Už od prvého Cabernet sauvignon vinice boli prepravené do čili od Bordeaux v priebehu 19. storočia bolo toto slnkom milujúce hrozno hnacou silou vinárskeho priemyslu v krajine.

Dnes je zhruba jedna z troch fliaš vína vyrobeného v Čile odrodová Cabernet sauvignon . A hoci je veľká časť z nich pešia a ktorej cena sa predáva, krajina sa radí medzi globálnych kráľov Cabernetu na hodnotovo bohatej strednej aj ultrapremiovej úrovni. Opýtajte sa vinárov, o ktorých si myslia, že sú najlepšími svetovými regiónmi na pestovanie potenciálne skvelého taxíka. Pravdepodobne budete počuť tri mená: Bordeaux, Údolie Napa a Čile Údolie Maipo .

Maipo, hovoríš? Povieme vám viac.

Shutterstock

Asi na polceste medzi pohorím Ánd a Tichým oceánom obklopujúcim hlavné mesto Santiago je údolie Maipo pôvodnou čílskou komerčnou vinárskou oblasťou. Je požehnaný teplými dňami, chladnými nocami, prevládajúcim suchým podnebím, vysokými nadmorskými výškami a nivnými pôdami, ktoré sú po tisícročia napájané riekou Maipo.

Kvalitné kabíny sa môžu pochváliť aj ďalšími regiónmi v Čile, napríklad údolím Aconcagua na severe Santiaga a údoliami Cachapoal, Colchagua a Curicó na juhu. Ale žiadne miesto v tomto kúsku krajiny neprodukuje kabernet Maipo , rovnako ako žiadne miesto v Kalifornia robí Cabernet Sauvignon ako Napa a žiadne miesto v Európe ho nevyrovná ľavému brehu Bordeaux.

Cabernet dnes

Foto Matt Wilson

Podpis čílskeho Cabernetu Sauvignon je intenzívny a veľkorysý, pevný, ale poddajný triesloviny , bylinné podtóny a množstvo aróm a chutí tmavého ovocia. Tieto vína sú príjemnejšie ako vína z chladnejšieho podnebia Bordeaux, ale menej honosné a korenistejšie ako ovocný Cabernet z Napa. Aktuálnym vinobraním pre špičkový čílsky Cabernet je rok 2017, ale na trh teraz prichádzajú vína z roku 2018, najmä vína v cene od 15 do 30 dolárov.

Ročník 2017 sa niesol v znamení intenzívnych letných horúčav a veľmi skorej úrody. Ale pre niektorých vinárov sa dokázalo, že zavedené terroiry a vinice určitého veku (30 rokov a staršie) majú na víno vplyv ešte viac ako na počasie.

„Ročníky ako rok 2017, o ktorých viete, že prichádzajú v teple, vás nútia venovať pozornosť,“ hovorí Rafael Urrejola, vinár pre Undurraga . Jeho 2017 T.H. Cabernet z vinice Alto Maipo vysadenej pred tromi desaťročiami vo výške asi 2 200 stôp je pevne vinutý a je hlavným kandidátom do pivnice.

Marcelo Papa z Concha y Toro / Foto Matt Wilson

„Ak rozumiete procesu zrenia a vyberáte v pravý čas, výsledky by mali byť stále dobré,“ hovorí. 'Ale ak sa v tomto type roku oneskoríte, skončíte s prezretými, varenými a plochými vínami.' Úrodové okno sa skutočne zužuje. Pre T.H. 2017, sme si vybrali do druhého marcového týždňa, v porovnaní s ostatnými rokmi veľmi skoro. “

Podľa údajov agentúry. Od mája 2016 do apríla 2017 spadlo iba 7,6 palca dažďa Poľnohospodárska a živočíšna služba , vládna agentúra. V predchádzajúcom roku došlo k dažďu spôsobenému El Niňo 17,5 palca, čo je veľká časť v apríli, keď úroda Cabernetu Sauvignon zvyčajne dosahuje svoj vrchol.

Pokiaľ ide o rok 2018, čílski vinári ho označujú za najlepší rok za posledné desaťročie alebo viac, a to pre všetky odrody a štýly vína. Bolo to normálne, čo sa týka denných a nočných teplôt - čo pre Cabernet znamená vynikajúce - s priemerným množstvom zrážok za rok, asi 13,5 palca.

S rozvojom čílskeho vinárskeho priemyslu ponúka týchto šesť dedičstiev dedičstva históriu v pohári

Vďaka čomu bol pre Cabernet obzvlášť vynikajúci, tvrdí Sebastian Ruiz, vinár s Viňa Tarapacá v subzóne Isla de Maipo bolo to, že to umožňovalo dlhý čas visieť.

„Cabernetské hrozno bolo také zdravé, s krásnymi bobuľami a strapcami,“ hovorí. „Výnos bol v porovnaní s rokom 2017 vyšší o 26%, ale perfektné teploty počas obdobia dozrievania určovali neskoršiu ako bežnú úrodu. To vždy pomáha vínam Cabernet Sauvignon mať dobrú farbu, sviežosť ovocia, dobrú prírodnú kyslosť a elegantné taníny. “

Marcelo Papa, technický riaditeľ spoločnosti Concha y Toro s názvom 2018 „fantastický, pravdepodobne najlepší rok za posledných 10. Vína sú rafinované, s veľkou ovocnou precíznosťou. Sú šťavnaté a majú vynikajúcu rovnováhu.

'Pamätám si, že som si všimol, že vinice vyzerali počas celej sezóny veľmi príjemne a skúsenosti nás naučili, že zo šťastného viniča sa rodí šťastné víno.'

Úroda v Concha y Toro / Shutterstock

Vinári poznamenali, že rok 2019 bol pre Cabernet dobrým rokom, ale rokom, v ktorom sa podmienky sucha vrátili. Počas meracieho obdobia od mája do apríla spadlo iba 6,4 palca zrážok.

Ročník 2020 bol jedným z najsuchších zaznamenaných rokov s dažďom iba 3,5 palca, čo počas vegetačného obdobia ani nepatrne pokleslo.

Lorena Mora, ktorá vedie program Terrunyo v Concha y Toro spolu s vinárskym veteránom Ignaciom Recabarrenom hovorí, že až do minulého roku boli podmienky sucha v Čile zvládnuteľné vďaka modernému zavlažovaniu. Ako dlho to však môže trvať, sa ešte len ukáže.

'Dostávame sa do bodu, keď nemôžeme nahradiť nedostatok dažďa,' hovorí Mora. „V roku 2020 malo veľa viníc problémy so zavlažovaním. Je to problém, ktorý sa z roka na rok stupňuje. V Maipo nás situácia znepokojuje. V minulej sezóne sme zavlažovali oveľa viac a tejto novej realite sa budeme musieť prispôsobiť. “

Fernando Espina z Viña Chocalan / Foto Matt Wilson

So suchami prichádzajú aj nižšie výnosy, čo poškodzuje vinárstva, ktoré vyrábajú lacné vína určené na masovú konzumáciu. Na druhej strane, malé výnosy majú tendenciu viesť k koncentrovanejším vínam.

Fernando Espina, hlavný vinár v Viňa Chocalan v údolí Maipo, ktorého 2018 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon ponúka veľkú hodnotu, dal znížené dažďové zrážky z Chile do výrazov, ktorým všetci rozumieme.

Rafael Urrejola z Undurraga / Foto Matt Wilson

'Dnes môžeme hovoriť o nižších zrážkach, ako je pandémia koronavírusu,' hovorí. 'Máme do činenia s novým normálom.' Ale extrémne nízke výnosy nie sú nevyhnutne synonymom dobrej kvality. Môže to skôr vyústiť do sušenia trieslovín, prezretého ovocia, dehydratácie a vysokého alkoholu. “

To najlepšie z čilského Cabernet Sauvignons našťastie poskytuje plyšové taníny, perfektne zrelé ovocie, šťavnatú kyslosť a hladinu alkoholu asi 14%. Takýchto vín je dostatok a volá sa vaše meno.

Globálny sprievodca po Great Cabernet Sauvignon

Desiatka hviezdnych čílskych kabernetov

Vyberte si starého obľúbenca alebo vyskúšajte niečo nové.

Šesť známych mien

Viña Don Melchor 2017 Cabernet Sauvignon (Puente Alto) 120 dolárov, 95 bodov . Plný, korenistý nos je po okraj nabitý dymovým, toastovým dubom a zemitými arómami čierneho ovocia. Zrelé, plné a žuvacie chuťové poháriky sú jemné, zatiaľ čo tento klasický Cabernet z Puente Alto v údolí Maipo chutí po káve, bohatej čokoláde, toastovom korení a černiciach. Svieži a odvážny povrch trvá dlho, čo naznačuje, že dobre zostarne. Počkajte do roku 2040. Fetzerské vinice. Pivničný výber .

Concha y Toro 2017 Terrunyo Cabernet Sauvignon (Pirque) 40 dolárov, 93 bodov . Tmavý bobule, guma a drsné tóny divokého štetca otvárajú tento dobre stavaný a nasýtený Cabernet. Pikantné ostružinové a bylinné príchute sú čisté Maipo-Pirque, zatiaľ čo na konci je viditeľný integrovaný dub, čokoláda a zmes zrelosti ovocia a sviežosti. Pite do roku 2028. Fetzerské vinice. Voľba editorov .

MontGras 2017 Intriga Cabernet Sauvignon (údolie Maipo) 40 dolárov, 93 bodov . Silné arómy tmavého ovocia sú zemité, stredne zložité a vykazujú úplnú zrelosť. Na chuť je plné, ale svieže, s peknou rovnováhou medzi trieslovinovým úchopom a čistotou ovocia. Príchute ostružiny, tmavej čerešne, dubového korenia a čokolády sú zamerané na suchý, pevný záver. Pite do roku 2030. Guarachi Wine Partners. Pivničný výber .

Undurraga 2017 T.H. Cabernet Sauvignon (Maipo Alto) 30 dolárov, 93 bodov . Patentovaná čílska Cabernetová aróma korenia, fialových kvetov, jemných bylín a bobuľového ovocia tvoria jemný nos. Na chuti je to šťavnaté a vzduchotesné. Bylinkové bobuľové príchute sú ľahko dubové a korenené, zatiaľ čo náznaky dreveného korenia a klinčeka na vysokoenergetickej povrchovej úprave naznačujú, že ďalšie starnutie iba pomôže. Pite do roku 2029. Undurraga USA. Pivničný výber

Santa Rita 2017 Medalla Skutočná zlatá medaila Single Vineyard Cabernet Sauvignon (údolie Maipo) 20 dolárov, 92 bodov . Aroma sliviek, bobúľ a cassisu dávajú tomuto súrodencovi Medalla Real Gran Reserva s jedným viničom vyzretejší nos ako jeho brat. Ovocné podnebie je mäsité a plné chutí sliviek, bobúľ a čokolády, zatiaľ čo tento Cabernet je na konci stredne hlboký. Pite až do roku 2024. Rodinné vína Delicato. Voľba editorov .

Viña Tarapacá 2018 Black Label Gran Reserva Cabernet Sauvignon (údolie Maipo) 35 dolárov, 92 bodov . Plné a komplexné arómy horkých kameňov, čierneho ovocia, dreveného korenia a char sú presvedčivé pred mladým vkusom. Ostružiny, káva, čokoláda a korenisté drevité korenie bzučí so zvyšnými tónmi zrelých bobúľ na hlbokom konci. Piť od roku 2021–2028. MundoVino – Winebow. Pivničný výber

Šesť mien, ktoré treba poznať

Casas del Toqui 2017 Court Rollan Pater Alto Totihue Cabernet Sauvignon (Údolie Cachapoal) 45 dolárov, 93 bodov . Tento malovýrobný kabernet je svalnatý na nose, s prachovými, korenistými arómami bobúľ. Plné, ale svieže chuťové bunky sú vyvážené a zdravé, zatiaľ čo chutia po korenistých ríbezliach a slivkách. Hladký povrch s hodvábnymi trieslovinami nie je príliš náročný, čo naznačuje, že je tento nápoj viac-menej pripravený na pitie až do roku 2025. Via Pacifica Imports.

François Lurton 2016 Hacienda Araucano Gran Araucano Cabernet Sauvignon (údolie Colchagua) 35 dolárov, 92 bodov . Pikantné arómy sliviek a bobúľ sú práve také zrelé, aby obsahovali aj poznámku o slivke. Na poschodí je táto kabína pre mokrý rok žuvacia a vykazuje dobré telo a zrelosť. Slivky, bobule, korenené dubové a kakaové príchute sú zakončené suchými tónmi dubového korenia a zvyškového bobuľového ovocia. Piť do roku 2026. Atlas Imports.

Maquis 2017 Gran Reserva Cabernet Sauvignon (údolie Colchagua) 20 dolárov, 91 bodov . Vône sliviek, čerešní, dubov a kože si vyžadujú vetranie, aby našli svoj krok, zatiaľ čo sú koncentrované na podnebí. Jemná príchuť dubu rámuje čierne ovocie, výsledkom čoho sú korenie a čokoláda. Pevný povrch s úchopom trieslovín je trvácny a štruktúrovaný. Pite do roku 2023. Globálni dovozcovia viníc.

Single Vineyard Siegel 2016 Los Lingues Cabernet Sauvignon (údolie Colchagua) 30 dolárov, 90 bodov . Vône bobúľ a sliviek zahŕňajú tóny korenistého duba a celkovo sa tento Cabernet otvára dobrou zrelosťou pre ročník El Niño. Pomerne tesné telo je skôr pikantné ako husté, zatiaľ čo korenisté bobuľové a slivkové príchute sú pred príchodom sliviek trochu čokoládové. Pite do roku 2024. Kysela Père et Fils.

Viña Chocalan 2018 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon (údolie Maipo) 18 dolárov, 91 bodov . Pikantné arómy čerešní a bobúľ prichádzajú s obyčajnými chilskými sidenotmi eukalyptu a mäty. Šťavnaté podnebie vykazuje pevné držanie, dobrú štruktúru a mierny trieslovinový zhryz. Príchute čierneho ovocia sa dodávajú s korenistými dubovými akcentmi a povrchovou úpravou nápojom s moka a klinčekmi do roku 2022. Chocalan USA.

Haras de Pirque 2018 Hussonet Gran Reserva Cabernet Sauvignon (údolie Maipo) 15 dolárov, 90 bodov . Vôňa bobuľového ovocia obsahuje bylinné tóny a náznak zvieraťa, čo zodpovedá sviežemu a príjemnému nosu. Pevné a priame chuťové bunky sú vyvážené, zatiaľ čo tento každodenný Cabernet dosahuje vynikajúcu kvalitu prostredníctvom zrelých príchutí ostružiny a cassis, ktoré sú na konci jemne dubové a teplé. Pite do roku 2021. Michelle Wine Estates. Najlepšia kúpa .