„Nedeľný brunch“ býval presne taký - obedňajšie jedlo s Mimózou alebo Krvavou Máriou. Ale v dnešnej dobe si šampanské brunche dávajú punc a miešajú prebytok v štýle Studio 54 s večerným vynikajúcim vínom a jedlom v klubovom štýle. Ak sú tieto brunche akýmkoľvek náznakom, zdá sa, že sa blížia dni pred recesiou a dni servisu fliaš.

Manhattančania tvrdia, že vynašli koncept „klubového bruncha“, kde sú brunchy každého druhu víkendovým stolovaním a pitím. Bratia Derek a Daniel Koch organizujú od roku 2008 „denné večierky“ na Manhattane a v Hamptons. Ich denné a nočné brunche , ako sa im hovorí, sú známi vytváraním ohňostrojov (doslova ako sa prskavky objavujú v šampanských magnumoch), kreslením celebrít, ako sú Kevin Spacey či Chase Thornhill, a podporou všeobecného zhýralosti pred 15. hodinou. Večierky sa konali v slávnych newyorských reštauráciách vrátane dubovej miestnosti hotela Plaza, ako aj nováčikov MPD a Revel, ktoré sa môžu pochváliť zaťahovacou strechou. Jedlo sa na týchto stretnutiach stáva druhým miestom na scéne, prominenti a vysoké valčeky nemajú žiadny problém so šampanským alebo ružovými neperlivými vínami, ako je Domaine Bertaud Belieu, Côtes de Provence.

„Boli sme prvými, ktorí predstavili Methusalem of rosé v USA a pomohol nám vytvoriť našu značku,“ hovorí Koch. Ďalším krokom pre bratov je účasť na večierku v St. Tropez. „Sme radi, že náš brunch v newyorskom štýle vrátime späť do St. Tropez a vzdáme hold miestu, kde to všetko začalo.“

Nenechajte si ujsť, Le Grand Brunch v elegantnej francúzskej reštaurácii Pivovar Beaumarchais (predtým známa ako Bagatelle) v newyorskej štvrti na balenie mäsa sa dá pripísať aj za umiestnenie „klubového bruncha“ na jedálenskú mapu Manhattanu. „Náš brunch sa stal synonymom nielen pre úžasnú párty, ale aj pre fantastické jedlo,“ hovorí Philip Iordanou, generálny riaditeľ. Súčasťou Le Grand Brunch je DJ kabína, tanec na stoloch a samozrejme veľa šampanského. Ružové šampanské je obľúbenou voľbou a mnoho patrónov netrpí mihalnicami, keď utratí 450 dolárov za magnety Moët Rosé Imperial alebo 550 dolárov za Ruinart Rosé.

„Myslíme si, že máme šťastie, že sme boli po celý čas považovaní za lídrov v kategórii„ brunch “. Navyše sa každý víkend zabávame, že sme tu, a to nemôžete poraziť, “hovorí Iordanou.

Klubové brunche sa nedejú iba na Manhattane. Tento trend sa rozšíril do Chicaga, kde je v hotspote „Brunch Bottle Service“ Malý trh dáva stravníkom vodku alebo šampanské podľa vlastného výberu na výrobu jedál „El Bloody Marys“ a „Mas Mimosas“. Fľaše sa podávajú s tromi domácimi mixérmi a rôznymi farebnými ozdobami, ktoré z hostí urobia amatérskych mixológov pri ich stole. 'Brunch je miesto, ktoré treba vidieť a byť videný v New Yorku.' Chceme do Chicaga vniesť túto pozitívnu atmosféru denných večierkov, “hovorí Managing Partner Mercadito Alfredo Sandoval. Atrakcie završujú DJ v sobotu a jedlá ako Huevos Ahogados (vajcia Benedikt) s pošírovanými vajcami, kukuričným chlebom a chipotle-Hollandaise omáčkou.

Ak si chcete vychutnať tropickejší pobyt, vyberte sa do Miami, kde sa ohrieva brunch Pláž Nikki . Na týždennej brunchovej párty „Amazing Sunday“ sa zúčastňujú rezidentní dídžeji Felipe Kaval a Bruno, ktorí majú pozitívnu náladu, pretože miestni obyvatelia a turisti, niektorí v plavkách, si na súkromnej pláži môžu dopriať obed formou bufetu zameraný na morské plody. Bielo-biely dekor, súkromné ​​kabany, ležadlá a VIP ošetrenie nad rámec služby šampanského (je možné zabezpečiť masáže) vytvárajú špičkový zážitok, ktorý sa zdá byť vytrhnutý priamo z hudobného videa.

Nedeľná škola u panovníka , ktorý sa nachádza v modernom hoteli ZaZa, je Houstonovou verziou klubového brunchu a v Texase je zjavne veľký alebo ide domov. Davu dvadsiatnikov obsluhujú čašníčky, ktoré sa počas dňa prezliekajú do viacerých kostýmov a v rovnakom pomere podávajú šampanské a farebné zábery. V ponuke sú aj bezodné Bellinis a Mimosas, spolu s ôsmimi vínami pri pohári, podávané s pokrmami ohnutými na juh, ako sú mini-francúzske toasty, kuracie mäso a vafle. Spoločnosť Monarch sa stará aj o mileniálov, ktorí sa chcú dozvedieť viac informácií o víne prostredníctvom svojej letnej série vín (45 dolárov za ochutnávku piatich vín), ktorú organizujú vinári ako Andy Erickson, bývalý vinár spoločnosti Screaming Eagle, či Robert Foley zo spoločnosti Switchback Ridge.

Zatiaľ čo tento zoznam završuje našu najlepšiu päťku, The Den v Hollywoode v Kalifornii a The Biltmore v Coral Gables na Floride sú tiež známe svojimi klubovými brunchmi. Dajte pozor na nováčika Rosé v Los Angeles. Brunchová párty s tematikou St. Tropez, zameraná na koktail, sa chystá otvoriť koncom júla - a mohla by tak pre svoje peniaze zabehnúť iba deň a noc.