Ľudia neustále varia s vínom a dokonca aj s pivom. Tak prečo nie koktaily?

Racionalizovaná Patricia Williams, šéfkuchárka reštaurácie NYC’S Nios, na jeseň minulého roku, keď pre svoju kubánsku praženicu vytvorila mojito omáčku. Williams si myslel, že mäta v nápoji sa bude zvlášť dobre dopĺňať s ingredienciami pokrmu, medzi ktoré patrí kmín, slané bravčové mäso, sofrito a pomarančová kôra. Jej metóda však nezahŕňala iba zmiešanie jednej a jej nalievanie mäsom.

„Inšpiráciu som si dal týmto nápojom, keď som použil ingrediencie, ktoré vstupujú do mojita, nie samotný nápoj,“ hovorí Williams. 'Vytiahol som z chuťového profilu mojito a išiel som odtiaľ.' Nebolo to prvýkrát, čo tento inovatívny kuchár experimentoval s obľúbenými nápojmi v kuchyni. V skutočnosti nedávno vytvorila martini šalát, kde k zálievke patrí aj gin a šalát je poliaty nakladanou cibuľou a olivami plnené nivou. Pre domácich kuchárov navrhuje experimentovať s obľúbenými koktailmi a dávať pozor na bezplatné príchute. Recepty na mojito mojito a martini šalát sú uvedené nižšie:

Recept na omáčku Mojito

1 lyžica masla
3 lyžice olivového oleja
1 polievková lyžica mletého cesnaku
1 polievková lyžica mletej šalotky
1 lyžica citrónovej šťavy
1 polievková lyžica 10k rumu
¼ šálka nakrájanej mäty
Štipka cukru

Maslo a olivový olej rozohrejeme na miernom ohni, kým nezačne peniť. Panvicu odstavíme z ohňa a pridáme cesnak a šalotku. Pridáme citrónovú šťavu, rum a mätu, podľa chuti pridáme cukor.

Recept na šalát Martini

1 šálka čerstvej smotany
Šťava a kôra z 2 citrónov
1 polievková lyžica ginu
1 polievková lyžica suchého vermútu
1 čajová lyžička mletého borievky
2 lyžice silnej smotany
2 lyžičky soli
2 pomlety čerstvého korenia
1 lb. umytý frisee šalát
12 nakladaných koktailových cibúľ
1 čajová lyžička mletého borievky
12 veľkých martini olív
¼ šálka modrého syra
2 lyžice silnej smotany

Do veľkej misy dajte crème fraiche, citrón, gin, vermút, borievku, silnú smotanu, soľ a korenie a dobre premiešajte. Pridajte frisee a premiešajte, až kým nebude obalená. Odložiť. Do malej misky dajte kokteilovú cibuľu s borievkou. Odložiť. V ďalšej malej miske zmiešajte nivu a smotanu. Naplňte olivy. Šalát rozdeľte na štyri šalátové misy. Do každej porcie pridajte tri cibule a tri olivy.