Thvďaka mixológom, ktorí vyrástli na remeselných pražiarňach a Red Bulle, sa predstava pridania pep k zábavným punčom posunula na vyššiu úroveň a pretlačila kávový nápoj po večeri na neskoré a šťastné hodiny.

O Zdvorilé ustanovenia v San Diegu barman / majiteľ Erick Castro ochutnal jedno zo svojich pív, Speedway Stout, a okamžite ochutnal kávové tóny. Vyťažil zo studenej lisovanej kávy od spoločnosti Coffee & Tea kolektív a vytvoril Dublin Iced Coffee, zmes írskej whisky Jameson, sirupu z hnedého cukru, studenej lisovanej kávy a Speedway Stout.

V newyorskej štvrti East Village barmanské / baristické duo Sother Teague a Natalie Czech povýšia kávový koktail na umeleckú formu. Česká láska ku káve rozkvitla, keď bola vystavená Counter Culture, pražiarni, ktorá sa medzi kávovými maniakmi podobala kultu.

Teague prevádzkuje barový program o Láska a trpkosť , špecializujúca sa na amari a ďalšie druhy horkosti. Ich tvorivý proces začína identifikáciou príchutí jedinečných pre každý typ fazule, potom pridajú malé množstvo amara alebo iných liehovín, aby tieto príchute vylepšili alebo doplnili. Aktuálnym favoritom je keňský Ndaroini z Counter Culture, ktorý je v češtine označený ako „takmer slaný a citrusový, ako paradajka alebo chutí taco“.

Teague to okamžite spojil s pivom blanco Tequila a Pacifico, potom pridal Avernu, krtky a oranžový citrát. Akokoľvek to znie nepravdepodobne, konečným výsledkom je bylinkový, ľahký a osviežujúci kokteil, ktorý sa dobre spája s bravčovými tacos a koriandrom.

Ostatní mixológovia ich nasledujú a experimentujú s týmto základným médiom v Chicagu, Bostone a samozrejme v Portlande a Seattli. Castro čoskoro predpovedá, že francúzske lisy a ďalšie kávové doplnky budú bežnými nástrojmi za barom.

Kávové koktaily

Krakatoa

Recept zdvorilosť Hale Pele, Portland, Oregon

1 unca Smith and Cross Traditional Jamaica Rum
1½ unce tmavého rumu Coruba
½ unce B.G. Reynoldsov Don’s Mix sirup
½ unce B.G. Reynoldsov sirup z mučenky
¾ unce limetkovej šťavy
¾ unce grapefruitového džúsu
¾ unce pomarančového džúsu
2 unce za studena uvarenej kávy
horiaca oranžová obloha sopky (pozri nižšie)

Zabudujte do mixéra na slad a cín s 8 uncami drveného ľadu a nalejte do pohára so super bodliakom. Ozdobte plamennou oranžovou sopkou. Posypeme škoricou.

1 vápenné koleso
2 obyčajné krutóny, nasiaknuté citrónovým extraktom
1 pomaranč, olúpaný škrabkou „y“
Štipka škorice

Plňte vápenné koleso na vrchole rozdrveného ľadu. Krutóny nasiaknuté citrónovým extraktom odložte na koliesko. Vezmite pomaranč a pomocou škrabky „y“ odlúpte hornú alebo spodnú časť pomaranča tak, aby sa zakrivil do tvaru kužeľa. V hornej časti kužeľa nechajte otvor, aby ste mohli krutóny zapáliť zápalkou. Bude to vyzerať ako mini sopka. Potom posypeme nastrúhanou škoricou

Polovičné zavreté oči

Recept s láskavým dovolením Dave Shenaut, riaditeľ baru, Raven & Rose, Portland, Oregon

1½ unce kávy naplnenej kávy Byrrh Grand Quinquina (recept uvedený nižšie)
3 unce Boylan’s seltzer

Potrebné vybavenie: Odkvapkávacia veža Yama Cold Brew

V dvojitom staromódnom pohári zalejte Byrrhom naplnenú kávu cez ľad, zalejte seltzerom. Ozdobte oranžovým twistom.

Pomocou veže Yama Cold Brew Tower naplňte vrchnú časť Byrrhou namiesto obvyklej ľadovej vody a na kávu zlejte hrubé mletie. „Používame Chelfit, čo je kávové zrno suchého procesu z oblasti Etiópie na ostrove Sidamo, ktoré pražia Andrea Spella zo spoločnosti Spella Caffe,“ hovorí Shenaut. „Navrhujeme stredne praženú africkú kávu jedného pôvodu s jemnými kvalitami tmavej čokolády, jasnými ovocnými príchuťami a vysokým obsahom kyselín.“

Christiansted Cannons

Recept s láskavým dovolením Jesse Card, barman, Raven & Rose, Portland, Oregon

„Delá z Fort Christiansvaern v Christianstede v St. Croix usilovne strážia od roku 1700,“ hovorí kard. 'Myslel som si, že môžu použiť kofeínový pick-up, aby vydržali pozerať o niečo dlhšie.' Naša káva Della Cold Drip Coffee je jedinečná pražená iba pre Raven & Rose. “

2 unce Cruzan Single Barrel Rum
1 unce Spella studenej kvapkajúcej kávy
½ unce B.G. Reynoldsov vanilkový sirup
2 unce koreňového piva Bundaberg

V koktailovej šejkri naplnenej ľadom kombinujte rum, kávu a vanilkový sirup a pretrepávajte 12 sekúnd. Nápoj dvakrát preceďte do drveného ľadu do Collinsovho pohára. Navrch dajte koreňové pivo.

Cafe con Alma

Recept s láskavým dovolením Nick Crutchfield, barman, reštaurácia Commonwealth and Skybar, Charlottesville, Virgínia

1 unca La Puritita Verdá mezcal
½ unce hnedého cukru jednoduchého sirupu
Unca Zelená Chartreuse
¾ unce horká tekvica
3 unce horúcej čiernej praženej kávy

Šľahačka, nastrúhaná pomarančová kôra a Sal de Guisano (voliteľné), na ozdobu.

Suroviny spolu zmiešame v hrnčeku. Navrch dajte čerstvo vyšľahanú nesladenú smotanu a nastrúhanú pomarančovú kôru. Prach so Sal de Guisano.