Sauvignon Blanc „Ak sa niekto snaží napodobniť francúzštinu, výraz„ saw vee nyon blahnk “alebo„ blahn “je jedným z najpopulárnejších bielych vín na svete. Vyrába sa zo zeleného hrozna, ktoré môže rásť v rôznych klimatických podmienkach a produkovať vína priateľské k jedlu v mnohých cenových hladinách.

Sauvignon môže byť ostrý a trávnatý alebo šťavnatý a tropický, napriek tomu vždy vyjadruje kyslosť ochrannej známky. Je to osviežujúce, ľahko identifikovateľné a pre každého existuje štýl, a preto sa fanklub Sauvignon Blanc neustále rozrastá. Sauvignon Blanc má niekoľko synoným vrátane Sauvignonu, Údené biele (vyrába sa v USA), Muskat-Silvaner (vyrába sa v Rakúsku) a Feigentraube (vyrába sa v Nemecku).

Ako chutí Sauvignon Blanc?

Chuť Sauvignon Blanc je jednou z najidentifikovateľnejších vo svete bielych vín z niekoľkých dôvodov. Po prvé, vždy má ostrý, vysoký obsah kyselín. Po druhé, obsahuje chemickú zlúčeninu nazývanú pyrazín, ktorá dodáva chuť trávy, bylín alebo papriky. Pri pestovaní v chladnejšom podnebí alebo skorom zbere je najvýznamnejší bylinno-zelený charakter. V teplejších klimatických podmienkach alebo ak nemáte dlhšie visieť na viniči, charakter pyrazínu klesá v prospech príchutí dozretého ovocia od grapefruitu po marakuju a guavu.

Sauvignon Blanc je tiež výrazný pre terroir. Napríklad vína z Údolie Loiry nadobudnú charakter pôdy a dodajú vínu jemnú, dymovú a minerálnu kvalitu. Väčšina Sauvignon Blanc zreje z nehrdzavejúcej ocele a je vo fľašiach, zatiaľ čo je čerstvá a mladistvá. Avšak pre tie najlepšie vína z Pessac-Leognan v Bordeaux Sauvignon Blanc je zmiešaný s iným bielym hroznom a fermentovaný a zrejúci v dubovom dreve.

Getty

Aký je rozdiel medzi Sauvignon Blanc a Pinot Grigio? Čo Sauvignon Blanc a Chardonnay?

Sauvignon Blanc, Pinot Grigio a Chardonnay sú rôzne biele hrozno používané na výrobu bielych vín. Každé hrozno rastie v trochu inom prostredí a má svoju vlastnú jedinečnú kyselinu, chuť a alkoholový profil. Sauvignon Blanc má zvyčajne vysoký obsah kyselín, je úplne ochutený tónmi minerálov, trávy a grapefruitu a má ľahký až stredne vysoký obsah alkoholu, v závislosti od podnebia (12,5 - 14% objemových alkoholu). Sauvignon Blanc sa pestuje po celom svete, napriek tomu je najznámejší z údolia Loiry a francúzskeho Bordeaux. Marlborough, Nový Zéland Casablanca, Čile a Napa Valley, Kalifornia .

Pinot Grigio má strednú až vysokú kyslosť a je jemnejšie ochutený bielou broskyňou, citrusmi a minerálmi s ľahkým až stredne ťažkým alkoholom. Pinot Grigio je najznámejší z r Benátsko, Taliansko , ale je to rovnaké hrozno ako Rulandské šedé, ktorému sa dobre darí Alsasko, Francúzsko a Oregon .

Chardonnay je najtuhšie zo všetkých troch hrozna a na rozdiel od ostatných dvoch často zreje s dubom. Chardonnay má zvyčajne miernu kyslosť, ovocné tóny od citrónu, jablka po ananás a mierne až po vysoký alkohol, v závislosti od podnebia. Chardonnay je najznámejší z Burgundsko , Austrália a Kalifornia .

Getty

Je Sauvignon Blanc sladký alebo suchý?

Sauvignon Blanc sa zvyčajne vyrába ako suché, stále biele víno. Niektorí výrobcovia v Marlborough na Novom Zélande s ním však vyrábajú šumivé víno alebo pre bohatosť nechávajú štipku cukru. Sauvignon Blanc sa tiež používa na výrobu slávneho dezertného vína z Bordeaux, Sauternes , kde je obvykle zmiešaný s Semillon a / alebo Muscadelle .

Ako mám podávať Sauvignon Blanc?

Rovnako ako všetky biele vína, aj Sauvignon Blanc by sa mal podávať chladený. Ak je víno príliš teplé, alkohol bude viditeľnejší, zatiaľ čo chute a kyslosť budú matne matné. Príliš studená a arómy a arómy sú tlmené. Najlepší teplotný rozsah je 50 - 55 ° F, čo je možné dosiahnuť dvoma hodinami v chladničke alebo 30 - 40 minút v kúpeli s ľadovou vodou. Ak nedoplníte fľašu Sauvignon Blanc, vymeňte korok a vložte ju späť do chladničky. Chute zostanú čerstvé 2–4 dni. Okrem toho začne víno oxidovať. Vtedy sa najlepšie používa na varenie.

Getty

Ako mám uchovávať Sauvignon Blanc?

Všetko víno by sa malo skladovať na chladnom a suchom mieste mimo dosahu tepla a svetla. Väčšinu Sauvignon Blanc by ste mali skonzumovať skoro a s chladom, takže niekoľko fliaš majte po ruke v chladničke. Fľaše môžete položiť buď nabok, alebo uložiť do zvislej polohy.

Koľko kalórií má fľaša Sauvignon Blanc? A čo cukor a sacharidy?

Sauvignon Blanc sa zvyčajne vyrába v suchom štýle. To znamená, že po vylisovaní hrozna sa cukor z hroznového muštu premení kvasinkami na alkohol. Keď sa prevedie všetok cukor, vznikne úplne suché víno. Niekedy trochu cukru nazývaného zvyškový cukor (RS) zostáva. Môže to byť účelné, dať vínu stopu bohatosti a sladkosti, alebo to môže byť preto, že kvasinky nedokončili kvasenie. Niekoľko gramov na liter RS ​​sa stále považuje za suché víno. Samozrejme, víno bez cukru sa nerovná vínu bez kalórií. Alkohol má kalórie. Servírovanie 5-unce Sauvignon Blanc má zvyčajne okolo 120 kalórií, takže v typickej 750 ml fľaši je okolo 620 kalórií. Suché vína sa zvyčajne pohybujú medzi 0 a 4 gramami sacharidov.

Getty

Aké sú najlepšie párovania jedál Sauvignon Blanc?

Vďaka vysokej kyslosti a jasným, sviežim príchutiam je Sauvignon Blanc víno priateľské k jedlu. Pre ľahšie štýly nasiaknuté minerálmi, ako napríklad údolie Loiry Sancerre , Sauvignon Blanc je pekný aperitív s čerstvými syrmi ako chèvre (koza) alebo s ustricami, mäkkýšmi a bielymi rybami ako pstruh, treska a halibut. Štipľavejšie bylinné výrazy, ako sú tie z Nového Zélandu, sa dajú dobre kombinovať s klasickými kuchynskými bylinkami a zeleninou. Pomyslite na grilovanú špargľu s petržlenovou vňaťou, restovanou zelenou fazuľou a mätou a veľké šaláty preliate bazalkou. Na bielkoviny, ryby, kuracie a bravčové mäso, najmä k citrusovým omáčkam, sa výborne hodí. Zrelé, s vyšším alkoholom Sauvignon Blanc, ako tie z Napa, zvládne ťažšie omáčky a grilované biele mäso. Kľúčom je zosúladiť hmotnosť a intenzitu arómy vína s hmotnosťou a intenzitou arómy jedla.