'Akékoľvek víno, každý deň, žiadny kompromis,' rozširuje sa teraz na skrutkovacie uzávery.

Hovorí to Greg Lambrecht, vývojár Coravin systém konzervovania vína, ktorý je už pár rokov priateľom someliérov a distribučných predajných síl. The Zariadenie Coravin , s cenovkou od 200 do 300 dolárov, umožňuje komukoľvek (pôvodne bolo určené pre spotrebiteľov), aby si z fľaše uzavretej korkovou zátkou vybral toľko vína, koľko si želal, a zvyšok tak zostal čerstvý ako práve otvorená fľaša.

„Dôvod, prečo som to urobil,“ spomínal Lambrecht pri nedávnom prechode New Yorkom, „bol„ akýkoľvek pohár vína, každý deň, žiaden kompromis. “Chcel som mať možnosť mať pripravených šesť fliaš vína na pitie kedykoľvek Chcel som. A nechcem robiť kompromisy alebo váhať s otvorením fľaše. “

Prepínanie pomocou skrutkovacieho uzáveru

Napriek tomu boli Lambrechtovi až doteraz dva ďalšie druhy uzáverov: skrutkovacie uzávery a prskavky. Stále pracuje na riešení toppera sektu, ale myslí si, že má vylizovanú skrutkovaciu čiapku.

Jeho riešenie: Ďalší skrutkovací uzáver. Nová Lambrechtova čiapka má rovnaké vínové víno so stelvinovým uzáverom ako pôvodné skrutkovacie čiapky, ale je opatrená silikónovým tesnením chirurgickej kvality. Coravinova dlhá ihla prepichne kremík a umožní majiteľovi vyliať z fľaše toľko, koľko si želá. Po vytiahnutí ihly sa na víno nafúkne strela inertného argónu, rovnako ako pri korkovom modeli. Kremík, podobne ako korok, znovu utesňuje.

'V zásade to, čo robíš, je otvorenie fľaše a jej nahradenie našou.' Kvôli plynom zhora sa nedostane dovnútra veľmi málo alebo vôbec žiadny vzduch, “povedal a rýchlo vypol kovový skrutkovací uzáver, ktorý navrhol.

Systém konzervácie vína Coravin.

Budeme držať čiapky, ďakujeme

Zatiaľ čo Lambrecht je vynálezcom zdravotníckych pomôcok a fanúšikom Boston Red Sox, nie je snobom na víno. Takže sme vyskúšali nový skrutkovací uzáver Coravin na niekoľkých skvelých veciach Underwood Cellars ‘ Pinot Noir - z fľaše, nie z plechoviek. Dokonale jemné víno z utorňajšej noci, ktoré je podľa Lamberta povedané „lakmusovým papierikom na oxidáciu“, bolo otvorené už tri mesiace, ale chutilo čerstvé a ovocné a presne také, aké by ste od bežného sippera chceli.

Lambrecht uviedol, že čiapky testoval v Austrálii v niekoľkých reštauráciách v januári a februári, a keď sa vrátil, aby získal ich dojmy a čiapky získal, „odmietli sa ich vzdať. Milovali ich. “ Každý uzáver je podľa neho možné znovu použiť najmenej 50-krát.

Lambrecht chcel tiež otestovať rok 2011 Domaine Hudelot-Baillet Chambolle Muisigny , 1^svCru Les Chames, ktorý prvýkrát otvoril vo februári 2014. Uzavrel ho poriadny korok. Aj on chutil sviežo a možno aj trochu mlado, ale kto sme, aby sme sa hádali s takou krásnou Burgundskom.

Spoločnosť Coravin začína predávať skrutkovacie uzávery na Novom Zélande, kde sa takmer úplne vzdali korku, a v Austrálii, kde sa tiež často vyskytujú skrutkovacie uzávery. Zavedenie v USA je naplánované na koniec tohto roka.