Jediný taliansky región bez prístupu k moru alebo medzinárodným hraniciam je Umbria osamelým a oduševneným svetom. Táto svieža a riedko obývaná krajina, ktorú často zatieňujú susedné Toskánsko a Lazio, sa láskyplne označuje ako „zelené srdce Talianska“.

Jemný temperament svojho starodávneho domorodého kmeňa Umbri evidentne v priebehu storočí napredoval a produkoval náboženské celebrity zo zoznamu A, vrátane svätých Benedikta, Kláry, Rity, Valentína a zo všetkých najslávnejších svätého Františka z Assisi.

Čestný a svedomitý prístup je tiež súčasťou vínnej identity Umbrie. Zatiaľ čo Toskánsko vyniká honosnými oceneniami a ďalšie susedné oblasti vynikajú objemovou produkciou, Umbria ponúka množstvo odrôd viniča, štýly vína a cenové relácie. Je to kompaktný, opatrný a zameraný región, ktorý má pre každé chuťové bunky niečo špeciálne.

„Hovorí sa„ dobré víno sa dodáva v malom sude “,“ hovorí Riccardo Cotarella, zakladateľ vinárstva Falesco a Nadšenec vína Vinár roka 2001. „Umbria a vinárska revolúcia, ktorú zažila za posledných 30 rokov, vytvára veľký potenciál v malom balení,“ hovorí.

Cotarella, ktorá sa narodila v blízkosti Orvieto, patrí medzi najslávnejších talianskych enológov a od 90. rokov minulého storočia pracuje na zlepšení reputácie Umbrie.

Vinič rastie prakticky v každej časti územia, s 13 označenie pôvodu (DOC) vína a dve označenie pôvodu a zaručené (DOCG) vína sa šíria medzi mestami Perugia, Spello, Bevagna, Montefalco, Todi, Spoleto, Terni a Orvieto.

Montefalco

Osada Montefalco so stredovekými hradbami a románskymi kostolmi sa nachádza asi 1550 metrov nad morom, asi 50 kilometrov juhovýchodne od Perugie. Okolité kopce Colli Martani sú pokryté vinicami trénovanými kordónom, ktoré si vychutnávajú mäkký vánok a dlhé letá.

Rozsiahla nová výsadba, pri ktorej došlo k nárastu viniča v regióne z 250 akrov v roku 1990 na 1750 akrov v roku 2010, prinútila výrobcov agresívne uvádzať na trh a pre spotrebiteľov sú teraz k dispozícii niektoré vynikajúce hodnoty.

Bežné hrozno

Sagrantino
Aj keď je jeho pôvod záhadou, jedna teória naznačuje, že františkánski bratia niesli hrozno z Malej Ázie. Kedysi sa používalo hlavne pre sladké sviatostné vína, bolo identifikovaných 120 rôznych klonov. Hrozno ponúka korenené arómy škorice a muškátového orieška, tmavú rubínovú farbu a hustú textúru. Jeho množstvo trieslovín je zjemnené modernými technikami a starnutím duba.

Sangiovese
Hlavná červená odroda Umbria, čerstvé bobuľové príchute Sangiovese, z nej robí dokonalého partnera pre prísnosť a pevnosť Sagrantina. Historické väzby hrozna na Montefalco (a všeobecne na stredné Taliansko) pravdepodobne predchádzali Sagrantinovmu.

Bežné vína

Sagrantino di Montefalco DOCG (alebo Montefalco Sagrantino)
Sagrantino di Montefalco, považované za stúpajúcu hviezdu medzi elitným kruhom talianskych starodávnych červených vín, priťahovalo zvedavé oko milovníkov vína po celom svete. Víno DOCG rozlišujú aj hlboké historické väzby na územie a mikroklíma Montefalca.

„Nemôžete ich oddeliť,“ hovorí producent Marco Caprai. 'Sagrantino a Montefalco zdieľajú mimoriadne dôverné puto.'

Touto identitou bola konkurenčná výhoda vína na zahraničných trhoch zvedavá na nové chute, ktoré ponúka málo známe pôvodné hrozno.

Sagrantino di Montefalco je symbolom vynikajúcej vinárskej výroby v Umbrii. „Dvomi najväčšími maskotmi Umbrie sú Sagrantino a St. Francis,“ hovorí Piero Fabrizi, člen vinárskeho družstva Terre de ‘Trinci.

Rosso di Montefalco DOC
Táto červená zmes, ktorá je menej strohá a výkonnejšia ako Sagrantino di Montefalco, sa všeobecne vyrába zo 60–70% Sangiovese, 10–15% Sagrantino a 15–30% z iného hrozna, často z Merlotu alebo Cabernetu Sauvignon. Víno má výrazné bobuľové príchute s dostatočnou štruktúrou, aby sa mohlo spojiť s lasagnami, bravčovým mäsom alebo grilovaným jahňacím stehnom.

Montefalco Sagrantino Passito DOCG
Toto výdatné víno zo sušeného hrozna, vyrobené zo 100% Sagrantina, je blízkym príbuzným sladkých slávnostných vín, ktoré kedysi vyrábali miestni mnísi. Hustá a viskózna s atramentovou tmavou farbou sa dobre spája s nemeckou čokoládovou tortou.

Odporúčaní producenti

Filippo Antonelli z Antonelli San Marco a Marco Caprai z Arnalda Caprai hrali dôležité úlohy v napredovaní a vývoji Sagrantino di Montefalco. Antonelli je precízny vinár, ktorý sa neustále snaží o najvyššiu kvalitu. Marco Caprai je inovátor a dôvtipný propagátor, ktorý sa zaslúžil o uvedenie tohto predtým málo známeho vína na globálnu scénu.

Ďalší odporúčaní výrobcovia: Benincasa, Cantina Tudernum, Cantine Novelli, Cesarini Sartori, Còlpetrone, Goretti, Lungarotti, Madonna Alta, Paolo Bea, Perticaia, Scacciadiavoli, Tabarrini, Tenuta Alzatura, Tenuta Castelbuono, Tenuta Rocca di Fabbri.

Torgiano

Torgiano je južné mesto Perugia, ospalé mesto so stredovekými hradbami a impozantnou obrannou vežou, ktoré sa nachádzajú na kopci s výhľadom na rieky Chiascio a Tiber. Nachádza sa približne 200 metrov nad morom a je obklopený tabakovými poľami a vinicami. Torgiano je domovom najdôležitejšieho talianskeho múzea vína Museo del Vino Torgiano, ktoré založila rodina Lungarotti v roku 1974.

Bežné hrozno

Sangiovese
Posledné vedecké výskumy naznačujú, že skutočné korene odrody sú v južnom Taliansku. Cestovala na sever do Torgiana, kde má ideálne podmienky na rast v nivných pôdach povodia.

Canaiolo
Vďaka svojim veľkým ovocným príchutiam a jemným trieslovinám je toto pôvodné hrozno ideálnym partnerom pri výrobe zmesi Sangiovese.

Ciliegiolo
Tento pôvodný hrozn, pomenovaný podľa talianskeho slova „čerešňa“, môže mať genetické väzby na Sangiovese. Tieto dve odrody sú často navzájom zmiešané, ale Ciliegiolo sa niekedy fľaškuje v Umbrii samostatne.

Cabernet sauvignon
Cabernet Sauvignon, ktorý si požičal z Francúzska, preukazuje príbuznosť k Umbrii.

Bežné vína

White of Torgiano DOC
Toto ľahko konzumovateľné biele víno je 50–70% Trebbiano Toscano, 15–40% Grechetto a až 15% iné biele hrozno. Okrem toho je oblasť známa odrodovými výrazmi Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling Italico a dokonca aj sektom Torgiano Spumante vyrobeným z Chardonnay a Pinot Nero. Umbrianské biele sú často vinifikované z nehrdzavejúcej ocele (nie z duba) a poskytujú ostrú kyslosť potrebnú na spárovanie s farro šalátom, grilovanými krevetami alebo pečenými rybami.

Rosso di Torgiano DOC
Torgiano’s red je zmesou až 50% Sangiovese, 15–30% Canaiolo a až 10% Trebbiana. Víno je sviežo kyslé, s jasnými bobuľovými príchuťami, ktoré by obstáli aj pri syrových omeletách alebo miešaných talianskych predjedlách. Z rovnakej zmesi je vyrobená ružová verzia. Niektorí výrobcovia Torgiano vyrábajú aj odrodové vína z Cabernet Sauvignon a Pinot Nero.

Torgiano Rosso Riserva DOCG
Toto sofistikované červené víno, prvé víno, ktoré získalo v Umbrii štatút DOC (a neskôr DOCG), je zmesou 50–70% Sangiovese, 15–30% Canaiolo, 10% Trebbiano a až 15% iného hrozna ako Ciliegiolo alebo Montepulciano. Vína môžu zrieť 10 a viac rokov a dajú sa dobre kombinovať s divinou, bravčovým mäsom alebo ostrými syrmi.

Odporúčaní producenti

Hlavným hráčom v meste je Cantine Lungarotti. Táto historická rodina z Umbrie vytvorila identitu vína Torgiano a je jej hlavným veľvyslancom. Spoločnosť, ktorú založil Giorgio Lungarotti na začiatku 60. rokov, teraz riadia dcéra Chiara Lungarotti a nevlastná dcéra Teresa Severini. Spravujú tiež najväčší hotel Torgiano, Le Tre Vaselle, a rodinné slávne múzeá vína a olivového oleja.

Medzi ďalšie značky, s ktorými sa môžete stretnúť, patria Antigniano, Terre Margaritelli a Vignabaldo.

Orvieto a jazero Corbara

Orvieto je hlavným portrétom spoločnosti Bell’Italia. Mesto, ktoré založili Etruskovia v južnej Umbrii, 80 míľ severne od Ríma, korunuje vrchol mohutného vulkanického terénu. Čisté steny tufu stúpajú z podlahy údolia rieky Tiber a nakoniec splývajú s elegantnou panorámou mesta a mohutnou katedrálou Orvieto. Je to silný symbol spojenia síl prírody a ľudstva.

„Všetky naše vína ukazujú, že je etruské,“ hovorí Bernardo Barberani zo sedla v blízkosti vinárstva svojej rodiny. S výhľadom na hmlou pokryté jazero Lago di Corbara a s Orvieto nádherným v diaľke hovorí: „Všetko sme sa od nich dozvedeli.“

Bežné hrozno

Trebbiano
Miestne známy ako Procanico, Trebbiano (tiež známy ako Ugni Blanc) je jedným z najbežnejšie zasadených vínnych hroznov na svete.

Grechetto
Grechetto má pôvod v starovekom Grécku. Môže sa pochváliť hustou šupkou, vysokým obsahom cukrov a neskorým zberom, vďaka čomu je vhodný pre suché aj sladké vína.

Drupeggio
Táto odroda známa tiež ako Canaiolo Bianco ponúka arómy kandizovanej broskyne, medu a marhule. Keď na neho zaútočí Botrytis cinerea alebo ušľachtilá hniloba, produkuje sladké vína podobné Sauternes.

Verdello
Známy ako Verdelho v Portugalsku sa používa aj na výrobu Madeiry.

Bežné vína

Orvieto DOC
Väčšia produkčná zóna Orvieto pokrýva veľkú časť provincie Terni v Umbrii a siaha až k Viterbu v Laziu. Víno je dostupné v rôznych štýloch ako secco (suché), abboccato (mierne sladké), amabilové (polosladké), dolce (sladké), vendemmia tardiva (neskorý zber) a superiore. Na štítku sa môže nachádzať ktorýkoľvek z nich.

Orvieto Classico DOC
Classico predstavuje vyhľadávanú podoblasť denominácie, kde sa vyrábajú najlepšie vína. Pre túto zónu sú charakteristické pôdne typy, ktoré sa pohybujú od tufy a vápenca až po vulkanický pôvod. Orvieto aj Orvieto Classico obsahujú spolu najmenej 60% látok Trebbiano a Grechetto.

Rosso Orvietano DOC
Pri miestnej výrobe červeného vína je povolený dlhý zoznam červeného hrozna. Zahŕňajú Aleatico, Barbera, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Cesanese, Ciliegiolo, Colorino, Dolcetto, Merlot, Montepulciano, Pinot Nero a Sangiovese.

Ušľachtilá pleseň
Od roku 2010 môžu výrobcovia používať výraz muffa nobile pre dezertné vína postihnuté botrytídou.

Jazero Corbara DOC
Tento nadchádzajúci región sa rozprestiera nad jazerom Corbara. Názov, ktorý sa nachádza na toku rieky Tiber medzi Orvieto, Baschi a Montecchio, sa vzťahuje iba na červené vína podobného zloženia ako Rosso Orvietano. Hlavné odrody sú Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero a Sangiovese.

Odporúčaní producenti

Medzi dvoch najslávnejších hráčov patria Riccardo Cotarella’s Falesco (vyrába vína z Umbrie a Lazia) a prestížne vlastníctvo rodiny Antinori Castello della Sala.

Medzi ďalších odporúčaných výrobcov z Orvieto a Lago di Corbara patria Argillae, Barberani, Cantina Monrubio, Cantine Bigi, Decugnano dei Barbi, Palazzone a Tenuta di Salviano.