Nepremýšľajte nad párovaním šampanského – stačí pridať občerstvenie
Uvítací pohár bublín je v tomto ročnom období (a naozaj, prečo nie kedykoľvek?) samozrejmosťou, ale to neznamená, že párovanie musí byť príliš náročné, aby bolo dokonalé. Prešli sme sa uličkou s občerstvením, prepadli sme špajzu a poskladali sme dosku na syr, aby sme vytvorili nátierku z jednoduchých vecí, ktoré môžete hodiť na stôl alebo rozdávať svojim hosťom, aby si ich mohli ochutnať a ešte si mali čas užiť ich spoločnosť. Základným pravidlom je, že nemusíte ísť cez palubu, aby ste našli dokonalé doplnky k šampanskému. Ale choďte do toho a ponorte tie čipsy do kaviáru.
Ktoré sklo by som mal použiť?
Odomknutie zložitosti a chutí šampanského je o zaobchádzaní s ním ako s tichým vínom a plne oceniť jeho arómy a nuansy. Pri neročníkových a nerezových vínach siahnite po univerzálnom resp pohár na biele víno . Ak chcete ochutnať jemné kvetinové tóny, vyberte si stredne široký tulipánový pohár, ktorý sa hodí najmä do vintage fliaš. Ak sa ponoríte do bublín, ktoré zaznamenali starnutie dubu alebo sudovú fermentáciu, prijmite Bordové sklo nechať víno dýchať a pochváliť sa jeho skutočnou silou. A zvýšiť a flauta ...ak sa na to cítite.
Tiež sa ti môže páčiť: Rozdiel medzi pohármi na červené a biele víno
Guacamole (a čipsy)
Zipové prejavy žltého kôstkového ovocia a dule krásne zvýrazňujú krémovú zrelosť avokáda, zatiaľ čo jasná kyslosť vína zvýrazňuje limetku a soľ guacu. Podtóny toastovej briošky pomáhajú uspokojiť chuťové bunky, zatiaľ čo sa ponoríte s ďalším čipsom.
Gamet 2018 „Heurte-Loup“ Blanc de Meunier Brut Nature (šampanské)
$ Líši sa Hľadač vínaEdamame
Ak uprednostňujete tiché biele víno, preskúmajte živé a vzácne Chardonnay výrazy zo šampanského. Existuje všestranné spektrum, od dynamických možností so stredným telom pripomínajúcim Chablis až po bohatšie možnosti s plným telom. Citrónová tráva, slama a ľahké bylinkové tóny dodávajú hĺbku sladkej orieškovej chuti edamame, zatiaľ čo zásyp vločkovej soli dopĺňa prirodzenú jasnosť vína. kyslosť .
Louis Roederer „Camille Hommage“ Coteaux de Champenois Blanc Le Mesnil-surOger 2020
179 dolárov Aké USAFazuľové a syrové Taquitos
Nepremyslené párovanie pre upokojujúce zemité a na syr bohaté sústa, šampanské Rulandské modré , najmä v teplejších ročníkoch, dodáva šťavnaté červené ovocie a jemné korenie. Živá kyslosť a hodvábne taníny prenikajú do chrumkavosti chrumkavej tortilly.
Pehu-Simonet „Les Blancs Fossés“ Coteaux Champenois Red 2019 (šampanské)
79 dolárov Vinný zámokHorúce hranolky Andyho Cappa
A Gross White of Whites je ideálnou voľbou pre vrstvy korenia, pretože dopĺňa chute bez toho, aby ich prebila. Je nevyhnutné dosiahnuť správnu úroveň sladkosti; vína, ktoré sú buď príliš sladké alebo príliš suché, môžu narušiť rovnováhu, takže je to všetko o nájdení tejto sladkej (a pikantnej) škvrny.
Champagne Gosset NV Grand Blanc de Blancs (šampanské)
94 dolárov Wine.comSušená hovädzina
Brut rosé s extra starnutím a zdravým podielom Pinot Noir a Chardonnay zrejúceho na dube môže byť impozantným súperom s nezvyčajnými kombináciami sladkého a pikantného. Okrem toho, že sú plné, chute zahŕňajú spektrum zrelého červeného ovocia, pomarančového likéru, semien Carroway, korenia, hovädzieho vývaru a kôstky mineralita . Bez námahy si poradí s horúčavou čierneho korenia, pikantného čili oleja alebo dokonca jalapeňo-hovädzie trhanec v čokoláde alebo javorovom sirupe. Prineste to!
Vilmart & Cie 2014 „Emotion“ Brut Rosé (šampanské)
$ Líši sa Hľadač vínaGougères
Na každej vínnej párty sa vždy nájde jeden človek, ktorý (máme šťastie) prinesie podivínsky vzácny výber vín, možno zmes s menej často vysádzanými odrodami ako Petit Meslier alebo dokonca Arbanne. Ak si nie ste istí, na ktoré sústo by to mohlo spočiatku fungovať, držte sa klasiky, ako sú tieto slané a syrové. Sú vyskúšané a pravdivé, tak prečo sa zapodievať dobrou vecou?
Geoffroy NV „Les Houtrants Complantés“ 1er Cru Brut Nature (šampanské)
239 dolárov Wine.comTiež sa ti môže páčiť: Všetko hrozno používané v šampanskom, vysvetlené
Cheddar Popcorn
Najlepšie je mať poruke veľa pukancov, pretože toto párovanie poteší ľudí. Ostrý syr čedar a maslová sýtosť hrajú nádherne s čistým, šumivým pozadím a brioškovými tónmi vintage šampanského Blanc de Blancs.
Pierre Gimonnet & Fils 2018 “Cuvée Gastronome” Brut (šampanské)
79 dolárov Wine.com
Plnené huby
Sekundárne vína sa môžu objaviť okrúhle textúra , ale ich základná sladkosť (s medzi 17 – 23 gramami na liter zvyškového cukru) môže byť nečakane skvelým párovaním, keď sa spojí s robustnými zemitými príchuťami. Sladkosť vína nielenže zvýrazňuje bohatosť ingrediencií, ako je syrová plnka a maslová strúhanka, ale tiež premosťuje priepasť medzi koreninami, bylinkami a omáčkami, aby sa vytvorilo harmonické spojenie.
Champagne Taittinger NV Nocturne Dry (šampanské)
$ Líši sa Hľadač vínaZemiakové lupienky (s kaviárom)
Toto dokonalé klasické párovanie demonštruje dokonalú rovnováhu prvkov. Svieži citrusový a slaný profil Chardonnay hladko zodpovedá bohatosti slaného kaviáru a umami. Spolu vytvárajú nádhernú súhru sofistikovaných odtieňov na podnebí. Čistiace bublinky pomáhajú osviežiť podnebie a zaistia, že vychutnáte každú jemnú perličku.
Gaston Chiquet NV „Blanc de Blancs d’Aÿ“ Brut (šampanské)
57 dolárov Wine.comTalianske dúhové sušienky
Pokiaľ váš koláčik nie je príliš sladký, Brut rosé môže zvýrazniť alebo pridať živú vrstvu zrelých jahôd a malín, čím dodáva tmavej čokoláde hĺbku chuti. Mandľová alebo lieskovooriešková pasta hladko odzrkadľuje tóny šampanského.
Laurent-Perrier NV Cuvée Brut Rosé (šampanské)
99 dolárov Wine.comUstrice
Brut nature (označované aj ako brut zero alebo brut sauvage) sú vína bez pridaného dávkovania a ponúkajú pikantnú dávku kyslosti. Dúšok medzi usrknutiami sa rovná vytlačeniu čerstvého citrónu na ustrice.
Louis Roederer Philippe Starck Brut Nature Blanc de Blancs Brut Nature 2015 (šampanské)
105 dolárov Wine.comÚdený losos
Pridajte nátierku crème fraîche a vetvičku kôpru na toast, aby ste si priniesli domov sofistikované nuansy zmesi všetkých siedmich tradičných odrôd šampanského v tomto klasickom páre. S pozoruhodne čistým, podmanivým a mierne fyziologický roztok chuti, je to ako disko guľa na podnebí a zanecháva dráždivo svižné minerálne vnemy.
Šampanské Alexandre Bonnet 2018 „7 odrôd hrozna“ La Géande Les Riceys (šampanské)
$ Líši sa Hľadač vínaKuracie Empanadas
Prijmite zrelé citrusové tóny Blanc de Blancs, aby ste zvýraznili pikantné chute empanád, či už sú pečené, vyprážané alebo obsahujú sladké prvky, ako sú hrozienka. Siahnite po výraze Brut s krémovou textúrou na dotvorenie uspokojivého okrúhleho pocitu v ústach.
Champagne Palmer & Co NV Blanc de Blancs Brut (šampanské)
84 dolárov Wine.comÚdená Gouda
Prirodzená sladkosť Goudy a jemné karamelové tóny sa hladko zhodujú s brioškovými nuansami šampanského, ktoré sa vyvinuli starnutím kalov alebo ľahkými karamelovými tónmi zo sudového zrenia. Tradičná zmes, ktorej dominuje Pinot Noir alebo Meunier, môže ponúknuť korenia z dule a šafranu, zatiaľ čo pridanie Chardonnay poskytuje osviežujúci zdvih na podnebí.
Leclerc-Briant NV Réserve Brut (šampanské)
64 dolárov Wine.comChällerhocker
Hladké a husté syry, ako je chällerhocker (komplexný alpský syr), môžu ponúknuť príjemné textúrne páry. Výrazy Blanc de Noirs (100% Pinot Noir) s jemnou guľatosťou z predĺženého starnutia kalov, spojené so zrelým bobuľovým a sadovým ovocím a nádychom dymu harmonizujú s orieškom syra, profilom kyslej smotany a karamelovým podtónom.
Piper-Heidsieck NV „Essentiel“ Blanc de Noirs Extra Brut (šampanské)
$ Líši sa Hľadač vína
Brie
Mierny charakter Brie slúži ako ideálne plátno pre delikátnejšie vína (ako je tu odporúčané vzácne biodynamické plnenie 100% Pinot Gris). Jemné chute žiarivých žltých citrusov a ovocných sadov zostávajú na podnebí perzistentné, zatiaľ čo hodvábne textúry sú zvýraznené krémovosťou syra.
Champagne Fleury 2015 „Variácia“ Brut Nature bez síry (šampanské)
$ Líši sa Hľadač vínaParmezán
Parmigiano-Reggiano ponúka robustné, ale rafinované ovocno-orechové tóny a môže byť zložité. Tento syr si vyžaduje komplexného partnera, akým je Brut rosé s predĺženým zrením kalov. Odmena: sofistikované spojenie čerešne Morello, orieškov a korenia.
Champagne Telmont NV Reserve Brut Rosé (šampanské)
79 dolárov Wine.comKoza
Zemitá pikantnosť chèvre je dokonalým spoločníkom pre ovocné Brut rosé. Zatiaľ čo lesné jahody sú stredobodom pozornosti, chuť syra bez námahy dráždi nuansy čerešňových šupiek a mandarínky, čím vytvára nádherné a dobre vyvážené párovanie.
Champagne Baron-Fuenté NV Rosé Dolorès Brut (šampanské)
$ Líši sa Hľadač vínaKačacia šunka
Dosky na údeniny sú horskou dráhou chutí, od pikantných syrov a pikantného salumi až po slané olivy. Spojte tieto vzostupy a pády so vzácnym vínom, ktoré sa môže pochváliť všetkými siedmimi originálnymi odrodami šampanského. Toto párovanie naštartuje chuť, korenie a soľanku.
Franck Pascal NV Tolérance Brut Rosé (šampanské)
$ Líši sa Hľadač vínaNori Maki Arare (krekry zabalené v morských riasach)
Zemitá pikantnosť chèvre je dokonalým spoločníkom pre ovocné Brut rosé. Zatiaľ čo lesné jahody sú stredobodom pozornosti, chuť syra bez námahy dráždi nuansy čerešňových šupiek a mandarínky, čím vytvára nádherné a dobre vyvážené párovanie.
A. Margaine NV „Le Demi Sec“ (šampanské)
$ Líši sa Hľadač vínaOlivy a údené mäso
Niekedy všetko, čo potrebujete, je dotyk ovocnej sladkosti na dokončenie sústa. Použite toto korenie na uvoľnenie vrstiev sladkého ostružinového ovocia a fialiek v Brut Noir. Pridaný bonus: dráždivý citrónovo-tartový záver.
Mouzon-Leroux 2017 „Les Fervins – Parcellaire“ Extra Brut (šampanské)
$ Líši sa Hľadač vínaPridajte nálev z džemu
Vína Demi-Sec, dávkované kdekoľvek medzi 32–50 gramami zvyškového cukru na liter, ponúkajú výraznú sladkosť. Môže to byť váš najlepší priateľ pri príprave umami – ako v sushi s bohatými rybami, alebo dokonca pri tomto jednoduchom chrumkavom občerstvení – pomôže vám zabezpečiť rovnováhu a očistiť podnebie.
Goutorbe Bouillot NV Noir Coteaux Brut (šampanské)
$ Líši sa Hľadač vínaTento článok sa pôvodne objavil v 2023 To najlepšie z roka vydanie Nadšenec vína časopis. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!
Prineste svet vína až k vašim dverám
Prihláste sa na odber časopisu Wine Enthusiast Magazine a získajte 1 rok za 29,99 $.
Prihlásiť sa na odber
