Po slove „aký je rozdiel medzi pivom a ležiakom“ je jednou z najčastejších otázok týkajúcich sa piva „aký je rozdiel medzi statným a vrátnym?“ S takou silnou podobnosťou medzi ich arómami a príchuťami, ako aj ich štruktúrami a vyváženosťou je ťažké pochopiť, aký presný rozdiel je medzi nimi, ak existuje.

Odpoveď je, že neexistujú žiadne striktné rozdiely. Historicky aj v súčasnosti sú si oba štýly podobné, pokiaľ ide o celkový profil a použité prísady. Statný pes bol považovaný za silnejšiu verziu nosiča alebo, ak chcete, bol nosič pôvodne vnímaný ako ľahší nosič. Nosiči sa tiež môžu veľmi líšiť, výsledkom čoho je horké pražené pivo alebo sladšie čokoládové pivo a všetko medzi tým.

Zvláštnosťou však je, že väčšine ľudí vyhovujú statní, ale nie nosiči. Stouty sú viditeľnejšie, dostupnejšie a z nejakého dôvodu aj definovanejšie. Ľudia sa cítia istí v to, čo môžu očakávať od obsahu fľaše statného, ​​to isté neplatí pre nosičov.

Ale prišiel deň vrátnika. Teraz je ideálny čas na útulný štýl.

Interpretácia a personalizácia sú kľúčové. Existujú tradičné ponuky, ako napríklad anglickí alebo pobaltskí nosiči, a potom existujú aj novšie štýly, ktoré vyvíjajú americkí remeselní pivovarníci s použitím ďalších prísad (ako je káva alebo čokoláda) a postupov (ako je starnutie duba).

Niektoré z robustnejších fliaš sú dokonalými kandidátmi na vašu pivnicu, zjemnia sa a vyvinú sa do ešte zložitejších vrstvených výberov čistého pôžitku. Aljašský pivovarský ročník Smoked Porter a Deschutes Brewing’s Black Butte Birthday Reserve sú dva vynikajúce príklady, ktoré vám teraz a po ďalšie roky určite vyčaria úsmev na tvári.

Ideálne pre tie chladné zimné noci, to sú všetko skvelé jedlá, ktoré si dnes môžete pripraviť.

Hlupák!

---

Deschutes Black Butte XXVII, 27. narodeninová rezerva (American Porter Deschutes Brewing, ALEBO) Balenie 6 dolárov, 9/12 oz, 96 bodov. Deschutes’s Birthday Reserve je každoročné vydanie limitovanej edície, na ktoré sa môžete pozerať. Základom je pivovar Black Butte Porter, varený z čokoládových kakaových bôbov Theo, melasy z granátového jablka a výberového korenia, zmiešaný s marhuľovým pyré, potom čiastočne (50%) zrejúci šesť mesiacov v sudoch Bourbon. Je silný a hutný, s množstvom aróm a chutí po figách, hrozienkach, sušenej marhule, čokoládovom slade, vanilkovom zrne, ľahko praženej káve, melase, drevitom korení a korenistej cigaretovej krabičke. Stredne plné telo, s dostatočnou karbonatizáciou do sviežej, krémovej textúry, sa môže pochváliť hrejivým pocitom, ktorý dlho pretrváva na zemitom, korenistom konci. Fľaša odporúča konzumáciu po júli 2016, ale vzhľadom na intenzívne vlastnosti, dekadentné telo, plyšový pocit v ústach a nekonečný povrch by sa to mohlo ľahko vyvíjať až do roku 2020.

Alaskan Brewing Co. 2015 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 oz, 95 bodov. Nikdy nesklamete, každoročný ročník časopisu ABC Smoked Porter s ročníkom vinobrania je vždy víťazom a je vynikajúci nielen pri prepustení, ale aj po rokoch v pivnici. Toto vydanie z roku 2015 je stále mladé a odvážne, s prvotnými arómami údeného sladu a táboráku, ktoré sú založené na tónoch sušeného čierneho ovocia, hrozienok, tabakových listov a čokolády. Veľké, svieže podnebie sa môže pochváliť hladkou a krémovou textúrou s nesmierne atraktívnymi príchuťami guľôčok sladového mlieka, čokoládového sirupu, melasy a pražených kávových zŕn. V závere sa sladko zdržiavajú náznaky s’mores a slanina údená z korenia. Hedonistické potešenie, ktoré si teraz môžete vychutnať, to bude len v nasledujúcich rokoch, ba dokonca v ďalších desaťročiach, nadobúdať zložitosť a nuansy. Pivničný výber.

Anchor Porter (American Porter Anchor Brewing, CA) Balenie 6 dolárov 12/12 oz, 94 bodov. Tento tradičný, vyrovnaný nosič sa naleje takmer do čiernej farby s hustou, svetlohnedou hlavou. Nos naznačuje atraktívnu vrstvenú zmes sušeného tmavého ovocia - sušené slivky, figy, hrozienka - pražený slad, kávu a horkosladký kakaový prášok. Je svieža a krémová, s vôňou citrusových olejov, po ktorej nasleduje chuť horkej čokolády. Je odvážny a svieži, ale prekvapivo hladký a ľahko sa pije.

Samuel Smith’s The Famous Taddy Porter (anglický Porter Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Spojené kráľovstvo) 5 $ / 550 ml, 94 bodov. Jedná sa o klasického, čistého, veľmi pitného a vyváženého nosiča. Nalieva tmavohnedú farbu s plnou opálenou farbou hlavy, ktorá pekne pretrváva. Stredne ťažký pocit v ústach je chutný a atraktívny, s dostatočnou sýtenosťou, ktorá zdvihne sýty čokoládový slad, melasu a hrozienka. Vône a príchute praženého sladu, praženého orieška, karamelky, horkého kakaa a veľmi jemného chmeľu sa prenesú do orieškového dymového konca.

Smuttynose Baltic Porter (Americká porterská spoločnosť Smuttynose Brewing Company, NH) 9 balení po 12 oz, 94 bodov. Tmavá, takmer čierna farba pohára, s hrubou, penivou, svetlohnedou hlavou, ktorá dlho pretrváva, je hustá, výdatná a svieža. Ponúka dekadentné, zemité vlastnosti fazule espressa, horkosladkej čokolády, praženého sladu a tmavého ovocia na nose a na podnebí. Ovocné tóny sú po zahriatí výraznejšie na podnebí, podporené praženým sladovým jadrom a zvýraznené náznakmi kakaového hrotu a sladkého korenia. Záver je dlhý a teplý, čipkovaný príjemnými náznakmi sladkého dymu a melasy.

Smuttynose Robust Porter (Americká porterská spoločnosť Smuttynose Brewing Company, NH) 6 balení v hodnote 9/12 oz, 93 bodov. Týmto sa vyleje tmavohnedá farba so silnou khaki hlavou, ktorá sa vyznačuje vynikajúcou retenciou. Vo vôni dominujú vône čerstvo pražených sladov, ktoré majú podporu čokoládovej omáčky, kávových zŕn a iba náznak zemitého chmeľu. Je pomerne ťažký - v skutočnosti takmer žuvací - so stredne plusovým telom a mäkkou karbonatáciou, ktorá dobre vybledne na suchej textúre. Celkovo je to hladký, vyvážený a plný, ale nie príliš ťažký nápoj, ktorý sa prekvapivo ľahko pije.

Robustný Porter z Tallgrass Zombie Monkey (American Porter Tallgrass Brewing Company, KS) 4 balenia, 9/16 oz, 91 bodov. Plechovka tohto varenia vás okamžite vtiahne do sveta s hrozivo vyzerajúcou opičkou a hororovým filmom o infekčných chorobách, ktorý naznačuje, že nejde o pivo pre slabé povahy. Je to skutočne bohatý a pražený výber, ktorý sa môže pochváliť prvotnými arómami praženého sladu, kávových zŕn a kakaového pera, ktoré sa prenášajú do stredne ťažkého pocitu v ústach. Náznaky sladkého dymu, táboráka a zrnka espressa dodávajú chuťovému poháriku hĺbku, zatiaľ čo horkastá príchuť kávy a kakaa ladí s záverom.