Koňak

Pite toto teraz: Pestovateľský koňak

Možno poznáte „farmárov šumivý“, relatívne malý-dávkový šampanský vyrobený, fľašovaný a predávaný pestovateľmi hrozna. Teraz sa pripravte na pestovateľov koňakov.

Aj keď sú šikovní somelieri stále relatívne malým pohybom, vyhľadávajú tieto remeselnícke brandy, pretože majú nielen bohatú tradíciu a terroir, ale sú - prekvapivo - často cenovo dostupnejšie ako veľké značky.

„Je to ekvivalent jedla z farmy na stôl, ale pre špičkový koňak,“ hovorí Jason Wagner, someliér v chicagských The Gage a Henri. „Ochutnávate skôr poľnohospodársky ako vyrobený produkt a vyznačuje sa príchuťou,“ hovorí. 'Je to bližšie k vínu v zložitosti, oproti väčším domom.'

„Koňaky pochádzajúce priamo od poľnohospodárov sú mimoriadne špecifické pre dané miesto,“ hovorí John Mitchell, someliér a riaditeľ vína v spoločnosti Stella! v New Orleans. 'Navyše je to skvelý spôsob, ako vyrozprávať príbeh týchto malých výrobcov, ktorí radi dávajú späť Zemi a vytvárajú vynikajúci produkt.'

Mitchell, ktorý je tak zamilovaný do týchto malých dávkových koňakov, má na svojom zozname iba pestovateľské štítky.