Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populárny Víno Hodnotenia A Recenzie, Idea Unikátnych Receptov, Informácie O Kombináciách Spravodajstvo A Užitočných Príručiek.

Nadšenec Vína Q + A

Eric Wareheim hovorí o svojej novej etikete vína

Eric Wareheim má čo oslavovať. Komik bol na vypredanom turné pri príležitosti 10. výročia komediálnej šou skeča Tim a Eric Úžasné predstavenie , Dobrá práca! Wareheim je tiež základom show Netflix od Aziza Ansariho, Pán nič . Teraz má na opekanie ešte niečo: svoje vlastné vína. Hovorili sme s Wareheimom o jeho značke, Vína z Las Jaras .



Mali ste chvíľu „aha“, ktorá z vás urobila z pijana vína milovníka vína?

Myslím, že to bol Morgon [ Beaujolais Cru ] ... ktorý poslal Selection Massale. Vypil som to a bolo na tom niečo také čarovné.

Ako ste založili Las Jaras?

V mojom komediálnom svete sme dostali vtipný nápad s Dr. Stevom Bruleom [hrám] John C. Reilly. Urobil a Náčrt „Sladké bobuľové víno“ to bolo také populárne, že každý bar, do ktorého by som išiel, keby ma poznali, prišli by s pohárom červeného vína a povedali: „Toto je od šéfkuchára. Je to sladké bobuľové víno. “ Vyzeralo to, že to vedia všetci v službách. Hovoril som s Timom a Johnom a povedal som: „Nebola by to sranda, keby sme si pripravili sladké bobuľové víno?“ Mali sme dva nápady. Jeden, mohlo by to byť nechutné, rovnako ako Manischewitz, skutočne sladké víno. Alebo prečo to neurobíme dobre? Boli sme ako: „Mali by sme to urobiť dobre.“

Vtedy som hovoril s Joelom [Burtom] o založení Las Jaras. Chystali sme sa pripraviť sladké bobuľové víno a nazbierať kopu iného hrozna a tak nejako začať spoločné podnikanie.



S týmto ružovým som ho včera večer mal s ustricami, severovýchodnými ustricami. Bolo to šialené. Doslova som bol zapnutý sám.

Povedzte mi, ako ste chceli, aby štítky vyzerali, a aký je to dôležitý význam?

Pre mňa je Las Jaras trochu časovou schránkou môjho života, života mojich priateľov a môjho priateľstva s Joelom. Som kamarát s mnohými vynikajúcimi umelcami. Označenie ružové je Amanny Ahmad jeden z mojich obľúbených newyorských umelcov, s ktorým som skutočne dobrý kamarát. Poznám ju navždy. Chcel som spárovať umelcov, o ktorých si myslím, že by reprezentovali víno. Je to [naozaj] jemný, elegantný a magický človek.

Carignan [značka] je ďalší slávny umelec s menom Chloe Wise , ktorý je trochu viac vonku a náročnejší. Ďalší newyorský umelec. Jej značka je dosť šialená. Je to do značnej miery jej akt na fľaši. A potom Dr. Steve Brule víno je jeho skutočne grafický a zábavný obraz, keď víno kvapkalo. Ďalší umelec, Sam Borkson , robí Cabernet.

Veľkou súčasťou mojej práce je kreatívny vzhľad všetkého. Som veľmi vizuálny človek. Keď som sa dostal do vinoték, stále som si vzal skvelú značku ... Naozaj som Joela prinútil, aby urobil ružové tipy. Mám len pocit, že to robí super-sexi a zaujímavé. [Keď to vidím] Chcem byť ako: „Čo to do pekla je?“

Las Jaras Rosé

Las Jaras Rosé / Foto Meg Baggott

Ako ste sa rozhodli, ktoré vína vyrobiť?

Veľké vinárstvo získava väčšinu hrozna. Joel tam šiel a povedal: „Môžeme si kúpiť toľko Carignanu, trochu z tohto Cabernetu ... to je všetko, čo je k dispozícii.“ Takže sme to všetko kúpili. [Z toho] máme kabínu 2015, kabínu 2016, priamy Carignan - jedna bude Brule, víno Sweet Berry, druhá bude Las Jaras. Z toho Carignanu sme vyrobili ružové a petét.

Na Instagrame máte fotky, ako sa prechádzate po viniciach a pozeráte sa na hrozno. Ako ste zapojení do procesu výroby vína?

Som v tom hlboko ... Skvelá vec na maloprodukčnom víne je, že môžete ísť na tieto farmy a túlať sa ... a farmár vyjde von a my len začneme rozprávať.

Vďaka tomu je jeho ochutnávka oveľa zaujímavejšia. Poznáte ľudí a históriu. Mnoho z týchto viníc je starých, sú ako 60-ročné.

Aké sú vaše obľúbené páry jedla a vína, s ktorými by ste si chceli dať svoje vína?

Súčasťou mojej misie pre prírodné vinárstvo je ... Snažím sa presadzovať vegetariánstvo. Aj napriek tomu, že jem mäso, mám pocit, že masové chovanie mäsa zabije Zem. Prírodné vinárstvo [pre mňa] je ďalším krokom v ekologických produktoch. Prečo nepiť víno bez pesticídov a prísad?

Mám túto malú misiu s prírodným vínom a tým, čo dávam do sveta, aby som ľuďom ukázal, že to nie je všetko o steakoch.

S týmto ružovým som ho včera večer mal s ustricami, severovýchodnými ustricami. Bolo to šialené. Doslova som bol zapnutý sám. Len naozaj, naozaj, naozaj šťastne.

Mám tiež pocit, že červené vína sa k jedlu tak dobre hodia, pretože môžete vypiť celú fľašu a vaše chuťové bunky sa nevyčerpajú. Čerstvé, mladé, elegantné prírodné vína sú niečo, čo môžete piť celý deň.

Ružové je trochu slané. Je to veľmi suché. Pre niečo ako vyprážané kurča je to taká rovnováha - je to zabijak. Skutočne dobre funguje s vyprážanými jedlami [a funguje to tiež úžasne s čerstvými morskými plodmi, surovými morskými plodmi a crudom. Bože môj, je to nekonečné.

Eric Wareheim nalieval svoje ružové

Foto: Meg Baggott

Aké sú najčastejšie otázky, ktoré sa vás týkajú vína?

Otázkou číslo jedna, ktorú sa ma moji priatelia pýtajú, je: „Čo znamená prírodné vinárstvo? Čo znamená biodynamické vinárstvo? “ Nie že by naše vína boli biodynamické. Ľudia sa zaujímajú o tento pohyb veľmi dostupných, mladých vín, ktoré k tomu nepatria bougey svete. A o to mi tiež ide. Toto víno je pre každého. Je to tisíce rokov starý, tento druh spracovania vína. Nie je stvorený pre bohatých ľudí. Chcem, aby každý mohol piť tieto veci. Predávame ho za 24 dolárov. Stále si to však nemôže dovoliť každý.

Ľudia [tiež hovoria]: „Na čo myslíte? Ste ako divný komik? “ A rád rozprávam svoj príbeh, svoju vášeň pre cestovanie, svoju túžbu po jedle a ako to zmenilo môj život.

Keď ste na turné a cestujete za prácou, plánujete si vopred, kde budete jesť a piť?

Keď cestujem, prvá vec, ktorú urobím, je načítanie môjho Twitteru a tweetovanie fanúšikov: „Kde sa stravujem?“ Moji fanúšikovia ma poznajú dosť na to, aby ma nasmerovali správnym smerom. Boli sme napríklad v Portlande v štáte Maine a všetci hovorili, že ideme na toto miesto Eventide , čo je toto neuveriteľné miesto z morských plodov ... surové ustrice, morský rak. Mám pocit, že je to naozaj dobrý spôsob, ako túto komunitu poznať. Čo tam jedia, ako to podávajú?

Nekonvenčné vína Evana Lewandowského otáčajú hlavu

Mám aj obľúbené. V Dallase prinášam fľašu ružového a idem na toto miesto zvané Babe’s Fried Chicken , ktoré je rodinným miestom na vyprážanie kurčiat: sušienky, vyprážané kurča a zeleninová kolóna.

Je to malá dobrá sieť. A samozrejme používam Yelp a ďalších priateľov. Azizovi píšem stále. Teraz má zmapovaný skutočne dobrý [reštauračný] zoznam celého sveta.

Aké bolo natáčanie epizódy Master of None v Taliansku a stravovanie sa v nej Osteria Francescana ?

Bolo to úplne šialené. Bol som taký jeho obrovský fanúšik Massimo [Bottura] z Chef’s Table. Museli sme sa tam najesť večer predtým, ako priatelia, v hlavnej jedálni. Na druhý deň Massimo videl, ako sme s Azizom mali v bare špliech, a on [zo žartu] prišiel a povedal: „Prečo nenatáčaš v mojej reštaurácii? Ako sa opovažuješ!'

Natáčali sme v druhej úžasnej reštaurácii s názvom Spravodlivý to je tiež v prvej epizóde sezóny dva. [Massimo hovorí]: „Prídete zajtra pred službou. Prineste si fotoaparáty. Urobíme to. “ Takže sme pekne vzali scénu, ktorá mala byť nami v uličke, a presunuli sme ju do tejto súkromnej jedálne, kde nás Massimo podával ručne.

A dokázali sme to reálne. Všetky vína boli pravé. Vypili sme ako sedem vín - pekne sme svietili. Ak sledujete túto scénu, naše emócie sú také skutočné, pretože tak rešpektujeme jednoduchosť jedla a to, aké dobré bolo.

Dostatočne sme udržiavali kamery v pohybe. Chceli, aby to bolo veľmi skutočné. Raz za čas krájame, aby sa nejaké veci pohli. Ale snažili sme sa nerozprávať a naozaj sme to nechali tak.

Aký je váš názor na stav vína v Amerike?

Pracujeme na zábave. Dnes večer organizujem párty Wildair . Choďte tam a je to párty. Ľudia praskajú korky a trieskajú vínom. Je to skutočne zaujímavé, vzácne víno, ale nie ste v tomto vynikajúcom kulinárskom svete. Víno sa má piť s priateľmi (zatiaľ čo sa baví).

Teraz je v tom obrovský oživenie. Oveľa viac ľudí pije víno, oveľa mladší ľudia pijú víno. Chcem tam byť ako ten chlap, ako napríklad: „Bavme sa s tým.“ Teraz je to náš hlas. Túto vec riadi naša generácia.