Názov to dáva preč. Weinviertel znamená „vinárska štvrť“ a je to najväčšia rakúska vinárska oblasť. Produkcia vína tu vždy bola ústrednou súčasťou života: tento región sa stal známym ako hlavný zdroj cenovo dostupného vína pre smädných obyvateľov Viedne i vidieckych farmárov.

V tomto rozsiahlom regióne, ktorý sa rozprestiera na sever a na severovýchod za Viedeň až k českým a slovenským hraniciam, to teraz nemohlo byť inak. Až do konca 80. rokov, keď bola železná opona stále pevne na svojom mieste, bol Weinviertel akýmsi vzdutím, posledným vidieckym úsekom západného sveta s pšeničnými poliami, vinicami a veľkou otvorenou oblohou.

V posledných rokoch sa Weinviertel stal dynamickým ohniskom, kde mladí vinári cítia, že môžu niečo zmeniť, a preukázať, že tento región nezaostáva za okázalejšími označeniami Rakúska.

Starodávna vinárska kultúra je zrejmá v Pivničné uličky , alebo pivničné uličky. Tieto rady malých štruktúr, ktoré obývajú dediny v regióne, sú vlastne starými lisovňami s pivnicami vyhĺbenými hlboko do hôr. Mnohé z nich boli teraz s láskou obnovené a uchovávajú sa v nich vína tejto novej gardy temperamentných, ambicióznych vinárov v regióne.

Ingrid groiss

Čas strávený s Ingrid groiss letí. Je plná nápadov, názorov a príbehov. Nechá vás ochutnať jej čisté vína po píšťalke, keď hovoríte o presnom rozhovore, ktorý nasledoval, keď zavolala priateľka zo susednej dediny Frau Huberová, aby navrhla Ingrid prevziať Ryzlink rýnsky vinič Frau Huberová zostarla, aby sa o seba postarala.

Groiss má povesť starostlivosti o staré vinice. Vyrastala v rodine Heurigen - miestny hostinec, kde podávali víno, ktoré si sami pripravili - jej rodičia upravili mladú Groissovú, aby to prevzala, ale chcela von. Ekonomický titul ju doviedol najskôr do Viedne, potom na korporátne miesto do Berlína.

Niečo ju však ťahalo za srdce. Groiss sa vrátila do svojho domu v Rakúsku pod podmienkou, že si bude môcť robiť veci po svojom, a prihlásila sa na vinohradnícky kurz. Začala pracovať s babičkou vo vinici, kde sa zamilovala do starých viníc.

Cez záhradu stojí starý muž. 'To je Bernhardt,' hovorí Groiss. 'Teraz má 93 rokov.' Bernhardt chcel, aby sa Groiss staral o vinicu, ktorú zasadil v roku 1955, a na jeho počesť pomenovala výsledné víno.

„V budúcnosti bude mať Weinviertel čoraz viac inovatívnych vinárstiev s vycestovanými mladými ľuďmi, ktorí uplatnia všetky svoje bláznivé nápady.“ —Ingrid Groissová

„Nikdy som nevedela, aký dar to bola možnosť obrábať tieto vinice,“ hovorí.

Groiss má veľmi rád tradičné rakúske zmesi Gemischter Satz a domáce odrody hrozna. Momentálne vyberá tie najlepšie vinice na rozmnožovanie starého genetického materiálu. Jej Gemischter Satz obsahuje 17 rôznych odrôd.

„To je obrovské spektrum, akési potpourri z tejto starej vinice,“ hovorí Groiss. 'Ak ho nezachováme, tieto staré odrody sa stratia.'

Groiss dokonca kvasí čiastočne na šupkách, aby získala z jej hrozna maximálny aromatický výraz.

Veľkou výhodou Weinviertelu je pre ňu to, že neexistuje žiadny predpojatý štýl.

„V budúcnosti bude mať Weinviertel stále viac a viac inovatívnych vinárstiev s vycestovanými mladými ľuďmi, ktorí uplatnia všetky svoje bláznivé nápady,“ hovorí.

Kreatívny duch tejto vinárky je obrovský a preniká všetkými jej vínami. Groiss si skutočne robí veci po svojom, a vy to môžete ochutnať.

Odporúčané vína

Zmiešaná súprava Ingrid Groiss 2013, pán Bernhardt White (Dolné Rakúsko), 93 bodov, 73 dolárov. Veľmi bylinkový nos sa vznáša nad bylinkovo ​​koreneným jablkovým podnebím, príchute orechových dubov sú stále zrejmé a ich potlačenie bude chvíľu trvať. Ovocné a slané jadro tohto vína je však vyrobené tak, aby vydržalo a predstavuje nezvyčajné, ale spoľahlivé, priateľský a odolný kontrapunkt ku všetkým druhom potravín. Nenechajte si ujsť túto individualistickú pochúťku, ktorá kvasila na koži.

Ingrid Groiss 2015 Sauberg Tradition Grüner Veltliner (Dolné Rakúsko) 92 bodov, 47 dolárov. Z pohára vychádza niečo jemné a svieže: Svieži mach a kôra zelenej hrušky a citrusový nádych. Chuť je ľahká a jasná, takmer aromatická. To vás vtiahne zvodným osviežujúcim ťahom, ktorý sľubuje nespútané radostné osvieženie, aj keď nie bez sústredenia.

Marion a Manfred Ebner-Ebenauer / Foto: Christof Wagner

Ebner-Ebenauer

Hranice s Českou republikou sú vzdialené 10 minút od mesta Poysdorf, 5 500 miest, ktoré majú 3 336 hektárov viníc a sú známe ako pevnosť Weinviertel. Zatiaľ čo mnohí stále predávajú svoje vysoko výnosné vína vo veľkom, Marion a Manfred Ebner-Ebenauer sa zamerali na kvalitu pred kvantitou. Prebrali sa Rodinné vinárstvo Manfred v roku 2006 a prvé vinobranie mali v roku 2007.

„S Manfredom sme vždy chceli vyrábať také vína, aké radi pijeme sami,“ hovorí Marion.

Spoločne sa dali do práce, aby vyrobili väčšinu svojich starodávnych Veltlínskych zelených. Obaja sú tlmení a majú tendenciu navzájom si dopĺňať vety.

'Najmenej 70 percent našej vinnej révy je starších ako 30 rokov, niektoré oveľa staršie,' hovorí Marion. „Hlboko zakorenené, skutočne hovoria o terroire,“ hovorí.

'Weinviertel je láska na druhý pohľad.' Musíte sa poriadne pozrieť, kým nebude zjavná jeho krása. “ —Marion Ebner-Ebenauer

Manfred dodáva: „Vždy som sa inšpiroval vínami tohto miesta. Potenciál stránok bol evidentný. Prečo by inak existovala taká dlhá história, ak by to miesto nebolo úplne vhodné pre vinič? Nájdete tu fosílne vápence, rovnako ako piesok, okruhliaky a spraše. “

Jemné a starostlivé ošetrenie hrozna je pre tento mladý pár ústredné. Manfred nazýva Marion „kvalitným fanatikom“ a odkazuje na zameranie na vysoko kvalitné vína jeho rodiny a predkov.

„Weinviertel je láska na druhý pohľad,“ hovorí Marion. 'Musíte sa poriadne pozrieť, kým sa ukáže jeho krása.' Sledovanie Marion vo jej viniciach jasne ukazuje, ako sa táto viedenská dievčina stala upoutanou k tomuto odľahlému kútu sveta.

Pár miluje experimenty. So svojím bezdávkovým sektom (alebo sektom) vyrobeným z niekoľkých radov viniča Chardonnay vo svojej vinici „Geringen“ pristáli obrovský prevrat. Stanovili cestu aj svojim korenistým a korenistým Veltlínskym leskom. Ich elegantný Pinot Noir je každým rokom jemnejšie doladený.

„Sme najväčší región v Rakúsku a máme najnižšiu hustotu najlepších vinárov,“ hovorí Marion. „Verím, že sa Weinviertel ohromne zmení, a to aj z hľadiska cestovného ruchu. Za posledných 10 rokov sa toho toľko zmenilo. “

Odporúčané vína

Ebner-Ebenauer 2015 Hermanschachern Grüner Veltliner (Dolné Rakúsko) 92 bodov, 22 dolárov. Jemný dotyk vanilky parfumuje nos. Chuť je svieža a chvíľu trvá, kým odhalí svoje tajomstvá: pomaly si ju vychutnávajte a ukáže sa jej pikantné pikantné jadro. Toto je tiché, nenápadné víno - doprajte mu čas na dýchanie a nechajte ho prísť smerom k vám. Jeho jemná harmonická ľahkosť zaujme.

Ebner-Ebenauer 2008 Blanc de Blancs Chardonnay (rakúska sekta) 95 bodov, N / A $ Prepychový nos okamžite signalizuje, že ide o špeciálnu pochúťku: vrstvy čerstvého a sušeného jablka sa pretavili do autolytických tónov čerstvej briošky, challah a mandľového krúpového pečiva. Zatiaľ čo chute podnebia zostávajú rovnako luxusné - zavádzajú takmer slanú predstavu o javorovom sirupe - chrbtica sviežej kyslosti priťahuje ultratenké zameranie a poskytuje všetku túto bohatosť pevnému, prudko stúpajúcemu rámcu. Vyrobené zo 100% Chardonnay, jedná sa o rakúsky rodokmeň tohto hrozna, z ktorého je vyrobený vinobraný šumivý Blanc de Blancs s nulovým dávkovaním. Táto fascinujúca slaná, bohatá a aromatická dĺžka prenasleduje chuťové bunky navždy. Voľba editorov.

Ebner-Ebenauer 2015 Sauberg Reserve Grüner Veltliner (Dolné Rakúsko) 93 bodov, 29 dolárov. Svieža a korenistá forma prvého dojmu: zrelá hruška a mach, kôstkové ovocie a droždie vytvárajú príjemný, zaoblený a bohatý vnem. Chuťové bunky dodávajú potrebnú sviežosť a prekvapenia s úžasnou koncentráciou. Žltá slivka a šťavnatý lesk na hrušky, vždy lemovaný slanými kvasnicami. Tuny charakteru a veľkej dĺžky sú prítomné, a napriek tomu vôbec nepreukazujú nijakú ťažkosť. Aké krásne, ale čestné víno! Voľba editorov.

Heidi Fischer a jej brat Roman Josef Pfaffl.

R&A Pfaffl

Ak sa niekomu podarilo rozšíriť myšlienku Weinviertelu široko ďaleko, je to tak Rodina Pfaffl s ich cenovo dostupnou, ale odrodovo pravdivou a typickou sériou „The Dot“. Sú pozadu za značkami ako „Austrian Pepper“ Grüner Veltliner a „Austrian Cherry“ Zweigelt. R&A Pfaffl je tiež príjemcom roku 2016 Víťazný nadšenec Cena vinárskej hviezdy pre európske vinárstvo roka .

Heidi Fischer a jej brat Roman Josef Pfaffl pomáhali rodičom pri budovaní podniku, pokiaľ si pamätajú. Spoločnosť formálne prevzali v šesťdesiatke svojho otca^thnarodeniny v roku 2011.

Čo im dalo nápad pre sériu The Dot? „Hľadali sme partnerov pre distribúciu a chceli sme reprezentovať Rakúsko spôsobom, ktorý je ľahko pochopiteľný,“ hovorí Heidi. „Na našich cestách sme často počuli, že rakúske označovanie je komplikované, a preto sme si mysleli, že na štítok umiestnime ten najdôležitejší bod, ktorý spotrebiteľom poskytne predstavu o tom, čo môžu čakať.“

Ich prevádzka je moderná a úhľadná, ale Heidi zdôrazňuje, že stále budujú svoju značku.

„Stále existuje spôsob, ako ísť, ale tento koncept pomáha ľuďom porozumieť,“ hovorí.

Okrem svojej základnej série Dot vyrábajú aj malosériové vína z jednotlivých viníc, ktoré, ako dúfajú, sú pre milovníkov Dot prirodzeným pokrokom.

To, ako je Weinviertel vnímaný, podľa Heidi „za posledných pár rokov ohromne zmenilo. Sme v skutočne vzrušujúcej fáze. Naozaj vidím neuveriteľnú dynamiku, ktorá súvisí s generačnými výmenami. Teraz máme mladú, ambicióznu vinársku scénu, ktorá bude mať nesmierne pozitívny efekt. “

„Celkovo tento pohyb vo Weinvierteli a toto obrovské povedomie o kvalite skutočne cítiť,“ hovorí Heidi. 'Existuje skutočná jazda.'

Pfaffls, čiastočne vďaka svojej medzinárodnej distribúcii, pomohli vydláždiť cestu.

Odporúčané vína

Veltlínske biele korenie Dot 2015, Grüner Veltliner (Dolné Rakúsko), 90 bodov, 13 dolárov. Z pohára vychádzajú veľmi zrelé, šťavnaté hruškové tóny, ale nechýba ani priateľský nádych kvasiniek. Chuť je v oboch pojmoch úplná. Poskytuje osviežujúci, ale vláčny a korenistý sústo s krásnym, lesklejším a úderom rtu. Najlepšia kúpa.

The Dot 2014 Austrian Plum St. Laurent (Niederösterreich) 89 bodov, 13 dolárov. Živé korenie a zaoblené červené slivkové tóny sú spojené náznakmi škorice - čo pripomína čerstvo upečený slivkový koláč. Jedná sa o jemné, vláčne, ale veľmi ovocné víno. Milovníci Pinotu by určite mali vyskúšať svätého Laurenta - tu je vo veľmi príťažlivej a očarujúcej, stredne červenej farbe. Najlepšia kúpa.

Veltlínske zelené jablko Dot 2015 Grüner (Dolné Rakúsko) 89 bodov, 13 dolárov. Z pohára vyrastie veľkorysé ovocie: šťavnatá hruška a červené jablko, ktoré sú zjemnené guľôčkou kvasinkovej guľatosti. Chuť je vláčna, svieža a chrumkavá. Všetko je tu chutné a chutné. To je ľahké, ale zábavné. Pite skoro. Najlepšia kúpa.

Ewald Gruber zber hrozna.

Gruber Röschitz

V západnejšom kúte Weinviertelu v dedine Röschitz burcuje ďalšia zbierka súrodencov.

Ewald Gruber sa ho ujal spolu s bratom Christianom a sestrou Mariou pozostalosť ich rodičov v roku 2012. Ewald pracoval v pivnici od roku 2001, ale mal tiež skúsenosti s prácou vo víne na Novom Zélande a v Austrálii.

Maria medzitým robí predaj a marketing, zatiaľ čo Christian sa stará o vinice.

'Sme skvelý tím,' hovorí Ewald. 'Všetci sú si rovní a ťaháme za jeden povraz.' Potom s prekvapením dodáva: „Sotva sme niekedy bojovali.“ Ewald má o sebe nezmysly. Hovorí na rovinu a vie, čo chce.

Na otázku o zmenách vo Weinvierteli hovorí rovnako so svojou rodinou ako s celým regiónom.

„Nová generácia, ktorá je teraz na čele mnohých statkov Weinviertel, si uvedomila, že jedinou cestou vpred je kvalita,“ hovorí Ewald. 'Došlo k skutočnému posunu paradigmy od kvantity ku kvalite.'

Oblasť Röschitz je známa svojimi žulovými pôdami a pestovaním rizlingov. „Vo Weinvierteli existujú rôzne podoblasti,“ hovorí. 'Existujú ostrovy červeného vína a máme malý ostrov rizlingu.'

Staré vinice Svätého Laurenta v Poysdorfe.

'Bolo pre nás skutočne dôležité demonštrovať nie fotografiami alebo slovami, ale našimi vínami vo fľaši, čo ponúka Weinviertel.' Naozaj sa snažíme o výraz stránky a oceňujeme naše staré vinice. Možno budeme mať nižšie výnosy, ale to, čo dostaneme, je zdravé a výrazné hrozno. “

Súrodenci vylepšili obal svojho vinárstva a zaistili, aby ich pivnica mala dostatok malých nádrží na samostatnú vinifikáciu všetkých miest. Majú plnú podporu svojich rodičov, ktorí zažili ťažké časy. V 80. rokoch bolo ťažké živiť sa vínom. Mnohé rodiny kapitulovali a vyklčovali svoje vinice.

Ewald je vďačný za to, že sa jeho rodičia držali na svojom statku a pokračoval v starostlivosti o staré vinice.

„Naši rodičia nám umožnili realizovať svoje vlastné nápady a rovnako, ak budú chcieť moje deti prevziať kontrolu, budem im musieť dať rovnakú slobodu,“ hovorí.

Traja mladíci sa zjavne navzájom dopĺňajú a ohromujú svet energiou a energiou svojich serióznych, ale zipsových vín.

Odporúčané vína

Gruber Röschitz 2015 Hundspoint Grüner Veltliner (Weinviertel) 92 bodov, 16 dolárov. Šupka zo žltého grapefruitu, drvené biele korenie a čerstvý kerblík tu vytvárajú obraz typického Grünera: chutný, ale nie ťažký, koncentrovaný, ale štíhly, ľahko si ho vychutnávate, ale nikdy ľahko. Zrelejšie ovocie hrušky číha lákavo v jadre, zatiaľ čo táto téma grapefruitu je úplne presvedčivá a podmanivá.

Gruber Röschitz 2015 Königsberg Riesling (Dolné Rakúsko) 91 bodov, 18 dolárov. Ste pripravení na tento jemný, plodný rizling, ktorý odhaľuje svoje jemné kúzla pomaly. Nos je plachý, ale podnebie žiari zrelým, aromatickým marhuľovým ovocím, zvýraznené citrónovou sviežosťou a sústredené okolo koncentrovaného jadra ovocia a kôry. Je štíhly, ale veľkorysý, osviežujúci a trvácny. Víno s úplným šarmom, ktoré si vyžaduje čas.

Gruber Röschitz 2015 Grüner Veltliner (Weinviertel) 91 bodov, 12 dolárov. Koláčové jablká a zelené hrušky vytvárajú osviežujúci otvor. Chuť je plná neskutočne pravdivej žltej grapefruitovej kôry a bieleho korenia. Je svieži, ale vo svojom koncentrovanom jadre má aj veľkorysé a lahodné ovocné príchute. Vďaka ultračistému povrchu budete túžiť po väčšom.