Rumy vyrobené na Jamajke a Barbadose sú dva veľmi odlišné, ale rovnako lahodné štýly. Zatiaľ čo rumy z Barbadosu bývajú bohaté a lákavé, s karamelovými a korenistými vlastnosťami, ktoré sú ešte umocnené časom stráveným v bývalých sudoch Bourbon, jamajské rumy majú tendenciu pokriviť sa o niečo ľahšie a ovocnejšie, pričom mnohé vykazujú výraznú funkčnosť.

Ako používať tieto rumy? Aj keď určite pracujú sólo v daiquiris a iných tropických úlitbách, veľa nápojov tiki vrství na viacerých rumoch, čo zvyšuje ich zložitosť.

Je zaujímavé, že hrsť rumov je o krok pred týmto konceptom a v jednej fľaši sa snúbi tekutina z viacerých ostrovov. Napríklad, Plantation Original Dark mieša barbadoský rum s menším množstvom jamajského rumu. Konečný výsledok je pomerne suchý, nie bujný, dráždený letmými náznakmi ananásu a korenia na pečenie.

Aj keď určite pracujú sólo v daiquiris a iných tropických úlitbách, veľa nápojov tiki vrství na viacerých rumoch, čo zvyšuje ich zložitosť.

Podobne dve fľaškové fľaše z Obyvateľ tiež zmiešajte jamajský rum, čo má zaujímavý efekt: Trojročný Aged White Rum mieša ľahší stĺpikovo destilovaný rum Trinidad s malým množstvom srdcovejšieho destilovaného rumu z Jamajky. Pre porovnanie, v Merchant’s Reserve sa mieša jamajský rum s skvelá chuť rumu , obzvlášť štipľavá podkategória poľnohospodársky rum .

Niektoré rumy sa samozrejme kategorizácii bránia. Nie všetky jamajské rumy je možné skladovať pod výrazom „ovocný a jasný“. V skutočnosti veľa z Appleton’s najstaršie rumové zmesi sú vyslovene jemné a bohaté, ako 21 ročný alebo vzácne fľaškové plnenie Joy z limitovanej edície, ktoré si pripomína 20. výročie Master Blender Joy Spence od producenta.

Napriek tomu sa nemôžeme príliš ohýbať z formy len preto, že nie každý rum hrá typovo. Nakoniec, práve táto príležitosť na objavovanie robí kategóriu rumov tak zaujímavou.

Ako si pochutnať na mnohých druhoch rumu

Jamajka

Appleton Estate 21 Years Old Rum (Jamaica Campari America, New York, NY) 140 dolárov, 97 bodov . Tento hlboký jantár v pohári ponúka tento popíjajúci rum s tónmi fondánu a lieskových orieškov na nose. Supersoft podnebí prináša chute hnedého cukru a karamelky zvýraznené pomarančovou kôrou a klinčekmi, ktoré sa vinú do mimoriadne dlhého výdychu s príchuťou espressa, zaprášeného kakaa a nového korenia. Vek minimálne 21 rokov. Zriedkavá limitovaná edícia. abv: 43%

Plantážny suchý rum Xaymaca (Jamaica W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) 25 dolárov, 97 bodov . Živé a zložité, nesie arómy medu, cédru, mandarínového pomaranča, vareného ananásu a hnedého cukru. Plyšové, mierne viskózne podnebie odráža tieto príchute, vrstvené na jasných blikaniach cédru a citrónovej kôry, plus náznak funku pripomínajúci rumovicu pravý. Na záver je zakončená zahrievacím klinčekovým mravčením na špičke jazyka. Vyrobené zo 100% stáleho jamajského rumu, zrejúce najskôr na Jamajke a potom v sudoch ex-Cognac na panstve Ferrand. Najlepšia kúpa . abv: 43%

Denizen Merchant’s Reserve 8 Years Old Rum (Jamaica / Martinique Hotaling & Co., San Francisco, CA) 35 dolárov, 93 bodov . Výrobca popisuje túto zmes dvoch obzvlášť aromatických a intenzívnych rumov ako „unapologetically funky“. Toto je presný popis tohto jantárovo sfarbeného rumu, ktorý sa otvára arómami jasného tropického ovocia a sušiacim cédrovým a javorovým podnebím. Účinok je celkovo taký, že zrelý banán poliaty javorom a posypaný muškátovým orieškom a kajenským korením. abv: 43%

Barbados

Plantation 20th Anniversary XO Rum (Barbados W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) 50 dolárov, 97 bodov . To ponúka na nose bohatú arómu karamelu, lieskových orieškov a kakaa. Chuť odráža tieto lahodné príchute, ale tiež vrstvy vlašských orechov, kakaového prášku a náznakov pomarančovej a grapefruitovej kôry, zatiaľ čo nové korenie ohrieva záver. Najstaršie na Barbadose, potom v sudoch ex-Cognac na panstve Ferrand vo Francúzsku. abv: 40%

Real McCoy vo veku 14 rokov (Barbados The Real McCoy Spirits, Canandaigua, NY) 70 dolárov, 96 bodov . Táto limitovaná edícia sa otvára zbraňami, ktoré horia: je pikantná a svižná, nabitá škoricou a klinčekmi. Sušenie stredného podnebia sa presúva na dubové a orechové, potom slabne na jemných zasnených vrstvách hnedého cukru, karamelu, pomarančovej kôry a náznaku sušenej marhule. abv: 46%

Cockspur Old Gold Rum (Barbados Cockspur USA, Manhasset, NY) 22 dolárov, 94 bodov . Tawny a svetlá v pohári, aróma hnedého cukru sa trochu povzbudí, kým sa otvorí. Na chuti je vanilka, nové korenie a nádych koly, ktorý sa zužuje do tónov javora, mandlí a praženého kokosu. Skončí s akcentmi kávy a klinčeka. Najlepšia kúpa . abv: 40%

Ostatné rumy

Whistling Andy White Rum (USA Whistling Andy, Bigfork, MT) 27 dolárov, 91 bodov . Vôňa je mierne funková, s nádychom banánu. Zamatovo-robustné podnebie odráža banánovú notu, je zakončené svižne a čisto s nádychom mandlí a škorice. Úctyhodná voľba pre daiquiri. Najlepšia kúpa . abv: 40%

Bacardi Gran Riserva Diez (Portoriko Bacardi, Coral Gables, FL) 40 dolárov, 90 bodov . Vo veku 10 rokov. Hľadajte jantárový odtieň a výrazné arómy nového korenia a karamelu. Hodvábne chuť ponúka odvážny a bohatý hnedý cukor a karamel, ktorý dlho končí jemným korením na pečenie. Popíjajte alebo premiešajte. abv: 40%

Roulaison Rum (USA Roulaison Distilling, New Orleans, LA) 33 dolárov, 88 bodov . Číra v pohári s výrazne funkovou arómou. Mäkké podnebie, ktoré je relatívne nestarnuté pre nestarnutý rum, ponúka náznaky banánov, muškátového orieška a škorice. abv: 44%

Stark Spirits California Gold Rum (USA Stark Spirits, Pasadena, CA) 35 dolárov, 88 bodov . Hľadajte teplú, orieškovú arómu a jemné podnebie, ktoré sa otvára príchuťami čiernej čerešne, vanilky, karamelu a dubu. Povrch sušenia prináša príval škorice a klinčeka. To je skvelá voľba pre rumový Old Fashioned. abv: 46%