V posledných rokoch sa stalo módou podnecovať austrálske vína - najmä Shiraz. Príliš veľký. Príliš alkoholické. Príliš jammy. Príliš zmätený. Príliš zmanipulované. Za mojich pár krátkych rokov, keď som bol vedúcim recenzentom austrálskych vín spoločnosti Wine Enthusiast, som to počul všetko, od začiatočníkov, ktorých nudila rovnakosť veľkých značiek, až po zberateľov, ktorých vypínali mamutie vyťažené Shirazes, ktoré namiesto pohárov vyžadujú nože a vidličky.

Smutnou časťou je, že vo veľkej miere súhlasím. Je tu veľa nudných austrálskych Shirazov a veľa prezretých a preťažených príšer. Ale tieto zvláštnosti sa vyskytujú v ktorejkoľvek vinárskej krajine. Dôležitejšie je, že z Austrálie vychádza veľa skutočne zaujímavých a jedinečných výrazov Shirazu. Stačí, aby ste ich našli, je ochota siahnuť trochu hlbšie. Okrem milióna značiek značiek a neuveriteľne širokých zemepisných označení (GI) ako „Juhovýchodná Austrália“, ktorá pokrýva 90% alebo viac viníc v krajine, je potrebné znovuobjaviť svet skvelého Šírázu.

Austrália má v súčasnosti viac ako 100 zemepisných označení schválených na použitie na etiketách vín. Rovnako ako ich náprotivky v Americkej vinohradníckej oblasti (AVA) zaručujú, že najmenej 85% hrozna sa pestovalo v tomto regióne - nič viac. Z praktického hľadiska však poskytujú všeobecnú príručku o tom, aký štýl vína môžu zákazníci očakávať od fľaše. Tu je štátny sprievodca po jednotlivých regiónoch po Šíraze s dušou.

ŠTÁT: JUŽNÉ AUSTRÁLIE

Južná Austrália je svetovým epicentrom výroby Shirazu. Nielenže je to obrovské množstvo, ale aj domov niektorých z najstarších širazských vín. Ako sprievodca štýlom je však prakticky bezcenný, pretože jednoducho zahŕňa príliš veľa rozdielnych regiónov. Je to bezpečná stávka, že zmiešaný juhoaustrálsky Shiraz bude mať zrelé ovocie a niektoré dubové dozrievanie (možno za atraktívnu cenu), ale pre väčší zmysel pre miesto prejdite na ďalšiu úroveň zemepisných označení, ktorá zahŕňa také známe regióny ako Barossa a McLaren Vale.
Barossa

Barossa možno najlepšie zodpovedá stereotypu austrálskeho Shirazu: veľký, odvážny a často jammy. Z dôvodu teplého podnebia sú triesloviny zvyčajne úplne zrelé pri zbere, a pokiaľ nedôjde k nadmernému extrakcii, získajú hladkú krémovú štruktúru. Najlepšie vína (príliš veľa na to, aby ich tu bolo možné uviesť) sa vyhýbajú extrémom a dodávajú svojim zoznamom pozitívnych atribútov eleganciu a korenistú, slanú komplexnosť.
Samotná Barossa je domovom dvoch menších zemepisných označení: Údolia Barossa a Eden. Vína z údolia Barossa stelesňujú barosský štýl bohatstva a bohatstva, hoci podoblasti sa líšia a stávajú sa čoraz väčšou témou rozhovorov medzi vinármi a znalcami. Vinohradník / vinár Rob Gibson popisuje niektoré regionálne charakteristiky spoločnosti Barossa Shiraz: „Stockwell, aníz Moppa a Kalimna, nektárinka Greenock, veľmi slivková.“
Spoločnosť Yalumba predstavila sériu vín s jedným miestom, ktoré sa snažia ilustrovať rozdiely v Barosse, ale pre tých, ktorí sa chcú virtuálne vydať do rôznych subregiónov a rozmanitých pôd Barossy, navštívte webovú stránku visiTorbreck (torbreck.com) a kliknite na Vinice.
V údolí Eden sa vyrábajú vína pikantnejšieho charakteru, pevnejšej štruktúry a často menej alkoholu a vyšších prírodných kyselín ako vína z iných častí oblasti Barossa. Väčšina sa mieša do vín Barossa, aby sa pridala zložitosť a štruktúra, ale niektoré sa plnia do fliaš osobitne (Henschke’s Mount Edelstone and Hill of Grace, Torbreck’s The Gask, Poonawatta Estate) a všetky stojí za vyskúšanie, ak máte malé imanie a narazíte na akékoľvek.
Clare Valley

Severnejšie od Adelaide je malá vidiecka oáza Clare Valley. Clare Shirazes sa vyznačujú zrelým ovocím, ktoré má sklon k slivkám a čokoláde zmiešanej s pikantnými prvkami espressa, čiernych olív a sladkého drievka. Chladné noci pomáhajú udržiavať prirodzenú kyslosť, vďaka čomu majú vína Clare tvrdší náskok ako ich náprotivky Barossa, ale úpravy kyselinami sa stále bežne praktizujú. Medzi odporúčaných producentov patria Jim Barry, Kilikanoon, Koonowla, Pike’s a Reilly’s.
Adelaide Hills

Na východ a na juh od Adelaide poskytujú Adelaide Hills vynikajúce príklady chladného podnebia Shiraz od výrobcov ako Petaluma a Shaw & Smith. Jedná sa o slané, korenisté stvárnenie Shirazu, ľahšie a voňavejšie ako iné ponuky južnej Austrálie.
McLaren Vale

Shirazes of McLaren Vale sa výrazne líšia svojimi vlastnosťami a je zrejmé, že sú potrebné ďalšie podoblasti, aj keď väčšina sa na etiketách neobjavuje pravidelne. Pre tých, ktorí sa zaujímajú o ďalšie podrobnosti, je na webovej stránke Gemtree Vineyards (gemtreevineyards.com.au) k tejto téme k dispozícii pozoruhodné šesťstránkové pdf. Všeobecne sa zdá, že McLaren Vale Shiraz má v porovnaní s Barossou Shiraz jasnejšie bobuľové ovocie, na konci je často vidieť určitá štipľavosť. Z mnohých vinárstiev v regióne patria k najlepším hráčom posledných ochutnávok spoločnosti Clarendon Hills, d’Arenberg, Hugh Hamilton, Mitolo, Oliverhill, Tapestry a ďalšie.
Langhorne Creek

Ďalším smerom na juh pozdĺž pobrežia južnej Austrálie je ďalšou významnou oblasťou v Šíraze rastúcou Langhorne Creek. Shiraz z potoka „The Creek“ sa vyznačuje niekedy zvýšenou hladinou eukalyptolu, ktorá môže prepožičať tón mentolovej alebo gáfrovej farby, a jeho hladkou hodvábnou textúrou. „Langhorne Creek má veľmi prístupné vína,“ hovorí Guy Adams, majiteľ Brothers-in Arms. Zatiaľ čo veľká časť širazu vyrobeného v Langhorne Creek sa dostane do zmesí označených ako južná Austrália alebo dokonca juhovýchodná Austrália, to, čo ešte čaká na fľašu rodinné vinárstvo ako Bleasdale, Bremerton, Brothers-in Arms, Lake Breeze a Temple Bruer, často stojí za to dosť skromná investícia.
Coonawarra

Pokračovaním na juh sa teploty stále ochladzujú a počasie na začiatku a na konci sezóny sa stáva premenlivejším. Coonawarra je náchylná na neskoré mrazy na jar a skoré dažde na jeseň, ale v rokoch, keď je správne počasie, dokáže pripraviť pôsobivý Shiraz, ktorý je previazaný tónmi korenia a anízu. Vzhľadom na úspech Cabernetu Sauvignon v Coonawarre bude Shiraz pravdepodobne aj naďalej odrodou druhej voľby. Napriek tomu v rukách takých svedomitých výrobcov, ako sú Penley Estate, Wynns a Majella, je to druhá voľba, ktorá nemusí byť druhou ranou.

ŠTÁT: VÍŤAZSTVO

Susedný štát Viktória je domovom mnohých malých zemepisných označení, z ktorých mnohé produkujú vysoko individualistické širázy.

Yarra Valley

Údolie Yarra, necelú hodinu mimo Melbourne, je známejšie pre svoje Pinot Noir, ale vplyv na Šíráz - a najmä na Šíráz - Viognier. Chladné podnebie poskytuje parfumovaný, korenený a niekedy bylinkový Shiraz, ktorý sám o sebe môže byť trochu chudý, takže pre mnohých výrobcov je Viognier považovaný za dôležitý doplnok pri pridávaní textúry do stredného podnebia namiesto pridávania aromatických látok. Ako povedala neskoro Dr. Bailey Carrodus, Yarra Yering, „nechcem, aby ste cítili vôňu Viogniera, chcem, aby ste sa opýtali, prečo je Shiraz taký dobrý.“ Medzi najlepších výrobcov patria De Bortoli, Yarra Yering a Yering Station.
Interiér Victoria GIs

Najväčším problémom pri písaní o najvzdialenejších vnútorných zemepisných označení spoločnosti Victoria je to, že v každom je tak málo výrobcov, takže je ťažké opísať regionálny charakter rovnako ako štýly jednotlivých vinárstiev. Zdá sa, že mnohé z týchto viktoriánskych oblastí vyrábajú vína, ktoré majú sklon ku korenisto-slanej strane spektra Shirazu. Aj keď niektoré dokážu dosiahnuť alebo dokonca prekročiť 15% alkoholu, zriedka sa stávajú jammálnymi, zachovávajú si korenisté, mäsité nuansy a niekedy kvetinové arómy. Platí to najmä v niektorých chladnejších podoblastiach, ktoré zosobňujú Mount Langi Ghiran (Grampians), Terlato & Chapoutier (Pyreneje) a Giaconda a Castagna (Beechworth).
Jazerá Bendigo, Heathcote a Nagambie Lakes sú všeobecne teplejšie ako ostatné viktoriánske oblasti a ponúkajú plný Shiraz stále v korenistom a slanom duchu. Medzi odporúčaných výrobcov Bendigo patrí Balgownie Estate, Passing Clouds a Water Wheel. Tieto vína majú často krémovo zrelé trieslovinové textúry, vďaka čomu sú okamžite prístupné.
Medzi producentmi spoločnosti Heathcote patrí napríklad kultový Jasper Hill, vedený biodynamickými líniami rodiny Laughtonovcov, a ich spoločný podnik s Michelom Chapoutierom, ktorý sa v súčasnosti nazýva Cluster M45. Jedná sa o veľkých, odvážnych Shirazov, ale tí najlepší si zachovávajú zmysel pre eleganciu a nuansy. Množstvo ďalších vinárstiev mimo regiónu berie ovocie dopestované v Heathcote a robí z neho tiež pozoruhodné vína. Toto je región, ktorý treba sledovať, ale dostupnosť vody je významným obmedzujúcim faktorom.
Vína z jazera Nagambie sa v USA vyskytujú zriedka, sú však pozoruhodné pre produkciu dvoch vynikajúcich výrobcov: Mitchelton a Chateau Tahbilk. V Tahbilku udržiavali piesčité pôdy vinice bez fyloxéry a umožnili viničom šírijským vysadeným v roku 1864 pretrvávať aj posledných 100 rokov. S číslami súčtu tepla, ktoré sa nelíšia od Barossy, ide o Shirazes v teplom podnebí, ktoré kombinujú veľkosť s touto charakteristickou viktoriánskou slanou škálou.

ŠTÁT: NOVÉ JUŽNÉ STRÁNKY

Štát Nový Južný Wales zahŕňa niektoré z najstarších austrálskych vinárskych oblastí (Hunter Valley), ako aj niektoré z ich najnovších (rozmiestnených pozdĺž veľkého deliaceho pásma). Hunter Valley Shiraz je výrazne odlišný štýl Shirazu ako ktorýkoľvek iný v Austrálii, a ten, na ktorý si je treba zvyknúť, ak ste zvyknutí na väčšie a staršie štýly, ktoré tak v južnej Austrálii prevládajú.
Hunter Valley

Vzhľadom na to, že Hunter je jednou z najteplejších vinohradníckych oblastí v krajine, môže byť prekvapujúce zistenie, že Shirazes v údolí Hunter Valley zriedka prekračujú 14% alkoholu. V skutočnosti stále zostáva 13% častejších. Christine Tulloch z Tulloch Wines ich označuje ako „európskejšie, svetlejšie v alkohole, nižšie v trieslovinách“. Obyvatelia Sydney si roky kupovali burgundské pohorie Hunter Valley, ktoré výstižne popisuje váhu a dojem z vín, ak nie príslušnú odrodu hrozna. Generálny riaditeľ Brokenwood Geoff Krieger vysvetľuje, že „počas dozrievania dostaneme 70–90% oblačnosť, takže získame zrelé chute pri nižšej hladine alkoholu.“ Riziko dažďa a hniloby znamená, že nie každý rok v Hunter je úspešný, ale najlepšie roky, ako napríklad rok 2007, poskytujú vzrušujúce pitie.
Popisy minulých ročníkov týchto vín často odkazovali na „spotené sedlá“, ale keďže narastalo povedomie o brettanomyces a zlepšovala sa hygiena vinárstva, je toho v dnešných vínach zjavné oveľa menej. Namiesto toho vyniká ľahkosť na podnebí bez akejkoľvek intenzity chuti. Môže byť prítomná celá škála príchutí Shiraz, často vrátane čerešní a sliviek, ale aj náznakov bylín a korenia.
Okrem spoločností Brokenwood a Tulloch patria medzi ďalších producentov v Hunter Valley napríklad Hope Estate, Keith Tulloch, Margan a Tyrrell’s, ktorých Stevens Single Vineyard Shiraz obsahuje ovocie z viniča vysadeného v roku 1867.
Mudgee, Orange, Hilltops a Canberra

Pozdĺž Veľkého deliaceho pásma v Novom Južnom Walese leží séria izolovaných pestovateľských oblastí, ktoré vďačia za svoju existenciu predovšetkým veľkému vinárskemu boomu v 90. rokoch. Mudgee, Orange, Hilltops a okres Canberra sa nachádzajú v nadmorských výškach 300–800 metrov nad morom a poskytujú chladné noci, ktoré spomaľujú dozrievanie hrozna až do jesenných mesiacov. Výsledkom sú Shirazes, ktoré vykazujú ostro kyslé štruktúry, plody čerešňových bobúľ a náznaky koreniaceho korenia.
Rozhodne to nie sú veľké modriny a sú príťažlivé pre skoré pitie, ale zjavnou výnimkou je Clonakilla, ktorej Shiraz (vrátane Viognierovho nádychu) kombinuje ovocnú príťažlivosť s hĺbkou, bohatosťou a schopnosťou starnúť. Medzi bezprostrednejšie dostupné vína patria vína od Roberta Oatleyho, Philipa Shawa a Značka Nine Stones.

ŠTÁT: ZÁPADNÉ AUSTRÁLIE

O pol kontinentu ďalej by bola Západná Austrália desiatou najväčšou krajinou na svete v pevnine, keby to bola jej vlastná krajina a nie štát Austrália. Najznámejším zemepisným označením je rieka Margaret, ktorá je známejšia pre svoje Cabernets a Chardonnays.

Rieka Margaréta

Prímorské podnebie rieky Margaret dodáva regiónu Shiraz chladný podnebný korenie a bylinnosť, ale najlepšie príklady integrujú tieto prvky do vrstiev ovocia a hodvábnych trieslovín. Medzi odporúčaných výrobcov patria okrem iných Cape Mentelle, Leeuwin Estate a Vasse Felix.
Všade medzi rozľahlými oblasťami západnej Austrálie nájdu neohrození psi zo Shirazu niekoľko ponúk od zemepisných označení Frankland River, Great Southern, Mount Barker a Pemberton, z ktorých mnohé kombinujú výrazne korenené podtóny sladkého drievka so slivkovým ovocím. Hľadajte ponuky od spoločností Alkoomi, Frankland Estate, Howard Park, Plantagenet a West Cape Howe.
Len čo vyskúšate niektoré zo zaujímavých vín pochádzajúcich z rôznych austrálskych oblastí vyrábajúcich Shiraz, pochopíte, že austrálsky Shiraz nie je veľmi užitočným popisom vína - vyžaduje sa viac presnosti. S touto presnosťou môžu milovníci vína nájsť vo vínach individualitu, možno dokonca nepolapiteľný zmysel pre miesto. A potom môžeme zmysluplnejšie hovoriť o zaujímavom Shiraze pochádzajúcom z rôznych častí Austrálie.

Kompletné hodnotenie a poznámky k ochutnávke takmer 300 austrálskych shirazov, ktoré sme skontrolovali počas minulého roka, nájdete v našom sprievodcovi online nákupom.

Najlepšie fľaše rozdelené podľa regiónov

Údolie Barossa
95 Kaesler 2006 Old Vines Shiraz (údolie Barossa) 60 dolárov. Rodina Kaeslerovcov začala s pestovaním Barossy v roku 1891 a s výsadbou vinohradov v roku 1893. Niektoré z týchto viníc stále prispievajú k intenzívnemu pôsobeniu Old Bastard Shiraz vo vinárstve, ale typickejší, dostupnejší a ľahko dostupnejší výraz (z 1 200 prípadov sa vyrobilo 350 importovaných) vyjadrením Barossa Shiraz je Old Vines Shiraz, ktorý bol v ročníku 2006 odvodený zo štyroch blokov 45-ročných viníc. Vinár Reid Bosward používa na dozrievanie tohto vína francúzsky dub namiesto tradičného amerického duba. Jemnejší dubový charakter umožňuje, aby kvalita ovocia Barossa skutočne žiarila.
Koncentrované tmavé ovocie sa vyznačuje farbou - žiarivým tmavým granátom - a vôňou čučoriedok, vanilky a sušeného korenia. 16% alkohol je dobre skrytý, prejavuje sa len ako úžasne plná krémová hustota na podnebí, ktorá zväčšuje intenzitu koly, zeminy a korenia. Výrazná korenistá nota čierneho sladkého drievka dodáva jemnej textúre dodatočnú dĺžku. Pite teraz - 2020. Dovážané liehovinami Epicurean.

Clare Valley
90 Reilly’s 2007 Dry Land Shiraz (Clare Valley) 25 dolárov. V mnohých ohľadoch Reilly’s zhŕňa históriu austrálskeho vinárskeho priemyslu. A možno predstavuje cestu k budúcemu úspechu. Názov má históriu - Ír menom Hugh Reilly sa usadil v Clare pred viac ako 150 rokmi -, ale vinárske snahy sú nedávne a siahajú iba do roku 1993. Tento rodinný podnik s vínom zahŕňa všetky doplnky cestovného ruchu zamerané na podporu zákazníkov. lojalita v 21. storočí: priateľské dvere do pivnice, reštaurácia len s obedom zameraná na miestne produkty a štyri chatky s raňajkami.
Najdôležitejšie je, že vína sú trvale dobre vyrobené a za dobrú cenu, vrátane vín základnej triedy v rade Barking Mad. Pôsobivejší je rok 2007 Dry Land Shiraz, ktorý je plný a zamatovo hebký, bez toho, aby bol prevládajúci - atribúty ochrannej známky spoločnosti Clare Valley Shiraz. Prináša čerešne, ktoré sú mimoriadne vyzreté, ale obalí ich v kokóne s pikantnou, slanou zložitosťou a jemnými trieslovinami. Vinice sa pestujú na sucho, čo môže byť v budúcnosti jedinou možnosťou, vzhľadom na nedostatok vody na najsuchšom kontinente sveta. Dováža spoločnosť Southern Starz, Inc.

McLaren Vale
90 Tapestry 2007 MV Shiraz (McLaren Vale) 27 dolárov. Toto vinárstvo v súčasnosti vlastní podnikateľ Robert Gerard AO, bývalý člen Austrálskej rezervnej banky. Tapestry, značka, ktorá je teraz pod jej štvrtým majiteľom za posledných 40 rokov, sa datuje iba do polovice 90. rokov, ale vína sú založené na viniciach, ktoré sa datujú od jeho počiatku, a na kvalite ovocia pochádzajúceho z viníc vo vlastníctve spoločnosti v blízkosti vinárstva. a Bakers Gully je veľmi vysoká. Štýl vinárskeho veterána Jonathana Ketleyho je rozhodne dubový, aj napriek tomu však jeho ostrý a takmer štipľavý charakter McLaren Vale Shiraz stále jasne vychádza, zvlášť v základnej verzii MV Shiraz.
Rovnako ako väčšina ponúk z tapisérií, aj vydanie tohto vína z roku 2007 ukazuje veľa duba ako céder a škorica, ale jemná slivka a ovocie ostružiny slúžia na vyváženie. Je plný a krémovo štruktúrovaný v ústach, potom končí trochou tepla a prívalom kyslej kyslosti pre rovnováhu. Pite teraz - 2017. Spotrebitelia by mali nájsť toto víno ako ľahko dostupné a 5 000 prípadov dovážaných do USA dováža spoločnosť Avanti Fine Wine Selections.

Coonawarra
93 Wynns Coonawarra Estate 2005 Michael Shiraz (Coonawarra) 70 USD (odhad). Wynns, ktorého história siaha až k škótskemu priekopníkovi Johnovi Riddochovi a ku koncu 19. storočia, je charakteristickým znakom v Coonawarre. Ikonické vinárstvo s tromi štítmi, ktoré sa nachádza na etikete a v súčasnosti sa na ňom nachádzajú dvere do pivnice, bolo dokončené v roku 1896. Wynns Michael Shiraz je po vydaní vo všeobecnosti jedným z najlepších vín v regióne. Hlavná vinárka Sue Hodder hovorí, že Michaelovi sa z Austrálie v roku 2005 podarilo získať iba dva roky. Aktuálnym vydaním z roku 2005 v Austrálii je, hoci ešte sa nedostal do Ameriky. Americkí čitatelia sa zatiaľ budú musieť uspokojiť s vynikajúcim rokom 2003.
Rok 2005 je vopred trochu korenistý, jeho výrazné ovocie čučoriedky a černice je poznačené anízovými odtieňmi. Stredne až plné telo, textúra je bohatá a zamatovo hebká, s niekoľkými prachovými trieslovinami na konci, ktoré naznačujú agabilitu. Aj keď je to už teraz prístupné, tento bežec na dlhé trate bude pravdepodobne v najlepších rokoch 2015–2025. Importované spoločnosťou Fosters Wine Estates Americas.

Yarra Valley
89 De Bortoli 2007 Estate Grown Shiraz-Viognier (údolie Yarra) 36 dolárov. Rovnako ako Yalumba, Nové svetové vinárstvo roka 2009 v odbore Wine Enthusiast, je De Bortoli rodinnou vinárskou spoločnosťou, ktorá sa presadzuje aj v ťažkých hospodárskych časoch. Okrem legendárneho dezertného vína Noble One, najvyššie vína z De Bortoli pochádzajú z rodinných vinohradov v oblasti Yarra, kde hlavný vinár Stephen Webber vyrába vína, ktoré presne odrážajú ich chladné viktoriánske korene. Jeho 91-bodový Reserve Release Shiraz z roku 2007 (55 dolárov) ukazuje veľa zemitých, slaných postáv pri miernej hladine alkoholu, ale s iba 150 importovanými prípadmi ho bude ťažké nájsť.
Estate Grown Shiraz-Viognier z roku 2007 (dovezených 500 prípadov) nie je - rovnako ako toľko Shiraz-Viogniers - jemná plyšová zmes nabitá marhuľovými tónmi. Namiesto toho obsahuje slané a mäsové arómy pozdvihnuté korenistými prvkami a príchuť čiernych olív, espressa a koláčov sliviek charakteristických pre tento región a Webberovo trochu protikladné vinárstvo. Je stredne plné, pevne štruktúrované a malo by starnúť minimálne do roku 2020. Importované spoločnosťou De Bortoli Wines USA Inc.

Grampians
89 Mount Langhi Ghiran 2004 Langi Shiraz (Viktória) 60 dolárov. Medzi všetkými príkladmi chladného podnebia Shiraz v Austrálii vyniká Langi svojou konzistenciou a dlhou životnosťou. Rok 1996 zostáva živý nažive, aj keď môže vykazovať niektoré divoké prvky. Hotel Langi Shiraz sa nachádza medzi dvoma vnútrozemskými horskými pásmami, zatienenými pred najteplejším popoludňajším slnkom a ochladený nadmorskou výškou. Môže sa vždy pochváliť množstvom korenistej a mäsitej zložitosti. Tieto znaky ilustrujú prvky zobrazené v mnohých vnútrozemských regiónoch Shiraz vo Viktórii, ktoré sa pri ochladzovaní spoliehajú na nadmorskú výšku, rozmer a prúdenie vzduchu.
Pod vinárskym vedením Trevora Masta a teraz Dana Buckleho sa zdá, že hora Langhi Ghiran vždy ponúka viac európsky štýl Shirazu, ktorý kombinuje mierne zemité, zaprášené noty s pikantnými náznakmi koreneného mäsa a čerstvého ovocia s tmavými plodmi. Rok 2004 ukazuje značné množstvo zložitosti spojenej s pevnými trieslovinami a chrumkavými kyselinami a bude pravdepodobne vyžadovať ďalších 4–5 rokov, aby sa ukázal čo najlepšie. Dováža skupina vín Rathbone.

Hunter Valley 90 Brokenwood 2007 Shiraz (Hunter Valley) 36 dolárov. Brokenwood odráža ďalšiu éru austrálskeho vína, keď si skupiny gurmánov, právnikov a bankárov zo Sydney mysleli, že by bolo fajn mať vlastné vinárstvo. Založila ju trojica investorov vrátane Jamesa Hallidaya už v roku 1970, a hoci počet partnerov v odbore vzrástol na 26, veľká časť tohto étosu hobby-vinárov pretrváva. Jedinými dvoma partnermi aktívne sa podieľajúcimi na vinárstve sú generálny riaditeľ Geoff Krieger a vinár Iain Riggs. Zatiaľ čo sa rozsah vinárstva dnes rozširuje na ďalšie oblasti Austrálie, vinársky podnik Graveyard Vineyard Shiraz je uznávaný ako najsberateľnejší Shiraz v údolí Hunter Valley.
Pravdupovediac, rozdiel v kvalite medzi týmto vínom a plnením fľaše na Graveyard Vineyard za 125 dolárov sa v roku 2007 nezdá taký veľký, takže by mali dôvtipní spotrebitelia skočiť na tento Shiraz, ktorý ponúka zložitosť kože, kávy a pečeného mäsa spojenú so stredným telom, krémová textúra a dlhá, pevne štruktúrovaná povrchová úprava. Piť 2015–2025. Dovezené do starých mostných pivníc.

Rieka Margaréta
90 Vasse Felix 2005 Shiraz (Margaret River) 30 dolárov. Spoločnosť Vasse Felix, ktorá bola založená v roku 1967 ako prvá vinica a vinárstvo Margaret River, nie je - rovnako ako toľko jej susedov - známa ani tak pre svoj Shiraz, ako pre Cabernet Sauvignons a Chardonnays. Oprávnene. Charizmatická vinárka Virginia Willcoxová napriek tomu predvádza svoj šikovný kontakt so širazským vinobraním za vinobraním, pričom kombinuje komplexnosť ochranných známok regiónu s mohutne robustným a vekom štýlom. Väčšina ostatných Shirazov na rieke Margaret nemá dostatok tohto vína a svoju zostávajúcu silu, skôr sa usiluje o skoré pitie. Je to nevyhnutný dôsledok toho, že ste boli „druhou“ červenou Margaret Riverovou za vínami založenými na Cabernet Sauvignon, ktoré si vytvorili reputáciu tohto regiónu.
Spoločnosť Willcox’s 2005 Shiraz ponúka silnú a štipľavú zmes duseného ovocia, cédru a sušeného korenia, výsledkom čoho je víno, ktoré zaujme viac svojou silou a intenzitou ako svojou eleganciou. Teraz je to ten pravý zápas s grilovaným steakom, ale mal by sa zmierniť a stať sa civilizovanejším do roku 2012. Importované spoločnosťou Negociants USA.