Štát Washington zaznamenala za posledných 15 rokov prudký nárast, keď dnes vzrástla z 200 vinárstiev na viac ako 940. S týmto rastom prišiel prílev talentovaných vinárov, ktorí majú všetky svoje vlastné predstavy o tom, čo je washingtonské víno a ako by sa malo vyrábať.

Aj keď sú mladí, mnoho z nich diverzifikovalo štýl a zvýšilo celkovú kvalitu na celom svete. Päť vinárov, ktorých tu zaznamenávame, patrí medzi tých, ktorí majú mimoriadne veľký vplyv na washingtonské vína.

Victor palencia

Vína Palencia / Vína Monarca

„Moja výchova bola vo viniciach,“ hovorí Victor Palencia.

Narodený v Mexiko Palencia prišla so svojimi rodinami do východného Washingtonu, keď mal dva roky. Jeho otec začal pracovať v štátnych viniciach a akonáhle mal 13 rokov, pripojila sa k nemu po škole Palencia. „Bolo to veľmi náročné na prácu,“ hovorí.

Po strednej škole prešiel k práci vo vinárstve svojho suseda, Willow Crest . 'Zamiloval som sa do [vinárstva].' V čase, keď som bol senior, som mal nastavenú myseľ, že to je to, čo chcem robiť úplne. “

Palencia získala štipendium pre Komunitná vysoká škola Walla Walla vinohradnícky a enologický program. Aj keď bol ešte neplnoletý, mohol sa zúčastniť programu - za predpokladu, že nechutil. „To bol na začiatku trochu hendikep,“ hovorí Palencia.

Počas programu sa stážoval v miestnych vinárňach a po dosiahnutí veku 20 rokov sa stal vinárom vo Willow Crest.

Odvtedy sa Palencia posunula v štátnom vinárskom priemysle na vyššie priečky. V súčasnosti pracuje ako riaditeľ vinárstva v továrni na drvenie na zákazku, ktorá dohliada na produkciu viac ako milióna prípadov vína, čo z neho robí jedno z najväčších zariadení v štáte.

„Mnoho ľudí si myslí, že veľká produkcia je montážna linka, ale je tu naozaj veľa umenia,“ hovorí. 'Či už je fermentor 1,5 tony alebo 100 ton, množstvo pozornosti, ktoré potrebuje, je veľmi podobné.'

V roku 2013 uviedla Palencia na trh svoje vlastné značky, Víno Palencia s a Monarca Vína .

'Urobil som skok viery,' hovorí. 'Vinárstva sú oslavou mojich snov a robenia niečoho, o čom som si myslel, že to nikdy nebudem môcť urobiť.' Jeden z iba dvoch latinskoamerických vinárov v stave viac ako 940 vinárstiev, Palenia hovorí: „Sen je možný. Je tu veľa príležitostí. “

Palencia, ktorá má v súčasnosti 33 rokov, už má za sebou 13 rokov vinárstva. „Je skutočne pokorné, že si ma ľudia teraz myslia ako jedného z veteránov,“ hovorí. 'Hovorím:‘ Nie, nie, nie. Iba sa zahrievam! ‘“

Kerry Shiels z Côte Bonneville / Foto: Grant Gunderson

Kerry Shiels

Pobrežie Bonneville

Kerry Shiels pripravila svoje prvé víno na strednej škole. Bolo to súčasťou vedeckého projektu.

„Už si ani nepamätám, čo to bolo,“ hovorí. 'Bola červená.' Bolo to hrozné.'

Shielsovi rodičia zasadili Vinica DuBrul v Údolie Jakima v roku 1992, následné založenie Pobrežie Bonneville vinárstvo. Na začiatku však nemala záujem vstúpiť do vinárskeho priemyslu.

'Rovnako ako ktokoľvek, kto má 17, chcel som opustiť domov a ísť zažiť väčší svet,' hovorí Shiels.

Preto sa rozhodla študovať na vysokej škole strojné inžinierstvo a potom nastúpila do automobilky Fiat v Turíne, Taliansko , pracujúci na prototypoch. Po prechode na viac obchodnú rolu sa Shiels rozhodol, že je čas na zmenu.

„Washington je jedným z najchladnejších miest na svete na výrobu vína práve teraz.“ - Kerry Shiels, vinár, Côte Bonneville

'Robil som tabuľky a powerpointy.' Rozhodol som sa, že to nechcem robiť do konca života. “

Namiesto toho sa rozhodla zamerať svoju pozornosť na vinárstvo. 'Rád vyrábam veci,' hovorí Shiels. 'Ak chcete robiť veci, víno je celkom v pohode.'

Po pracovnej úrode o Vinice Josepha Phelpsa a potom zapojiť Austrália , Shiels vstúpil do Kalifornská univerzita, Davis vinársky program, rozdrvenie a interning v Folio Fine Wine Partners pri štúdiu. 'Tri dni v týždni som chodil do školy a potom som ďalšie štyri dni v týždni dochádzal.' Barani ,' ona povedala. 'Bežal som sám dosť otrhaný.'

Stravovanie a pitie vo Walla Walla a Woodinville vo Washingtone

Po ukončení štúdia pracovala na úrode v Argentína predtým, ako sa konečne vráti domov, aby sa pripojila k vinárstvu svojej rodiny ako vinárka. „Chcela som si získať miesto vo vinárstve,“ hovorí. 'Nechcel som do toho ísť len preto, že to bola moja rodina.'

Shiels, ktorý má v súčasnosti 39 rokov, pevne verí vo washingtonské víno. Poukazuje na schopnosť štátu úspešne pestovať rôzne odrody. 'Na našej vinici máme.' Rizling a Kabernet , a rastú tesne vedľa seba, “hovorí. 'To nemôžeš urobiť v.' Napa . To nemôžete urobiť v Bordeaux . To nemôžete urobiť v Nemecko . Je to niečo, čo je veľmi Washington. “

Mike Macmorran z vinárstva Mark Ryan a z vinárstva Manu Propria / foto Grant Gunderson

Mike Macmorran

Vinárstvo Mark Ryan a vinárstvo Manu Propria

'Jednou z mojich najskorších spomienok je sedenie na lavičke s mojou prababičkou a sledovanie jej kvasenia uhoriek a kapusty,' hovorí Mike Macmorran z Mark Ryan a Vlastná ruka vinárstva v Woodinville. 'Milovala len kvasenie vecí.' To vyvolalo môj záujem. “

Macmorranova fascinácia fermentáciou ho priviedla k štúdiu vedy a doktorátu v Seattle . Na konci druhého ročníka školy jeho manželka položila otázku, ktorá mu zmení život.

'Spýtala sa ma, čo chcem robiť, keď som skončil ako lekár,' hovorí Macmorran. 'Povedal som jej, že chcem otvoriť malé vinárstvo.' Povedala: „Takže pôjdeš niekedy na lekársku fakultu, aby si mala vinárstvo? Prečo ste neprerušili 30 rokov procesu? ‘“

'Jednou z mojich najskorších spomienok je sedenie na lavičke s mojou prababičkou a sledovanie jej kvasenia uhoriek a kapusty.' - Mike Macmorran, vinár, vinárstvo Mark Ryan a vinárstvo Manu Propria

Keď pozastavil svoju lekársku kariéru, Macmorran, ktorý má v súčasnosti 40 rokov, začal pracovať ako dobrovoľník v spoločnosti Pivnice DeLille v Woodinville v roku 2005. V roku 2006 bol zamestnaný na plný úväzok ako pracovník v pivniciach a odtiaľ sa vypracoval na pomocného vinára. Do vinárstva Mark Ryan vošiel v roku 2008, nasledujúcim rokom sa stal vinárom.

„Snažím sa zostať verný štýlu Marka McNeillyho od jeho založenia v roku 1999,“ hovorí o svojom prístupe Macmorran. 'Vína sú väčšie a širšie ramená, s plodovým profilom.'

To je v rozpore s jeho vlastnou značkou Manu Propria. Zameriava sa na výrobu Cabernetu Sauvignon z Vinica Red Willow , zasadil v roku 1972 Mike Sauer.

„[S] červenými vínami Willow, ovocie tam je, ale je zabalené v týchto neplodných prvkoch, ktoré mi pripomínajú mierne chladnejšie podnebie,“ hovorí.

Zámer Macmorran s Manu Propria je nakoniec väčší ako víno samotné.

„Myslím si, že je dôležité uznávať ľudí, ktorí tak veľmi prispeli k tomuto odvetviu,“ hovorí. 'O to vlastne v Manu Proprii ide - vyznamenanie Mika Sauera a jeho rodiny a toho, čo urobili pre toto odvetvie.'

Andrew Latta z Latta Wines / Foto: Grant Gunderson

Andrew Latta

Vína plechové

Andrew Latta mal iba 13 rokov, keď sa najskôr začal zaujímať o víno. „Jeden z priateľov môjho otca mi vysvetlil, ako spoznať falzifikát Chianti , “Hovorí Latta. „Pomyslel som si:„ Ach, je tu viac než len niektoré veci, o ktorých si nemyslím, že chutia veľmi dobre! ““

Počas štúdia na vysokej škole v severnej Kentucky Latta čakal na stoly, aby zaplatil účty, a dozvedel sa o víne všetko, čo mohol. Vyštudoval someliéra a rok pracoval ako režisér vína v päťhviezdičkovom rezorte v Phukete, Thajsko , potom sa presťahoval do Walla Walla, aby študoval vinohradníctvo a enológiu.

'Videl som veľký potenciál vo Washingtone a vo Walle Walle,' hovorí.

Latta začal pracovať v Dunham Cellars av roku 2006 pohovoril s vinárom Charles Smith (K Vintners, Wines of Substance, Sixto, ViNO, CasaSmith), ktorého hviezda rýchlo stúpala. Nedopadlo to dobre.

'Videl som veľký potenciál vo Washingtone a vo Walle Walle.' —Andrew Latta, vinár, Latta Wines

„Mali sme najspornejší rozhovor, aký som v živote absolvoval,“ hovorí Latta. Smith ho griloval na hrozne, výrobcoch a vínach. 'Spýtal by sa ma, čo bolo prvých päť výrastkov, a potom, keď som odpovedal, by začal spomínať supersekundy, ktoré by ma vyhodili.'

A potom Smith ponúkol Lattovi prácu.

V rokoch 2006–2014 pracoval ako vinár pre spoločnosť Smith. Dohliadal na program, ktorý sa rozrástol o viac ako 750 000 prípadov vína od šiestich rôznych značiek.

'Charles mi dal obrovskú zodpovednosť, dôveru a voľnosť,' hovorí Latta. 'Bez neho by som nebol tam, kde som.'

V roku 2011 začala Latta Vína plechové ako vedľajší projekt. V roku 2014 opustil spoločnosť Charles Smith Wines, aby sa mohol usilovať o plný úväzok.

Teraz je 39 rokov, Latta sa zameriava na Grenache , Malbec a Roussanne . „Je 100% odrodový a je zameraný na dané miesto,“ hovorí Latta o svojom cieli vo vinárstve.

„Len sa snažím vyrábať vína, ktoré chce Washington robiť,“ hovorí. 'Máte tu koncentráciu a bohatstvo, ale máte tiež rovnováhu.' Je to skvelé miesto na výrobu vína. “

Ryan Crane Kerloo Cellars / Foto: Grant Gunderson

Ryan Crane

Kerloo pivnice

Ryan Crane sa o víno začal zaujímať pri čakaní na stoloch na vysokej škole. Po krátkom predaji vína pre distribútora a práci pre priemyselnú maliarsku spoločnosť sa v roku 2005 presťahoval do Walla Walla, kde študoval vinohradníctvo a vinárstvo.

'Rozhodol som sa,' hovorí Crane. 'Úprimne to nebolo nič iné, ako chcieť si vyskúšať výrobu vína zo štátu Washington.'

Pracoval na stints Kováčske pivnice a Choď na klavír , potom spustil svoje vlastné vinárstvo, Kerloo pivnice , na šnúrke v roku 2007.

'Chcel som vybudovať portfólio vín, vďaka ktorým budete mať niečo cítiť oproti niečoho len ochutnávať.' —Ryan Crane, vinár, spoločnosť Kerloo Cellars

„Nemal som žiadne peniaze,“ hovorí. „Mal som rád 10 000 dolárov, a tak som povedal:„ Koľko ovocia môžem získať za 10 000 dolárov? ““ Takto začala spoločnosť Kerloo Cellars, pomenovaná podľa volania žeriava.

V spoločnosti Kerloo sa spoločnosť Crane zameriava na vína pochádzajúce z konkrétnych blokov konkrétnych viníc, pričom každé z nich je uvedené na zadnej etikete.

„Ochutnával som veľa vín, o ktorých som mal pocit, že nemajú zmysel pre miesto,“ hovorí Crane. 'Chcel som vybudovať portfólio vín, vďaka ktorým budete mať niečo cítiť oproti niečoho len ochutnávať.'

Rozmanitosť washingtonského vína

Kerloo sa špecializuje na Syrah , Mourvèdre a Grenache , ale tiež sa dá pripraviť na iné odrody, ako je Malbec a Tempranillo .

„Sme väčšinou obchodom s Rhônou a so zábavnými odrodami, ktoré si myslím, že vo Washingtone pribúdajú,“ hovorí.

Bez ohľadu na hrozno sa Crane (41) zameriava na výrobu vín v staromódnom štýle. „K ovociu sme skutočne šetrní,“ hovorí. 'Šliapeme všetkým Syrah a Grenache.' Neprechádza žiadnym druhom destemmera ani ničím. Chcem, aby celé klastre priniesli vínam textúru, dĺžku a zemitú zdržanlivosť. “

V konečnom dôsledku sa spoločnosť Kerloo zameriava na vytváranie charakteristických vín.

'Pre mňa každá partia hovorí iný príbeh,' hovorí Crane. „Cieľom je vyrábať vína, ktoré sú výzvou pre ľudí a zameriavajú sa na čerstvosť ovocia, ktoré máme vo Washingtone.“

'Chcel som vybudovať portfólio vín, vďaka ktorým budete mať niečo cítiť oproti niečoho len ochutnávať.'