Zoznámte sa s Pasoovou rozpálenou vínnou scénou
Paso Robles sa vždy cítil trochu ako komik Rodney Dangerfield. Nezískalo to žiadny rešpekt.
Údolie Napa a župa Sonoma monopolizovali chuť verejnosti na kvalitné víno. Paso naopak označil stred na diaľnici medzi San Franciscom a Los Angeles. Bežala bežná múdrosť, že na víno je príliš teplo. Kovbojské tradície tejto oblasti nespálili jej reputáciu krajiny elegantného vína.
Veci sa však rýchlo menia.
Efekt Templeton Gap
Pred niekoľkými rokmi začali ľudia vážne skúmať rozsiahle terasy a mikroklímy spoločnosti Paso. Je pravda, že severný a východný tok Paso bývajú v lete pece. Avšak vinári čoraz viac využívali poveternostné vplyvy spôsobené pozoruhodnou oblasťou Templeton Gap - nízke priechody v pobrežných kopcoch, ktoré umožňujú prenikanie chladného námorného vzduchu do viníc. Najmä v kopcovitom západnom Paso Robles sa tieto oblasti mierneho pásma osvedčili pri vyváženejších a jemnejších vínach.
Vinári objavili niečo iné: Ak vyrábali víno z jednej konkrétnej odrody, mohlo by to byť trochu jednorozmerné víno s „divotami“ - nedostatkami vo vôni, farbe, štruktúre alebo príchuti. Zmiešaním rôznych odrôd, aby sa vyplnili medzery, vinári zistili, že môžu vytvárať zložitejšie a kompletnejšie vína.
Ako Creek tabuľky Generálny riaditeľ Jason Haas poznamenáva: „Prečo sa miešame vo svete, kde vládnu odrody? Pretože zmesi sú lepšie ako jednotlivé kúsky. “
Miešanie pre dnešok
Mladšia generácia vinárov, menej zaťažená tradíciami minulosti, sa z celého srdca ujala fenoménu miešania. Matt Villard, majiteľ / vinár spoločnosti MCV , drotá so všetkým od Petite Sirah a Grenache po Tannat a Petit Verdot vo svojom červenom víne „1105“. „Som veľkým fanúšikom zmesí,“ hovorí. 'Dostanete zaujímavejšie víno so širším spektrom všetkého dostupného.'
Brian Brown z ONX hovorí o svojej jedinečnej zmesi Zinfandel, Syrah, Tempranillo a Cabernet Sauvignon: „Tento druh zmesi by ste nikdy nevideli nikde mimo Pasa.“ Cíti, že Pasova tradičná slabosť - absencia špičkového vinárstva - sa zmenila na jeho silu. 'Veľa vinárstva sa inde robí podľa konvencií.' Dokonca aj v údolí Napa [kde Brown býval vinárom v Okrúhly rybník ], Nemyslím si, že Cabernet Sauvignon nevyhnutne robí to najlepšie víno. Ale to sa predáva. “
„Pokiaľ ide o miešanie, tu nie sú zakázané žiadne obmedzenia,“ poznamenáva David Galzignato, vinár spoločnosti Vinica Jada . „Kultúra je umeleckejšia a experimentálnejšia ako na iných miestach, ktoré som pracoval,“ čo zahŕňa pôsobenie v Charles Krug, Lewis a Paraduxx, všetky v údolí Napa.
Viac úspechu prináša viac talentu
Úspech plodí úspech. Keďže spoločnosť Paso Robles za posledných pár rokov vylepšila svoj imidž, všimli si ich aj externí investori a prisťahovali sa. Ako hovorí Brown: „Čím väčší záujem verejnosti prináša viac kapitálu, tým viac ľudí chce investovať. A talent vždy nasleduje peniaze. “
Okrem vinárstiev uvedených vyššie patria aj ďalšie, ktoré produkujú zaujímavé červené (a niekedy biele) zmesi od spoločnosti Paso Robles Farmárske vinárstvo a Dobrý výklenok . Ako poznamenáva spolumajiteľ farmy Wally Murray: „Po mnohých desaťročiach úsilia v Kalifornii si myslím, že teraz máme celkom dobrý nápad, ako vyrábať dobré vína - a to si vyžaduje miešanie!“
Ak navštívite Paso - a stojí to za to niekoľko dní - budete sa dozvedieť o skvelých reštauráciách, ktoré vznikli okolo staromestského námestia. Spôsob života na západnom Západe je stále živý a zdravý, ale nová vinárska kultúra dorazila s kulinárskou lahodnosťou. Vyskúšajte Villa Creek, Bistro Laurent, Buona Tavola a obľúbeného vinára Artisana.
Foto s láskavým dovolením Justin Vineyards and Winery
Hlavné miešanie: Justin Vineyards and Winery
Jedným z vinárov zodpovedných za úspech Paso Robles je Justin Baldwin, zakladateľ a bývalý majiteľ Justin Vineyards and Winery.
V roku 1981 kúpil bankár Baldwin 160 akrov nedotknutej krajiny v západných kopcoch a začal vysádzať vinič. Zameral sa na odrody Bordeaux - odvážny návrh v čase, keď bolo údolie Napa uzamknuté pre tento štýl vína.
Milovníci vína sa spočiatku bránili (niektorí sa vyhýbajú) Pasovi Roblesovi Cabernetovi Sauvignonovi. Ale v 90. rokoch sa opozícia začala rozpadať. ZrazuJustinbol dopyt, pretože jeho popularita prudko stúpala, a tak sa všeobecne darilo aj Pasovi Roblesovi.
Justinov vinár od roku 2012, Scott Shirley, je veterán z Napa Valley (Opus One, Hess Collection), ktorý sa rozhodol presunúť na juh. „Paso Robles je také vzrušujúce označenie s ideálnymi podmienkami zrenia pre Cabernet Sauvignon,“ hovorí.
Vinárstvo rozšírilo svoje portfólio nad rámec zmesí Cabernet a Bordeaux (pod vlastnými názvami Isosceles a Odůvodnění), aby vytvorili štýlovú zmes založenú na Syrah, Focus, ako aj vlastnú zmes Cabernet-Syrah, Savant. Všetky červené vína vykazujú typický Paso štýl zrelého, bujarého ovocia, mäkkých trieslovín a hladkého, sviežeho pocitu v ústach.
Vinárstvo vlastní značnú viničnú plochu na východe aj na západe. Shirley oceňuje, že má rôzne zdroje, z ktorých si môže vybrať svoje hrozno. 'Je pekné zaistiť moje stávky v zmysle chladnejších a teplejších ročníkov.'
Vďaka svojmu malebnému úbočiu je Justin skvelým miestom k návšteve. Jeho noví majitelia nedávno kompletne prestavali reštauráciu Justin a tiež luxusný trojizbový penzión s názvom Just Inn. Oba majú luxusný moderný vzhľad, ktorý je výrazne kalifornský.
Foto s láskavým dovolením Vina Robles Winery
Neprehliadnite: Vinárstvo Vina Robles
Švajčiarski podnikatelia Hans Nef sa prvýkrát zaľúbili do Pasa Roblesa v 80. rokoch. V polovici 90. rokov začal pod značkou Vina Robles vysádzať vinice na výrobu vín v európskom štýle.
To bolo odvážne urobiť: Paso bol ťažko známy pre kvalitné víno. Nef sa rozhodol zamerať na vína, ktoré by umožnili prejaviť sa na pôdach jeho rôznych viníc.
Jeden z týchto vinohradov, Ranč Adelaida, leží 1700 stôp vysoký na západe Paso Robles. Výsledkom dobre odvodnených vápencových pôd sú intenzívne a sústredené vína. V spoločnosti Adelaida sa spoločnosť Nef zameriava na odrody Bordeaux. Možno najlepším plnením vinárstva je Mountain Road Reserve Cabernet Sauvignon, ktorú vinár Kevin Willenborg nazýva „naším najvyšším vyjadrením kabíny, vyváženým, ale teraz štruktúrovaným pre nadchádzajúce roky starnutia.“
Napriek tomu Vina Robles tiež prijíma odrodové miešanie a vytvára inovatívne zmesi - červené aj biele - ktoré sú zložité a vyvážené. Ich zmes White4 z roku 2011, zložená z Viogniera, Vermentina, Verdelha a Sauvignona Blanca, je pravdepodobne svetovým unikátom a do dokonalosti definuje umenie mixéra.
Nový amfiteáter Vina Robles, ktorý je tiež jedinečný na strednom pobreží Kalifornie, otvorili v lete 2013. Od mája do novembra (Paso Robles prichádza neskoro v zime) si môžu návštevníci vychutnať živé koncerty s hudbou všetkých žánrov a gurmánskym jedlom.
Najlepšie odrody Paso Robles
Červené zmesi v štýle Cabernet Sauvignon a Bordeaux
Od Paso Robles sú vína ovocné a vyvážené, s mladšou generáciou vinárov, ktorá prináša náročné štandardy.
Červené zmesi v štýle Syrah a Rhône
Medzi najlepšie v Kalifornii. Opojné a bohaté vína často vykazujú korenie, kakao a ríbezle
Rulandské modré
Pobrežné údolia sa môžu pochváliť čistými a agilnými Pinotmi. Údolia Arroyo Grande sú veľké a hlboké.
Chardonnay
Ak sa vína pestujú v blízkosti pobrežia, sú plné slaných kyselín, často s príchuťou tropického ovocia.
Aromatické biele
Unoaked Viognier, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Grigio a ďalší z Edna Valley patria k najlepším v Kalifornii. Kombinujú v sebe kyslosť a silu poháňanú ovocím.
