Aj keď Írsko je často spájané so statnými a whisky , iný nápoj môže s miestou hovoriť lepšie: gin. Je to najrýchlejšie rastúca kategória liehovín medzi írskymi spotrebiteľmi vďaka zvýšenej domácej výrobe. Od Lough Erne na severe po Kinsale na južnom pobreží sa teraz na Smaragdovom ostrove rozprestiera 22 liehovarov na výrobu džinov, z ktorých väčšina na ukážku svojho terroiru používa pôvodné rastliny. Tu sú tri, ktoré treba vyskúšať.

Dingle Distillery

Liehovarníci tu začali vyrábať gin, zatiaľ čo ich whisky zrejla, ale výroba sa čoskoro stala samostatnou a dobre preskúmanou snahou o vytvorenie chuťového profilu pobrežia. Nachádza sa pozdĺž Írska divoká atlantická cesta , Dingle, najdlhšie definovaný pobrežný pohon na svete, dodáva svojmu pôvodu pôvod Originálny gin maceráciou v rastlinných látkach, ako sú jarabiny, fuchsie, bahenná myrta, hloh a vres pochádzajúci z okolitého okresu Kerry. Výsledkom je bylinkový, kvetinový charakter, ktorý je v rovnováhe so základným borievkou a hovorí o zelenej prímorskej krajine.

Poitin, pôvodný írsky ilegálny duch, sa vracia

Glendalough Distillery

Glendalough má sídlo v pohorí Wicklow Mountains, čo je oblasť, o ktorej hovorí Kevin Keenan, spoluzakladateľ / kreatívny riaditeľ liehovaru, ako „záhrada v Írsku“. Spoločnosť zamestnáva na plný úväzok zháňanie rastlín každý destilačný deň, čo zaručuje ich čerstvosť a umožňuje sezónny rozsah. Medzitým sa na pridávanie zložitých vrstiev používajú neobvyklejšie pôvodné rastliny, ako napríklad sedmokrásky očných očí a vodná mäta Glendalough’s Wild Botanical stáčanie do fliaš. A jeho Zaujímavá séria , ktorá obsahuje obmedzené množstvá najexperimentálnejších nálevov značky, obsahuje giny vyrobené z miestnych dillisk (morské riasy) a divé černice.

Blackwater Distillery

Regionálna história je spojená s regionálnymi botanikami táto pálenica mať zmysel pre miesto. Nachádza sa v grófstve Waterford, ktorý bol vo viktoriánskej ére hlavným prístavom pre najrôznejšie exotické výrobky. Prepravná spoločnosť White’s z Waterfordu bola v tom čase najväčším dovozcom korenia v krajine a „vylodila veľa moriaceho korenia na konzerváciu potravín, ktoré je dnes do veľkej miery nemilované a nepoužité,“ hovorí Peter Mulryan, zakladateľ liehovaru. Aj keď sa Blackwater spolieha na tradičný recept s ginom, je to jeho Č.5 na plnenie do fliaš sa používajú iba botanické látky, ktoré White’s doviezla v priebehu 19. storočia. 'Jedným z nich bolo myrtové korenie a je to báječné,' hovorí Mulryan. 'Je to v centre Blackwater č. 5.'