V poslednej dobe boli milovníci whisky zaplavení titulkami o ubúdajúcich dodávkach bourbonu a jednosladovej škótskej. Nepanikárte: je k dispozícii viac - a lepšia - ražná whisky ako kedykoľvek predtým.

Ražná whisky si zjavne užíva návrat. Podľa Rady pre destiláty v USA (DISCUS) od roku 2009 predaj ražnej whisky stúpol o viac ako 500 percent a v roku 2014 dosiahol viac ako pol milióna prípadov. Ročný maloobchodný predaj predstavuje zhruba 300 miliónov dolárov. Veľa z toho bolo poháňaných barmanmi, ktorí objímali ducha - čo je v podstate akákoľvek whisky vyrobená z najmenej 51% raže - na pridanie sykačky a korenia do koktailov.

Našťastie došlo aj k nárastu ponuky raže, aby sa uspokojil tento dopyt.

„Až do roku 2000 objemy raže prakticky neexistovali, iba na americkom trhu bolo niekoľko značiek,“ zhrnul David Ozgo, hlavný ekonóm spoločnosti DISCUS. „Do roku 2014 bolo viac ako 100 značiek a samotný počet hovorí o príbehu. Aj keď stále predstavuje malý podiel na celkovej kategórii americkej whisky, jej rast je raketový. “

Od roku 2009 vzrástol predaj ražnej whisky na viac ako 500 percent a v roku 2014 dosiahol viac ako pol milióna prípadov.

Okrem mnohých známych mien obsahuje tento mesiac zostavu aj množstvo novších výrobcov a fľaštičiek. A v tejto kategórii je tiež veľa sortimentu.

Pre začiatočníkov experimentujú liehovarníci s rôznymi odrodami raže vrátane zrniek kultúrneho dedičstva: Hazlet, Merced a Abruzzi patrili medzi vybrané ražné plemená.

Medzitým sa inovácie pohybujú od ražných whisky „púštneho veku“ s prekvapivými jemnými kvetinovými tónmi až po ražnú zmes s ražným vínom od High West čo dá náskok vášmu ďalšiemu Manhattanu. Rastúci počet raží sa plní do sudov s pevnosťou v sudoch a vyznačuje sa ohromne vysokými dôkazmi.

Toľko nádherných whisky, z ktorých si môžete vybrať. Je raž čo je vo vašej pohári? Ako sa pýta populárny hashtag na Twitteri, #RyeNot?

WhistlePig 15 Year Rye (USA WhistlePig, Shoreham, VT) 200 dolárov, 97 bodov. Tento pozoruhodne komplexný sekáčik vedie s karamelom a vanilkou, potom doznieva zaobleným sušeným ovocím, sherry a mandľami a bledne do dlhého, jemného pečenia. Vyrobené zo 100% raže pochádzajúcej z Kanady, táto je dokončená v sudoch z duba Vermont a plnená do fliaš vo Vermonte.

High West Yippee Ki-Yay (USA High West Distillery, Park City, UT) 65 dolárov, 96 bodov. Pozor na milovníkov vína: toto fľaškové plnenie s kovbojským štítkom je vyrobené zo zmesi priamych ražných whisky zakončených v dvoch sudoch na víno, predtým obsahujúcich vermút a Syrah. Výsledkom je hlboký rudý jantárový odtieň a nápadne koncentrovaný chuťový profil. Hľadajte hrejivé vrstvy karamelu, karamelky a espressa, sušenie na koži, oranžovú šupku a korenie. Popíjajte alebo primiešajte do Manhattanu alebo do iného nápoja vrátane sladkého vermutu.

George Dickel Rye Whisky (USA Diageo Severná Amerika, New York, NY) 25 dolárov, 95 bodov. Na jemnejšej a sladšej strane ražného spektra ponúka táto whisky zdržanlivú arómu, ktorá mieša vanilku a dub a luxe, výrazné chute, ktoré znejú cigaretovým obalom, kožou, karamelou a kakaom. Dlhý záver je umocnený prchavou rezavou sviežosťou jablka, poznačenou novým korením a klinčekmi. Koktejl priateľský. Vyrobené v Indiane, plnené do fliaš v Connecticute. Najlepšia kúpa.

Rittenhouse Straight Rye Bottles-in-Bond (USA Heaven Hill Distillery, Bardstown, KY) 25 dolárov, 95 bodov. Všestranný must-have na miešanie koktailov, hľadajte príjemnú vanilku, javor a náznak sušenej čerešne. Záver je dlhý a suchý, s dostatkom pečenia. Najlepšia kúpa.

Bulleit Rye (USA Diageo Severná Amerika, New York, NY) 28 dolárov, 93 bodov. Táto 95% raž, ideálna pre Manhattanov a iné koktaily, má sladový profil, ktorý mieša vanilku, crème brûlée a letmý citrusový nádych na sušiacom konci s prízvukom škorice. Najlepšia kúpa.

Sazerac Straight Rye Whisky (USA Sazerac Co., Frankfort, KY) 27 dolárov, 93 bodov. Vôňa láka odvážnym karamelom a vanilkou. Chuť je svižná a pomerne suchá, napriek šťavnatej aróme, vpredu s vanilkovou a dubovou farbou, a na konci zaguľatená do muškátového orieška, mandlí, vanilky a horkého pomaranča. Všestranný pre koktaily, vrátane jeho menovca Sazerac. Najlepšia kúpa.

Turley Mill Cask Strength Single Barrel Rye Whisky (USA KGB Spirits, Alcalde, NM) 90 dolárov, 93 bodov. Vo veku šiestich rokov je táto neobvyklá „západná whisky“ prevoňaná bohatou vanilkou a hnedým cukrom. Odvážna vôňa exploduje na podnebí: tony vanilkových tvarov do pomarančovej kôry a koreninového koláča. Je to sila suda, tak zriedená podľa chuti, že drží dobre, stále dodáva veľa odvážnej chuti a pretrvávajúcu stuhu vanilky.

Koval Single Barrel Rye Whisky (USA Koval Distillery, Chicago, IL) 50 dolárov, 91 bodov. Vyleštené zlato, táto raž má arómy vanilky a kokosu. Slabá sladkosť sa prejaví na podnebí s počiatočnými tónmi kokosu a mandlí, zatiaľ čo záver je jemne okorenený a vysušený. Táto certifikovaná organická whisky je univerzálna pre koktaily.

Vatted Straight Rye Whisky od Hochstadter (USA The Hochstadter Co., Philadelphia, PA) 35 $, 90 bodov. Sladká vôňa naznačuje pekanový koláč a pomarančovú kôru. Na chuti je sušené a odvážne, s výrazne ovocnou vlastnosťou, ktoré naznačuje červené ovocie, pomarančovú kôru a vanilku. Riedenie privedie k príjemnej oriešku a vytočí alkoholové sústo späť na príjemne hrejivý pocit. Vyrobené zo zmesi piatich priamych ražných whisky pochádzajúcich z USA a Kanady vo veku od štyroch do 15 rokov.

Redemption Rye (USA Deutsch Family Wine & Spirits, White Plains, NY) 29 dolárov, 90 bodov. Jedná sa o leštené zlaté farby so sladkou vanilkovo-mandľovou arómou a výraznými zaoblenými príchuťami, ktoré pripomínajú dub, vanilku a mandle. Záver je mierne horký, s príchuťou škorice a pomarančovej kôry. Vyrobené v Indiane, fľašované v Kentucky. Najlepšia kúpa.