Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populárny Víno Hodnotenia A Recenzie, Idea Unikátnych Receptov, Informácie O Kombináciách Spravodajstvo A Užitočných Príručiek.

Image
Kalifornia,

Kalifornské hotspoty Zinfandel

Zinfandel pravidelne prichádza do módy a vychádza z módy. Momentálne je „in“ ako nikdy predtým, a vďaka novým horúcim reštauráciám, ako je Healdsburg’s Spoonbar a San Francisco Hakkasan, je na ich vínnych zoznamoch viditeľné miesto.

„Je to jedno z tých vín, ktoré hostia zvyčajne nežiadajú, ale keď im ho nalievame, úplne ho milujú,“ hovorí Cara Patricia, senior someliérka Hakkasana.



kto vymyslel prvé pivo

Časť váhania spotrebiteľov spočíva vo viacerých osobnostiach, ktoré Zin v priebehu rokov preukázal. Vyrába sa červená, biela, ružová, sladká, suchá, neskorá (portská), v štýle Beaujolais a dokonca šumivá.

Odroda rastie dobre všade, kde je podnebie dostatočne teplé na to, aby ju zrelo, čo je skoro všade v Kalifornii, ktorá nie je na bezprostrednom pobreží. Zinfandelu sa v niektorých regiónoch darí viac ako v iných.

Lodi ide natívna so Zinfandelom



Všeobecne platí, že Zin ukazuje dva štýly: jeden z teplých vnútrozemských oblastí, druhý z chladných do teplých oblastí, kde má vinica určitý námorný vplyv.

Prvý má tendenciu mať vyšší obsah alkoholu, druhý trochu elegantnejší, ale ani jeden nie je „lepší“. Všetko je vec vkusu.



Majte tiež na pamäti, že vinári majú niekoľko techník na úpravu alkoholu smerom nadol. Takže aj veľmi zrelé podnebie v teplom podnebí môže mať stále miernu hladinu alkoholu.

Nadšenec vína sa zameriava na najlepšie adresy Zinfandelu v Golden State a analyzuje, vďaka čomu je každý z nich taký výnimočný.

Zinfandel Údolie Napa

V mnohých ohľadoch vyrába údolie Napa Valley najlepšie kalifornské Zinfandely.

Údolie je „na sladkom mieste medzi chladným Tichým oceánom a kalifornským horiacim stredným údolím,“ hovorí vinár Jayson Woodbridge, ktorý vyrába niekoľko značiek. Teplo Napa, ktoré je väčšie ako v údolí údolia Dry Creek, ale nie také intenzívne ako Lodi’s, ľahko dozrieva hrozno. Chladné nočné teploty pomáhajú hroznu udržať si kyslosť.

Ako však hovorí vinársky veterán Joel Aiken, „Napa má veľa zjazdoviek z kopca starých viac ako 100 rokov a tento terroir sa líši od dna údolia.“

Rovnako ako v prípade Cabernet Sauvignon má tento vplyv na svahu za následok menšie bobule a koncentrovanejšie vína.

Zdá sa, že najmä staré vinice vyrábajú vína s neobvyklými zreťazeniami chutí. Korene môžu preniknúť hlboko do zeme a preniknúť do minerálov, ktoré nie sú blízko povrchu.

Tiež v starých viniciach sú odrodami zriedka iba Zinfandel. Zahŕňajú často Carignane, Alicante Bouschet, Petite Sirah a takmer všetko, čo taliansko-americkí prisťahovalci pôvodne zasadili. Výsledné vína vykazujú obrovskú škálu odtieňov.

Pôdy v údolí sú napriek tomu také neusporiadané, že akékoľvek miesto - rovina, lavička alebo svah - môže poskytnúť Zinfandels sily a štruktúrovanej elegancie. Plnenie fliaš na štyri akre spoločnosti Summers Estate Wines sa stále ukazuje dobre, aj keď sa vinica nachádza na dne údolia.

Vinár Ignacio Blancas, ktorý presvedčil majiteľov Summersovcov, aby nevytrhali vinič, ktorý bojuje s hrozbami, kladie úspech na niekoľko faktorov: vinice staré 40–50 rokov, poloha viniča, vulkanické pôdy a suché poľnohospodárstvo.

Posledným faktorom úspechu každého vína vrátane Zinfandelu sú peniaze. Na výrobu vína svetovej úrovne je potrebné veľa a údolie Napa má veľa peňazí. —S.H.

Nedávne najlepšie bodované ziny z Napa Valley

93 Elyse 2009 Black-Sears Vineyard Zinfandel (hora Howell) 37 dolárov.

93 Summers 2009 Four-Acre Zinfandel (Calistoga) 34 dolárov.

92 Chase 2009 Hayne Vineyard Reserve Zinfandel (Svätá Helena) 75 dolárov.

Ďalší odporúčaní výrobcovia: Biale, čierny žrebec, rodina Chiarello, pivnice D-Cubed, Frog’s Leap, Hendry, Peju, hora Storybook Mountain, TurleyÚdolie Napa

Zinfandel Suché údolie potoka

Ak ste učili hodinu na Zinfandeli, vašou učebnicovou značkou môže byť len údolie Dry Creek Valley.

„Malina, jahoda, málo tanínová, vysoko aromatická,“ hovorí Miro Tcholakov, vinár spoločnosti Trentadue a jeho vlastnej značky Miro.

Joe Healy, vinár v spoločnosti Bella Vineyards, dodáva k popisu výraz „korenisto-korenistý“, ktorý sa blíži k môjmu výberu „briary a brambly“, aby som presne určil prašnosť, vysoké listy a vysoké tóny, ktoré naznačujú zháňanie lesných plodov 95 ° F, letné popoludnie Dry Creek.

Mnoho zinfandelov v údolí Dry Creek Valley je zo starých viníc, ktoré sú vyškolené na princípe hlavy a sú chované na suchu. Najväčším problémom spoločnosti Zinfandel, ako to potvrdzujú všetci vinári, je notoricky nerovnomerná zrelosť pri zbere. Zelené bobule sedia vedľa dokonalých bobúľ, ktoré obaja susedia scvrkávali hrozienka. Tento problém sa akosi javí ako menej výrazný v starých viniciach, najmä ak sú trelované.

Samozrejme, počíta sa aj s miestom pre vinice. Rovnako ako v údoliach Napa a Alexander, aj údolie Dry Creek sa otepľuje čím ďalej na severozápad. V nepríjemne horúcej oblasti Rockpile môžu byť Ziny rušivé a podobné portom.

Najlepšie ziny Dry Creek pochádzajú z lavičiek a kopcov, nie z údolia údolia.

Obzvlášť svahy na východnej strane cesty Dry Creek Road prinášajú vína zameraného na korenistú lahodnosť: Miro's Woolcott-Bevill a Piccetti (zmes dvoch viníc) a Bella's Maple Vineyards (víno s jedným viničom napriek množnému číslu). odtiaľ.

Dry Creek Zins, rovnako ako dobré ziny všade, nemajú radi príliš veľa nového duba. Tcholakov víno zriedka zreje na viac ako 25% nového francúzskeho duba. Mnoho ďalších ani nejde tak vysoko. Prírodné triesloviny dobrého Zina nepotrebujú ďalšie triesloviny extrahované z nových sudov. —S.H.

Nedávne najlepšie bodované ziny z údolia Dry Creek

93 Seghesio 2010 Cortina Zinfandel (údolie Dry Creek) 38 dolárov.

ako dlho kvasiť tepache

92 Miro 2011 Woolcoot-Bevill a Piccetti Zinfandel (údolie Dry Creek) 26 dolárov.

91 Bella 2010 Maple Vineyards Zinfandel (údolie Dry Creek) 40 dolárov.

Ďalší odporúčaní výrobcovia: A. Rafanelli, vinice Dry Creek, Gary Farrell, J. Rickards, Quivira, Ravenswood, Ridge, Sbragia

Zinfandel Ruské údolie rieky

Tam, kde údolie Napa a údolie Suchého potoka predstavuje pre Zinfandel teplé regióny, je ruské údolie rieky - aj tak väčšina - v pohode. Ruské rieky Zins majú tendenciu byť nižšie v alkohole a vyššie v kyslosti, najmä v našej nedávnej sérii chladných ročníkov (2010 - 2012).

Jednou z najlepších oblastí pre Zinfandel je oblasť Olivet-Piner na rovine Santa Rosa, južne od River Road (tiež najdôležitejšie územie Pinot Noir). Táto oblasť je otvorená námorným vplyvom vytekajúcim z priepasti Petaluma, ktorá dostáva dennú dávku chladného vzduchu zo San Francisca / zálivu San Pablo.

Rod Berglund, majiteľ viníc Joseph Swan Vineyards, tvrdí, že jeho hrozno z vinice Mancini Vineyard je neskoro dozrievajúce - často si zberá až v novembri, čo robí tento Zinfandel veľmi závislým na vinobraní.

Bob Cabral, riaditeľ vinárstva pre spoločnosť Williams Selyem, ktorej vinica Papera je neďaleko, hovorí: „Nikdy nedostanete sirupové, viskózne a koncentrované ovocie z údolia Dry Creek.“

V skutočnosti, v dobrom roku, keď držia dažde, dopadli Zins z oblasti Santa Rosa na sladké miesto. Dlhá doba zavesenia im umožňuje dosiahnuť dokonalú zrelosť, zatiaľ čo mierne teploty, najmä v noci, sa vyhýbajú vysušeným bobuľám, ktoré môžu spôsobiť, že prezreté ziny budú horké a slivky.

Tieto ruské riečne ziny v chladnom podnebí dobre starnú. Berglund nevydáva svoje už štyri a viac rokov, čo si zvlášť neuvedomuje náklady. Ale hovorí: „Nie je rozumné ani spravodlivé predávať ho, keď je mladý.“ —S.H.

Nedávne najlepšie bodované ziny z ruského údolia rieky

95 Williams Selyem 2011 Papera Vineyard Zinfandel (Russian River Valley) 52 dolárov.

91 River Road Vineyards 2911 Bischetti Old Vine Zinfandel (ruské údolie rieky) 18 dolárov.

90 Joseph Swan 2007 Mancini Ranch Zinfandel (ruské údolie rieky) 28 dolárov.

Ďalší odporúčaní výrobcovia: Carlisle, De Loach, Hartford, Martinelli, Ravenswood, V. Sattui

Zinfandel Chvála

Lodi, známa svojimi šťavnatými a odvážnymi príchuťami, je krajinou Zinfandel, ktorá je zodpovedná za takmer jednu tretinu kalifornskej produkcie.

kde kúpiť bourbon county stout online

Nachádza sa vo vnútrozemí Sacramenta pozdĺž delty rieky San Joaquin / Sacramento, Lodi sa mierne zmierňuje dole a na západ od pohoria Sierra Nevada. Je dosť súvislé, že časti regiónu majú prezývku Toehills, čo odráža, ako sú časti Lodi rozšírením pohoria Sierra Foothills.

Pestovatelia hrozna Lodi prežili prohibíciu tým, že dodávali vlaky hrozna domácim vinárom, takže tento región zostáva baštou starých viníc. Výsadby siahajú do roku 1888, niektoré na pôvodné podpníky.

Stredomorské podnebie v regióne - teplé denné horúčavy upokojené vánkami Delta - a rozmanité pôdy môžu pestovať takmer všetko, od Albariňa až po statný starý vinič Zinfandel.

Východná strana Lodi - vinice východne od hlavnej cesty 99, vrátane polovice rieky Mokelumne a Alta Mesa, Clements Hills a Borden Ranch AVA - je mierne teplejšia a má hlboké pôdy, ktoré poskytujú malé veľkosti bobúľ.

Tieto vína majú tendenciu zachovávať si vyššiu hladinu kyslosti, majú prísnejšie triesloviny a produkujú bohaté vína, ktoré naznačujú čierny čaj a prašnú čokoládu.

V západnej časti rieky Mokelumne AVA - historické centrum mesta Lodi - dominujú tokajské jemné piesočnato-hlinité pôdy a nižšie teploty. Jeho vína sú zvyčajne okrúhle, svieže a zemité, ale majú dostatočnú kyslosť.

Ryan Sherman, vinár spoločnosti Fields Family, popisuje svoje vína ako vína s peknou aromatikou, charakterom a komplexnosťou, s ničím prehnaným alebo ťažkým - zdržanlivejší prístup k spoločnosti Zinfandel.

čo si obliecť na párty 60. rokov

Vďaka štruktúre, vyváženej kyslosti a dobre integrovaným tanínom ponúkajú peknú súhru červených a čiernych ovocných zložiek.

„Naše vína výrazne prevyšujú kvalitu v porovnaní s cenou,“ hovorí. 'Dal by som niektoré z novších Zinov vychádzajúcich z Lodi na slepý panel s niektorými z najlepších chutí, a pre niektorých ľudí by to bolo otvorenie očí, ktoré by zmenilo predsudky.' —V.B.

Nedávne najlepšie bodované ziny od spoločnosti Lodi

91 Fields Family 2010 Vinice Sherman Family Old Vine Zinfandel (Lodi) 24 dolárov.

90 McCay Cellars 2009 Jupiter Zinfandel (Lodi) 28 dolárov.

89 Mettler Family Vineyards 2010 Epicenter Old Vine Zinfandel (Lodi) 20 dolárov.

Ďalší odporúčaní výrobcovia: Borra, Harney Lane, Klinker Brick, m2, Macchia, Michael David, Uvaggio (Primitivo), Turley

Zinfandel Sierra Foothills

Zinfandel je najdlhšie a najrozšírenejšou odrodou Sierra Foothills, ktorá naspäť na kalifornskú zlatú horúčku spred viac ako storočia.

Vinice Foothills sa rozprestierajú medzi členitými horami medzi jazerom Tahoe a Yosemite a sú v rozmedzí od 1 000 do 3 000 stôp nad morom.

Rozdelené medzi štyri kraje - Amador, El Dorado, Nevada a Calaveras - sú rozložené vinice a vinárstva. Pestovateľské charakteristiky sa môžu v jednotlivých lokalitách podstatne líšiť, hoci väčšina viníc je vysadená na pôdach pochádzajúcich z rozloženej žuly.

Jedna z vecí, ktoré majú tieto oblasti najbežnejšie, je Zinfandel.

Boom hrozna v 70. rokoch sa začal, keď sa vinica Deaver Vineyard so starým viničom objavila na víne Corti Brothers z roku 1968. Vinárstva mimo regiónu, ako napríklad Sutter Home a Ridge, začali získavať hrozno zo Sierry. Krátko nato nasledovali miestne vinárstva, ako napríklad Boeger a Montevina.

Mestá Plymouth a Fiddletown v okrese Amador slúžia ako severné centrum označenia. Priekopníci ako Boeger, Montevina, Renwood a Easton stále silnejú, spolu s novými tvárami ako Andis, Fiddletown Cellars a Helwig.

Fiddletown Cellars a vinár Borjón Joe Shebl, ktorý tiež slúži ako generálny manažér Helwig, tvrdí, že za posledné desaťročie došlo k posunu smerom ku koncentrovanejším, štruktúrovanejším a rafinovanejším Zinfandels, „ktoré vychádzajú z precíznejšieho poľnohospodárstva a inteligentnejších a vypočítavejších vinárskych prístupov z hľadiska riadenie kvasenia a starnutia, použitie lepších sudov a snaha predviesť, čoho je táto oblasť schopná. “

Pri práci s toľkými rôznymi vinicami je pre Shebla ťažké upevniť Zinfandel v štýle „Amador County“. Hovorí, že niekto vytvára Zins s hlboko koncentrovanými príchuťami čierneho ovocia a hodvábnymi, vyváženými tanínmi, zatiaľ čo iní vyrábajú vína, ktoré sú ľahšie, s viac sviežim červeným ovocím a jemnosťou.

Na južnom konci označenia leží okres Calaveras, kde sa niekoľko producentov zameriava na konkrétne vinohradnícke oblasti, ktoré podľa všetkého zachytávajú hravú povahu Zinfandelu.

Sierra Foothills Zinfandels po starnutí často vyvíjajú veľkú eleganciu. Tieto Zins, ktoré sú pevné a za mlada intenzívne, s výrazným korením zafarbeným korením, krémovými textúrami a vrstvami dechtu, sladkého drievka a cédru, čoraz viac ponúkajú pocit sviežosti, vďaka čomu sú veľmi príjemné na pitie. —V.B.

Nedávne najlepšie bodované ziny od Sierra Foothills

93 Easton 2010 Estate Bottles Zinfandel (údolie Shenandoah) 32 dolárov.

92 Newsome-Harlow 2010 Big John Zinfandel (okres Calaveras) 36 dolárov.

91 Cedarville 2010 Estate Zinfandel (El Dorado) 22 dolárov.

Ďalší odporúčaní výrobcovia: Amador Foothill, Andis, Borjón, Deaver, Fiddletown Cellars, Hovey, Lava Cap, Miraflores, Montevina, Renwood, Scott Harvey, Sobon Estate, Terra d’Oro, Yorba

Zinfandel Mendocino

Vznik Andersonského údolia ako elektrárne Pinot Noir a Chardonnay zmenšil pôvodný lesk Mendocina ako zdroj Zinfandelu, ale v tomto obrovskom kraji je stále veľa Zinu v zemi. Väčšina z nich je vo vnútri regiónu.

Kraj je obrovský - väčší ako Delaware - a 70 percent zalesnený. Väčšina viníc sa rozprestiera pri povodiach horných ruských riek a povodí rieky Navarro, na lavičkách v mestách Ukiah a Talmage a okolo nich, v údoliach Redwood Valley a vo vysokohorských podoblastiach ako Mendocino Ridge.

Talianski prisťahovalci tu vysádzali veľkú časť Zinu, spoliehali sa na suché hospodárenie a silné vinice rezané hlavou. Mnohé z viníc boli poľné zmesi, ktoré zahŕňali nielen Zinfandel, ale aj Carignane, Petite Sirah a ďalšie.

2017 šampanské flauty

Akry týchto viníc dnes pretrvávajú, mnohé z nich sú dedičstvom éry talianskej švajčiarskej kolónie. Hrozno Mendocino sa často dodávalo do sídla spoločnosti v neďalekom Asti (okres Sonoma), aby sa z neho mohlo vyrábať víno určené na plnenie do fliaš po celých USA.

John Parducci bol prvým miestnym podnikom, ktorý sám fľašoval Zinfandel, v 40. rokoch 20. storočia. Medzi ďalších priekopníkov raného rodu Zin patria pestovateľ vinár Charlie Barra a zástanca ekologického pestovania hrozna Paul Dolan vo Fetzeru, zosnulý Dr. Donald Edmeades v údolí Anderson Valley a plodný vinár Greg Graziano.

Vinár Edmeades Ben Salazar hovorí, že geografia je to, čo robí z okresu Mendocino také skvelé miesto na pestovanie Zinfandelu.

„Blízkosť regiónu k oceánu znamená, že tu má chladiaci námorný vplyv,“ hovorí, „pobrežné pohorie však oblasť chráni a umožňuje dobrú akumuláciu tepla počas dňa.“

Mendocino Zinfandel môže ponúkať arómy po zrelých čerešniach a čučoriedkach zmiešané s kakaovým práškom, praženým dubom a praženou kávou. Môže to byť aj klasickejšie briary s ovocím ostružiny a čiernej maliny, jemne tvarovanými náznakmi tabaku, vanilky a muškátového orieška a dochucovadlom čierneho korenia. —V.B.

Nedávne najlepšie bodované ziny od Mendocina

90 Carol Shelton 2009 Wild Thing Zinfandel (Mendocino) 19 dolárov.

90 Edmeades 2010 Zinfandel (Mendocino) 20 dolárov.

89 Woodenhead 2009 Guido Venturi Zinfandel (Mendocino) 34 dolárov.

Ďalší odporúčaní výrobcovia: Artezin, Bonterra, Chiarito, Graziano, Horse & Plough, McFadden Vineyard, Navarro, Paul Dolan, Saracina