Je to hlbšie do hôr, ako som kedy išiel; 90 minút jazdy od môjho domova v strednej časti New Yorku Hudson Valley na ďalekú západnú stranu pohoria Catskill, kde štvorce prikrývok zvaľujúcej sa zelene pretínajú husté javorové a borovicové lesy na úpätí hôr. Toto nie je tradičná vinárska krajina. Na mnoho kilometrov nie sú v žiadnom smere komerčné vinice. A predsa som na ceste jeden navštíviť. Počul som hovoriť o mladom páre odhodlanom oživiť dedičné odrody vína New York kedysi veľmi populárny v roku 1800. Užasnuto krútim hlavou pri pomyslení na to, na tento moment plného kruhu. Počas mojich začiatkov ako vinárskeho profesionála na začiatku 21. storočia som sa učil, že Vínna réva z vína sa nedalo vyrobiť dobré víno. Boli „líšky“, „pižmové“ a príliš sladké (veľa príkladov tej doby bolo práve to). Vyrastal v 80. a 90. rokoch v blízkosti Finger Lakes , vinárska oblasť, ktorá sa znovu objavila len pred niekoľkými desaťročiami tým, že vytrhla alebo opustila veľkú časť svojho pôvodného a hybridné odrody a zasadením európskych druhov na ich miesto bol tento príbeh hlboko zakorenený. A teraz som tu bol v roku 2023 a prechádzal som pohorie 120 míľ juhovýchodne, aby som strávil deň s dvojicou mladých vinárov, ktorí sú nadšení pre zmenu príbehu hrozna z newyorského dedičstva.

A nie sú sami. Rastúci počet malých výrobcov prepisuje ne vinifera príbeh do jedného, ​​ktorý rozpráva príbeh o udržateľnosti a dostupnosti.

História a dedičstvo

Alfie Alcántara a Deanna Urciuoli spustili Milé rodné hrozno v roku 2020. V túžbe utiecť z New Yorku za pokojnejším životom začali dvaja profesionáli z filmového priemyslu šetriť na kúpu pozemku v severnej časti štátu. Rýchlo ich zlacneli z drahšieho údolia Hudson Valley, takže sa hľadali hlbšie do Catskills, ktoré lemujú západnú stranu údolia, až kým v roku 2019 nenašli 30 akrov pôdy, starú farmu v okrese Delaware. Alcántara vyrastala v pití väčšinou španielske vína vo svojom dome neďaleko Mexico City a pár nedávno tvrdo prepadol prírodné vína .

„Len sme sa učili a boli nám prezentované všetky tieto krásne vína s hroznom pochádzajúcim z týchto krajín,“ hovorí Urciuoli. „Vyvolalo to túto otázku: Aké sú niektoré druhy hrozna, ktoré pochádzajú zo Severnej Ameriky? A na túto otázku nevedelo odpovedať veľa ľudí. A práve to odštartovalo túto hlbokú králičiu noru.“

Čím viac sa manželia dozvedeli o histórii dedičstva a hybridného hrozna, tým viac sa upevnili na toto hrozno, ktoré, ako sa zdá, predstavovalo riešenie pre vinohradníctvo v budúcnosti plnej klimatickej neistoty a zároveň ctilo minulosť.

„Severovýchod bol semeniskom výroby vína. V rokoch 1800 a 1900 všetci Američania pili vína ako Delaware, Catawba a Isabella,“ hovorí Urciuoli s odkazom na tri pôvodné hybridy v New Yorku, ktoré sa datujú do začiatku 19. storočia. 'Čo sa stalo?' pýta sa rétoricky. 'A vtedy si na to spomenieš zákaz mala 13 rokov. Ľudia vytrhali svoje vinice; opustili ihrisko. Potom tu máme industrializáciu, potom veľkú hospodársku krízu, potom druhú svetovú vojnu. Je to ako bum, bum, bum, jedno za druhým a severovýchod sa nikdy neodrazil.“

Tiež sa ti môže páčiť: Váš plán na vínnu scénu Hudson Valley

medzitým Kalifornia explodovala výsadbou európskych odrôd a väčšina amerického vinárskeho priemyslu sa presunula na západ. Vínne oblasti v New Yorku, konkrétne Finger Lakes a Dlhý ostrov , odrazený, ale s vinifera odrody ako Rizling rýnsky , Cabernet Franc a Merlot . Región Hudson River prežil prohibíciu výrobou liečivých a sviatostných vín a môže sa pochváliť najstarším komerčným vinárstvom v USA a nepretržite pestovanými vinicami Brotherhood a Benmarl. Dnes sú výsadby v regióne zmesou vinifera , americký druh a rad hybridov, súčasných aj dedičných.

Pre Dear Native Grapes sa Alcántara a Urciuoli zaviazali pestovať iba dedičné odrody regiónu. V roku 2020 vysadili na svojom odľahlom horskom pozemku 24 odrôd. Jeden z mentorov páru, J. Stephen Casscles, im predstavil vzácne odrody ako Empire State a Black Eagle. Casscles bol jedným z najväčších šampiónov historických a hybridných odrôd v regióne Hudson River. Bol vinárom v Vinárstvo Hudson Chatham , jeden z prvých moderných šampiónov hybridných odrôd v New Yorku, ktorý v roku 2020 oživili noví majitelia Steven Rosario a Justen Nickell a dnes vyrába niektoré z najzaujímavejších hybridných vín regiónu. Autor knihy Hrozno Hudson Valley a Ďalšie chladné klimatické oblasti Spojených štátov a Kanady Casscles pochádza z dlhého radu pestovateľov ovocia z Hudson Valley a väčšinu svojho života zasvätil pestovaniu, výrobe a vzdelávaniu o vzácnych dedičných hybridných odrodách zo svojho rodného regiónu a z Massachusetts. Na svojej 12-akrovej farme v Aténach v New Yorku množí viac ako 110 týchto odrôd a nedávno spustil Hudson Valley Heritage Grape Project v spolupráci s Milea Estate v Staatsburgu.

„Pracujem s odrodami hrozna, ktoré boli prehliadané a nemali byť,“ hovorí Casscles. V poslednej dobe sa Cassclesova práca zameriava na identifikáciu odrôd, ktoré najlepšie vyhovujú meniace sa podnebie — tie, ktoré sú nielen mrazuvzdorné a odolné voči hubovým chorobám, ktoré sužujú tieto vlhké oblasti, ale ktoré tiež púčia dostatočne neskoro, aby sa vyhli poškodeniu neskorými jarnými mrazmi, ako je ten, ktorý v roku 2023 zdevastoval mnohé vinice v New Yorku. , Casscles verí, že pestovatelia hrozna potrebujú diverzifikovať. „Zúfalo hľadám staršie a dedičné odrody viniča, ktoré by sa mohli lepšie rozvinúť, pretože zažívame násilnejšie počasie.“

Hybridné konverzie

Začal Todd Cavallo po boku partnerky Crystal Cornish Farma Wild Arc v roku 2016. A hoci teraz pomáhajú priekopníkom hybridnej revolúcie, Cavallo priznáva, že k menej známemu hroznu prišli skepticky. 'Určite to bol zdĺhavý proces, ako prijať a nakoniec milovať toto hrozno,' hovorí. Zatiaľ čo Cavallo vždy pevne veril v prirodzený prístup k poľnohospodárstvu a výrobe vína, vinifera bolo počiatočné zameranie.

„Až keď sme začali vysádzať vlastný vinič, skutočne sme sa dozvedeli, čo je na hybridoch také zvláštne,“ hovorí Cavallo. „Zasadili sme aker Cab Franc, Chardonnay a Rulandské modré spolu s niekoľkými radmi Polmesiaca na domácej farme v roku 2018 a to, čo sa skončilo najhoršou zimou za posledných 100 rokov v tejto oblasti, absolútne zdecimovalo mladé viniča. Niekoľko nasledujúcich rokov prinieslo ešte viac výziev a ja som začal vidieť ťažkosti rastu vinifera organicky.” Najmä dodáva, s „temperamentným“ Pinot Noir.

Tiež sa ti môže páčiť: Sprievodca hybridným hroznom pre začiatočníkov

Cavallo sa snažil udržať na vrchole mnohých organických postrekov potrebných na pestovanie vinifera a začali spochybňovať mimoriadne zhutnenie nafty a pôdy, ktoré viedlo k tomu, že traktor tak často prechádzal medzi riadkami. 'Teraz mi je jasné, že pestovanie odrôd, ktoré sa lepšie hodia do miestneho prostredia, je najmenej škodlivý spôsob farmárčenia, pričom treba mať na pamäti, že poľnohospodárstvo bude vždy pôsobiť proti prirodzenému prostrediu, bez ohľadu na to, ako regeneratívne sa snažíme pracovať.' Napriek svojej malej veľkosti produkcie produkuje Wild Arc niektoré z najviditeľnejších v New Yorku, nízkoalkoholické , trendové vína. Wild Arc, ktorý sa pripisuje oživeniu starodávneho nápojového piketu vyrobeného recykláciou zvyškov hroznových výliskov, ktorý je teraz celosvetovým fenoménom, vyrába aj rad konzervovaných vín, ciderov a kofermentov, elektrické kontaktné biele z Itasca a surové, evokujúce červené pole. zmes tuctu hybridov s názvom Amorici. Cavallo, ktorý je teraz hybridným konvertitom, verí, že nedostatok predpojatých predstáv okolo týchto vín môže byť v skutočnosti ich najväčším predajným argumentom.

„Znamená to, že verejnosť k nim môže prísť s otvorenejšou mysľou, pokiaľ je ochotná zbaviť sa akýchkoľvek predsudkov, ktoré vštepoval eurocentrický pohľad na víno, ktorý prenikol posledných niekoľko stoviek rokov,“ hovorí Cavallo.

Pite s pokorou

Keď začínam kľukatú cestu domov na druhú stranu Catskills, moje topánky sú stále zablatené od prechádzky po 12 úplne nových radoch dedičných a hybridných viníc v Dear Native Grapes – kde je teraz vysadených 30 rôznych odrôd a ktorí práve vypredali svoje prvé malé vydanie vín – tento eurocentrický pohľad na víno mám na mysli aj ja. Budú hybridné vína niekedy schopné dosiahnuť zložitosť a strašidelná krása niektorých z najslávnejších odrôd Európy?

The Nový svet hybridy vykazujú najväčší potenciál, keď ich pestuje na správnom mieste ten správny vinohradník a sú vyrobené vinármi, ktorí skutočne oslavujú ich vrodené vlastnosti. Ešte je skoro; producenti slobodne priznávajú, ako to urobili Alcántara a Urciuoli, že sa stále učia. A možno o to ide. Možno v tejto fáze je proces dôležitejší ako výsledok. Naša spoločná novosť s týmito odrodami nás vyzýva, aby sme pestovali, vyrábali, predávali a pili s pokorou.

Tento článok sa pôvodne objavil v november 2023 vydanie Nadšenec vína časopis. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!

Prineste svet vína až k vašim dverám

Prihláste sa na odber časopisu Wine Enthusiast Magazine a získajte 1 rok za  29,99 $.

Prihlásiť sa na odber