Ak Oklahoma City vykúzli obrazy dvorov, rodeov a nákladných automobilov, ktoré kričia country hudbou, dobre ... nemýlite sa. Ale je tiež najvyšší čas naplánovať si návštevu a spoznať toto temperamentné mesto a jeho rozvíjajúcu sa vinársku scénu.

Kulinárska scéna v Oklahoma City, ktorá je regionálnym centrom umenia a kultúry, sa v poslednom desaťročí neustále rozrastala. V mnohých rastúcich okresoch je veľa nových miest na pitie a na večeru. Mesto ponúka celý rad inovatívnych a cenovo dostupných možností, kde sa víno stáva stredobodom pozornosti.

„Keď sme v [2008] dostali [NBA] Oklahoma City Thunder, myslím si, že to bol skutočný zlom,“ hovorí LaVeryl Lower, ktorá je spoluvlastníčkou takmer 31-ročnej ženy. Vináreň a bistro Metro s manželom Chrisom. 'A teraz, pred niekoľkými týždňami, sa otvorilo šesť reštaurácií, ktoré boli otvorené za jeden týždeň a všetky boli nezávislé, miestne.'

Rast cestovného ruchu a príliv pracovných miest od spoločností ako Dell, General Electric a Amazon pomohli v náročných časoch pohnúť na scénu s jedlom a nápojmi. Aj počas recesie, hovorí Lowerová, pretože väčšie trhy spomalili nákupy vína, jej bar a ďalšie v tejto oblasti si mohli kúpiť.

„Nadviazali sme vzťahy s mnohými vinárstvami, ktoré by si možno nemysleli, že Oklahoma bude dobrým trhom, ktorý si uvedomil, že sme skutočne dobrým trhom,“ hovorí Lower. 'Myslím, že to odrážajú vínne lístky po celom meste.'

'Naším najdôležitejším cieľom je poskytnúť vedomosti a vzdelanie zákazníkom, ktorí chcú tento druh interakcie, ale bez toho, aby boli prísni alebo dôrazní v tom, čo sa zákazníkom má páčiť.' —Ashley Skinnell, manažér pre víno, Freeman’s Liquor Mart

To je jasne vidieť na Pritchard , ktorá bola otvorená v októbri 2016. Vínna karta je pripravená aj pre šéfkuchára Shelby Sieg. Na pár rokov opustila oblasť Oklahoma City, aby zdokonalila svoje schopnosti cukrárky na východnom pobreží. Aj keď si nemyslela, že sa do oblasti vráti, scéna jedla a pitia mesta ju presvedčila, aby to prehodnotila.

'Za ten čas, čo som tu [späť], je naozaj, naozaj super, vidieť, ako sa niektorí kuchári, ktorí bývali na iných väčších trhoch, vracali a vracali svoje vedomosti, alebo nádejní kuchári, ktorí sa rozhodli ísť von na vlastnú päsť a skutočne riskujú, “hovorí Sieg. 'Množstvo konceptov podobných šéfkuchárom v celom meste práve explodovalo.'

Stravovacia základňa Pritchard pomohla v celom meste vyvinúť koncept sezónnych malých tanierov. Ľudia spočiatku tak váhali, že Sieg tvrdí, že do ponuky museli pridať väčšie vstupy. Ale ako sa kultúra stolovania vyvíjala, chytí sa aj uvoľnenejší štýl.

„Nemusím nevyhnutne vedieť, či bol The Pritchard na špici, ale myslím si, že sme k tomu prispeli, a som skutočne nadšený zo spôsobu, akým sa práve teraz uberá smerovanie mesta,“ hovorí Sieg. 'Myslím si, že by nás ľudia mali navštevovať viac.'

Lastúry v The Pritchard / Foto: James Harber

Najlepšie vinárne v Oklahoma City

Pritchard

Nachádza sa v štvrti Plaza, Pritchard sa špecializuje na butikové vína a malé taniere. Očakávajte jedlá, ktoré odkazujú na Siegove školenie ako cukrára. Sladké a slané kombinácie, ako je burrata a broskyne s bazalkou a chrumkavou kuracou pokožkou, sa podávajú spolu s údeninami a syrmi zdobenými všetkým možným od figového karamelu po džem z rebarbory ​​bezu kvetu.

„Práve prichádzame k nášmu trojročnému výročiu [v októbri],“ hovorí Sieg. Keď sa The Pritchard otvoril, „v Oklahoma City skutočne nebol ďalší koncept malých platní,“ hovorí. 'Trochu sme práve prišli na pokraj tohto druhu trendu.'

Jedlá spoločnosti Sieg sa úžasne spájajú s rozsiahlym vínnym lístkom. Vyberte si z približne 60 fliaš, 25 ponúkaných v pohári. Zastavte sa popoludní alebo neskoro v noci šťastná hodina za 6 dolárov za poháre vína, okrem iných špecialít. Program Twenty Twosday ponúka fľaše vína v hodnote 22 dolárov a počas víkendového brunchu ochutnajte šišky Sieg podávané so slanou karamelovou ganache.

Bar Abolada / Foto s láskavým dovolením Bar Abolada

Zalesnený bar

Svetlé, otvorené a vzdušné s rastlinami, ktoré vinú dole od podlahy k stropu, Zalesnený bar sa od svojho otvorenia v roku 2018 Riley Marshallom a Dustinom Lancasterom rýchlo stala základňou v umeleckej štvrti.

Väčšina vín tohto baru, vrátane minulých ponúk, ako je D’Aupilhac Lou Maset Rouge z oblasti Languedoc až po oregonský Big Fire Pinot Gris, je k dispozícii pri pohári. K dispozícii je tiež kokteilové menu s originálnymi nápojmi, ktoré sú originálne pomenované pre celebrity ako Carroty Underwood (vodka, fialová mrkva, citrón, Averna, zázvor). Keď ste tu, určite si doplňte občerstvenie v bare, ako sú kukuričné ​​placky a šišito papriky.

Vínny klub Anatomy

Vínny klub Anatomy robí trochu zo všetkého. Okrem mesačného vinárskeho klubu, príjemného baru Anatomy, vhodného pre Instagram, je k dispozícii takmer 30 vín, ktoré sa striedajú sezónne, viac ako polovica sa podáva v pohári. K dispozícii sú tiež ochutnávkové porcie, ako aj pol fľaše vína podávané v kadičkách spolu s fľašami a pohármi, ktoré môžu byť porrón . K dispozícii je tiež obchod s fľašami otvorený každú noc do 22:00. Očakávajte fľaše ako Omero Cellars Gamay Noir a Camino Roca Altxerri Txakoli. Sledujte Anatomy’s Instagram dozvedieť sa viac o zvláštnych udalostiach, nedeľných drobnostiach a ponukách nápojov.

Jonesovo zhromaždenie / Foto: Laci Schwoegler, Retrospec Films

Reštaurácie s vynikajúcimi vínnymi lístkami

Jonesovo zhromaždenie

Ak vás baví rovnako živá hudba ako víno alebo vynikajúce pohodlné jedlo, zastavte sa Jonesovo zhromaždenie . Bol otvorený v lete 2017 a v meste zostáva akosi jednorožcom. Má bar s kompletnými službami a reštauráciu na prízemí, kokteilový bar T Room na poschodí a priestor pre 1 600 ľudí na koncerty.

Nájdete rozsiahly vínny lístok podľa fľaše a pohára, remeselných koktailov a rôznych jedál, ako sú lastúry nad karfiolovým pyré a pizzou na drevo. Otvorené každý deň okrem pondelka, v sobotu a v nedeľu, na obed a večeru, sa podáva neskoré raňajky. Počas koncertných večerov je k dispozícii obmedzené, ale lákavé menu, ako je kačací koláč Frito. Spárujte jedlo s jedným z takmer 20 sklenených vín, od kalifornského Pinot Noir až po údolie Loiry Sauvignon Blanc.

Des Moines, rastúce mesto s vinárskou scénou

Cheever’s Cafe

Pomenovaný pre významnú rodinu v Oklahoma City, ktorá začiatkom 20. rokov 20. storočia viedla úspešný kvetinový obchod, Cheever’s Cafe je hrdý na svoje dedičstvo. Pútavá reštaurácia, ktorá sa nachádza v 23. okrese mesta Uptown, má fasádu v štýle Art Deco vyrobenú z vápencových tehál.

Aj keď sú jeho steny stále zdobené reklamami na „KVETY“, v dnešnej dobe nájdete namiesto kytíc dezerty a fľaše vína v sklenených chladičoch. Popri jedlách, ako sú grilované krevety s pripálenými brokolicami a nakladanými Fresno chilis alebo krátka rebierka, si môžete vychutnať pohár všetkého, od Raptor Ridge Pinot Gris až po Willamette Valley Vineyards, celý klaster Pinot Noir.

Vináreň a bistro Metro / Foto Chris Lower

Vináreň a bistro Metro

Otvorené pred takmer 31 rokmi pozdĺž Western Avenue v Oklahoma City, Vináreň a bistro Metro bol jedným z prvých svojho druhu v meste. Vo vnútri nájdete útulnú atmosféru dlhoročného susedského baru. LaVeryl Lower spravuje vínny lístok od svojho otvorenia s manželom v roku 1988. Odvtedy je hrdá na vínny lístok, ktorý obsahuje okolo 325 fliaš podávaných spolu s klasickými výdatnými jedlami ako filet mignon a rizoto.

„Teraz máme jeden pri poháriku, ktorý sa mi veľmi páči, volá sa Chateau de Pelican,“ hovorí Lower. „It’s a Savagnin from Jura.“ Dodáva, že k dispozícii je asi 23 doplnkov pod sklenené sklo. 'Rád udržiavam svoj vínny zoznam na pohári skutočne čerstvý a mám skutočne jedinečné vína, ktoré by ľudia inak neskúšali.'

Freeman’s Liquor Mart / Foto Ashley Skinnell

Zásobte sa v týchto vinotékach

Voliči v roku 2016 schválili rezolúciu, ktorá umožňuje obchodom s potravinami a klubom skladov nosiť víno. Spoločnosti Sieg a Lower prosia milovníkov vína, aby podporili miestne obchody, ktoré sú v tejto oblasti už desaťročia a teraz čelia konkurencii megakorporácií.

Freeman’s Liquor Mart

Aj keď by to zvonka mohlo vyzerať ako vedľajší obchod s alkoholom, nájdete pôsobivú škálu vín zo starého sveta, ako sú vína z Barolo a Côte-Rôtie, v Freeman’s Liquor Mart . Veľký výber amerických vín je tiež od Day Wines Chenin Blanc (Ribbon Ridge) po Jonata El Alma de Jonata z Kalifornie. Obchod bol otvorený v roku 1959 a jeho štamgasti ho dobre hodnotia.

„Snažíme sa mať pre každého niečo malé,“ hovorí Ashley Skinnell, manažér vína spoločnosti Freeman. 'Naším najdôležitejším cieľom je poskytnúť vedomosti a vzdelanie zákazníkom, ktorí chcú tento druh interakcie, ale bez toho, aby boli prísni alebo dôrazní v tom, čo sa zákazníkom má páčiť.'

Vinotéka Edmond / Foto: Maddie Gregory

Obchod s vínom Edmond

Keď sa otvoril Obchod s vínom Edmond v roku 1973 navrhol obchod Vance Gregory, aby sa víno stalo ústredným bodom. Odvtedy doladil výber z viac ako 3 000 vín vrátane 1 600 domácich ponúk a viac ako polovice pod 20 dolárov.

„Máme šťastie, že máme vernú klientelu, ktorú sme za posledných 45 rokov podporovali,“ hovorí Gregory. „Svoj obchod som založil v novembri 1973 vo viere v budúcnosť kvalitných vín [v Oklahome] a nebol som sklamaný.“

Prejdite si výber obchodov vín starého a nového sveta a rovnako pôsobivú zbierku remeselného piva, špeciálnych liehovín a likérov. Rozpočet na dostatok času, nikdy neviete, aké drahokamy by ste mohli nájsť.

Panoráma Midtown Plaza, Oklahoma City / Foto s láskavým dovolením Oklahoma City Visitors Bureau

Vinárstva na návštevu

Vinárstvo Clauren Ridge

Výlet do Oklahoma City zameraný na víno nie je úplný bez návštevy aspoň jedného z miestnych vinárstiev. Hrebeň Clauren , ktorý sa nachádza severne od mesta na predmestí Edmondu, bol otvorený v roku 2012 a prevádzkuje vlastnú vinicu, ktorá napája jej Chardonnay, Cabernet Sauvignon a Meritage. Zastavte sa pri ochutnávke v zostave a prehliadnite areál. Dávajte pozor aj na špeciálne večere s témami ako Titanic a Koniec zákazu. Každá z nich sa koná vo vínnej jaskyni Clauren Ridge a má vlastnú ochutnávku sudov.

Vína motýľ

Vína motýľ oslavuje svoj pôvod v slogane: „Oklahoma Wines with California Roots.“ Vinárka a spolumajiteľka Cathy Wrightová sa zúčastnila programu výkonných vinárov na Kalifornskej univerzite v Davise, predtým ako sa v roku 2010 vrátila do Oklahomy, aby si otvorila vinárstvo so svojím manželom Rayom v centre Yukonu.

Farfalla dováža hrozno z Kalifornie, aby vyrobila všetko od suchého Cabernetu Sauvignon po jej obľúbenú radu polosladkých ochutených vín, ako je broskyňa Chardonnay a ryšavý rizling. Spoločnosť Farfalla udržuje zážitok z vinárstva čo najviac relaxačný a nenápadný. Doprajte si víkendové popoludnie v degustačnej miestnosti a prehliadnite si malebné terény, alebo si počas teplejších mesiacov posedte pri bazéne a vychutnajte si pohár.

Pie Junkie / Foto Ashley West

Vonku a v Oklahoma City

Ak ste v Oklahoma City k jedlu a pitiu, začnite v štvrti Plaza. Odhlásiť sa Oak & Ore na remeselné pivo a sústo, Empire Slice House na pizzu a koktaily, príp Lis na kuracie vyprážané ribeye. Izba na dezert? Zastavte sa Spoločenská zmrzlina Roxy’s pre sezónne príchute a Pie Junkie na ovocnú pochúťku. V tejto oblasti navštívte historické centrum Lyrické divadlo na živé vystúpenie.

Akonáhle sa naplníte vínom a pivom, vyberte sa do umeleckej štvrte Paseo severne od centra mesta. Začnite kokteilom o hod Frida juhozápad a potom prehliadnite viac ako 20 umeleckých štúdií a galérií, najmä na internete prvý piatok mesiaca. Potom sa pozrite Holey Rollers na šišku a kávu, OSO na tacos a tiki nápoje.

Medzi ďalšie štvrte, ktoré je potrebné vyskúšať, patrí Midtown, kde nájdete množstvo obchodov, krčiem a vynikajúcich reštaurácií, ako napríklad ultravzácne Nonesuch a obľúbená oblasť Vynikajúce mexické jedlá Barrios . Navštívte Bleu záhrada , ktorá hostí miestne nákladné autá, zábavu a má niekoľko barov. Potom sa zastavte Dust Bowl Lanes & Lounge vyvaľkať pár rámov a povaľovať sa na hornej pivnej záhrade. V strede nedávnej revitalizácie mesta sa Midtown spája s historickými štvrťami, ktoré stoja za preskúmanie, ako napríklad Automobile Alley a Bricktown.

Nakoniec nepremeškajte Nespočetné množstvo botanických záhrad , hostiteľ každoročne očakávaného jesenného karnevalu Pumpkinville, ktorý sa koná v októbri, a prírodná rezervácia Stinchcomb v neďalekom Yukonu, kde je dostatok príležitostí na pozorovanie vtákov, turistiku a jazdu na kajaku. Dobrodruhovia môžu v okolí OKC a jeho okolí hľadať pôsobivých 80 míľ trás, ktoré poskytujú skvelý spôsob, ako využiť prírodné krásy, ktoré obklopujú mesto, vrátane trás, ktoré objímajú neďaleké jazero Hefner.