Región Monterey, región, kde princovia a chudobní môžu nájsť svoju vysnívanú fľašu, hrá v kvalite aj kvantite vinárstva.

Tichomorská vysočina Santa Lucia produkuje jedny z najlepších a najprísnejších Pinot Noirs a Chardonnays v Kalifornii. Z podlahy údolia Salinas však pochádza nespočetné množstvo vín označených jednoducho ako „centrálne pobrežie“, ktoré sa zvyčajne predávajú za menej ako 20 dolárov.

Na očiach sa skrývajú oblasti Arroyo Seco, Chalone a Carmel Valley, tri americké vinohradnícke oblasti (AVA), ktoré poskytujú dostatok priestoru medzi výrazne drahou fľašou a relatívnou dostupnosťou. Po rokoch, keď na mňa urobili dojem vína z týchto AVA, som ich toto leto hlbšie preskúmal.

suchý potok

Neutíchajúci vietor a žulové cintoríny

Arroyo Seco, prítok rieky Salinas, vytesáva široký prítok cez strmé pohorie Santa Lucia, ktorého pobrežné boky lemujú Big Sur iba 20 míľ na západ. Potom rozleje skaly všetkých veľkostí na roviny neďaleko farmárskych miest Greenfield a Soledad.

Spoločnosť Arroyo Seco AVA, ktorá bola založená v roku 1983, predchádza vysočinu Santa Lucia o desaťročie a v histórii jej dominovali rozsiahle pestovateľské operácie. Je to obzvlášť sľubné miesto pre Pinot Noir, Chardonnay a Sauvignon Blanc, ale jeho rozmanitá topografia poskytuje príležitosti pre aromatické biele aj červené farby inšpirované Rhônou a Bordeaux.

Najsilnejším bubnom na bubon Arroyo Seco je Mike Kohne, ktorého životopis obsahuje mnoho rokov Rosenblum pivnice .

'Videl som veľa Kalifornie,' hovorí Kohne. 'Chceli sme si vytesať vlastný výklenok a urobiť niečo, čo skutočne nikto neurobil.' A vlastne nič také ako Arroyo Seco neexistovalo. Bola to len tá skala. “

Jeho Milosrdné vína Značka, ktorá patrí medzi prvé v regióne propagujúce jednotlivé vinice, sa začala zberom v roku 2008.

The Rodina Wente opora v regióne, ktorý dnes predstavuje takmer 1 000 akrov viniča hroznorodého, začala v 60. rokoch. Ako vinár piatej generácie Karl Wente ma vozí po nehnuteľnosti, ktorej dominuje Chardonnay, ale zahŕňa Pinot Gris, Gewürztraminer, Syrah a Pinot Noir, hovorí o „farmárčení chutí“.

Vinice Pinot Noir na viniciach Wente / Foto: Michael Housewright

Rozkývame región

Wente, absolvent Stanfordu a Kalifornskej univerzity (Davis), spieva melódie svojej rockovej skupiny The Front Porch, ktorá hrá na stereu nákladného vozidla. Wente spomína, že bol práve menovaný do funkcie hlavného prevádzkového riaditeľa spoločnosti, aj keď najradšej má veľa zmien.

'Chcem zostať čo najbližšie k špinavým čižmám na vinici a fialovému jazyku vo vinárstve,' hovorí a končí našu prehliadku na vrchole hrebeňa, ktorý prehliada celé označenie, hmlu Monterey Bay viditeľnú ďaleko do sever.

Prečo sa pozerať na regióny rozvíjajúcich sa vín

Po prechode cez rieku po zelenom moste prevrátenom nízko nad rodinami hrajúcimi si v bazénoch dole prichádzam k vinici Luisa Zabalu, kalifornského obyvateľa ôsmej generácie, ktorého španielski predkovia prišli do Santa Barbary v roku 1793, a usadili sa tu v roku 1862. prejazd viničom, ktorý bol prvýkrát zasadený v roku 1972, kojot sa rúti smerom ku korytu rieky. Aj keď je jeho úsek rieky v tento deň suchý ako kosť, v zime môže zaliať vodu.

Luis a Leslie Zabala / Foto: Michael Housewright

Na rozdiel od väčšiny suchom zasiahnutej Kalifornie sú vodonosné vrstvy Arroyo Seco plné čerstvej, čistej vody, ktorá je vyčistená týmto filtrom z prírodného kameňa. Ale tieto skaly sú pri výsadbe skomolené, výsledkom čoho sú hromady a rady „žulových cintorínov“ v celom regióne. Spoločnosť Zabala predáva hrozno asi dvom desiatkam výrobcov, ale iba niektorí z nich sú uvedení na zozname Vinica Zabala na štítku.

„Toto číslo začína rásť,“ hovorí.

Horúci vzduch

Skaly a čistá voda sú len časťou príbehu. Je tu tiež neustále vietor, ktorý syčí cez neďaleký oranžový strom, keď si sadám s Jeffrey Blairom z Blair Vineyards .

Jeho rodina sa v tomto regióne usadila v 20. rokoch 20. storočia. Blair ukázal cez rameno na dom, kde ako dieťa varil s dedkom v suteréne víno. Chov dobytka bol jeho primárnym zameraním asi do roku 2007, keď zasadil vinič a začal sa učiť, ako vyrábať Pinot Noir a Chardonnay.

Jeffrey Blair / Foto: Michael Housewright

Verí, že vietor dodáva viniču stres, znižuje produkciu cukru a spôsobuje stúpanie hladín kyselín. „Dnes nechávam refraktometer doma,“ hovorí o prístroji na testovanie cukru. 'Rozhodujeme sa, kedy ochutnáme.'

Jeho vinár David Coventry je nadšený, že vidí viac ľudí, ako je Blair, ktorý zvyšuje reputáciu Arroya Seca.

'Tento región trpel tým, že mal toľko veľmi veľkých vinárstiev a nie veľa malých,' hovorí Coventry. 'Veľké priťahujú pozornosť, ale malé zas veľkosťou.'

'Je tu nekonečná zvedavosť.' —Kristen Barnhisel

Ak je v Arroyo Seco niekto, kto pomohol prekonať priepasť medzi kvantitou a kvalitou, je to Jerry Lohr. Pozdravuje ma so širokým úsmevom a pevným stiskom ruky mimo masívneho zariadenia na biele víno, ktoré postavil v roku 2014 na oslavu svojho J. Lohr 40. výročie značky. Spomína si, že v roku 1972 skočil do rýpadiel, keď tu hazardoval s výsadbou hrozna.

„Cítim sa požehnaný, že sa každé ráno budím a viem, že moja viera bola preukázaná,“ hovorí Lohr.

Zľava doprava: Kristen Barnhisel, Jeff Meier a Jerry Lohr / Foto: Michael Housewright

V interiéri predvádza vinárka Kristen Barnhisel všetky zvony a píšťalky zariadenia, ktoré malo v tomto ročníku rozdrviť viac ako 5 000 ton. Napriek tomuto objemu Barnhisel hovorí: „Máme možnosť všetko ochutnať.“

Odporúča sa jej tiež experimentovať.

„Je tu nekonečná zvedavosť,“ hovorí.

Od polievky po orechy

O pár minút neskôr jazdím spolu Michal Griva vo svojom starožitnom automobile Buick Country Club Coupe z roku 1928, ktorý udržiava rovnako starostlivo ako svoje vinice. Od roku 1868 jeho rodina prevádzkuje rôzne farmárske a farmárske činnosti, kde pestuje všetko od dobytka a obilia po kukuricu na populárne občerstvenie, kukuričné ​​orechy a papriky pre Ortega Chiles. Griva vysadil vinič v roku 1997 a rýchlo sa stal zdrojom kvalitného ovocia, vrátane klonu Musqué zo Sauvignon Blanc, ktorý pestovatelia Arroyo Seco pomohli zachrániť pred vyhynutím.

Michael Griva / Foto Michael Housewright

'Milujem pestovanie Sauvignon Blanc,' hovorí Griva, súčasný prezident Združenie pestovateľov vína Arroyo Seco . 'Je to ako dostihový kôň.' Je neskoro v prestávke, a potom to ide rýchlo, takže máme naozaj úzky cieľ zberu. “

Keď zapadá slnko, Griva sa zastaví pri svojej zrekonštruovanej stodole, kde čakajú grilované odkazy z továrne Roy’s Sausage Factory v neďalekom Greenfielde, syr z farmy Schoch Family Farmstead v Salinase a ďalší vinári.

Pri hľadaní typicity ochutnávame množstvo Pinot Noirs. Možno je to všetko, čo sa hovorí o skale, ale v každom z vín detekujem drvený kameň, ktorý je príjemne rustikálnym charakterom a spája tento región.

V zrekonštruovanej kuchyni hlavnej budovy, ktorú postavila senátorka štátu v roku 1936, majiteľka Ann Houghamová mieša vajíčka, keď sa prechádzam popri samotných kurčatách zodpovedných za raňajky, a potom cez jej 14-akrovú vinicu Syrah, Sangiovese a Zinfandel.

Podobnú ochutnávku uskutočňujem neskôr v rámci svojej cesty s Chardonnays, čo môže byť skokanský mostík pre milovníkov kalifornského štýlu na jar smerom k Burgundsku. Vína sú len zrelé a dostatočne zaoblené pre oboznámenie sa s Golden State, ale so sviežosťou, slanou soľou a kriedovým napätím, ktoré naznačujú to najlepšie zo sveta Starého sveta.

Nasledujúce ráno prúdilo do okna mojej spálne o Vinice Mesa Del Sol , jedna z mála možností prenocovania v tejto oblasti. Dramaticky posadený vysoko nad koryto rieky Arroyo Seco bol objekt kedysi zastávkou dostavníka a liečebnými kúpeľmi, ktoré navštevoval Teddy Roosevelt.

V zrekonštruovanej kuchyni hlavnej budovy, ktorú postavila senátorka štátu v roku 1936, majiteľka Ann Houghamová mieša vajíčka, keď sa prechádzam popri samotných kurčatách zodpovedných za raňajky, a potom cez jej 14-akrovú vinicu Syrah, Sangiovese a Zinfandel.

Ann Hougham / Foto: Michael Housewright

Červeným sa tu dobre darí

Pretože sa Mesa Del Sol nachádza ďalej od kaňonu, je chránená pred týmto prudkým vetrom, ktorý umožňuje dobre pôsobiť odrodám ako Zinfandel za teplého počasia. To isté platí aj o pár kilometrov ďalej na ranči Wiley, kde je medzi jeho viac ako 500 akrmi zasadené hrozno Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Petite Verdot a ďalšie.

„Toto je energetický zdvih práve tu,“ hovorí pestovateľ ranča Roger Moitoso, ktorý tiež chová Chardonnay pre Scott Family Estate dole v chladnejšej zóne.

Výpravu končím o Okenné vinice , najznámejšia zo značiek Arroyo Seco, s asi 20 000 prípadmi predanými v 36 štátoch. Je to jedno z mála miest s degustačnou miestnosťou, ktorá je prestavanou mliečnou stodolou. Tam sa stretávam s vinárkou Sabrine Rodem a Bruce Stertenom, televíznym producentom na dôchodku. Sterten prevzal značku v roku 2005 spolu s renomovanými farmármi Stevom McIntyre a Randy Pura.

'Nemáme veľa tých remeselníkov.' Prichádzajú, ale ešte tu nie sú celkom. Našou premisou je: ‚Postavte to a oni prídu.‘ “—Bruce Sterten

Jackrabbits a prepelice sa rozptyľujú, keď prechádzame vinohradom Ventana, domovom hrozna použitého v jeho štyroch základných vínach, Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc a Rubystone, zmes Grenache-Syrah. Pokračujeme na vinicu Mission Ranch Vineyard, silnú stránku Pinot Noir, ktorá sa nachádza cez cestu od vysočiny Santa Lucia.

Rodem a Sterten vkladajú do regiónu veľké nádeje a plánujú vybudovať zariadenie na vlastnú drvenie, aby prilákali výrobcov butikov. Niektoré už začínajú venovať pozornosť, o čom najlepšie svedčia moje ochutnávky alternatívnych bielych, kde značky ako Lepe, Harrington, Scratch a Chesebro vynikajú v odrodách ako Rizling rýnsky a Vermentino.

'Nemáme veľa tých remeselníkov,' hovorí Sterten. 'Prichádzajú, ale ešte tu nie sú.' Našou premisou je: ‚Postavte to a oni prídu.‘ “

Chalone Vineyards / Foto: Michael Housewright

Chalone

Robustné a vzdialené

Rovnako ako nemiestne vulkanické veže neďalekého národného parku Pinnacles, ktoré strieľajú k oblohe, je vzdialená a drsná Chalone AVA anomáliou. Napriek vzácnej vode, takmer nepriepustnej pôde a zradnému chaparralu všade naokolo, asi 300 akrov vinice prežíva napriek všetkým predpokladom. Produkuje tiež to, čo by mohlo byť najvýraznejším vínom v Kalifornii.

Neskorý priekopník v regióne, Dick Graff, postavil Chalone značka do jedného z prvých globálne rešpektovaných amerických vinárstiev vďaka historickému úspechu Rozsudok v Paríži ochutnávka v roku 1976. Pinot Noir a Chardonnay v regióne zostávajú neuveriteľne starodávne a odrážajú terroir.

Chalone AVA dnes objavuje generácia vinárov, ktorá nachádza úspech u temnejších odrodových hroznov, ako je Mourvèdre. Po rokoch relatívnej izolácie, čiastočne v dôsledku vlastnického vlastníctva značky Chalone spoločnosťou Diageo od roku 2004 do začiatku tohto roka, je verejnosť pozývaná späť a v okolí sa pomaly otvárajú degustačné miestnosti.

„Vína hore majú divoký prvok,“ hovorí Michael Michaud , ktorý pracoval so spoločnosťou Graff v 70. rokoch.

Michael Michaud / Foto Michael Housewright

Michaud začiatkom 80. rokov kúpil svoj vlastný majetok na výrobu svojich menovcových vín, ktoré je možné v súčasnosti ochutnať na mieste. Vracia sa tiež k konzultácii s Chalone, čo je krok, ktorý urobil Bill Foley, keď v januári kúpil značku od Diageo.

Príliš veľa dobrej veci?

'To, s čím bojuješ, je tanín,' hovorí Michaud. 'Je tu toľko slnečného žiarenia, že príchuť získaš prirodzene, ale získaš aj triesloviny.' Vína nádherne starnú. “

Päťárová vinica Boer Vineyard sa stáva populárnou medzi výrobcami Pinot Noir, Grenache a Mourvèdre, vrátane Eda Kurtzmana (Sandler) a Davida Rossiho (Fulcrum). Medzitým je vinica Antle o rozlohe 20 akrov zúrivá s miléniami príťažlivými značkami ako Dirty & Rowdy, Birichino, Enfield a Hobo.

Antle Vineyards / Foto: Michael Housewright

„V tejto pôde je veľké napätie,“ hovorí Bill Brosseau . Inklinuje k Antle, ktorého granitické pôdy obklopuje biela šalvia, košieľka, baza, pohánka a tymián.

'To, s čím bojuješ, je tanín.' Je tu toľko slnečného žiarenia, že príchute získate prirodzene, ale získate aj triesloviny. Vína nádherne starnú. “ —Michael Michaud

Brosseau sa však predovšetkým zameriava na 42-árový vinohrad svojej rodiny. Obklopuje to Inn at the Pinnacles , nocľah s raňajkami, ktorý vlastnia a prevádzkujú jeho rodičia.

V 70. rokoch minulého storočia, jeho otec, ktorý sa usiloval o fľašu starého viniča Chenin Blanc, zasadil vinicu v roku 1978 a musel udržiavať pri živote nákladnú dopravu vo vode. Dnes je to reproduktor pre región, kde vinári z celého štátu používajú jeho Pinot Noir a Chardonnay.

Bill Brosseau / Foto: Michael Housewright

„Nie je tu žiadny iný vinohrad, ako je tento,“ hovorí Brosseau, keď v jeho jedálni ochutnávame 37 vín z rôznych ročníkov a značiek. 'Aj v rámci označenia sú odlišné.'

'Pre ľudí, ktorí poznajú a poznajú Burgundsko, je to najbližší spôsob, ako sa tam dostať.'

Karmelské údolie

Pobrežie do kaňonu

Na rozdiel od rovnomennej prímorskej osady zahalenej hmlou sa Karmelské údolie väčšinu roka kúpe na slnku. Z asi 19 000 akrov označenia je iba niekoľko stoviek vysadených na vinič. Ich okolie sa veľmi líši, od sviežich viníc na kopcoch po viniciach s výhľadom na oceán až po nehnuteľnosti ďalej v kaňone, kde je neúprosné teplo.

Existuje veľa miest na vyskúšanie vín, od tucta degustačných miestností, ktoré lemujú diaľnicu 16, až po reštaurácie v celom údolí. Môj úvod bol o zázvor , reštaurácia, ktorú otvoril Fabrice Roux v roku 2015.

Šéfkuchár Fabrice Roux / Foto: Michael Housewright

Drobné vinice, obrovský potenciál

Tam vinári za Albatross Ridge , Chesebro a Joyce sa podelili o svoje najnovšie vína, od zippy pét-nats až po romanticky drsné zmesi v štýle Rhône. Vysvetľujú, že sa tu vyskytujú tri druhy zeme - kriedová hornina, rozložená žula a pieskovec - a že 30-árová vinica sa považuje za veľkú, pretože topografia je náročná.

Vinica Albatross / Foto: Michael Housewright

'Je to zvislosť,' hovorí Mark Chesebro.

Garrett Bowlus z Albatross Ridge ma ženie na vrchol vyvýšeniny, ktorá hľadí na záliv Monterey Bay, kde jeho rodina nedávno vysadila 25 akrov Pinot Noir a Chardonnay. Na zemi blízko miesta, kde jeho starý otec pred desiatkami rokov testoval vetroň Albatrosov, je to jedno z najdramatickejších viníc, aké som kedy videl, ale predstavuje veľa výziev.

„Nie sme ničím dogmatickí, okrem toho, že necháme web zobrazovať,“ hovorí.

Garrett Bowlus / Foto: Michael Housewright

Pár vrcholov, veterán Dan Karlsen nahliada do vinice Diamond T Vineyard, ktorú rodina Talbottovcov vysadila na mieste vystavenom vetru v roku 1982. Keď sa hore týči jastrab červený, chváli vysoko kyslé Chardonnays a Pinot. Noir.

„Nikdy som sa nemusel učiť zvláštnosti vinárstva, pretože sme nikdy nerobili víno,“ hovorí Karlsen, ktorý má pod opaskom 37 úrod. 'Pestovali sme to.'

V blízkosti Ranč Carmel Valley „Ochutnávam širokú škálu vín, od ostrých Pinot Gris až po výdatné zmesi v bordeauxskom štýle, od stálic Carmel Valley ako Bernardus a Joullian, ako aj od novších hráčov ako Ranč Holman a Figové pivnice .

Uznávaný pestovateľ okresu Monterey Peter Figge, majiteľ spoločnosti Figge Cellars, zahájil nedávno v neďalekom prímorskom mestečku Marina zariadenie na drobnú tlač. Medzi inými producentmi z Arroyo Seco a Carmel Valley práve tu vyrába svoje sladké víno Mike Kohne.

Mark Drickson a Mike Kohne / Foto: Michael Housewright

Pripojte sa ku mne obaja na večeru o The Balena v Carmel-by-the-Sea spolu s Hougham z Mesa del Sol a Heather Brand, ktorých láska k vínu viedla jej manžela Iana k založeniu Malý sedliak značka.

Vychutnávame si kreatívne moderné talianske cestoviny nad pohármi značky Brand’s La Marea Albariño, ktorá je dobrou fóliou pre celý región.

'Toto je vynikajúci výraz Monterey,' hovorí Brand. 'Iba ho privedieme a udržujeme chladný.'