Ak ste sa už niekedy nabažili svojej práce a premýšľali ste: „Kiež by som mohol prestať a len ochutnávať víno a rozprávať ľuďom, čo majú piť celý deň,“ toto je pre vás.

Myšlienka stať sa someliérom je pre mnohých romantická, aj keď ste dokument sledovali Ako m série a vedieť, aké ťažké je stať sa certifikovaným majstrom. Ale či už chcete skočiť na profesionálneho degustátora vína, alebo si len rozšíriť svoje vedomosti, na vašej ceste vám môže pomôcť veľa rovnakých trikov a rád, ktoré používajú profesionáli, a nie všetky zahŕňajú drahé kurzy vína.

Skôr ako sa ponoríte do sveta vína, je dôležité vedieť, ako tento proces funguje. The Súd majstrov someliérov , ktorá bola založená ako jeden z popredných orgánov pre túto profesiu, vykonáva štyri úrovne testov: úvodný someliér, certifikovaný someliér, pokročilý someliér a hlavný someliér. Od vzniku súdu v roku 1969 získalo vyznamenanie štyri úrovne iba 269 profesionálov.

Niektorí someliéri absolvujú prvý stupeň (dvojdňový proces s požadovaným vzdelaním, po ktorom nasleduje skúška) a zastavia sa pri ňom. S pribúdajúcimi úrovňami sú testy čoraz intenzívnejšie. Certifikovaná someliérska skúška druhého stupňa zahŕňa slepú ochutnávku, písomný test z teórie a živé predvedenie vedomostí a úloh pre sudcov, ako je bezchybné otvorenie a naliatie fľaše vína.

Úrovne tri a štyri sú zosilnenými verziami tohto testu. Zachádzajú do oveľa väčšej hĺbky odrôd hrozna a celkových znalostí o víne, ako aj iných liehovín a cigár.

Znie to trochu ohromujúco, však? Dobrou správou je, že existuje veľa spôsobov, ako sa dozvedieť o víne, ktoré nezahŕňajú obrovské finančné investície. Predtým, ako sa vydáte na úvodný someliersky kurz, môžete pokročiť a otvoriť sa novému svetu oceňovania vína (aj keď možno ešte neopúšťajte svoju dennú prácu). Tu je postup.

Getty

Získajte prácu v reštauračnom priemysle.

„Najlepším spôsobom, ako sa dozvedieť o víne, je odvetvie,“ hovorí Dylan Melvin, someliér a riaditeľ nápojov úrovne 1 Foxtrot Market , celodenná kaviareň s ôsmimi pobočkami medzi Chicagom a Dallasom.

Ak nemáte žiadne skúsenosti s reštauráciou, nečakajte, že vaša prvá práca bude nejaká vymyslená. Dokonca aj práca ako pivničná krysa, kde môžu byť povinnosti spojené so zametaním podlahy a bežiacim jedlom, sa môže vyplatiť. Môžete dostať príležitosť napríklad pomôcť someliérom v reštaurácii na podlahe. „Ak budete tvrdo pracovať a dáte najavo svoje zámery, určite sa môžu stať veci,“ hovorí Melvin.

Malek Amrani, pokročilý someliér v New Yorku a zakladateľ / výkonný riaditeľ spoločnosti Vice víno, odráža tento sentiment. Začínal v reštauráciách vo veku 17 rokov a vypracoval sa na vedúceho nápojov, kde nakoniec ochutnal 30 až 40 vín denne.

„Väčšina reštaurácií chce, aby ich zamestnanci vedeli, ako chutí víno,“ hovorí Amrani. „Čím viac vedomostí majú, tým ľahšie sa budú predávať, takže v reštauráciách budete mať tradične chuť na víno.“

Kúpte si prípad vína týždenne.

Ak sa chcete dozvedieť o víne, musíte si ho kúpiť, ochutnať a byť ochotný ho veľa vypľuť, hovorí Amrani. Odporúča vyhľadať miestnu vinotéku a povedať majiteľovi svoje ciele.

'Dalo by sa povedať: 'Hej, ďalšie tri mesiace sa tejto záľuby venujem a myslím to vážne.' Naozaj sa chcem dozvedieť viac o víne, vedeli by ste navrhnúť, čo si kúpiť, a prečo? ‘“ Hovorí. Väčšina obchodov s vínom vám pomôže a môžete ochutnať širokú škálu vín a poskytnúť tak cenový strop, ktorý zostane v rámci vášho rozpočtu.

Getty

Hit knihy.

Court of Master Sommeliers ponúka kurzy po celej krajine, ale nemusíte za tieto skúsenosti ako nováčik utrácať stovky, ba ani tisíce dolárov.

Amrani hovorí, že treba začať od začiatku knihou typu Víno 101, ktorá sa zaoberá jej históriou a tým, prečo ochutnávame to, čo ochutnávame na víne, napríklad Wine Folly’s Sprievodca vínom (25 dolárov). Keď ste pripravení postúpiť na vyššiu úroveň, absolvujte štúdium na Jancis Robinsonovej Oxfordský spoločník vína (30 dolárov).

Rachel Candelaria, certifikovaná someliérka ocenená hviezdičkou Michelin The Village Pub vo Woodside v Kalifornii odporúča predplatné online výučbového nástroja, GuildSomm . Za 100 dolárov ročne vám poskytuje prístup k informáciám, ktoré potrebujete na štúdium testov.

Svoje vzdelávanie môžete tiež začať zadarmo Nadšenec vína ‘S Základy vína časť, ktorá každý utorok ponúka hodiny nového vína.

Getty

Vytvorte miestne študijné skupiny.

Ak viete o ďalších ľuďoch, ktorí majú záujem dozvedieť sa viac o víne, vytvorte týždennú študijnú skupinu, hovorí Candelaria, ktorá založila svoju vlastnú skupinu v oblasti San Francisca.

„Vyberáme si [vinársku] oblasť a každú z nich vymýšľame so súborom otázok, aby sme videli, ako ich ostatní vyslovujú,“ hovorí. 'Nakoniec to bude tiež dobrý spôsob, ako klásť otázky rovesníkom.' Nakoniec z nich budú priatelia, s ktorými v priemysle zostanete na celý život. “

Ak vaša sieť nežije v rovnakom meste, Candelaria navrhuje vyskúšať študijnú skupinu Skype.

Aké sú najčastejšie otázky vo vinotéke?

Nájdite si priateľov vo vinárni.

Vínne bary sú skvelými miestami na ochutnávanie najrôznejších ponúk, pretože zvyčajne majú viac možností po pohári ako tradičný bar. Povedzte barmanovi, že sa snažíte dozvedieť o víne, a to nielen ochutnávaním, ale aj jeho ochutnávaním. Zistite, či by boli pripravení nechať vás ochutnať určitý počet vín týždenne za vopred dohodnutý letový poplatok.

„Myslím si, že väčšina [vinární] by to privítala, pretože pre ľudí, ktorí predávajú víno, je to ich vášeň,“ hovorí Amrani. 'Ideme spať a myslíme na víno a budíme sa, keď myslíme na víno.'

Getty

Sledujte predajcov vína vo vašom meste.

Akonáhle nájdete nejaké dobré vinotéky, vinárne, predajcov alebo ľudí v priemysle, ktorých si vážite, urobte trochu detektívnej práce na ich webových stránkach a kanáloch sociálnych médií, hovorí Melvin. Prihláste sa na odber ich bulletinov a prihláste sa na odber ich aktualizácií. Odtiaľ nájdete spôsoby, ako sa zúčastniť ochutnávok vín, ktoré by inak mohli stáť veľa peňazí, pozvať vás na večeru s dodávateľmi alebo výrobcami vín a preskúmať vinárske udalosti vo vašej oblasti, ktoré by mohli predstavovať príležitosti na učenie sa.

„Získanie času na stretnutie s odborníkmi v tejto oblasti je špičkové,“ dodáva Melvin.

Getty

Cestujte do vinárskych oblastí.

To nemusí byť pre začiatočníkov, pretože to môže byť pre peňaženku ťažšie ako iné možnosti. Ak to však so someliérom myslíte vážne, výlet do vinárskych oblastí v Kalifornia , Francúzsko , Španielsko , čili a Argentína môže byť veľkým otváračom očí, hovorí Amrani.

'Keď uvidíte hrozno a uvidíte vinič, vaše vedomosti sa začnú veľmi rýchlo zvyšovať,' hovorí. 'Začneš klásť otázky, o ktorých si si nikdy predtým nemyslel.' Melvin tvrdí, že návšteva Francúzska pred prvými dvoma úrovňami someliérskych skúšok nie je nevyhnutná, ale pre pochopenie vinárstva je nevyhnutná. Z praktického hľadiska podľa neho Francúzsko predstavuje asi polovicu písomného testu Dvora majstra Sommeliera.

Getty

Dobrovoľník na konferencii.

Jeden z najlepších zážitkov z učenia môže byť ako dobrovoľník na významnej konferencii o víne TEXSOM , jedna z najväčších takýchto udalostí v krajine, hovorí Candelaria.

„Nie je to nijako očarujúce,“ hovorí. „Leštíte viac skleneného riadu, ako ste si kedy mysleli, zakladáte učebne a ťaháte fľaše po seminároch, ale môžete sa porozprávať s odborníkmi na víno a ochutnať vína z celého sveta.“

Asi týždeň v zákopoch pokrytých škvrnami od vína vám tiež môže pomôcť vybudovať si sieť a možno aj niektorých priateľov na celý život.

Bez ohľadu na to, ako ďaleko napredujete vo vedomostiach o víne alebo akú úroveň certifikácie dosiahnete, nezabudnite, že vo vinárskom priemysle je všetko o pohostinstve. „[Chceme] sa postarať o našich hostí a nájsť im víno za každú cenu, ktoré im bude chutiť,“ hovorí Candelaria.

Keď budujete svoju sieť vo vinárskej komunite, mentorujte ostatných tak, ako ste boli inštruovaní. 'Keď si spomeniete, aké to bolo ťažké, urobíte to pre iných ľudí,' hovorí Candelaria.