Kuracím prsiam sa, samozrejme, venuje veľká pozornosť, pretože ľudia hľadajú jednoduché a chutné spôsoby, ako jesť zdravšie. Napriek tomu sa nedá uprieť lahodnosť dobre uvarenému kuraciemu stehnu. Biele mäsové časti kurčaťa (prsia a krídla) sa považujú za zdravšie ako tmavé mäso (kuracie stehná a stehná alebo štvrtky). Ale pravdou je, že to nie je podstatné zdravotný rozdiel medzi týmito dvoma. Tmavé mäso obsahuje o niečo viac tuku ako jeho svetlé náprotivky, ale kuracie mäso je stále jedným z najzdravších bielkovín, ktoré môžete konzumovať. A kuracie stehná sú tiež lacné, všestranné, mäsité a vlhké. Mnoho milovníkov kurčiat ich považuje za najchutnejšiu časť vtáka.

Jason Donnelly

Kuracie stehná a stehná môžete variť mnohými rôznymi spôsobmi, ale jedným z našich obľúbených pre chuť a jednoduchosť musí byť pečenie v rúre. Výsledkom tejto techniky je vlhké, šťavnaté kura s chrumkavou a voňavou vonkajšou kôrkou, ktorú si každý v rodine zamiluje.

Jason Donnelly

Čo sú štvrtky z kuracích stehien?

A celé kura noha je stehno a palička v jednom kuse. Na obrázku vyššie je celé kuracie stehno známe aj ako kus stehna. Keď má časť stehien pripevnenú časť chrbta, tieto rezy sú štvrtiny kuracích stehien.

Kúsky stehien a štvrtky kuracích stehien sa môžu používať zameniteľne; Avšak, pretože kúsky kurčaťa sa líšia veľkosťou, nezabudnite variť ktorýkoľvek kus, ktorý použijete, dostatočne dlho, aby ste dosiahli bezpečnú vnútornú teplotu 175 °F. (Technicky je kurča bezpečné jesť pri teplote 165 °F, ale naša testovacia kuchyňa zistila, že toto tmavé mäso má lepšiu textúru a chuť varené pri teplote 175 °F.) Kusy stehien sa často delia na dve časti: stehno a stehno. . Niekedy sa samostatná časť stehien označuje aj ako kuracie stehno.

Ako upiecť kuracie prsia tak, aby boli vždy šťavnaté, nikdy nevysušené

BHG/Madhumita Sathishkumar

Ako upiecť kuracie stehná

Mnohí z našich recepty na pečené kura volajte po 'mäsitých kuracích kúskoch'. Patria sem paličky, stehná a prsia. To znamená, že ktorýkoľvek z našich receptov na pečené kura, ktoré vyžadujú mäsité kuracie kúsky, možno použiť ako recept na pečené kuracie stehná (paličky). Tu je naša základná metóda pre 2½ až 3 libry pečených kuracích stehien alebo akúkoľvek kombináciu mäsitých kuracích kúskov.

1. Kuracie mäso položte kosťami nadol do 15x10x1-palcového pekáča alebo plytkej pekáča.
2. Potrieme rastlinným olejom a dochutíme soľou a korením. Kúsky môžete posypať aj drvenými sušenými bylinkami, ako je tymián, oregano alebo provensálske bylinky.
3. Pečte v predhriatej rúre na 375 °F 45 až 55 minút alebo do a teplomer na mäso (15 dolárov, Amazon ) registruje 175 °F (170 °F pre biele mäso s kosťou a 165 °F pre biele mäso bez kostí).

Tip na testovanie kuchyne: Ak chcete znížiť tuk a kalórie, môžete kuracie stehná zbaviť kože. Môže byť šmykľavý, preto ho uchopte papierovou utierkou. Odtiahnite kožu od mäsa, začnite od mäsitého konca a ťahajte smerom ku kolenu. Mať kuchynské nožnice (11 dolárov, Amazon ) alebo praktický nôž na odstrihnutie kože, ak je to potrebné.

BHG/Madhumita Sathishkumar

Teploty a časy varenia pre pečené kuracie stehná

Väčšina našich receptov na pečené kuracie štvrtky vyžaduje teplotu 375 °F (alebo 190 °C), ale teploty môžete upraviť, ak upravíte aj časy varenia. Úprava teplôt pečenia vám umožňuje súčasne pripravovať iné jedlá s rôznymi požiadavkami na teplotu pečenia.

Tu je rýchly sprievodca odporúčanými časmi varenia podľa teploty. Ak je to možné, mali by ste vždy použiť teplomer na mäso, aby ste skontrolovali, či je kura dôkladne prepečené. Kuracie stehná a stehná by mali mať pri úplnom uvarení vnútornú teplotu 175 °F.

• Teplota rúry pri 350 ° F: Kuracie mäso pečieme odkryté 45 až 60 minút
• Teplota rúry na 375 ° F: Kura pečieme odkryté 45 až 55 minút
• Teplota v rúre pri 400 ° F: Kuracie mäso pečieme odkryté 35 až 40 minút
• Teplota rúry pri 425 ° F: Kura pečieme odkryté 25 až 35 minút
• Teplota v rúre pri 450 ° F: Kuracie mäso pečieme odkryté 20 až 30 minút

Blaine Moats

Získajte náš recept na kura na grile

BHG/Madhumita Sathishkumar

Ako upiecť kuracie štvrtiny

Len s hrsťou ingrediencií a pár minútami praktickej prípravy môžete premeniť štyri štvrtky kuracieho stehna alebo kúsky stehien na neodolateľné kuracie jedlo pečené v rúre. Použite tieto kroky ako návod a vymyslite si vlastné recepty na štvrtiny kuracieho stehna s použitím korenín, ktoré máte radi.

1. Umiestnite kúsky kuracieho mäsa kožou nahor do pekáča s rozmermi 15 x 10 x 1 palca alebo plytkého grilovacia panvica (13 dolárov, Amazon ). Zľahka potrieme olivovým olejom a posypeme soľou a korením.
2. Ak chcete, pripravte si jednoduché potieranie (alebo použite svoje obľúbené korenie) zmiešaním 1 malého citróna, 3 strúčikov mletého cesnaku, 1½ lyžičky. drvené semienko feniklu a ¼ lyžičky. mletá červená paprika. Opatrne vsuňte končeky prstov medzi mäso a kožu každej štvrtiny kuracieho stehna alebo kúska stehien, aby ste uvoľnili kožu z mäsa. Korenie rozotrite medzi dve vrstvy a zvyškom pokvapkajte kurča.
3. Predhrejte rúru na 400 ° F. Pečte štvrtiny kuracieho stehna alebo stehná odkryté 35 až 40 minút alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 175 °F na teplomere mäsa.

Prípadne môžete štvrtky kuracieho stehna alebo kúsky stehien upiecť v rúre pri teplote 375 °F. Zvýšte čas pečenia na 45 až 50 minút. Tak či onak, pretože kúsky kuraťa sa líšia veľkosťou, nezabudnite skontrolovať, či je kurča prepečené, vložením teplomera s okamžitým odčítaním do stehna, pričom sa vyhnite kosti.

Ako nakrájať celé kurča, aby sa využil aj posledný kúsok mäsa

Keďže mnohé z našich receptov vyžadujú mäsité kuracie kúsky, môžete použiť akúkoľvek kombináciu kuracích stehien, stehien (paličiek), štvrtí stehien alebo polovičiek pŕs. Tu sú niektoré z našich najobľúbenejších receptov na pečené kuracie stehná. Jedným z našich obľúbených receptov na pečené kuracie stehná je kura vyprážané v rúre (alias pečené kura v obale). Môžete tiež vyskúšať tento lahodný 5-zložkový recept na pečené kuracie stehno s medom, ktorý je ideálny pre rušné týždne. Alebo choďte s kuracím mäsom na zelenej cibuľke, ktoré sa zvyčajne griluje, ale je tiež skvelým receptom na pečené kuracie štvrtiny.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať