Hlavnou zásadou udržateľného, ​​organického a biodynamického poľnohospodárstva je práca s prírodou, a nie proti nej. To zahŕňa využitie prírodnej armády prospešných foriem života namiesto boja proti nim. Hmyz, bezstavovce, vtáky a cicavce - to všetko je prekvapivý malý pomocník pri výrobe zdravých a zdravých plodín hrozna a jablčného muštu.

Dážďovky

V rakúskom Kamptale, Fred Loimer premenil svoje vinice na ekologické poľnohospodárstvo v roku 2006. Súčasťou tejto zmeny bolo vytvorenie vinice atraktívnej pre divú zver.

„Potrebujete pestrú zeleň okolo vašej vinice, stromov a kríkov, kde môže žiť, množiť a kŕmiť hmyz,“ hovorí. „Vegetácia medzi riadkami je tiež dôležitá. Rýchlo si uvedomíte, koľko ďalších čmeliakov a motýľov vidíte.

„[Britské čmeliaky] sú malé, relatívne poslušné druhy. Dostanú sa do kvetu a pokrútia dnom. “ —James Forbes, spolumajiteľ, Little Pomona Orchard & Cidery

„Ale ešte dôležitejšie je, čo pokrývajú plodiny s pôdou,“ hovorí Loimer. „Keď sa počas svojho prirodzeného životného cyklu rozpadajú a rozkladajú, poskytujú životne dôležité živiny. Pod zemou sa deje oveľa viac ako nad zemou. Je to nesmierne dôležité. “

Obzvlášť dážďovky môžu tvoriť skvelý nástroj pre vinára.

„Sú skvelým indikátorom zdravia pôdy a sú neuveriteľne užitočné, pretože vytvárajú vzácny humus tým, že pomáhajú odbúravať rastlinnú hmotu,“ hovorí. 'Zanechávajú za sebou aj minútové tunely, ktoré uľahčujú prienik dažďovej vody [a] zadržiavajú ju v pôde a spomaľujú príjem vody viničom, čím vytvárajú zdravšie zásoby.'

V ostatných regiónoch, kde je vegetácia vo viniciach obmedzená, vinári prijímajú rôzne opatrenia. V strmých kamenných viniciach Mosely je veľa „hotelov s hmyzom“ - zarámované súbory dutých bambusových palíc, tyčiniek a vydlabaných tehál, kde môže užitočný hmyz hniezdiť, množiť sa a množiť sa.

Hmyzový „hotel“ na Moseli.

Čmeliaky

Susanna a James Forbes riadia Malý sad Pomona a cintorín v anglickom Herefordshire, kde vyrábajú organický mušt z odrôd jabĺk anglického dedičstva.

„Máme štyri odrody jabĺk: Ellis Bitter, Harry Masters Jersey, Dabinett a jednu vysoko cenenú horko-ostrú odrodu s názvom Foxwhelp,“ hovorí Susanna. 'Jablká sa na rozdiel od vínnej révy samoopelia.' Pretože Foxwhelp kvitne skôr ako iné odrody, uvedomili sme si, že potrebujeme nejakú pomoc. “

Užitočný hmyz ako včely sú neoddeliteľnou súčasťou inteligentného poľnohospodárstva - dajú sa dokonca objednať online. Takto získala Little Pomona Orchard & Cidery krabičku s asi 300 rodenými britskými čmeliakmi ( Bombus terrestris audax ) pomôcť opeliť ich stromy Foxwhelp.

'Sú to malé, relatívne poslušné druhy,' hovorí James o včelách. 'Dostanú sa do kvetu a pokrútia dnom.'

Cross-Pollination: How the Beekeepers and Brewers are working together

Dravé roztoče

Dravý roztoč.

V talianskom Toskánsku Giulio Carmassi, agronóm v spoločnosti Staroveké Podere Gagliole , využil nenásytný apetít drobného dravca fytoseiidae roztoče na ničenie vinohradníckych škodcov. Hltajú roztoče červeného a žltého ( tetranychidae ), ktoré sa živia šťavou z viniča, ktorá poškodzuje listy a výhonky a tiež výrazne inhibuje fotosyntézu. To umožňuje Carmassimu vyhnúť sa použitiu insekticídov vo svojej vinici.

Carmassi musel spočiatku kupovať roztoče, ktoré sa predávali v malých papierových vrecúškach.

„Dva roky po zavedení fytoseiidae do našich viníc ich už nemusíme kupovať, pretože sa stali dominantným druhom,“ hovorí Carmassi. „Snažím sa na vinici zachovať čo najkomplexnejší ekosystém, a to udržiavaním spontánneho medziriadkového orezávania plodín, kosením trávy v alternatívnych radoch a vyhýbaním sa koseniu trávy, keď je kvetina, aby si mohli vychutnať prostredie vhodné pre ich prežitie. “

„Každé kurča bude jesť od 20 do 30 weevils denne. Každá z nich by vytvorila až päť generácií ploštíc, takže akumulovaný efekt by bol obrovský. Preto máme na každej vinici kurčatá a už nepotrebujeme žiadne chemikálie na reguláciu nosatcov. “ —Andrés Gillmore, globálny obchodný riaditeľ, Emiliana Vineyards

Dravé osy

Remy Gresser , ktorá pestuje hrozno v Andlau v Alsasku na severovýchode Francúzska, má zamestnané trichogramma , alebo „zabijácke“ osy, namiesto insekticídov vo svojich viniciach od 80. rokov. Tieto malé osy kladú vajíčka do vajíčok iného hmyzu, ktorý je škodlivý pre plodiny, a zabijú ich skôr, ako sa vyliahnu. Medzi týchto škodcov patria mory hroznové, ktorých larvy sa živia púčikmi a listami viniča a spôsobujú obrovské škody.

Gresser hovorí, že osy sa stali spoločenským úsilím v celom miestnom údolí. Všetci pestovatelia viniča a ovocia sa teraz vyhýbajú insekticídom, ktoré by zabíjali ploštice, bez ohľadu na to, či sú prospešné alebo nie.

„Naša údolná polykultúra jabĺk, sliviek, čerešní, hrozna, ako aj živých plotov a lúk podporuje v skutočnosti nepretržitú populáciu trichogrammy,“ hovorí Gresser. 'Teraz sú súčasťou nášho biologického cyklu.'

Kohút vo viniciach Emilia Vineyards v Čile.

Kurčatá a kohúty

„Začali sme integrovať divočinu do našich viníc, keď sme začali s biodynamikou začiatkom roku 2000,“ hovorí Andrés Gillmore, globálny obchodný riaditeľ spoločnosti Emiliana Vineyards v Čile. 'Začali sme s kravami a koňmi, ktoré používali ich hnoj, ale uvedomili sme si, aké efektívne boli kurčatá pri ovládaní jednej konkrétnej chyby, až keď sme ich predstavili.'

Chyba, burrito z viniča, alebo vinič hroznorodý, je skutočným škodcom. Jeho larvy sa živia koreňmi viniča a akonáhle sa vyliahnu, vlezú do viniča a požierajú výhonky. 'Kurčatá sú veľmi dobré v jedení lariev aj nosatcov,' hovorí Gillmore.

Ukázalo sa to tak úspešné, že Emiliana má teraz vo všetkých svojich viniciach mobilné kurníky. Kurčatá sa vypúšťajú ráno a voľne sa pohybujú po celý deň.

„Každé kurča bude jesť 20 až 30 weevils denne,“ hovorí. 'Každá z nich by vytvorila až päť generácií ploštíc, takže akumulovaný efekt by bol obrovský.' Preto máme na každej vinici kurčatá a už nepotrebujeme žiadne chemikálie na reguláciu nosatcov. “

K kurčatám nedávno pribudli kŕdle husí a perličiek. Pracovníci zabezpečujú, aby sa kurčatá každú noc vracali do kurníka, aby sa nestali obeťou líšok. Na oplátku kurčatá produkujú čerstvé vajcia.

Ovce

Zatiaľ čo výhody hmyzu, ako sú lienky, sú dobre známe - jediný z týchto užitočných tvorov môže počas 2–3 rokov života zožrať okolo 5 000 vošiek, môžu sa však osvedčiť aj štvornohé zvieratá.

Vinica Maboroshi v okrese Sonoma v Kalifornii (jedna z určených viníc Pinot Noir v DeLoach v Zbierka Boisset ), je od roku 2010 domovom oviec Babydoll Southdown.

'Na konci zimy a skoro na jar sa túlajú medzi radmi viniča a zhlukujú kryciu plodinu,' hovorí Megan Long, manažérka pre komunikáciu zbierky Boisset. 'Prispievajú tým, že jedia burinu, poskytujú prirodzené hnojenie a sú súčasťou všeobecného holistického biodynamického poľnohospodárstva.'

Vinice v anglickom Nyetimberu každoročne navštevujú aj stáda oviec Romney, ktoré si požičali miestni poľnohospodári. „Udržiavajú nízku trávu a burinu a doplňujú cenné živiny,“ hovorí vinár Brad Greatrix.

„Medzitým majú poľnohospodári, s ktorými spolupracujeme, počas zimy príležitosť odpočívať na poliach, takže z toho budú mať úžitok obidve strany. Okrem toho je radostné vidieť ovce túlať sa po viniciach. Teraz sa už vrátili na svoje farmy na sezónu jahniat. “

Prístup k poľnohospodárstvu, ktorý používajú všetky tieto vinárstva, má zmysel, finančný aj ekologický, a potešenie z týchto rozhodnutí je obohatením samo o sebe.