Čo je ťažká šľahačka? Náhrady, recepty a skladovanie
Len málo ingrediencií dodá receptom bohatosť a telo ľahšie ako hustá smotana na šľahanie. Je to kľúč k lákavej príťažlivosti mnohých receptov na dezerty, od pudingu až po koláče so šľahačkou. Pokiaľ ide o skvelé spôsoby, ako ozdobiť dezerty, je ťažké poraziť šľahačku, ktorá sa často vyrába z hustej šľahačky.
Samozrejme, hustá smotana na šľahanie nie je len na dezerty! Mnohým receptom dodáva bohatosť a telo; môžete ho použiť v čomkoľvek od elegantnej omáčky na panvici až po smotanovú kastról na raňajky. Tu vám povieme všetko, čo potrebujete vedieť o hustej smotane na šľahanie, aby ste z tejto všestrannej ingrediencie vyťažili maximum.
Čo je to ťažká smotana na šľahanie?
Počuli ste už príslovie, smotana stúpa na vrchol? To vám veľa napovie o tom, čo je ťažká smotana na šľahanie. Pred homogenizáciou sa čerstvé mlieko prirodzene oddelí a hrubá vrstva stúpa nahor. Tou hrubou vrstvou je smotana a pláva na vrchu kvôli vysokému obsahu tuku. Potom sa smotana odoberie na spracovanie.
Heavy Cream vs Heavy Cream Cream
Smotana na šľahanie je vyrobená z mlieka a obsahuje minimálne 36 % mliečneho tuku. Niekedy výrobok obsahuje aj prísady, ktoré často pomáhajú stabilizovať výrobok.
Aký je teda rozdiel medzi hustou smotanou a smotanou na šľahanie? Smotana na šľahanie obsahuje 30 % až 36 % mliečneho tuku. Tučná smotana, niekedy označovaná ako hustá smotana na šľahanie, obsahuje viac ako 36 % mliečneho tuku.
Na čo sa používa ťažká šľahačka?
Na výrobu šľahačky sa často používa hustá šľahačka. Aj keď si môžete kúpiť všetky druhy hotových dezertných polevy (v plechovkách v uličke s mliekom a v kadiach v uličke mrazničky), akonáhle ste urobili bohatú a krémovú verziu od začiatku, je ťažké sa vrátiť späť. Tu je ako urobiť šľahačku z hustej šľahačky . Bonus: Tento článok vám tiež povie, ako zmraziť šľahačku – geniálna stratégia, ako mať vždy po ruke skvelý dezert.
Silná smotana na šľahanie sa dá použiť aj v samotných receptoch na dezerty – tie najdekadentnejšie pudingy, ako je crème brûlée a pot-de crème, majú často výdatnú dávku hustej smotany, aby dodali bohatosť. Silný krém môže dodať extravaganciu mnohým ďalším receptom na dezerty, od nášho dekadentného koláča Dulce de Leche až po náš úžasný dvojvrstvový koláč s čokoládovým arašidovým maslom. A samozrejme, veľa receptov na zmrzlinu často vyžaduje aj hustú smotanu.
Ťažká smotana na šľahanie však presahuje rámec dezertov. Milujeme spôsob, akým dodáva extra bohatosť polievkam (ako je táto úžasná krémová polievka s divokou ryžou a hubami) a kastrólom (ako sú tieto epické lasagne s maslovou tekvicou). Silná smotana môže spôsobiť, že cestoviny, ako sú tieto smotanové cestoviny z húb a slaniny, budú mimoriadne dekadentné. Ťažká smotana môže byť niekedy hlavnou zložkou omáčky – vyskúšajte túto neodolateľnú cesnakovo-tymiánovú omáčku na rybe, kuracie alebo bravčové mäso.
Klasické ZabaglioneNáhrady za ťažkú šľahačku v receptoch
Ak sa ocitnete bez ťažkej smotany na šľahanie do receptu, máte možnosti!
Tu je dobré riešenie pre polievky, omáčky a kastróly: Rozpustite ¼ šálky (4 polievkové lyžice) nesoleného masla a potom ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Vyšľahajte s ¾ šálky plnotučného mlieka. Mlieko poskytne krémovitosť, zatiaľ čo maslo dodá bohatú chuť, ktorú hľadáte.
Naša testovacia kuchyňa má ďalšie alternatívy hustej smotany, vrátane odpareného mlieka, ľahkej smotany, pol na pol, plnotučného mlieka a hustej smotany v prášku. Odhlásiť sa Najlepšie náhrady ťažkých krémov pre viac informácií o týchto možnostiach.
Pre polevové dezerty náhrady zahŕňajú konzervovanú šľahačku (napríklad Reddi-Whip) a nemliečnu šľahačku na dezerty (napríklad Cool Whip). Alebo skúste crème fraîche (štipľavý kultivovaný krém s 30 % mliečneho tuku) osladený cukrom alebo medom.
Čo je Crème Fraîche?Bezmliečne náhrady za ťažkú smotanu na šľahanie
Ak sa potrebujete vyhnúť mliečnym výrobkom, náhrady za hustú smotanu na šľahanie zahŕňajú:
- Zmes rastlinného mlieka (napríklad sójového alebo ryžového) a oleja.
- Tofu
- Kokosový krém alebo kokosové mlieko
Ako skladovať ťažkú smotanu na šľahanie
Silná smotana na šľahanie by sa mala skladovať v chladničke podľa návodu na obale. Mal by voňať sviežo a byť krémovo biely. Ak zapácha skazeným alebo má na sebe pleseň, ihneď ho vyhoďte.
Teraz, keď už máte základy hustej smotany na šľahanie, viete, prečo je to vynikajúca prísada na prípravu lahodných dezertov a dodanie bohatosti pikantným jedlám. Ste pripravení posunúť silnú smotanu na vyššiu úroveň? Skúste si pripraviť šľahačku z olivového oleja.
