Ako si vyrobiť čerstvú mozzarellu
Vedeli ste, aké ľahké je vyrobiť si vlastný čerstvý syr? Vyskúšajte Cheesemaking 101 a ponorte sa do procesu.
Náklady
$Úroveň zručnosti
Začnite dokončiť
DeňNáradie
Ukázať všetkoMateriály
- nehomogenizované mlieko (čím čerstvejšie, tým lepšie)
- kyselina citrónová
- syridlo
- košér soľ
Sieť DIY vám ukáže, ako si pripraviť vlastnú domácu mozzarellu - za menej ako hodinu.
Od: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Emily Fazio
Autor: Emily Fazio Úvod
Mozzarella na požiadanie je skutočná vec a je jedným z úžasných receptov, ktoré môžete pripraviť za menej ako hodinu. Ak už máte dôležité prísady - kyselinu citrónovú a syridlo, nie je to o nič nákladnejšie ako náklady na mlieko. Podávajte to vo svojich letných šalátoch spolu s bazalkou a paradajkami zo záhrady.
Krok 1
Emily Fazio Sieť DIY vám ukáže, ako si pripraviť vlastnú domácu mozzarellu - za menej ako hodinu.
Od: Emily Fazio
Sieť DIY vám ukáže, ako si pripraviť vlastnú domácu mozzarellu - za menej ako hodinu.
Od: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Zahrejte mlieko a kyselinu citrónovú
Vo veľkom kastróle na strednom ohni spojte 1/2 litra nehomogenizovaného mlieka s 3/4 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej. Miešajte, aby ste sa uistili, že kyselina citrónová sa zmieša s celým mliekom. Žmurknite a začnete vidieť, ako sa v mlieku vytvárajú kúsky, ktoré sa rozdeľujú na tvaroh a srvátku. Zahrievajte mlieko, kým teplomer sondy nedosiahne 90 stupňov Fahrenheita.
Pro Tip
Na guľku s mozzarellou som použil nehomogenizované čerstvé mlieko. Získal som to z našej miestnej farmy, pretože to nebolo k dispozícii v našom veľkom obchode s potravinami. To znamená, že na výrobu syrov môžete použiť aj 1%, 2% alebo celé homogenizované mlieko, ak doplníte 1/8 čajovej lyžičky chloridu vápenatého v 1/8 šálky vody súčasne s kyselinou citrónovou a pridáte trochu viac syridla. ako je popísané v kroku 2. Pamätajte, že sa budete chcieť vyhnúť základnému mlieku, ktoré je ultra-pasterizované, pretože bielkoviny v mlieku sa počas procesu pasterizácie pri vysokej teplote nenávratne menia.
Krok 2
Emily Fazio Sieť DIY vám ukáže, ako si pripraviť vlastnú domácu mozzarellu - za menej ako hodinu.
Od: Emily Fazio
Sieť DIY vám ukáže, ako si pripraviť vlastnú domácu mozzarellu - za menej ako hodinu.
Od: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Pridajte syridlo a nechajte tvaroh a srvátku sedieť zakryté
Zmiešajte 1/8 šálky vody s 1/8 čajovej lyžičky tekutého syridla. Keď je teplomer v tvarohu a srvátka má 90 stupňov, odstavte panvicu z ohňa, pridajte roztok voda / syridlo a miešajte, kým nie sú dobre premiešané. Tvaroh bude aj naďalej hustnúť, keď budete do syridla miešať. Zakryte panvicu a nechajte zmes 5-10 minút odležať.
Pro Tip
Ak používate homogenizované mlieko, nechajte ho odstáť ďalších 5 - 10 minút a nezabudnite, že možno budete chcieť pridať mierne vyššiu koncentráciu syridla, napríklad 1/4 čajovej lyžičky rozmiešanej v 1/8 šálky vody.
Krok 3
Sieť DIY vám ukáže, ako si pripraviť vlastnú domácu mozzarellu - za menej ako hodinu.
Od: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Emily Fazio
Tvaroh nakrájajte a zohrejte
Odstráňte veko a sledujte, ako sa tvaroh zahustil a začal tuhnúť. Nožom alebo špachtľou nakrájajte na spodok panvice plátky jeden palec cez syr v oboch smeroch, aby ste zväčšili povrch hrubého tvarohu. Pri strednom ohni zvýšte teplotu tvarohu a srvátky na 105 stupňov.
Krok 4
Emily Fazio Sieť DIY vám ukáže, ako si pripraviť vlastnú domácu mozzarellu - za menej ako hodinu.
Od: Emily Fazio
Sieť DIY vám ukáže, ako si pripraviť vlastnú domácu mozzarellu - za menej ako hodinu.
Od: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Tvaroh precedíme zo srvátky
Akonáhle srvátka dosiahne 105 stupňov, oddeľte ich pomocou naberačky alebo sypkom a srvátku cez sitko s jemnými okami. Oddeľte 1/3 srvátky a odložte ju nabok (môžete ju použiť na neskoršie uskladnenie - to znamená, že mozzarellu nezjete na jedno sedenie). Zvyšné 2/3 srvátky vložte späť do hrnca s omáčkou a zohrejte ju na médium, kým nedosiahne 180 stupňov. Tvaroh, ktorý je po odkvapkaní, preložte do čistej misy. Navrch dajte 1 lyžičku kóšer soli.
Krok 5
Emily Fazio
Emily Fazio
Emily Fazio
Emily Fazio
Sieť DIY vám ukáže, ako si pripraviť vlastnú domácu mozzarellu - za menej ako hodinu.
Od: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Sieť DIY vám ukáže, ako si pripraviť vlastnú domácu mozzarellu - za menej ako hodinu.
Od: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Sieť DIY vám ukáže, ako si pripraviť vlastnú domácu mozzarellu - za menej ako hodinu.
Od: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Sieť DIY vám ukáže, ako si pripraviť vlastnú domácu mozzarellu - za menej ako hodinu.
Od: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Najlepšie tvarohy s horúcou srvátkou a mozzarellou
Naberačkou naberajte 180-stupňovú srvátku do misy, kde odpočívajú vaše solené tvarohy. Pridajte toľko, aby ste pokryli vrch tvarohu. Noste gumové rukavice (alebo ak máte citlivú pokožku 2 až 2 páry), siahnite do veľmi horúcej srvátky a zachyťte tvaroh. Posledný krok procesu výroby syra je známy ako ťahanie alebo roztočenie tvarohu (nesmie sa zamieňať s miesením, stláčaním alebo masážou). “ Nechajte syr všetku prácu! Keď vytiahnete zahustený tvaroh z horúcej srvátky, bude to znateľne viac pripomínať horúci tvarohový syr namiesto rozdrobeného tvarohu. Jemne nechajte syr natiahnuť sa medzi vašimi rukami, zložte ho, ponorte a nalejte ďalší kopček horúcej srvátky a tento postup opakujte 3-4 krát. Syr začne mať formu lesklej, elastickej gule.
Krok 6
Sieť DIY vám ukáže, ako si pripraviť vlastnú domácu mozzarellu - za menej ako hodinu.
Od: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Emily Fazio
Nechajte tento dokonalý tvarohovú guľu odpočívať
Výslednú tvarohovú guľu nechajte stáť 20 minút pri izbovej teplote. Hĺbte sa! Ak vám zostali zvyšky, prikryte ju časťou srvátky izbovej teploty, ktorú ste si rezervovali v kroku 4, a uložte ju zakrytú v chladničke.
Ďalej
Ako si vyrobiť farbu v kriedovom štýle
S kriedovou farbou sa ľahko pracuje a poskytuje zamatovo hebkú povrchovú úpravu. Naučte sa, ako vyrobiť dávku v akejkoľvek farbe za pár dolárov.
Ako sa vyrábajú tričká s vlastnou vinylovou grafikou
Ozdobte obyčajné tričká lacno pomocou vinylových štítkov. Tento ľahký projekt je ideálny na výrobu tímových dresov, rodinných stretnutí alebo len na zakrytie škvrny na vašej obľúbenej košeli.
Ako si vyrobiť kvetinový girlandu
Naučte sa, aké ľahké je vyrobiť svadobný girlandu pomocou niekoľkých jednoduchých krokov pre profesionálne vyzerajúci dekor za nízky rozpočet.
Ako si vyrobiť kvetinový kostým
Tento kostým je dokonalým projektom pre krajčírku začiatočníčku. Ich výroba nestojí veľa a vaše deti to budú určite milovať.
Ako si vyrobiť vankúš na nosenie prsteňov
Nechajte svojho prsteňa na svadobný deň nosiť ručne vyrobený vankúš. Po veľkom dni sa z pekného vankúša stane drahocenná pamiatka, najmä preto, že ste si ho vyrobili sami.
Ako si vyrobiť stĺpové sviečky pomocou inštalatérskeho materiálu
Namiesto drahých foriem na sviečky skúste použiť pružné spojky. Nájdete ich v inštalatérskej uličke obchodu s domácimi potrebami a sú lacné.
Ako si vyrobiť svietniky pomocou PVC rúr na formy
Zabudnite na drahé formy na sviečky, naučte sa, ako používať vodovodné kusy na výrobu voskových sponiek, ktoré sú šetrné k rozpočtu.
Ako si lacno vyrobiť vlastné vonné sviečky
Osvojte si novú záľubu a naučte sa, ako si vyrobiť vlastné vonné sviečky - sú skvelé pre váš domov a vytvárajú úžasné darčeky.
Ako si vyrobiť klasický svadobný závoj
Svadobné závoje sa dodávajú vo všetkých veľkostiach, od ramien až po dĺžku katedrály, ale veľa ľudí si neuvedomuje, aké ľahké je ich vyrobiť.
