Vôňa škorice evokuje domov, ohnisko a sviatky, s pikantným okrajom. Ako povedala spisovateľka Vanna Bonta, „škorica hryzie a bozkáva súčasne“.

Škorica dodáva mnohým jedlám jemné teplo a komplexnosť. Aj keď je to tu v Amerike spojené so sladkosťami, používa sa v slaných aplikáciách po celom svete, od Mexická omáčky z krtkov a marocké tagíny na pilafy z Blízkeho východu a Grécky musaka . Je to tiež kľúčová ingrediencia v čínskych piatich koreniach a niektorých ďalších Indický kari. Pridajte štipku do bolonskej omáčky, praženej koreňovej zeleniny, ratatouille , kuracia polievka, mäsové guláš alebo hamburgery .

Väčšina škorice v USA, vrátane škoricových s označením Korintje, vietnamská alebo saigonská, je odrodou kasie Cinnamomum rod. Odroda Ceylon je bežnejšia v iných častiach sveta, niekedy sa jej hovorí „pravá škorica“. Má tenkú, vločkovitú štruktúru a jemnejšiu kvetinovú príchuť. Hľadajte to na mexických trhoch (označené škorica ) alebo online.

Recept na škoricu a kávu

Zábavné fakty o škorici

• Škorica je vnútorná kôra stromu. Po sušení na slnku sa vyváľa do tvaru zvitku.
• Starí Egypťania sa uvádza, že pri procese balzamovania použili škoricu.
• Slovo škorica pochádza z gréčtiny kinnámōmon , čo znamená „sladké drevo.“
• Škorica má silné antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti. V tradičnej medicíne sa používa už tisíce rokov.
• Počas rímskej ríše bola škorica údajne 15-krát váhovejšia ako striebro.

Spárovať to

Škorica má afinitu k ovociu, najmä v slaných jedlách, ako sú jahňacie hamburgery alebo jahňací tagine, hovorí Diane Gross, spolumajiteľka Korková vináreň a trh vo Washingtone, D.C.

'Jasnejšie červené ovocie a.' bobule poznámky zvýrazňujú korenie, ale vyhýbajte sa horkým poznámkam, “hovorí. „ Beaujolais má tóny čerešne, granátového jablka a červeného jablka, ktoré sa dobre spájajú so škoricou. S tmavším ovocím ostružiny, Syrah má tiež slanú kvalitu, ktorá dopĺňa teplé korenie. “

A dezert? „Klasický jesenný dezert je teplý jablko alebo hruškový chrumkavý so škoricou, klinčekom, muškátovým orieškom a hnedým cukrom, “hovorí Gross. „Spárujte to s ďalšou klasikou z roku 2007 Royal Tokaji Wine Company Tokaji Aszú 5 Puttonyos . “