Arašid nie je v skutočnosti oriešok, ale strukovina, rovnaká ako fazuľa, hrášok a šošovica. Časť, ktorú konzumujeme, je semeno, ktoré rastie v podzemí vo svojej známej škrupine presýpacích hodín. Má rovnakú afinitu k sladkým i slaným príchutiam a je rozšírený v mnohých ázijských a afrických kuchyniach. Arašidy môžu byť nahradené akýmkoľvek orechom v šalátoch, nátierkach a omáčkach. Arašidové maslo je tiež všestranné - vyskúšajte panenku v mäsových gulášoch, praženicu, ovsené vločky alebo salsu, ktoré dodajú telu a jemnú sladkosť.

Zábavné fakty o arašidoch

• Asi dve tretiny všetkých „orechov“ konzumovaných v USA sú arašidy.
• Aztékovia používali arašidovú pastu, aby poskytli úľavu pre zapálené ďasná.
• Thomas Jefferson a Jimmy Carter boli obaja farmári arašidov.
• Termín „goober“ je odvodený od slova Kongo pre arašidy, nguba.
• Arachibutyrofóbia je strach z arašidového masla, ktoré sa drží na streche vašich úst.
• Asi 80% arašidového masla predávaného v USA je hladké.

Spárovať to

„Výzvou pri párovaní arašidov je ... asertívna príchuť, ktorá ich zvyčajne sprevádza, od korenistých číl po hroznové želé a všetko medzi tým,“ hovorí Erik Segelbaum, riaditeľ spoločnosti pre víno Reštaurácie STARR vo Filadelfii.

K soleným, praženým arašidom odporúča oloroso Sherry: „Bohatosť chutí a mierna slanosť oloroso je dokonalá.

Ako spárovať víno s takmer každou bobuľou

„Pikantné arašidové jedlá majú zvyčajne trochu korenia,“ hovorí. 'Trochu sladkosti sa vždy dobre spája s korením.' Skúste vyschnúť Rizling z Falcko alebo Moselle alebo Štát Washington . milujem Pobrežie Bonneville a Poet’s Leap . “

Aj spoločnosť PB&J má dokonalé spárovanie. „Sladká ovocnosť želé a dokonca aj sladkosť v arašidovom masle znamená, že ho suché víno neprereže,“ hovorí Segelbaum. 'Rubín alebo vinobranie.' Prístav alebo [obohatené] vína ako Banyuls , sú cestou. Majú štruktúru, štruktúru, sladkosť a ovocný profil, ktorý želé len tak ľahko neprekoná. “