Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populárny Víno Hodnotenia A Recenzie, Idea Unikátnych Receptov, Informácie O Kombináciách Spravodajstvo A Užitočných Príručiek.

Párovanie Jedál A Vín

Ako spárovať víno s Kimchi

Existuje mnoho spôsobov, ako sa stať oenofilom. Pre Seung Hee Lee , spoluautor Každý deň kórejčina , záujem vyvolali podobnosti medzi arómami vína a tými, ktoré sa vyskytujú v tradičných kórejských jedlách. Aj keď by vás mohlo lákať siahnuť po pive alebo soju, aby ste zavŕšili svoje kórejské jedlo, Lee tvrdí, že víno sa často najlepšie hodí.



„Ak si myslíte, že sú kórejské príchute také rozmanité ako syr, potom je jednoduchšie spojiť ich s vínom,“ hovorí. Zdieľa tu niektoré zo svojich obľúbených jedál, ktoré sa skloňujú v Kórei, a sprevádza ich nalievaním.

Ako spárovať víno s (takmer) čímkoľvek

Kimchi Mac a syr

Tento recept spája klasické pohodlné jedlo s fermentovanými, cesnakovými príchuťami kimchi. Lee odporúča víno s trochou funku. „Superľahká červená, ktorá je mierne karbónová, mierne funky a ľahko sa pije, by s tým bola skvelá,“ hovorí. 'Biele alebo oranžové víno, ktoré prichádza do styku s pokožkou, tiež funguje skvele.'

Párovanie vín

Matassa 2015 Cuvée Marguerite Blanc (francúzske víno)



Donkey & Goat 2015 Lily’s Pet Nat Chardonnay (Anderson Valley)

Bravčové brucho vyliečené gochujangom

Trením a pražením bravčového brucha s gochujangom (fermentovaná čili pasta) vznikne pikantne sladká bielkovina, ktorá by bola hviezdou každej grilovanej nátierky. „Severotalianske červené s vysokou kyslosťou sa s týmto, alebo šampanským, naozaj dobre hodia,“ hovorí Lee.

Párovanie vín

Dufour By Charles 2009 La Pulpe et La Grain, časť 3 (šampanské)

Braida di Giacomo Bologna 2014 Monte Bruna (Barbera d'Asti)

Kimči palacinky

Pridaním kimchi do malých palaciniek vytvoríte predjedlo so skvelou chuťou. Keď vyberáte víno, rozhodnite sa pre bubliny, hovorí Lee. „Pét-nat s bublinami napodobňuje bubliny, ktoré sa prirodzene vyskytujú pri fermentácii kimchi,“ hovorí.

Párovanie vín

Frantz Salmon NV La Cave se Rebiffe Rosé (víno z Francúzska)

Jazva po mori 2015 Amuse Shandon Hills Vineyard Methode Ancestrale Chardonnay (stredné pobrežie)

Grilovaný losos s Gochujang Mayo

Kombinujte gochujang s majonézou a podávajte ho na lososovi ako jedlo s dostatočnou sýtosťou, ktoré sa dá spojiť so svetločerveným vínom, hovorí Lee. 'Lososa by som spároval s vysoko položeným Pinot Noir,' hovorí. Ovocnosť bude dobre hrať so slanými, sladkými a mierne korenistými príchuťami gochujangu.

Párovanie vín

Les Vins Pirouettes 2015 Glouglou Pinot Noir od Huberta a Christiana (Alsasko)

Stadlmann 2015 Classic Pinot Noir (Thermenregion)