Chardonnay je nepochybne jedným z najkontroverznejších druhov hrozna na svete. Maslové štýly majú tendenciu zbierať najviac kritiky: Niektorí milujú bohatý pocit v ústach jablčno-mliečna fermentácia , zatiaľ čo iní veria, že textúra odvádza pozornosť od skutočnej chuti hrozna.

Produkovať štýl Chardonnay, ktorý osloví oba tábory, nie je maličkosť. Rovnako aj navigácia čoraz nepredvídateľnejším počasím a existenčným problémom klimatických zmien. Vzhľadom na tieto prekážky, ako sa dá vytvoriť Chardonnay s konštantným chuťovým profilom rok čo rok? Taká bola výzva pre Caru Morrison, vinárku z Vinice Sonoma-Cutrer .

Tiež sa ti môže páčiť: Veľká debata o Chardonnay: Maslo či nemaslovať?

Morrison sa prvýkrát zamiloval do klasického Chardonnay od Sonomy-Cutrerovej pred desiatkami rokov. V tom čase neplánovala robiť kariéru vo víne – pôvodne bola študentkou premedika na Kalifornskej univerzite v Davise. Už od začiatku si však uvedomila, že vinárstvo spája jej vedeckú zvedavosť s umením. Časom sa rozhodla pre pivot a nakoniec sa pripojila k tímu Sonoma-Cutrer. Tam vyvažuje inovácie s tradíciou, čo jej pomohlo vytvoriť konzistentné víno s pretrvávajúcou príťažlivosťou.

Počúvajte, ako sa Morrison podelí o to, čo si želá, aby viac ľudí vedelo o Chardonnay; ako sa veda a umenie môžu spojiť, aby vytvorili rôzne štýly vína; a ako oldschoolové vínne oblečenie láka novú generáciu pijanov.

---

---

Prepis epizódy

Prepisy sa generujú pomocou kombinácie softvéru na rozpoznávanie reči a ľudských prepisovačov a môžu obsahovať chyby. Pred citovaním skontrolujte príslušný zvuk.

Reproduktory: Hrajú: Jacy Topps, Samantha Sette, Cara Morrison

Jacy Topps 00:08

Dobrý deň, vitajte v podcaste Wine Enthusiast. Podávaš im kultúru nápojov a ľudí, ktorí ju riadia. Som Jacy Topps. Tento týždeň hovoríme o Chardonnay. Chardonnay je nepochybne jedným z najviac nepochopených druhov hrozna. A trochu kontroverzné, ak máme byť úprimní. Napriek tomu je to jedno z najobľúbenejších vín v USA. Samantha Sette, producentka digitálneho webu, si sadla s Carou Morrison, aby prediskutovali populárne hrozno. Cara je riaditeľkou výroby vína v Sonoma-Cutrer. Značka vína so sídlom v Sonoma Valley, založená pred viac ako 40 rokmi, je známa výrobou Chardonnay. Takže počúvajte, ako Cara vysvetľuje, prečo zmenila svoj predškolský odbor na štúdium vinohradníctva a vinárstva, čo je veľa faktorov, ktoré každoročne ovplyvňujú úrodu. Želá si, aby viac ľudí vedelo o Chardonnay a o tom, ako sa klasickí vinári Chardonnay snažia priniesť mladším konzumentom. Volanie je kolekcia snov kalifornských vín, ktorá ponúka výraznú škálu odrôd, štýlov a najlepších označení vo svojej triede. Vinár James McDowell dáva každému vínu jasný, jedinečný hlas a spolupracuje s renomovanými rodinnými pestovateľmi na výrobe Chardonnay, Pinot Noir a Cabernet Sauvignon, pričom v tomto procese nazbieral viac ako 70 bodov. Pripojte sa k jednému z plne prispôsobiteľných vinárskych klubov Calling a získajte prvý prístup k novým vydaniam, špeciálnym ročníkom knižnice a ďalším. So štyrmi možnosťami členstva je tu klub pre každého milovníka vína, získajte tri zásielky ročne alebo vyskúšajte mesačné predplatné s doručením troch fliaš mesačne priamo k vašim dverám. Ak chcete získať ďalšie informácie a prístup, navštívte nás na stránke volajúceho nadšenca pre spätné lomítko wine.com.

Samantha Sette 02:14

Ahojte všetci a vitajte v podcaste Wine Enthusiast. Volám sa Samantha Sette a som producentom digitálneho webu v spoločnosti Wine Enthusiast. A dnes mám to potešenie hovoriť s Carou Morrison, bývalou vinárkou Chardonnay a súčasnou riaditeľkou výroby vína v Cutréri Sonoma. Pre tých, ktorí nie sú takí oboznámení, Cukrer Sonoma sa neprekvapivo nachádza v Kalifornii, značka Sonoma Valley existuje už viac ako 40 rokov a je dobre známa svojim Chardonnay. Ak ste vo víne nováčikom, možno poznáte etiketu so žltým okrajom, pri ktorej Cara hrala v priebehu rokov vedúcu úlohu. Ale predtým, než sa ponoríme do vedy a rôznych pojmov okolo Chardonnay, Cara, nevadilo by vám povedať o sebe trochu viac?

Cara Morrisonová 02:52

Samozrejme. Takže som Cara Morrison. V kutrári Sonoma vyrábam Chardonnay od roku 2005. A absolútne to milujem a milujem tu vyrábať víno. A je to potešenie. Neviem, čo viac povedať, vieš? Ženatý s dvoma deťmi?

Samantha Sette 03:10

Znie to ako práca snov, myslím. Čakali ste niekedy, že sa budete výrobou Chardonnay živiť?

Cara Morrisonová 03:16

Nie, nie, to nebol zámer. No, nikto nevie, čo budú robiť, keď začnú, pravda. Chcem povedať, že mám syna, ktorý čoskoro pôjde na vysokú školu. A viete, on to nevie a ja si len myslím, aké je to vzrušujúce? Len ísť do neznáma. A viete, keď som chodil na vysokú školu, bol som pred medikáciou a vedel som, že mám rád vedu, ale nevedel som, čo s ňou budem robiť. A potom som práve našiel vinárstvo Nebol som na UC Davis a našiel som vinárstvo a práve to kliklo a narazilo to tak áno, tu si, si v tom.

Samantha Sette 03:52

Áno. A čo si myslíte, že inšpirovalo tento prechod z premedika k štúdiu vína? Všimol som si, že z hľadiska vedy je veľa podobností, viete, výroba vína je nakoniec veda.

Cara Morrisonová 04:03

Absolútne. A viete, že v živote robím všetko. Všetko si naplánujem. Ľudia si zo mňa robia srandu, pretože mám zo všetkého tabuľky. Ale keď prišlo na moju kariéru, vážne som sa práve rozprával s niekým, kto bol absolventom vinohradníctva a vinárstva, a myslel som si, že to znie veľmi zaujímavo. A išiel som na úvod do vinárskeho kurzu na UC Davis. Bol len začiatok štvrťroka a tak som išiel na úvodnú hodinu a zamiloval som sa do nej a vážne som vypadol s profesorkou späť do jej kancelárie a požiadal som o zmenu môjho odboru a zmenil som to ako v ten deň a nikdy to neurobím. niečo také. Ale to bolo odo mňa také impulzívne. Ale bolo to, ako keby to bol tento blesk a ja som si myslel, že tá veda a umenie je len o tom, ako môžu rôzni vinári vziať to isté víno, rovnaké hrozno a vyrobiť úplne odlišné vína na základe štýlu. A potom je za tým veda o fermentáciách a ja som si myslel, že toto je dokonalé, bola to skvelá kombinácia vedy a umenia.

Samantha Sette 05:03

Znie to, akoby ste naozaj počúvali svoje vnútro a svoju intuíciu, čo je v tom období vášho života také ťažké. Som si istý, že každý sa tak cíti v akomkoľvek veku, práve teraz to počúvate. Takže úplne zatlieskajte. Je to ťažká vec. A máte pravdu, v tom, že výroba vína nie je len veda, myslím, že som to už povedal. Ale je tu prvok umenia, ako vidíte, že veda a umenie sa tieto dve zložky skutočne prejavujú v tom, čo robíte?

Cara Morrisonová 05:29

Ako sa prejavuje v tom, čo robím? dobre?

Samantha Sette 05:34

Môžete nám priblížiť vedeckú a umeleckú časť a možno aj to, kde sa spájajú?

Cara Morrisonová 05:39

No, myslím, samozrejme, že existuje veda o výrobe vína, pretože viete, že sa pozeráte na kyslosť a tehly, obsah cukru v hrozne. Takže je to všetko o tom, kedy si vyberiete, ale je to aj o chuti. Takže môžete analyzovať všetku chémiu. Ale aj tak musíte vyjsť von do vinohradu, aby ste ho ochutnali. Nemôžete sa len pozerať na čísla, povedzte áno, vyberte si to, pretože sa môžem pozrieť na niektoré čísla a pomyslím si: Oh, toto si určite vyberieme. A odišiel si do vinice, choď, a ešte nie si celkom pripravený. A tak vás to neustále prekvapuje. Takže musíte vždy tak trochu kontrolovať, kontrolovať a potvrdzovať, že sa nemôžete len pozrieť na kúsok papiera a nie, takže umelecká časť ochutnáva a naozaj cíti, čo je toto náš štýl? Opäť, to sa nedá napísať na kus papiera? presne tak. Musíte to ochutnať, aby ste to poznali. Áno. Takže to je, to je, tak sa to spája. Je to teda poznanie celého pozadia, aby sme pochopili, ako víno napreduje. A viete, vedieť, čo sa zmení chémia, ale aj vedieť, ako to bude chutiť a zamyslieť sa späť, oh, pred 10 rokmi to chutilo takto, alebo sme mali takéto podmienky. A toto sme urobili. A podarilo sa. A pri takejto práci.

Samantha Sette 06:50

Áno. Takže deň vo vinohrade, ak ochutnávate hrozno a hodnotíte ako: Hej, toto je štýl. Prinášate to do laboratória alebo kdekoľvek, kde pracujete, aby ste zhodnotili chémiu? Sú tam nejaké chemické zložky alebo indikátory ako, Hej, toto je štýl, takto to vyzerá.

Cara Morrisonová 07:07

Povie vám to iba páči, obsah cukru je obsah kyselín, čo vám dáva dobré ukazovatele. Takže máme ľudí, ktorí chodia do viníc, ako je práve teraz čas zberu, a ľudia chodia do viníc, aby získali vzorky hrozna a priniesli ho späť do laboratória a získali čísla. A potom som sa mohol pozrieť na zoznam čísel. A môžete vidieť niektoré, ktoré zjavne nie sú pripravené. Ale potom môžete vidieť, že niektoré z nich sa približujú. Takže viete, kde musíte skutočne skontrolovať a vidieť. Pomáha vám to teda viesť. Ale nakoniec, výber hovorov pochádza z chuti.

Samantha Sette 07:35

Rozumiem?.A líši sa ten proces odroda k odrode? No hrozno k hroznu.

Cara Morrisonová 07:42

V podstate je to všetko rovnaké, viete, vidíte, môžete to urobiť s akoukoľvek uzdou, pozriete sa na to, čo viete, sladkosť a kyslosť, viete, nie sú to všetky rovnaké parametre. Ale opäť príde na chuť v niektorých rokoch, ako je tento rok, nie? Je to veľmi cool rok. Viem, je to ako horúce a zvyšok Spojených štátov. Ale je to veľmi cool. v Sonoma County v Kalifornii bolo celé toto leto veľmi cool. A tak je zber oveľa neskôr ako zvyčajne. Chuť sa teda vyvíja pomaly. Ale môžu byť aj vy, možno sa nemusíme dostať k rovnakému obsahu cukru, aby sme získali chute, ktoré bežne dostávame a ktoré máme radi. Je teda známe, že každý rok sa musíme trochu kalibrovať a povedať, že tento rok nemusíme vyberať také sladké, pretože chute sa vyvíjajú týždeň a vyberajú o niečo skôr.

Samantha Sette 08:27

To znie ako veľa faktorov. Áno, myslím, že najmä s úrodou v roku 2023. Aké je toto chladné počasie? Krátko ste sa o tom zmienili, ale rád by som sa do toho ponoril trochu viac, pokiaľ ide o to, ako toto chladnejšie počasie ovplyvňuje zber hrozna a aké sú chute a cukor, aký je rozdiel medzi obsahom cukru, príchuť? Ako sa všetky tieto faktory spájajú?

Cara Morrisonová 08:48

Oh, chlapče.

Samantha Sette 08:50

Môžeme získať môžeme získať vedu a geeky.

Cara Morrisonová 08:54

Takže sú tu cukry, len vývoj, viete, len vývoj cukrov v priebehu času a slnko je jedným z najlepších faktorov, ktoré vám s tým pomôžu. A tento rok sme jednoducho nemali slnko a teplo ako zvyčajne. A tak kyslosť je, že zostávame, čo môže byť naozaj skvelé. Takže tento rok budeme mať naozaj skvelé prírodné kyslosti a je to aj s červenými a bielymi, v hrozne je akýsi fenolický tanínový charakter. Takže čím menej majú pravdu, niekedy je to príliš silné na tanín a zeleň. Ako každé nezrelé ovocie, môžete ho správne ochutnať, viete, máte jablko alebo dokonca kyslé hrozno, viete, že fíha, toto nie je hotové. Takže niekedy to nie je len kyslosť, je to niečo ako tanínová horkosť, a tak sa snažíte vidieť absenciu toho, alebo najmä Chardonnay. A v červených chcete, aby boli o niečo mäkšie a nie tvrdé. Takže áno, je tu veľa rôznych faktorov, ktoré sa spájajú a to je to, čo sledujete a ochutnávate. Takže ako keby sme sa dnes neskôr vybrali do vinice Pinot, aby sme zistili, či sú pripravení na zber. A dúfame, že sa vyvinuli v tomto minulom týždni a možno aj budúci týždeň, budú pripravené. Takže

Samantha Sette 10:11

To je vzrušujúce. Teraz k tomu veľa šťastia. viem, že to bude skvelé. A rád by som sa zameral na Chardonnay, pretože ak sa mýlim, opravte ma, ale v tom spočíva vaša odbornosť. Tým je vinohrad známy. A je to tiež veľmi aktuálna téma, o ktorej ľudia debatujú v súvislosti s páči sa im Chardonnay? A ľudia majú na Chardonnay veľmi silné názory. Takže áno, myslím...dobré miesto, kde začať, by mohlo byť, viete, mnohí sa okamžite vyhýbajú Chardonnay, pretože si myslia, že je príliš maslové bez toho, aby to vyskúšali. A znie to tak, že ak sa to mení z roka na rok, nemusí to tak byť. Takže aký je váš názor na to, že len druh ľudí si myslí, že je to príliš mastné.

Cara Morrisonová 10:55

To je široký záber. Je tam veľa Chardonnay. A viete, keď som sa koncom 90-tych rokov dostával do biznisu, bolo to všetko o super maslových Chardonnay. A dôvod, prečo naozaj milujem Sonoma Cutrer Chardonnay, je ten, že som ju prvýkrát ochutnal. V roku 99 som si nepamätal a myslel som si, že to bolo Chardonnay, pretože to nebolo príliš dubové. Nebolo to super maslové a malo to naozaj skvelú kyslosť, malo to dub, ale dopĺňalo to ovocie, dodávalo mu textúru v ústach a príjemnú arómu, ale neohromilo to. A preto som ochutnal Sonoma Cutrer, zamiloval som sa do neho. A prácu som dostal o pár rokov neskôr, čo je skvelé. Takže som musel vyrobiť víno, ktoré milujem v tomto štýle. A tak sa snažíme byť v našom štýle konzistentní. Takže sme nikdy netlačili na maslo, v skutočnosti sme získali maslové znaky z tohto modelu mliečneho kvasenia, ktorým premieňate kyselinu jablčnú na kyselinu mliečnu. Takže kyselina jablčná je v zelených jablkách a super tvrdá a tesná. a mliečne kyseliny, ako v jogurte, a je krémový, okrúhly a bohatý. A súčasťou vedľajšej reakcie jablčno-mliečneho kvasenia sú maslové arómy. Takže môžete získať baktériu, ktorá robí fermentáciu, môžete získať baktérie, ktoré vytvárajú veľa tej maslovej arómy. A získate také, ktoré nevyvolávajú veľa tej maslovej arómy. A tak sa len uistíme, že dostaneme také, ktoré nevytvárajú tú maslovú arómu. A tak získavame krémový pocit v ústach a textúru bez maslovej arómy. Takže áno, niektoré Chardonnay naozaj tlačia na tú masovú obálku. Ale ako všetko ostatné, budete musieť preskúmať a zistiť, čo je tam vonku. A viem, že je to ťažké, stačí sa pozrieť na fľašu a neviete povedať, či bude maslová alebo nie. A tak, ale to je skvelá vec, ktorú môžete ďalej ochutnávať a skúšať. A preto je skvelé, že všetky tieto reštaurácie majú za pohárom. Môžete teda vyskúšať rôzne a zistiť, ktoré sa vám naozaj páčili podľa vášho štýlu.

Samantha Sette 13:06

Áno, a myslím, milujem to. A myslím, že v skratke, pre prípad, že niektorý z našich poslucháčov nie je veľmi oboznámený s chemikáliami a myšlienkami, ako je tento, táto konverzia jablčno-mliečnej fermentácie spôsobuje maslovitú príchuť, kde áno, je to druh produktu a Nepoznám to správne slovo, správnu terminológiu

Cara Morrisonová 13:27

Je to vedľajší produkt, ktorý opäť môžete určitými spôsobmi urobiť tak, že víno urobíte ako mnohokrát čapované, ale Chardonnay a sud a urobíte túto batonnoge, kde sa pozerajú na kaly. A to tiež pomáha zjesť diacetyl, čo je maslová zložka. Takže existujú spôsoby, ako to zmierniť. Takže to nie je príliš maslové a prebíja to víno a nemôžete dostať ovocie. A to je spôsob, akým do toho opäť prichádza umenie s vedou. Pozerá sa teda na tieto dve veci spolu.

Samantha Sette 13:54

Absolútne. A tiež ste spomenuli, že v Sonoma Cutrer sa víno nezmení, Chardonnay sa príliš nezmenilo. Bolo to z roka na rok dosť konzistentné. A to je tak trochu jeho charakteristický znak. Je to tradícia, ale ako sa o tom, zvlášť teraz, ako riaditeľ vinára s takouto historickou prítomnosťou? Ako vyvažujete novosť s touto tradíciou? Pretože tiež viem, že Sonoma Cutrer vyrástla z výroby iba Chardonnay na také rozmanité portfólio. A odišli ste od tohto štýlu vôbec, najmä keď ste tam boli tak dlho?

Cara Morrisonová 14:26

Nie, to je druh našej hlavnej smernice zostať v tomto štýle Chardonnay. A to je dôvod, prečo tu pracujem. Milujem ich. Dbáme teda na to, aby sme to dodržali. Robíme vertikálne ochutnávky, zvyčajne v lete a vertikálne alebo keď ochutnáte rovnaký typ zmesí, ako je náš Russian River Ranch Chardonnay, a ochutnáme Russian River Ranch a Chardonnay vyrobené za posledných 10 rokov, teda napríklad 2021 až 20 2011 a ochutnáme 10. rok vertikálne a uvidíte, ako a uistite sa, že štýl, samozrejme, keď starne, takže to nie je vždy rovnaké, ale môžete trochu cítiť štýl. A dávame si pozor, aby sme sa nekrútili. Takže robíme tieto vertikály len preto, aby sme mali pod kontrolou, že sa neodchyľujeme od štýlu alebo ako sa veci zmenili. Vždy je tu trocha vintage variácií. Viete, matka príroda vám dáva to, čo máte, a to najlepšie, čo môžete urobiť. Ale snažíme sa to držať spolu. Snažíme sa teda rok čo rok držať rovnakého štýlu, konzistencia je jedným z najväčších charakteristických znakov krájača Sonoma Chardonnay, absolútne.

Samantha Sette 15:31

A možno sa váš tím vôbec vyvinul, alebo vína celkovo a predvádzanie tímu v roku 2005.

Cara Morrisonová 15:39

Opäť sa snažíme udržiavať konzistentnosť, ale stále, stále sa pozeráme na nové veci. Takže ako v roku 2000, tak aj v roku 1999, v skutočnosti začali robiť skúšky skrutkovacích uzáverov, testovať skrutkové uzávery a korok a do skrutkovacích uzáverov dávali najrezervnejšie vína najvyššej triedy. Pretože zátky, ako mnohí z vás možno vedia, že zátky sú prírodným produktom, môžu občas dodať vínu chuť, ktorú jednoducho nechcete. Bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte vyčistiť korok, je to prirodzené. Takže sme sa začali hrať so skrutkovacími uzávermi, pretože to bolo, mohli ste zaručiť, že to bude víno, ktoré vložíte do fľaše, a nezmení sa to kvôli korku. A tak sme v roku 2007 prešli na skrutkový uzáver pre viac ako polovicu našich vín. A vlastne, tento rok bude 100% skrutkový uzáver pre naše črepy a piny pre ročník 2022. Takže sme nadšení, že existuje takáto evolúcia v priebehu rokov testovania a testovania a vidíme, že je v poriadku urobiť zmenu.

Samantha Sette 16:41

To je obrovské. Áno. Čo by ste povedali, sú výhody nad rámec takého druhu, ako je import tej príchute skrutkového uzáveru, pre ktorú sa líši pre rôzne odrody, ako sú odrody?

Cara Morrisonová 16:52

Otestovali sme to dobre, v podstate máme Chard a Pinot, a tak sme testovali na Chardonnay a potom sme testovali testovanie a na Pinot a boli sme spokojní s výsledkami, korok v skrutkovacom uzávere zostarol v priebehu rokov inak . Celkovo si však skrutkovací uzáver zachová viac vôní a chutí, len starne pomalšie a skrutkový uzáver ako korok, pretože je tam menej vzduchu, ktorý je povolený dovnútra. Takže sme boli spokojní so skrutkovacím uzáverom a myslíme aj na to, koľko produktov tam je. prinútiť zákazníka, aby mal špeciálny nástroj na jeho otvorenie, aby získal prístup k vášmu produktu. Je to prekážka vstupu, ktorá musí mať neustále vývrtku.

Samantha Sette 17:33

Oh, je to boj. Nedávno som sa presťahoval a dal som si fľašu vína. Nebola to skrutkovacia čiapočka a ja som nemal vývrtku. Nemohla som to otvoriť. Skúsil som všetko, čo som skúšal zavesiť, skúšal som všetky triky a nefungovalo to, bol čas. Je to ako skvelý vývoj. To je naozaj vzrušujúce. Zdá sa mi, že to tiež porušuje tento prvok prístupnosti, väčšina ľudí si pravdepodobne nemyslí, že to nie je tak, že vývrtka zvyšuje dostupnosť. Ale robí to prístupnejším, pretože víno môže byť tak zložitá vec, s ktorou ľudia zápasia. A na skrutkovacom uzávere je niečo, čo mi príde oveľa priateľskejšie.

Cara Morrisonová 18:11

Oh, absolútne. Myslím tým, že moji rodičia odišli do dôchodku a presťahovali sa do dôchodcovskej komunity a všetci ich priatelia teraz radi dostanú skrutkovací uzáver, pretože je to jednoduchšie a vývrtky sú pre nich trochu ťažké. A tak je to s celým vekovým rozsahom. Je to len priateľskejšie

Samantha Sette 18:28

To je pravda. A chcel som sa spýtať, či je niečo, čo viete, ako vinár alebo ako krájač Sonoma, je niečo, čo robíte, aby ste prilákali túto ďalšiu generáciu pijanov? Pretože je to téma, o ktorej si všetci myslíme, ako sa dostaneme k ďalšej generácii? Majú radi Chardonnay? Aké sú ich preferencie? A som zvedavý na vaše názory na túto oblasť celkovo, čo sa týka toho, čo si Gen Z myslí o vašom Chardonnay?

Cara Morrisonová 18:54

Všetci by sme radi vedeli, čo je to magická guľka. Hráme s Chardonnay v plechovke. Takže rovnako ako sme začali robiť skrutkovacie uzávery skôr, ako to urobilo veľa ľudí, rozhodli sme sa skočiť do kategórie konzervovaného vína, aby sme videli, že je to úplne iné. Viete, prvá vec, ktorú som sa naučil, je, že hliníkové plechovky nie sú vyrobené zo skla a znie to tak jasne. Hliník reaguje s vínom úplne inak, než sklo je tak znervóznené, že jednoducho nedodáva žiadnu chuť alebo vlastnosti, neprepúšťa vzduch a je ideálne pre víno. Takže musíme nejako prísť na tieto hliníkové plechovky na víno a postupom času sa vyvíjajú a my vieme, že sme vyvinuli štýl, ktorý funguje pre plechovky Chardonnay, teda skôr ako nerezová oceľ, menej sud a trochu trochu ostrejší štýl. Takže áno, je to trochu iné zviera. Ale áno, dávame to tam. Asi pred rokom alebo dvoma sme uviedli na trh konzervované Chardonnay

Jacy Topps 20:05

A teraz slovo od nášho sponzora. Kde nájdete tie najlepšie darčeky za skvelé nízke ceny, ktoré si zamilujú všetci Total Wine a ďalšie. Samozrejme, s toľkými skvelými fľašami, z ktorých si môžete vybrať, nájdite niečo pre každého na vašom zozname, či už je to cabernet pre vašu sestru, sekt pre vášho kolegu alebo jeden sudový bourbon pre otca. A ak potrebujete pomoc, požiadajte o radu jedného z ich priateľských sprievodcov. S najnižšími cenami za viac ako 30 rokov vždy nájdete to, čo máte radi, a budete milovať to, čo nájdete v Total Wine a ďalších. Liehoviny sa nepredávajú vo Virgínii a Severnej Karolíne. Pite zodpovedne, majte 21.

Samantha Sette 20:50

Trochu si to narážal. Výroba konzervovaného Chardonnay teda znie, akoby existovali určité rozdiely v procese výroby vína. Vychovali ste nehrdzavejúcu oceľ a čo bolo chrumkavejšie? Povedal si

Cara Morrisonová 21:00

Bolo to chrumkavejšie, myslím, že to jednoducho nie je príliš kyslé, ale len preto, aby malo sviežu kyslosť. A tiež preto, že v tom sude je nehrdzavejúca oceľ, takže zo starnutia suda nedosiahnete toľko krémového charakteru, ktorý nám dáva krémovosť v ústach, kde ak je to nehrdzavejúca oceľ, je to trochu tesnejšie a ten pocit v ústach Robí to

Samantha Sette 21:20

Keď ste povedali chrumkavejšie? Myslel som, že myslíš ako editor biologického genómu. Bol som ako wow, chcem vedieť viac o tomto víne z plechovky

Cara Morrisonová 21:33

Nie, nie, nie sme až tak pokročilí.

Samantha Sette 21:36

Ako kyslé. Dobre, teraz sme na rovnakej vlne

Cara Morrisonová 21:40

Som rád, že ste o to požiadali, napríklad o vysvetlenie.

Samantha Sette 21:44

Samozrejme, je to vzrušujúce. A dobre, to dáva zmysel.

Cara Morrisonová 21:48

Mal by som tiež spomenúť, že naše konzervované Chardonnay sa nazýva jednoducho cutrer, bol by som ľahostajný, keby som to nespomenul. Nie je to teda fréza Sonoma, je to jednoducho fréza od Sonoma Cutrer. Takže je to trochu iná značka a sú to zábavné mačky, napríklad plechovky majú na sebe tieto žlté a biele pruhy a sú o niečo zábavnejšie a zaujímavejšie. Taký mladší. Takže sa tým snažíme upútať pozornosť mladšej generácie.

Samantha Sette 22:13

Absolútne. Ako si povedal, sme tak trochu všetci. A s tým myslím, ako viete, osobne myslím na víno celkovo. Vieš čo, prečo? Prečo nemôžeme dostať viac ľudí k vínu, ale najmä Chardonnay? Čo je niečo, čo by ste chceli, aby ľudia vedeli o Chardonnay, najmä tí, ktorí sa toho obávajú a majú svoje vyhranené názory?

Cara Morrisonová 22:34

Myslím, že je to všetko o udržaní otvorenej mysle. Chcem tým povedať, že všetko o ochutnávaní vín by malo byť o udržiavaní otvorenej mysle. A tak veľa ľudí hovorí nie, mne sa to nepáči. A jednoducho to zavreli. A robí to tak veľa ľudí. A musíte len povedať, ó, skúsme to. Chcem tým povedať, že len preto, že sa mi to pred 10 rokmi nepáčilo, mohol sa zmeniť štýl alebo...mohol sa zmeniť môj vkus. Je tam veľa faktorov. A tak musíte povedať: Áno, skúsme to. To znie fantasticky. Chcem tým povedať, že vždy, keď som v reštaurácii a majú nejaké víno, ani neviem, ako to na zozname vysloviť. To je prvý, kto si chce objednať. Akože, ani neviem, čo to je. To musím skúsiť. A myslím si, že by to mal robiť každý, ako: Oh, to je to, čo som o Chardonnay počul roky, najmä na večierkoch. Viete, pri stole sú všetky tieto vína a môžete vyskúšať iné. Alebo myslím, že chodím na veľa večierkov s množstvom vinárov. Takže všade sú len iné vína. A tak Oh, nemusím to skúšať znova. Pozrime sa, čo sa s tým deje. Takže je to len o tom, ako si zachovať otvorenú myseľ a byť pozitívny a skúšať nové veci. Takže

Samantha Sette 23:42

Páči sa mi, že to vyzerá ako veľmi svieža perspektíva, najmä keď prídete na Chardonnay, ktoré je tradičné. A všimol som si, že ste pri príležitosti 40. výročia spolupracovali s niekoľkými ďalšími vinármi na vytvorení tejto zmesi. Môžete sa o tejto skúsenosti podeliť viac? Pretože si myslím, že to ukazuje myšlienku skúšania nových vecí a trocha inovatívnosti, pričom sa držíme tradície.

Cara Morrisonová 24:03

Áno, tak tento. Toto bola naozaj zábava. Takže 40. výročie Chardonnay sme priniesli späť, takže v podstate som štvrtý riaditeľ vinárstva Sonoma co predseda a predchádzajúce tri knižnice a odišli, keď odišli do dôchodku. A tak boli tentoraz hlavným vinárom. A zavolali sme Terrymu Adamsovi a Billovi Benettimu, ktorí boli predchádzajúcimi riaditeľmi vinárstva v priebehu rokov, a priviedli sme ich späť, aby s nami ochutnali Chardonnay a vytvorili zmes, takže sme mali rôzne komponenty z rôznych viníc a dali sme ich dokopy s Billom a Terry a to bolo naozaj výnimočné dať dokopy tú zmes s ľuďmi, ktorí chodia Benetti, ktorý založil značku v roku 1981 a potom Terry Adams, ktorý tu bol asi 30 rokov a potom Mick a ja, aby sme ochutnali všetky vína spolu a vytvorili tú zmes. . A potom to, čo bolo na tom naozaj zvláštne, je to, že ochutnali víno. A máme ako našu vinicu les Pierre a našu frézu a našu vinicu vinehill. A oni povedali: Presne takto si pamätám, ako to chutilo, keď sme to robili. Takže to bol obrovský kompliment, že sme sa držali štýlu, ktorý začali. A tak je to skvelá zmes, ktorú sme dali dokopy a dali sme to von. A potom, hneď ako sme naplnili Philbina, mal Eddie okolo 90 rokov. No, keď sme s ním ochutnali, príde k nám, oh, už nebudem môcť ochutnať chuťové údaje a chuť vína. A on hovorí: Oh, dobre, toto má tóny bla, bla, bla. Pretože úplne ostrý výrez vyreže všetko. A víno a veľmi bystré. Tak to bol, je to skvelý chlap. Ale žiaľ, hneď potom, čo sme fľašovali, zomrel. A tak sme mu venovali naše 40. výročie. Takže on je, viete, zakladajúci vinár, začal so všetkými štýlmi.

Samantha Sette 25:53

To je nádherné. A vidieť spoločnosť a víno musí byť v dobrom slova zmysle trochu bláznivé. Nechcem povedať transformáciu, pretože bola taká konzistentná, ale časom sa vyvíjala a rástla. Pretože ste všetci tak dobre známi. Chcem povedať, že som vo svete vína celkom nový. A poznám ten štítok a povedal som si: Oh, wow, hovorím s ňou. To je šialené. A s tým oprávnená gratulácia k riaditeľovi vinárstva. Teraz by som rád počul, ako sa pri tomto prechode zmenila vaša úloha a váš vplyv v Sonome Cutrer? Je niečo, na čo sa zameriavate alebo len dúfate, že to bude mať vplyv na to, kde sa práve nachádzate?

Cara Morrisonová 26:29

No, myslím, že môj vplyv chcem, aby bolo víno také konzistentné, ako sme boli my. A tak som tu od roku 2005. A Mick Schroeder, predchádzajúci riaditeľ vinárstva a Terry, s oboma som spolupracoval. A vždy mi dali celkom voľnú ruku. A ak som povedal toto, skúste toto. Tak poďme na to. A oni povedali: No, áno, skúste trochu toho nového droždia alebo tých nových sudov alebo tejto novej veci. A mám pocit, že som vždy mal vplyv a vždy som bol súčasťou tímu. A tak vidím, že sa deje viac toho istého. Len si myslím, že už nemusím žiadať o povolenie.

Samantha Sette 27:09

Pravda, a začína nás to nútiť konečne vykresľovať obraz, v ktorom sa síce víno v Chardonnay zhoduje a viete, čo si dať z roka na rok, ale v zákulisí sa to mení. Existuje toľko faktorov, ktoré nie sú zodpovedné len za životné prostredie, ale spomenuli ste kvasnice, sudy a všetky tieto faktory produkujú to isté. Ale veľa ľudí nevie, čo sa deje v zákulisí. Sú ako dobrá fľaša škorice. Jasné, že viem, čo dostanem. Ale na obrázku je toho viac.

Cara Morrisonová 27:38

Je tu, viete, nemusia vedieť viac, chcem povedať, že sú radi, že to môžu začať čítať, nič nevedia, to je v poriadku. Ale je skvelé, že ľudia sú takí zvedaví a chcú vedieť, ako sa vyrába víno. Len to nájdem. Tak zaujímavé, pretože nie všetci, ktorých poznáte, niekedy, keď som v lietadle, viete, sedíte tam a ak niekto, koho nepoznáte, je to ako: Čo robíš? A je to urážlivé? Máš chuť sa porozprávať alebo nie? Niekedy sme s vinármi strávili ďalšie tri hodiny vysvetľovaním, prečo sa táto osoba... ľudia môžu pýtať toľko otázok. Je to niekedy ako, oh, pracujem v laboratóriu. Je zábavné, ako sa ľudia tak zaujímajú o výrobu vína v procese. A v zákulisí je toľko vecí, ktoré sa dejú s použitím sudov. A opäť preto, že sa snažíme, aby naše víno bolo konzistentné, ale matka príroda nám dáva každý rok iné hrozno. V zásade to nie je ako presne to isté, viete, obilie alebo niečo, keď vyrábate liehoviny a majú určité parametre a zmestíte sa do toho dostávame tieto hrozno každý rok neviem ako pripravte toto hrozno presne tak, ako to robíme my každý rok, a preto tam musíte urobiť druh Tinker, dúfate, že ho budete každý rok oberať v rovnakej zrelosti. Ale opäť, počasie je počasie, s tým sa musí nejako pracovať. Takže to prináša výzvu, a preto sa mi páči táto výzva na každý rok, je to nová skladačka, ktorú treba poskladať, viete, ja skladám svoju skladačku Wordle a moje spojenia to isté, čo viete, každý rok mám novú ceruzku, takže robím tím

Samantha Sette 29:17

a aké to je? Nakreslím hlúpu paralelu, aké je to mimo sezóny? Viete, ako keby ste boli športovec a vinárstvo je váš šport a práve teraz ste v sezóne, ako keby bola sezóna zberu. Čo sa stane potom, ako keby ste sa hneď začali pripravovať na ďalší ročník?

Cara Morrisonová 29:32

Ach nie, stále sa vyrovnávaš s následkami. Je to vy viete, že všetky vína a sudy sa odoberajú, sú fermentované alebo a je to tak, potom sa tak trochu pozeráte dobre, čo máme a musíme viac miešať, aby sme získali väčší pocit v ústach a textúru, potrebujeme nech sa to spraví, aby sa vedelo, kedy niečo robiť a niečo nerobiť niekedy niekedy si myslím, že výroba vína počas procesu starnutia. Hovorím tomu stráženie detí, viete, deti sú v poriadku. Nemusíte zasahovať. Ale deti bojujú, musíte niečo urobiť a pomôcť im. A tak je to to isté, keď viete, tie dobré, môžete to nechať byť, viete, občas zamiešať, ďalej ochutnávať, uistiť sa, že je všetko v poriadku. A niekedy to môže potrebovať trochu viac chýb alebo tak niečo. Neviem. Každopádne, takže počas sezóny len ochutnávate. Takže áno, sú tu aj iné veci, ktoré treba robiť. Fľaškujeme. To je veľká časť procesu. Nie je to celkom tak, ako sa o tom hovorí. Ale áno, veľa fliaš sa deje v dôležitej časti, ktorá by sa k zákazníkom nedostala. Takže. A predpokladám, že v lete sme sa začali pripravovať, začať plánovať ďalšieho hosťa.

Samantha Sette 30:38

A myslím, že keď odídem z tejto malej športovej analógie, ktorú tu mám, čo je to výhra? Čo je výhrou pre úrodu? Viete, neexistuje žiadna trofej, neexistuje majstrovský zápas. Čo je výhrou pre sezónu zberu?

Cara Morrisonová 30:49

Aká je výhra? Chcem povedať, že to nikdy nie je okamžité. No dobre. Je to okamžité, všetko hrozno je in, poviete si: Fíha, dobre. Žiadne straty. Tak sme tam vyhrali. Ale je to, viete, práve sme mali akciu s niektorými členmi klubu. A oni len hovorili, ako veľmi milujú vína a rok čo rok a robia skvelú prácu. A to je práve vietor, keď ľudia milujú vaše víno a ďakujú vám zaň. A skutočnosť, že sa predáva a ľudia to pijú. Teda, tam je výhra. Ľudia si víno vychutnávajú. Takže, viete, nepotrebujem vína alebo potľapkanie po chrbte. Je pekné vidieť ľudí, ktorí si to užívajú a dobre sa bavia.

Samantha Sette 31:29

Absolútne. A je to akýsi kultový favorit. Viete, je to poznať. je to známe. A opäť som mladší pijan. A poznám veľa ľudí, ktorí prinesú fľašu krájača Sonoma Chardonnay a hovoria, že je to dobré. A som rád, ďakujem. Viem.

Cara Morrisonová 31:46

Vidíte, to je výhra, ak môžem, môžem hovoriť o tíme vinárov

Samantha Sette 31:52

Áno, radi by sme to počuli

Cara Morrisonová 31:54

Takže teraz so zmenami máme ženský vinársky tím?

Samantha Sette 31:58

Oh, to je obrovské.

Cara Morrisonová 31:59

Áno. Takže viete, som tu od roku 2005. Robím Chardonnay. Máme Zidaneliu Arcidiacono, ktorá vyrába Pinot od roku 2015. A teraz bola povýšená na vedúcu vinárku. Takže bude tiež vyrábať črep a dohliadať na Pinot. A potom tu máme Sama Parsu, ktorý sa pripojil k tímu. A bývala tu stážistkou v rokoch 2015 a 16. A potom sme ju práve toto leto priviedli späť ako tretiu vinárku. A naším zámerom nebolo mať celý ženský vinársky tím. Nejako sa to stalo. Takže aj z tohto sme naozaj nadšení.

Samantha Sette 32:39

Áno. Čo si myslíte, je jedným z tých, o ktorých viem, že to nebolo úmyselné, toto sa zmenilo. Vidíte však nejaké rozdiely oproti súčasnosti v porovnaní s minulosťou a ako budete fungovať a čo robíte a hádam len energiu v miestnosti pri výrobe vína?

Cara Morrisonová 32:53

No, sme oveľa viac zhováraní. Velmi dobra komunikacia. A myslím, že som si všimol, že keďže máme aj naše riaditeľské vinice, sú ženské, čo je dosť zriedkavé. Vedie tím 50 ľudí. Je to jediná žena, ktorá ho opúšťa, čo je naozaj skvelé. A tak je komunikácia medzi našimi tímami a medzi sebou navzájom úžasná. A to je jedna vec, ktorú som si všimol, myslím tým, nie je to tak, že všetky ženy sú super komunikatívne, ale pôjdeme so stereotypom. Takže, ale máme sa veľmi dobre. A všetci spolu vychádzame naozaj dobre. A vždy sme to robili aj s Mickom. Bolo s ním naozaj skvelé komunikovať, ale s nami je to trochu hlasnejšie. My traja. Ale je to veľká zábava. A myslím si, že je to skvelé, pretože Zidanelia tu bola tiež stážistkou v siedmom roku. A potom sa v roku 2015 vrátila ako vinárka. Takže aj dobrý pocit. Opäť platí, že to, o čom ste hovorili, čo je víťazstvo, sú víťazi, ľudia sa chcú vrátiť a pracovať s vami. A to veľa hovorí a veľa znamená. A pomáha to budovať tímovú prácu. Pretože všetci spolu vychádzame a môžeme si dôverovať. Myslím, že je dôležité, že máme veľkú dôveru. Takže je to skvelé.

Samantha Sette 34:09

Áno, a bol by som rád, keby ste to vedeli, pre všetky ženy, ktoré tam vonku počúvajú a chcú sa dostať do vína? Z objektívneho hľadiska to musí byť o niečo ťažšie a máte nejakú radu alebo múdre slová a radi by ste riešili tieto výzvy? A ako sa vlámete, ako sa tam dostať?

Cara Morrisonová 34:23

No robil som to oveľa dlhšie ako ľudia teraz. Dúfajme, že to nie je také ťažké. Musím povedať, že som to nikdy nevnímal ako prekážku. Len mi to nikdy neprišlo na um. Pretože byť niekedy bezradný je dobré. A ja vždy, keď sa na niečo zameriam, urobím to a viete, občas ľudia povedia veci ako: Oh, sudy sú väčšie ako ty alebo ako to môžeš urobiť? Pretože si taký malý, sú rôzne veci a ty sa tomu len tak zasmeješ a ideš ďalej a je to skôr také, ako to ukážem, robí ťa to viac odhodlaným to urobiť a odhodlanejším, aby to vyšlo. Takže jednoducho musíte, pokiaľ je to niečo, čo naozaj chcete, a neustále na tom pracujete, získava to aj tých správnych ľudí, len náhodou v priebehu rokov spolupracujem s naozaj úžasnými mentormi. A veľmi ma povzbudzujú. Takže je to vtedy, keď si vyberáte prácu. Je to, viete, nie ste, oni nielen robia rozhovory s vami, robíte rozhovory s nimi a uisťujete sa, že sú to ľudia, s ktorými môžete pracovať. A to vám pomôže v kariére. A je to trochu plánovania a trochu šťastia. Takže si myslím, že s tým musíte pokračovať. A ak to nefunguje, nájdite niekde inde, že Dobre

Samantha Sette 35:39

Milujem to. Áno, vinárstvo môže byť Je to také úhľadné pole. A pre každého, kto sa do toho chce dostať, je to ako, ako to robíte? Ako premieňate hrozno na víno? A tam je veľa krokov. A najmä ako žena, viete, ten aspekt posilnenia, ktorý milujem, a ktorého ste sa dotkli, je kritický. A dostať nohu dopredu na dvere, ale dopredu ísť dopredu a dostať sa tam. No, Cara, nechcem na túto otázku zabudnúť, pretože sa to pýtame v každej epizóde, ale dám ti malé upozornenie. Nemôžete teda povedať krájač Sonoma Chardonnay, ale čo je vo vašom pohári? Pýtame sa na konci každej epizódy Čo piješ? Čo práve teraz miluješ? Je nejaké víno, ktoré vás skutočne nadchlo? A rád by som počul, čo je vo vašom pohári.

Cara Morrisonová 36:22

Čo je v mojom pohári? Oh, chlapče, to je zberová šťava. je v mojom pohári. Hroznový džús. vždy som mal. Cez leto mám slabosť pre ružové vína. A som tak rád, že ruže konečne prerazili. Myslím celý rok 2000. Stále sme hovorili, že Rose to zvládne. A každý by si urobil nejaký dôvod, prečo by sa to nepredalo, pretože všetci si mysleli späť na biele Zinove časy a mysleli si, že to bude sladké. A tak nakoniec prišla akási novšia generácia, ktorá nemala všetko o Rose a mala rada červené víno z čias bieleho zinku v 80. a 90. rokoch. Takže sa mi páči, že sú tam suché ruže a môžeme k nim pristupovať a je tu toľko rôznych druhov, ktoré sa dajú zohnať, a existuje množstvo obchodov a áno, len si myslím, že ruže sa tak dobre spájajú s letom a horúcim počasím . Takže si myslím, že to je moja cesta, ak nepijem Sonoma cutrer Chardonnay.

Samantha Sette 37:31

To je veľmi zaujímavé. Mám pocit, že som vyrastal medzi ľuďmi, kde je to ako Rose. Viete, ako Rose, to bolo víno. Nikto nepil červené ani biele víno. Bola to Rose. To som nikdy nevedel. V skutočnosti to nebola veľká vec. Len pár desaťročí dozadu. To je šialené.

Cara Morrisonová 37:46

No, bol to veľký biely Zin Shutter Home. Späť v deň. Áno. A potom, ale potom to bolo. Áno. Všetci len predpokladali, ach, ak je to ružové, je to sladké. nebudem sa toho dotýkať. A tak to bolo také skvelé. Keď sme mohli prepnúť to tlačidlo a prejsť na sušenie ruží. Bolo to len také, že je tu ďalšia výhra

Samantha Sette 38:12

Jedna vec, ktorú milujem na jednom strome, je, že sa cítim ako svedecký kolektív. Nie je to špecifické len pre vinohrad. Je to pre všetkých je to pre všetkých. Je to veľmi spoločná, radostná, viete, spoločná vášeň, ktorú cítim

Cara Morrisonová 38:24

Viete, a skvelá vec na vinárskom priemysle je, že sme k sebe tak priateľskí. Všetci sme spolu chodili na vysokú školu, pracovali sme spolu vo vinárstve na stáži, vídame sa na veľtrhoch, takže všetci sa vo víne tak trochu poznajú a tvoria jeho súčasť. Je to veľmi malý priemysel a my spolupracujeme. Takže vytvárame obchodné skupiny, ako som na chvíľu vytvoril túto skupinu s názvom Charda nerds. Stretli by sme sa a rozprávali sa o Chardonnay a hlúpych Chardonnay o časti výroby vína a zdieľali by sme experimenty a veci, ktoré robíme vo vinárstve, a len zdieľali poznatky. Veľmi dobre spolupracuje v celom odvetví.

Samantha Sette 39:06

Znie to najmä na západe v Kalifornii, kde sa to všetko sústreďuje tu.

Cara Morrisonová 39:12

presne tak. Ale aj tie malé regióny, viete, naozaj sa stretávajú Pracoval som na zbere úrody na Long Islande v New Yorku, kedy a viete, dali by sa dokopy a robili podobné veci, pretože je to malý kúsok a snažili sa propagovať v rámci a zdieľajte nápady a všade, kde to robíte, ako to, čo sa tam deje. Ako na začiatku každej žatvy, začnete obvolávať svojich priateľov. Chápeš to? Vidíte to aj vy? A čo by sme s tým mali podľa teba robiť? Aké sú vaše predstavy? Takže vždy od seba navzájom odrážate nápady? A môj manžel je vinár. Takže mám ako interného poradcu pre domácich poradcov toho druhého. Takže skvelé rozhovory pri večeri nebudú klamať pitím vína a že začneme hovoriť o tom a rôznych nápadoch.

Samantha Sette 39:56

Máte nejaké záverečné slová, ktoré chcem otvoriť pri stole s čímkoľvek, o čo sa chcete podeliť, či už je to o víne, Chardonnay, čo je víno, alebo o sebe a vašej ceste, čokoľvek, o čo sa chcete podeliť pre poslucháčov Wine Enthusiast tam vonku .

Cara Morrisonová 40:10

Oh, chlapče, mal som mať niečo uložené. Áno, myslím, že jediná vec, ktorú môžem povedať, je, že si stále užíva a miluje víno a skúša nové veci. Chcem tým povedať, že to najzábavnejšie na víne je objavovanie. A viete, dostať sa do rôznych vinárstiev a degustačných miestností a vidieť, čo majú, je super zábava alebo len ochutnávať rôzne vína, o ktorých ste nikdy nepočuli. Pri pohári, samozrejme, viete, vyskúšajte Sonoma Cutrer Chardonnay, keď môžete, ale aj skúmanie a videnie toho, čo je vonku, je jednou z najzábavnejších častí.

Samantha Sette 40:48

Absolútne vedieť, čo sa vám páči, ale byť otvorený tomu, čo je ešte vonku, a získať túto skúsenosť. To úplne milujem. A Cara, bolo pre teba radosťou hovoriť s prejavom vďaky. Som si istý, že naši poslucháči to cítia rovnako. A vďaka tomu bolo dnes skvelé chatovať s vami.

Cara Morrisonová 41:05

Ďakujem, Sam, tiež sa mi s tebou krásne rozprávalo.

Jacy Topps 41:13

Žiadne víno nevzbudzuje toľko silných názorov ako Chardonnay k dubu alebo nie k dubu, slezu alebo bez medu. Ako väčšina hrozna, aj Chardonnay sa prejaví odlišne v závislosti od terroir a benifikácie. S toľkými výrobcami Chardonnay po celom svete sú štýly nekonečné. Takže možno by sme sa ako pijaci vína mali snažiť a mať otvorenú myseľ. Co si o tom myslis? Ak sa vám páči dnešná epizóda, radi si prečítame vaše recenzie a vypočujeme si váš názor. Svoje pripomienky a otázky nám môžete poslať e-mailom v podcaste Wine Enthusiast. dotnet hej, prečo nepovieš svojim priateľom, ktorí milujú víno, aby si nás pozreli, aby si zapamätali, že sa môžete prihlásiť na odber tohto podcastu na Apple, Google, Spotify a kdekoľvek inde, kto počúva podcasty. Ďalšie epizódy a prepisy nájdete na stránke wine nadšenca.com. Som JC top. Ďakujem za vypočutie