Inšpirovaný históriou a možnosťou používať odvážnejšie chute, rastúci počet amerických liehovarníkov pridal do svojich zostáv liehoviny inšpirované geneverom. Správne: inšpirované geneverom.

Genever, sladový botanický duch, ktorý pripomína niečo medzi tým whisky a gin , je možné vyrobiť iba v konkrétnej oblasti, ktorá pokrýva Holandsko, Belgicko a časti Francúzska a Nemecka. Táto požiadavka získala pre genever prezývku „Holland gin“.

Rovnako ako americkí liehovarníci, ktorí vyrábajú single-malt whisky, ktorá nie je klasifikovaná ako škótska, pretože sa nevyrába v Škótsku, vyrábajú títo výrobcovia faux-genever.

Ale prečo? Niektorí liehovarníci milujú tento genever, ktorý predstavuje hranicu medzi mäkkou whisky a botanickým džinom. So sídlom v Denveri, Ironton Distillery & Crafthouse tvrdí, že jeho pikantná, citrusová verzia je „džin pre konzumenta whisky“, čo charakterizuje aj mnoho ďalších výrobcov.

Poskytuje tiež možnosť zahrať si rastlinné látky, ako napríklad regionálne ovocie alebo orechy. V porovnaní s borovicovým borievkovým výbojom, ktorý označuje gin v štýle London Dry, dáva genever typicky šancu príležitostiam ako citrónová kôra a čerešňa späť šancu na výslnie.

Iné čerpá historický aspekt. Genever vyrábali ranní americkí osadníci, ktorí sa snažili znovu vytvoriť svoje obľúbené z Európy. Newyorská destilačná spoločnosť so sídlom v Brooklyne v New Yorku nadviazala partnerstvo s historikom nápojov s cieľom nájsť zoznam prísad z koloniálnej éry. Podobne Wigle Whisky v Pittsburghu sa pri výrobe svojho geneverového riffu spoliehal na sprievodcov vintage liehovarníkmi.

Tu je niekoľko vyhľadávaní verzií. Aj keď všetci kývajú inšpirácii na genever, nikto nemôže používať toto meno. Ale skrútenie, ktoré títo americkí liehovarníci prežili, aby pristáli na originálnom názve, je takmer rovnako zábavné ako ich duchovia inšpirovaní geneverom.

Prelomenie rozdielov medzi ginom a geneverom

Náčelník Gowanus, nový holandský gin

New York Distilling Company, Brooklyn, NY

Receptúra ​​vytvorená s pomocou historika nápojov Davida Wondricha je založená na tom, čo holandskí osadníci destilovali, keď sa prvýkrát usadili v Brooklyne a na dolnom Manhattane, hovorí spoluzakladateľ / liehovarník Allen Katz. „Hľadali prísady na výrobu„ geneveru “, ale našli dostatok raže, ktorú nakoniec destilovali z plodov borievky a chmeľu,“ hovorí. Ražný destilát potom zreje v sudoch najmenej tri mesiace, ale až deväť.

Gin Deerhammer v holandskom štýle

Deerhammer Distilling, Buena Vista, CO

Toto je jediný gin, ktorý vyrába tento výrobca remesiel , ktorá sa inak zameriava na jednosladové whisky zo zrna na sklo. 'Úprimne povedané, je to jediný gin, aký sme kedy chceli vyrobiť,' hovorí Amy Eckstein, spolumajiteľka / zakladateľka spoločnosti Deerhammer. Rovnako ako jeho whisky, aj liehovina začína na základe 100% sladového jačmeňa, ktorý je naplnený 15 rastlinnými látkami, ako je koriander, čakanka, kokos, grapefruit a kakaové drviny. „Páči sa nám, ako sladový základ prispieva k duchu,“ dodáva, pretože dodáva bohatstvo, ktoré americkým ginom zvyčajne chýba.

Šéf Gowanus New Netherland Gin a NIEKOĽKO Američanov Gin

PÁR americký gin

Niekoľko liehovín, Evanston, IL

„Vyrábame gin v štýle genever, pretože je odlišný,“ hovorí Paul Hletko, zakladateľ spoločnosti MNOHO . 'Na trhu je veľa skvelých londýnskych Dry ginov a fantastických amerických dry ginov, ale nie toľko geneverového štýlu.' Takže sme sa pokúsili vytvoriť náš vlastný americký štýl inšpirovaný geneverom. “ Malodávkový lieh má robustné, zemité jadro zvýraznené banánovou ovocnosťou a korenistým záverom.

Freeland Spirits Geneva

Freeland Spirits, Portland, OR

Tento lieh, ktorý bol uvedený na trh v máji, začína u oregonskej raži, zatiaľ čo lieskové orechy vo Willamette Valley mu dodávajú hrejivý a orechový nádych. Freeland Spirits zakladateľka / generálna riaditeľka Jill Kuehler a majsterka liehovaru Molly Troupe vytvorili historicky inšpirovaného ducha ako priezor do svojich budúcich programov whisky. Dokonca vycestovali do Holandska, aby získali spätnú väzbu o experimentálnych sériách a ochutnali rôzne štýly autentického geneveru. „Už sa nemôžeme dočkať, až tu ukážeme ľuďom, ako sa to robí v Amsterdame,“ hovorí Troupe.

Genièvre Gin a Genevieve Genever-Style Gin

Juniper Gin

Ironton Distillery, Denver

„Džin pre konzumenta whisky“, ako popisuje Ironton svoj džin v štýle genever. V porovnaní s vlajkovou loďou liehovaru Ponderosa gin, ktorú spolumajiteľka / zakladateľka Kallyn Romero označuje ako suchú, kvetinovú a píniovú, je Genièvre „trochu sladšia, s množstvom korenia a citrusov“. Prečo sa pokúšať o genever? „Radi zhromažďujeme inšpiráciu a nápady z krajín mimo USA,“ hovorí Romero. Súčasťou portfólia Irontonu je aj aquavit a pracuje sa tiež na shochu.

Genin v štýle Genevieve Genever

Hotaling & Co., San Francisco

Základňa tohto ducha je vylisovaný z rovnakých častí sladu, pšenice, jačmeňa a raže, potom vylúhovaný 12 rastlinnými látkami, ktoré zahŕňajú citrónovú kôru a kardamón. Výsledok je štipľavý, bylinný a sladový, s dochuťou anízu. K dispozícii je tiež zlatá verzia vo veku od suda, ktorá sa vrství v teplých medových a korenistých tónoch.

Holandská gin Tamworth Garden a gin holandského štýlu Wigle

Holanďanka Tamworth Garden Gin

Tamworth Distilling, Tamworth, NH

Krivý „Holanďan“ v „Dutchess“ hovorí za všetko. Tento duch inšpirovaný genémom debutoval na jar ako súčasť Záhrada Tamworth v pálenici linka ginu. Gin vo veku suda bol navrhnutý tak, aby bol na sladšej strane, s tónmi kandizovaného ovocia. Za týmto účelom obsahuje botanická zmes čerešňovú kôru, pomarančovú kôru, jablkové výlisky a malinu. Zatiaľ je k dispozícii iba v degustačnej miestnosti.

Wigle holandský štýl Gin

Wigle Whisky, Pittsburgh

Ako už názov liehovaru napovedá, Wigle je známa predovšetkým pre whisky, nie pre džin. 'Sme odhodlaní, aby naše výrobky vyjadrili svoju regionálnosť a terroir západnej Pensylvánie, takže pre nás malo veľký zmysel vyrábať džin, ktorý obsahoval nádherné slady, zemité ražy a mäkké pšenice, ktoré získavame z našich miestnych fariem,' ”Hovorí Meredith Grelli, spolumajiteľka / spoluzakladateľka spoločnosti Wigle. Ďalším faktorom bolo objavenie sprievodcov vintage liehovarom pre holandské alebo holandské giny. Podstatný a svieži základ vypĺňa triumvirát levandule, kardamónu a kubeb bobúľ. Stáčanie bolo pôvodne pomenované ako „Ginever“, regulačné orgány však požadovali zmenu názvu.