„S manželkou vždy cestujeme s trochou grappy v aute,“ povedal šéf veľkého talianskeho vinárstva, ktoré vyrába aj grappu, „pretože ak vám dôjde motorová nafta, z fľaše sa dostanete 30 alebo 40 kilometrov! “

Tento náhodný komentár bol myslený ako žart. Ak ho však nerešpektuje známy producent grappy, talianskeho podpisu na báze hrozna, prečo by to mal robiť niekto iný?

Podľa Národnej asociácie priemyselných liehovarníkov na lieh a liehoviny výroba grappy od roku 2010 pomaly rástla. Z celkovej produkcie sa vyváža zhruba 10%. A z tohto množstva nepatrný zlomok, pod 3%, smeruje do Severnej Ameriky.

Nemecko predstavuje asi polovicu všetkého vývozu grappy, nasleduje Švajčiarsko, ktoré absorbuje ďalších 11%. Výrobcovia grappy majú záujem o rozšírenie predaja mimo Európskej únie, najmä do Severnej Ameriky.

Grappa je udržateľný vedľajší produkt vinárskeho priemyslu a kvalita dostupná v USA stúpa.

Grappa má už dlho problém s imidžom, najmä medzi americkými spotrebiteľmi. Pre začiatočníkov málokto pochopí, ako sa vyrába. Nie je destilovaný z talianskeho vína. Vyrába sa skôr z výliskov, vyradených šupiek hrozna, semien a stoniek, ktoré zostali po lisovaní šťavy na výrobu vína. Zvyšky, ktoré majú stále dostatok aromatických látok a chutí, sa fermentujú a potom destilujú do grappy.

Pre vinárov sú výlisky odpadový produkt. Tomuto pohľadu pravdepodobne nepomáha skutočnosť, že výroba grappy bola väčšinou odlúčená od vinárstva. Vďaka prísnym talianskym daňovým zákonom musí byť grappa destilovaná v samostatnom zariadení mimo vína. Z dohľadu, z mysle, že?

Existuje tiež odpojenie z hľadiska spotreby. Pri nedávnej návšteve Talianska som bol prekvapený, ako sa grappa tak zriedka objavovala pri stole. Víno sa konzumuje pred jedlom a počas jedla a ľúbim ťa alebo likéry sú ponúkané ako postprandiálne zažívacie . Grappa sa na zoznamoch liehovín objavuje oveľa menej často, ak sa vôbec vyskytuje.

Samozrejme, nie všetci grappovia si zaslúžia miesto na dezertnom stole. Mnoho nestarnutých grappov je ohnivých a ťažko sa pijú, ale nič viac ako vodka alebo mesačný svit, dvaja Američania nestarnutí, s radosťou objímajú.

Sprievodca porozumením a potešením z brandy

A veľa grappov je pozoruhodne aromatických, ako napríklad tie vyrobené z hrozna Moscato. Verzia Nonino je obzvlášť vynikajúca. Veľa z nich má tiež vek suda, ktorý premieňa čistého ducha na jemnejšiu tekutinu medového odtieňa, ktorá je bozkávajúcim sa bratrancom na brandy.

Zvážte niektoré z grappov s hodnotením 90 alebo viac bodov od Nadšenec vína . An Grappa na báze amarónu vyrobené spoločnosťou Bonollo, jedným z popredných výrobcov grappy, vrstvia kôstkové ovocie s sherry a korením. Alexander Vynikajúci Grappa , vyrobený z základu Valpolicella, mieša jemný med, kokos a tropické ovocie. Gra’it , zmes siedmich grappov, vykazuje zaujímavé tóny vanilky, bielych kvetov a škorice.

To všetko dokazuje, že zatiaľ čo grappa využíva odpad z výroby vína, po destilácii je výsledný lieh ďaleko od odpadkov. Je to udržateľný vedľajší produkt vinárskeho priemyslu a kvalita grappy dostupnej v USA stúpa. Ak však talianski producenti grappy chcú, aby americkí zákazníci rešpektovali grappu, musia sa ujať vedenia.