Šumivé víno, ktoré bolo odkázané na automobilové preteky a slávnostné príležitosti, sa stalo každodenným nápojom. Ide o najrýchlejšie rastúcu kategóriu v USA s dvojciferným rastom zaznamenaným v roku 2021. Všimli si to vinári v celej Severnej Amerike. Zatiaľ čo USA stále dovážajú takmer polovicu všetkých bublín spotrebovaných v štátoch, domáca produkcia ich dobieha. A málokto regióny USA lepšie vyhovovať štýlu ako Štát New York . Tretia najväčšia vinárska oblasť v Amerike sa môže pochváliť chladným podnebím, ktoré je ideálne pre vysoko kyslé a skoré dozrievanie šumivé odrody . New York má tiež bohatú bublinkovú históriu, ktorá siaha ďalej než takmer akékoľvek iné komerčné víno v Amerike. V polovici 19. storočia jeden Finger Lakes vinárstvo bolo dokonca prezývané ako „Rheims of America“ po slávnom hlavnom meste Champagne.

Dnes sa newyorské bubliny vracajú. Či už vyrobené tradičnou metódou s Šampanské odrody, alebo ako a pet nat zložené z hybridov, lahodných prskaviek Empire State je veľa. A mnohí veria, že bubliny – rovnako ako pred 160 rokmi – budú hrať kľúčovú úlohu v budúcnosti newyorského vína.

Tiež sa ti môže páčiť: Najlepšie hodnotené vína z Finger Lakes AVA v New Yorku

Bol raz jeden iskrivý čas

V roku 1865 bol zastrelený Abraham Lincoln, občianska vojna sa skončila a prvé americké vinárstvo vyrobilo 20 000 fliaš „amerického šampanského“, Spoločnosť Pleasant Valley Wine Company na jazere Keuka v oblasti Finger Lakes v centre New Yorku. O dva roky neskôr ten istý iskerník, vyrobený z amerického pôvodného hrozna Catawba, získal čestné uznanie na výstave Universelle v Paríži, čím sa stal prvým americkým šumivým vínom, ktoré získalo európsku cenu. Do roku 1873 získalo „šampanské“ z Pleasant Valley nespočetné množstvo najvyšších cien po celej Európe. Na celoštátnej úrovni bol jeho úspech spečatený, keď ho bostonskí literáti, vtedajší „vplyvníci“, vyhlásili za „Veľké šampanské západného sveta“, čo viedlo k tomu, že ho pomenovali „Veľký západ“, čo je označenie, ktoré dodnes používa Pleasant Valley. ktorá v priebehu rokov prešla viacerými vlastníckymi zmenami.

Na palubu šumivého vlaku naskočili ďalší raní (teraz zatvorení) výrobcovia ako Urbana Wine Company, Germania Wine Cellars a na ďalšom jazere Seneca Lake Grape Wine Company. Na prelome 20. storočia produkoval New York viac ako dvojnásobok šumivého vína ako ostatné hlavné štáty, ktoré v tom čase vyrábali víno – Kalifornia , Ohio a Missouri - kombinované. Finger Lakes „Champagne“ bolo prakticky synonymom amerického šumivého vína. To znamená, kým prohibícia nezastavila tento priemysel. Rovnako ako inde v krajine, americké „suché roky“ medzi rokmi 1920-1933 ochromili vinársky priemysel v New Yorku. V Pleasant Valley, kde boli v roku 1919 žiarivé predaje na historickom maxime, zostalo v nasledujúcom roku 70 000 prípadov nepredaných zásob. Spoločnosť prežila, podobne ako niekoľko ďalších po celom štáte, predajom vína na sviatostné a liečebné účely.

Finger Lakes sa znovu objavuje

Prohibícia v kombinácii s Veľkou hospodárskou krízou a dvoma svetovými vojnami znamenala, že obnova vinárskeho priemyslu v New Yorku bude trvať takmer 50 rokov. Keď sa tak stane, jeho znovuzrodenie by sa stalo na tom istom jazere ako predtým, Keuka, ale trblietanie už nebolo stredobodom záujmu. Tentoraz európsky vinifera najmä odrody Rizling rýnsky , ukradol by reflektor.

Ale rovnako ako jeho otec, priekopnícky záhradník Dr. Konstantin Frank, bol priekopníkom rizlingu a ďalších vinifera odrody počas druhej polovice 20. storočia, syn Willy Frank, ktorý sa túžil odlíšiť od svojho otca, pomohol ohlasovať modernú éru prémiového šumenia v New Yorku. Tentokrát vína neboli vyrobené z pôvodných odrôd ako Catawba, ale z klonov a odrody používané v Champagne (Pinot Noir, Chardonnay a Pinot Meunier), ktorý Willy vysadil na pozemku vedľa otcovho pozemku v roku 1980. Na tom istom pozemku stál kamenný dom s hlbokou podzemnou vínnou pivnicou, postavený v roku 1886 pre dlho zavretý západný New York. Wine Company. Obnovená budova je dnes domovom zámku Frank (hoci všetky vína sú teraz pod doktor Konštantín Frank štítok). V pivnici sa nachádzajú všetky šumivé prevádzky vinárstva.

Tiež sa ti môže páčiť: Dedičstvo a hybridné hrozno podnecujú revolúciu v štáte New York (opäť)

Do dnešného dňa zostáva Frankov šumivý program jedným z najkomplexnejších v štáte New York so stále sa rozširujúcim sortimentom asi 10 vín – od komplexných, lahodných Blanc de Blancs; minerálny, medovo-ale vykostený suchý rizling prírodný; a charakteristické, experimentálnejšie plnenie do fliaš „Art Series“ z odrôd ako Pinot Meunier a Rkatsiteli . Všetky fľaše sú vyrobené v tradičnou metódou od Frankovho oddaného výrobcu šumivých vín, Erica Baumana, s príspevkom od rodinnej matriarchy Barbary Frankovej.

Frankovia už nie sú sami vo svojich bujarých prenasledovaniach. V regióne Finger Lakes vyrábajú špičkoví výrobcovia ako Hermann J. Wiemer, Ravines a Red Tail Ridge aj tradičnú perlivú metódu svetovej triedy. Mnohé vinárstva dnes zaraďujú do sortimentu aspoň jednu prskavku. Väčšina predáva za 20-40 dolárov za fľašu, čo poskytuje vynikajúcu hodnotu.

„Rovnako ako pri Rizlingu sme boli priekopníkmi. Trvalo 30 – 40 rokov, kým nás nasledovali ďalší kvalitní vinári,“ hovorí Frederick Frank, Willyho syn a súčasný prezident vinárstva. „Myslím si, že ďalší veľký rozruch bude prémiový šumivý, pretože sa deje to isté. Boli sme v tom 20-30 rokov a teraz to robia naši susedia, a to vytvára tento rozruch. Jedno vinárstvo to nedokáže, ale kolekcia kvalitných vinárstiev môže vytvoriť taký rozruch.“

Ostrovné bubliny

Rozruch sa odohráva aj v iných kútoch štátu New York. Juhovýchodne od Finger Lakes, Dlhý ostrov sa tiež ukazuje ako hviezdne miesto pre šumivé víno, a to nielen preto, že uhasia smäd víkendových ľudí v New Yorku a hodia sa k plážovej atmosfére regiónu, ale aj preto, že sa dobre hodia k terroir Long Islandu a poskytujú štýlové konzistencie rok čo rok.

„Naša privilegovaná poloha a terroir piesočnatého, hlinité pôdy obklopený tromi vodnými plochami nám umožňuje prostredníctvom hrozna vyjadriť vzácnu jemnosť s jedinečnou eleganciou,“ hovorí Gilles Martin, vinár Šumivé Pointe , jediné vinárstvo v štáte New York, ktoré sa venuje výhradne bublinám s tradičnou metódou.

Francúzsky expat Martin, ktorý sa narodil „pri bránach šampanského“, bol nápomocný pri budovaní rastúcej povesti Long Islandu. S viac ako 30-ročnými celosvetovými skúsenosťami s výrobou vína, vrátane kalifornskej základne Champagne Louis Roederer, Roederer Estate , Martin sa usadil na Long Islande v roku 1997, pomohol založiť mnoho vinárstiev v regióne a priviedli ho majitelia Sparkling Pointe, Tom a Cynthia Rosicki, keď bola založená v roku 2002.

Martin teraz vyrába okolo 10 tradičných metód šumivých vín, všetky z odrôd Champagne. Za viac ako 20 rokov dokázal, že Long Island môže ponúknuť jedinečný, ale stále klasický štýl bubliniek, s prirodzene vysokou kyslosťou a charakteristickou morskou slanosťou.

Tiež sa ti môže páčiť: Najlepšie vinárstva na Long Islande, ktoré môžete práve teraz navštíviť

Pet Nat a história na opakovanie

Newyorské vinárstva vynikajú nielen tradičnou metódou prskaviek. Pét nat, jemne šumivý súrodenec Champagne, sa v poslednom desaťročí stal populárnym popri prírodné víno pohyb. V momente, keď sa história opakuje, prirodzene vysokokyslé hybridné a pôvodné odrody viniča sa tešia oživeniu, najmä od výrobcov s prirodzeným zameraním, ktorí sú priťahovaní k environmentálnej udržateľnosti dlhodobých regionálnych odrôd odolnejších voči chorobám. Výrobcovia tiež reagujú na dnešnú generáciu chuťových tvorcov – verziu zastaraných bostonských literátov z 21. storočia – keďže someliéri a riaditelia nápojov v najtrendovejších vinárňach v krajine oslavujú všetko prirodzené, dostupné a antiestablišment. Hybridné a domáce zvieratká, ako v príbehu, tak aj v štýle, sú preto dokonale v trende. Umožňujú výrobcom, ktorí nemusia mať prístup k zariadeniu na tradičnú metódu, vytvárať bubliny a zabávať sa pri tom.

„Tieto vína majú dostupnú cenu, vďaka ktorej sa víno vráti aj do tých najbežnejších stretnutí s vašimi priateľmi, a dúfame, že po mnohých rokoch ťažkopádnosti víno demokratizuje,“ hovorí Ben Riccardi, vinár a majiteľ Osmote vína na Seneca Lake, ktorého na verande búšia červeno-biele bubliny „This is Pét Nat“, vyrobené z hybridov Markéty a Cayuga White , predať za 24 dolárov a 20 dolárov resp.

Kreatívni producenti v celom Empire State, od Channingove dcéry na Long Islande do Hudson-Chatham a Farma Wild Arc v Hudson Valley až po Living Roots a Barry Family Cellars v Finger Lakes vyrábajú hybridné domáce zvieratá všetkých farieb, tvarov a veľkostí, z nespočetného množstva odrôd, ktoré dokázali, že New York je schopný vytvárať bubliny, ktoré vyhovujú vrtkavému podnebiu a dokonca aj vrtkavejšie podnebie.

Tento článok sa pôvodne objavil v 2023 To najlepšie z roka vydanie Nadšenec vína časopis. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!

Prineste svet vína až k vašim dverám

Prihláste sa na odber časopisu Wine Enthusiast Magazine a získajte 1 rok za  29,99 $.

Prihlásiť sa na odber