Štát Lone Star, najväčší z hľadiska štvorcových kilometrov v kontinentálnych USA a jeden z najľudnatejších, zahŕňa širokú škálu domácich liehovín. Inými slovami, nemiešajte sa s Texasom.

Jeho priekopnícky prístup a rôznorodá populácia znamená niekedy nekonvenčný prístup. Od Austinu po Waco a ďalej je tu veľa whisky, ikonická značka vodky a prekvapivé obchádzky. raki , sotol a viac.

Čím sa tu líši destilácia? Podľa Heather Greeneovej, ktorá sa presťahovala z oblasti New Yorku do Austinu, aby sa stala CEO a hlavným mixérom v spoločnosti Milam & Greene , je to rozsiahle podnebie rozľahlého štátu, ktoré umožňuje pestrú škálu duchov.

Všeobecne je poznačené teplom a vlhkosťou, ktoré pomáhajú whisky a iným liehovinám dozrieť rýchlejšie , ale tiež podlieha vetrom, ktoré strhávajú roviny a púštne podmienky južnejšie.

„Čo je to„ texaská whisky “?“ pýta sa Greene. 'Ako to definujete na takom veľkom mieste?' Do Texasu by sa vám zmestili tri Škótska! “

Master Distiller Marlene Holmes (vľavo) a generálna riaditeľka, partnerka Master Blender Heather Greene v spoločnosti Milam & Greene / foto Sarah Baumberger

Rovnako dôležité je aj to, čo nazýva „kultúrne terroir“.

'Texas má svoju hraničnú mentalitu,' hovorí Greene. 'Môžeme robiť veci inak a môžeme robiť veci sami, tak, aby na to ľudia nemysleli.'

V porovnaní so štátmi s viac zavedené tradície výroby liehovín „tu môžeme robiť veci podľa vlastných podmienok,“ hovorí.

Ak momentálne nie je v pláne výlet po celom štáte, tu je deväť významných producentov s texaskými kravatami a niekoľko liehovín, pre ktoré sú najznámejší, ako aj niektoré prichádzajúce atrakcie.

Destilácia a varenie piva Dorćol : Toto mikrodistilérium v ​​San Antoniu mení marhule na voňavé Príbuzný Texas Rakia , číra ovocná brandy, ktorá kýva na jedno zo srbských dedičstiev zakladateľov. Liehovar je pomenovaný pre štvrť v Belehrade.

Firestone & Robertson Distilling Co. / Obrázok so súhlasom Firestone & Robertson

Firestone & Robertson Distilling Co. : Tento „ranč s whisky“, ktorý sa nachádza na bývalom golfovom ihrisku s rozlohou 112 hektárov, sa označuje ako najväčší liehovar na whisky západne od Mississippi. Jeho vizitkou sú whisky Firestone & Robertson TX Rovný Bourbon vyrobené z divokých texaských kvasníc, kľúčové pre tých, ktorým záleží na miestnom terroire.

Garrison Brothers : Táto pálenica, ktorá sa nachádza na farme a na ranči v texaskej vrchovine, predstavila svoj prvý bourbon v roku 2010. Je známa asi každoročným vydaním hry Cowboy Bourbon, ktoré sa vypredáva za niekoľko hodín. Ľahšia fľaša na skórovanie: Garrison Brothers Small Batch Bourbon .

Marfa Spirits : Tento nováčik v západnom Texase, ktorý bol uvedený na trh v roku 2019, je zameraný na získavanie sotolu, destilátu vyrobeného z druhu kríkov, Dasylirion wheeleri , bežne nazývaný „dezertná lyžica“. Liehovar úzko spolupracuje s výrobcami sotolu v mexickej Chihuahua, aby zabezpečil, že jeho duch vzdá hold originálu. Pandémia posunula výrobné plány do začiatku roku 2021, tvrdí producent.

Milam & Greene : Posledným plnením fľaše výrobcu whisky Austin je robustný Bourbon zo sklenených zŕn vyrobený destilátorkou Marlene Holmesovou. Jeho mixér, Heather Greene, tiež experimentuje s Bourbonmi a ražami, ktoré pochádzajú z iných zdrojov a zostarli v texaskom horúčave. The Trojitý sud Milam & Greene Bourbon mieša tri rovné Bourbons pre vanilkový sipper s akcentom korenistej škoricovej žiary.

Whisky Saint Liberty : Jeden zo zakladateľov tohto domu s whisky v Austine sa tiež ujal úlohy hlavného historika, čo dáva zmysel pre zostavu inšpirovanú pašerákkami žien v ére prohibície. Napríklad, Bertie’s Bear Gulch Bourbon je štvorročný texaský bourbon, ktorý je odolný voči vode z Montany. Vyznamenáva Birdie Browna, čierneho bootleggera a Montana ako domáceho hospodára.

Liehovar Tate & Co. : Veterán z liehovín Chip Tate vyrába brandy v štýle koňaku alebo armagnacu. Robí to však vo Waco s hroznom Hill Country na destilačnej zostave, ktorú sám po kúskoch zhromažďoval. Keď bude mať pálenica oficiálny debut, ktorý sa očakáva v polovici roku 2021, dávajte pozor na pálenky.

Tito’s Handmade Vodka : Tento vodka sa začal vyrábať v Austine v roku 1997, keď sa stal prvým legálnym liehovarom v Texase od zákazu. Teraz je to národná značka, ktorá ročne vyrába desiatky miliónov fliaš, ale stále má korene v Texase.

Sudy z dubového dreva a ich Waterloo Gin / Foto so zdvorilosťou z dubového dreva

Treaty Oak : Príďte na 28-akrový ranč Dripping Springs pre Waterloo Gin s akcentom texaského pekanového orecha a levandule, zostaňte pri whisky „grain-to-glass“. Jeho najnovšou je nápoj Day Texas Texas Bourbon vyrobený z pšenice Texas a kukurice, ktorý zreje jeden rok v teple.