Taras Ochota, jeden z Austrálie najvplyvnejších a najobľúbenejších moderných vinárov , zomrel v pondelok 12. októbra vo veku 49 rokov po dlhom boji s ochorením súvisiacim s autoimunitou. Verejné výlevy lásky a obdivu k človeku známemu rovnako pre svoju slušnosť a láskavosť ako pre jeho talent vinárstva sú plné.

Ochota bol majiteľom a vinárom v spoločnosti ochota Barrels , malé rodinné vinárstvo v Basket Range, subregióne juhoaustrálskych Adelaide Hills, ktoré sa stalo, z veľkej časti kvôli Ochotovmu vplyvu, ohniskom prírodného vinárstva pod ním.

Ochata, ktorá sa všeobecne považuje za priekopníka súčasného vína, bola známa výrobou vín s minimálnou intervenciou, ktoré boli presné, energické, konzistentné a mierne v alkohole.

„Nikto v Austrálii nešiel na vlne medzi„ minimálnym zásahom / prírodným “štýlom vína a tradičnejšími štýlmi ako Taras,“ hovorí James Erskine z Vína Jauma , ďalší skorý inovátor z firmy Basket Range.

„Taras bol prvým vinárom v južnej Austrálii v modernej ére, ktorý si vybral skoro a stále získal tony neuveriteľnej chuti,“ hovorí Ronnie Sanders, zakladateľ a prezident spoločnosti Dovoz na ulici Vine Street , Ochota, dlhoročný dovozca z USA. „Vydláždil cestu všetkým mladým vinárom v Austrálii, ktorí mohli byť vychovaní k väčšiemu štýlu vína, aby povedali, že tieto vína sú pre našich rodičov dobré, ale nie je to to, čo chceme robiť alebo piť. Bol najdôležitejším vinárom generácie. “

Ochota, punkový rocker, ktorý sa stal vinárom, cestoval po svete hraním hudby, surfovaním a výrobou vína. Ale vyrastanie vo viniciach a vegetariánskych škvrnách jeho ukrajinského starého otca mu vnukovalo túžbu „vrátiť sa do krajiny“.

'Strávil som roky v Európe ako ozdobný nohavice lietajúce vinár,' povedal Ochota Nadšenec vína v roku 2016. „Bol to úžasný zážitok, ale šanca vlastnoručne vyrobiť holistické vína v malom množstve späť domov v Adelaide Hills bola vždy [mojou a mojou manželkou Amber] snom.“

Ochota Barrels bola uvedená na trh v roku 2008 a vyvinula si kultovú tradíciu po celom svete. Nové verzie sa vypredajú do niekoľkých týždňov.

Napriek svojmu obrazu medzi rockovými hviezdami a surfermi bol Ochota, ktorý získal tituly v odbore obchod a enológia, zapnutým a technicky dôvtipným vinárom, ktorý uprednostňoval členstvo v „hnutí krásneho vína“, ako sa sám vyjadril, ako na rozdiel od prirodzené jeden.

„Vydláždil cestu všetkým mladým vinárom v Austrálii, ktorí mohli byť vychovaní k väčšiemu štýlu vína, aby povedali, že tieto vína sú pre našich rodičov dobré, ale nie je to to, čo chceme robiť alebo piť. Bol najdôležitejším vinárom generácie. “- Ronnie Sanders, zakladateľ a prezident spoločnosti Vine Street Imports

Jeho vína si získali svetové uznanie, ale jeho vinárskou činnosťou bola dvojčlenná skupina, v ktorej bol Ochota ako frontman a jeho otec Yari na všetkých ostatných nástrojoch, s výnimkou vinobrania, keď si na pomoc zobral priateľa alebo dvoch. Vína vyrobené z domáceho aj zakúpeného hrozna z celej južnej Austrálie boli vyrobené v malom vinárstve, ktoré sa nachádza hneď vedľa rodinnej chaty, o ktorú sa delí jeho manželka Amber a dve malé deti, Sage a Anouk.

Ochota pomenoval svoje odvážne označené vína po odkazoch punkovej kapely. Z mnohých stáčaní je nepochybne najznámejšia jeho „Fugazi“ Grenache. K dispozícii je tiež „Ja som sova“ Syrah „Cena ticha“ Gamay a „Textúra ako slnko“, čo je masívna červená zmes.

Jeho vína priťahovali fanúšikov ako Mick Jagger, ktorý kedysi navštívil nehnuteľnosť Ochoty, odkúpil väčšinu jeho vínneho vývaru a zostal na pár pív s Ochotou a Amber.

Maynard James Keenan, frontman americkej rockovej skupiny Tool, ktorý pod značkou tiež vyrába svoje vlastné vína v Arizone Caduceus , spojil sa s Ochotou. Spoločne vydali „Sense of Compression“, víno na báze Grenache, ktoré spolu kvasilo s trochou Gewürztramineru. Keenan pripisuje Ochotovi vplyv na jeho vlastný vinársky prístup.

'Ľahko je teraz 90% našich fermentov divokých,' hovorí Keenan. 'Deväťdesiat percent nášho hrozna je zozbieraných skôr, ako sme boli zvyknutí, aby sme si uchovali kyselinu a sviežosť, ktoré nájdete vo vínach Ochota Barrels.'

Ochotov osobný kontakt, aj keď nemohol byť zoči-voči svojim zákazníkom, zanechal toľko stopy ako samotné vína. Každú fľašu ručne očísloval a voskoval. 'Je to niekedy smiešne - normálni ľudia to nerobia,' povedal kedysi, zvyčajne skromne a skromne. 'Ale výsledok sa mi veľmi páči.'

Rovnako ako jeho láska k hudbe, aj Ochota prenasledoval svoju náklonnosť k mačkám do svojich vín tlačením „mňau“ na chlopne jeho škatúľ, ako sa vyjadril, len aby sa ľudia usmievali.

V roku 2016 otvoril Ochota a jeho obchodný partner Charlie Lawrence útulný spoločný podnik pizza - víno, Stratený v lese , v neďalekom meste Adelaide Hills. Okamžite sa stalo miestnym miestom zhromažďovania tejto austrálskej publikácie Veľké noviny je popísané ako „visiace v domácnosti Tarasa Ochotu“.

Najbližší Ochotovi najbližšie potvrdzujú jeho pokoru, veľkorysosť, humor a autenticitu.

„Naučil ma držať sa svojich zbraní, riadiť sa vlastným srdcom a nestarať sa o to, čo okolo mňa robia iní,“ hovorí Gareth Belton, ktorého susedné vinárstvo, Nežný ľud , sa začala v roku 2013. „Jeho vínami bol on, mohli ste ho ochutnať. Chce to odvahu a hrubú pokožku sa toho držať, ale urobil to. A jeho vína boli úžasné. Bol úžasný. “

„Taras bol čarovná bytosť s krásnou dušou, ktorá sa prejavila v každom víne, ktoré uviedol na trh,“ hovorí Sanders. „Keď sa napíše história austrálskeho vína, bude existovať„ pred Tarasom a po Tarasovi. “To je skutočnosť. Samostatne zlomil formu a zmenil všetko a bez ohľadu na to, koho sa opýtate, povedia vám to isté. Vinársky priemysel stratil skutočnú hviezdu. “