Vedúci viniča, agronóm, vinohradník. Všetci odkazujú na niekoho, kto má za úlohu to zabezpečiť hrozno na viniči sa starajú a nechajú sa najlepšie rozkvitnúť. Táto rola je akoby podobným projektovým manažérom, pri ktorom sa ovocie pije od prestávky až do zberu, aby sa posilnila filozofia, že „skvelé víno začína vo vinici“.

„Ste obklopení nádhernou krajinou, na voľnom priestranstve, bez znečistenia a v neustálom„ dialógu “s prírodou,“ hovorí Manuel Iribarnegaray López, technický riaditeľ spoločnosti Markíz z Cáceres Skupina v Španielsku. Vyštudoval poľnohospodárstvo a šesť rokov strávil ako agronomický inžinier v Madride so zameraním na manažment plodín.

Ako sa ktokoľvek môže stať vinárom

Dnes dohliada na zhruba 1 500 akrov Koleso , Ribera del Duero a Rioja a pracuje s experimentálnymi odrodami hrozna.

„Hrozno a víno sú navzájom prepojené,“ hovorí Iribarnegaray López. 'To, čo dnes robíš vo vinici, je to, čo si na víne pochutnáš o päť, sedem alebo 10 rokov.'

Ak vás zaujíma štepenie, techniky prerezávania , pH pôdy, riadenie vrchlíka a ďalšie faktory, ktoré zabezpečujú, aby hrozno využilo celý svoj potenciál, si môžete kariéru zariadiť uprostred viniča.

Manuel Iribarnegaray López, technický riaditeľ, skupina Marqués de Cáceres / Foto s láskavým dovolením Marqués de Cáceres Group

Začnite vzdelávaním.

Keď sa Iribarnegaray López presťahoval do vinohradníctva, pracoval ako poľnohospodár. Rozšíril potrebné technické zručnosti, ako je napríklad používanie softvéru na správu plodín, geolokalizácia a index sily satelitná analýza.

Stirling Fox, majiteľ spoločnosti Stirling Wine Grapes, Inc. , ktorá je zmluvne viazaná na pomoc pri správe vinohradov v Abbey Road Farm v Oregone Údolie Willamette , odporúča dvoj- alebo štvorročný vinohradnícky stupeň. Fox je profesionálnym manažérom viníc už viac ako 25 rokov. Práca na čiastočný úväzok v reštauráciách počas vysokej školy vyvolala jeho záujem o víno. Svoje vzdelávacie zameranie zmenil z vedy na vinohradníctvo.

Stirling Fox, majiteľ spoločnosti Stirling Wine Grapes, Inc. / Foto s láskavým dovolením Stirling Wine Grapes

Pracujte vo viniciach, učte sa od ostatných a buďte pokorní.

„Musíte vyvinúť schopnosť pochopiť, čo sa vás vinič pýta [a] čo potrebuje,“ hovorí Michele Pezzicoli, manažér vinice v Panstvo Arceno v talianskom Toskánsku. „Musíte pochopiť vlastnosti pôdy a to, ako sa prenášajú do rastliny a nakoniec aj do vína: jej charakter, štruktúra, minerálnosť , zložitosť a všetko, čo je potrebné na výrobu skvelého vína. “

Ako sa ktokoľvek môže stať somelierom

Pri pestovaní hrozna určeného na fľašu a nie na misku s ovocím je spojená mystika. Vína zostávajú živými organizmami, ktoré sa fascinujúcim spôsobom vyvíjajú aj po vylisovaní hrozna a jeho korku. Knihy a tituly sú užitočné, ale nenahrádzajú čas strávený medzi vinicami.

Franco Bastias, agronóm, Domaine Bousquet / Foto s láskavým dovolením Domaine Bousquet

„Musíte byť na poli s pracovníkmi viniča a rastlinami a zašpiniť sa,“ hovorí Franco Bastias, agronóm spoločnosti Domaine Bousquet v argentínskej Mendoze.

Schopnosť počúvať a učiť sa od ostatných je neoddeliteľnou súčasťou úspechu vo vedení vinice. Bastiasovi rodičia strávili život na poliach. Sprevádzal by ich na exkurziách do a Údolie Uco vinárstvo, kde ich manažér vinice naučil techniky orezávania a hnojenia.

„Vypočujte si ľudí, ktorí s vami pracujú, ktorí mnohokrát nemajú formálne vzdelanie, ale vyrastali a väčšinu času trávili prácou vo vinici, môžu im ponúknuť rady a techniky na celý život,“ hovorí. Vedzte, čo neviete, a buďte otvorení, aby vás mohli ukázať ostatným, ktorí majú viac skúseností.

Miguel Ortiz, manažér viníc, Ponzi Vineyards / Foto s láskavým dovolením Ponzi

Využite svoje skúsenosti s riadením.

Manažéri vinohradov pracujú s viacerými posádkami a žonglujú s kopou hektických úloh, najmä počas vegetačného a zberného obdobia. Využite akékoľvek skúsenosti z vášho prostredia, kde ste museli riadiť ostatných, a využite existujúce schopnosti v delegovaní, motivácii, tímovej práci a tréningu.

„Učím a poskytujem správne nástroje viničnej posádke, aby mohli vykonávať svoju prácu najlepšie, ako vedia,“ hovorí Miguel Ortiz, manažér viníc takmer 25 rokov v Oregone. Vinice Ponzi . Narodený na juhozápade Mexiko , emigroval do Oregonu ako mladý dospelý človek a začal ako štandardný zamestnanec, až potom sa vypracoval na majstra a manažéra. Naďalej vzdeláva svoju 15-člennú posádku o dôležitosti premysleného poľnohospodárstva.

Ako sa ktokoľvek môže stať liehovarníkom

„Tvrdo pracujte, buďte čestní a buďte vždy otvorení učeniu,“ hovorí Ortiz.

Iribarnegaray López upozorňuje, že práca sa nezastaví len pred hranicami panstva.

„V súčasnosti nemá správca vinice na starosti iba vinice, ktoré patria vinárstvu,“ hovorí. '[Sú] tiež v nepretržitom kontakte so všetkými vinohradníkmi, ktorí majú so spoločnosťou vzťahy.' To znamená navštevovať a monitorovať aj mimo viníc. Iribarnegaray López zdôrazňuje, že komunikácia a organizačný rozvoj sú kľúčové.

Maya Hood White, pridružená vinárka / vinohradníčka, vinice Early Mountain Vineyards / Foto s láskavým dovolením Early Mountain

Zamestnajte sa v pivnici.

Maya Hood White, ktorá sa narodila v Kalifornii, je spolupracovníčkou vinára / vinohradníčky a bývalou manažérkou viníc v spoločnosti Ranné horské vinice v Madisone vo Virgínii najskôr študoval matematiku a inžinierstvo. Jej zvedavosť viedla k získaniu skúseností vo vínnych pivniciach, aj keď pochybovala o svojej spôsobilosti vo vinici.

'Snažil som sa vo svojom dome pestovať rastliny bazalky,' hovorí Hood White. 'Ako by som mohol uvažovať o viniči?'

Na Kalifornskej univerzite v Davise získala magisterský titul z vinohradníctva a vinárstva. Za ten čas jej záujem vzrástol, keď sa jej zodpovednosť rozšírila na prácu a správu viniča. Spoločnosť Hood White odporúča skôr kombináciu štúdia a skúseností v oboch aspektoch priemyslu, ako by mala pociťovať potrebu zaštiťovať sa buď pri pestovaní hrozna, alebo pri výrobe vína.

„Občas som cítila potrebu zvoliť si miesto v pivnici alebo na vinici,“ hovorí. Na Early Mountain sú hranice medzi pestovaním hrozna a výrobou vína veľmi rozmazané. Dnes si Hood White rozdelí čas medzi úlohy, ako je prehľadávanie viníc škodcov alebo chorôb a vyváženie aromatických látok s účinkom suda vo vinici Tannat s jedným vinohradom.

„Kiež by som vedela, aké prirodzené a plynulé môže byť fungovanie v dvoch rôznych priestoroch,“ hovorí.

Michele Pezzicoli, manažér viníc, Tenuta di Arceno / Foto s láskavým dovolením Tenuta di Arceno

Pochváľte sa svojou úlohou v procese výroby vína.

Aj keď matka príroda získa veľkú zásluhu, keď sa vinobranie ukáže perfektne, mal by to urobiť aj tím vinohradov.

„Je to niečo neuveriteľne zvláštne a potešujúce, keď sledujete a podporujete vinič po celý život,“ hovorí Hood White.

Fox súhlasí s tým, že to považuje za najlepšiu súčasť svojej práce. „Prinášať krásne a neustále zrelé ovocie pre vinárov, ktorí oceňujú našu pozornosť venovanú detailom a kvalite, je hrdým okamihom zakaždým, každý rok,“ hovorí. 'To je to, o čom je naša práca.'