Pozdĺž stredného pobrežia Kalifornie si vrchy Santa Lucia a Paso Robles vybudovali ohlas u kritikov a úspech na pozadí svojich masívne silných vín.

V teplom prostredí Paso Robles sú veľké a nádherné dierovače tváre vyrábané z tradičných odrôd hrozna Bordeaux a Rhône, v jadre ktorých je zvyčajne Cabernet Sauvignon alebo Syrah. Asi 75 míľ na severozápad, v blízkosti chladného vzduchu v zálive Monterey, má štýl Santa Lucia Highlands sklon k bohatým, zrelým Pinot Noir a bujným Chardonnay.

Zdá sa, že sila robí vynikajúce titulky.

Mnohé z týchto vín sú nepochybne vynikajúce. Sú lákadlom pozornosti na paneloch kritikov a na večerných stoloch. Väčšina z nich je odborne vyvážená, s dostatočnou kyslosťou a štruktúrou, aby vydržali v šťavnatom ovocí, takže sa niet čomu čudovať, prečo sa im tak dobre darilo a stále na vás robia dojem.

Napriek tomu všetkého toho bohatstva môže byť trochu veľa a často sa rozhodujem pre niečo s jemnejšími. Nie som sám. To isté som počul od iných kritikov, kuchárov, someliérov a čoraz väčšieho počtu spotrebiteľov každodenného života v Kalifornii i mimo nej. Často volia ľahké a ťažké vozidlá.

Zdá sa, že moc robí vynikajúce titulky, ale vážni čitatelia sa môžu príbehu držať dlhšie, keď zložitosť stúpne nad silu.

Našťastie rastúci počet výrobcov z obidvoch regiónov skúma trochu menej vyzretú stránku ich hrozna. Toto môže byť v skutočnosti funkcia viniča, hovorí Spojkové vína zakladateľ Adam Lee, ktorý od 90. rokov 20. storočia vo veľkej miere pochádza z oblasti Santa Lucia Highlands.

„Ako mladému vinárovi mi povedali, že keď je vinič mladý, vyberte si vyzretého vína, pretože to, čo sa komplexne nepodarí, môžete vyrovnať v čistej veľkosti a koncentrácii,“ hovorí Lee. 'S pribúdajúcim vekom viniča sa zmenšuje potreba vyberať zrelšie a zložitosť veku sa môže prejaviť.'

Samozrejme existuje riziko: Ak sa nerozbije a fanúšikovia sa stále hrnú do vašej degustačnej miestnosti alebo do prehľadávacích zoznamov, aby si objednali vaše víno, čo napraviť?

Dúfam však, že sa na toto územie vydá viac vinárstiev, aj keď len v malých experimentálnych sériách. Je to šanca, ktorú sa oplatí využiť, a ktorá bude slúžiť obom regiónom tak, ako bude ich vinná réva vyzretá a chuť spotrebiteľov sa bude uberať smerom k sommám a kuchárom.

Mám pocit, že existujú skryté diamanty, ktoré číhajú tesne pod touto zrelosťou, a ktoré by mohli pozdvihnúť vína z týchto regiónov z obyčajných skvelých na skutočne špičkové.

Podcast Wine Enthusiast: A Wine Tour of California's Central Coast

Päť zdržanlivých vín, ktoré môžete vyskúšať hneď teraz

Siduri 2015 Garys ‘Vineyard Pinot Noir (pohorie Santa Lucia) 60 dolárov, 94 bodov . Dusné fialové kvety na nose zemité morušu, tuhé triesloviny a pretrvávajúcu kyslosť na dúšku.

Kaleidos 2015 Praying Mantis Red (Paso Robles) 65 dolárov, 93 bodov . Zmes vedená spoločnosťou Grenache s prísnymi, jasnými a krikľavými príchuťami čučoriedok a šalvie.

Lucienne 2015 Hook Vineyard Pinot Noir (pohorie Santa Lucia) 50 dolárov, 93 bodov . Odborná rovnováha medzi zrelou čiernou čerešňou, krémovým pocitom v ústach a kyselinou zippy.

Ecluse 2014 Lock Vineyard Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 42 dolárov, 92 bodov . Bohatú koncentráciu čučoriedok a vanilky vyvážia štipky byliny a korenia.

Tables Creek 2015 Patelin de Tables Red (Paso Robles) 25 dolárov, 91 bodov . Zmes na báze Syrah od regionálneho majstra jemnosti je bujará, ale vyvážená.