Všetky odporúčané produkty sú nezávisle vybrané naším redakčným tímom alebo prispievateľmi. Wine Enthusiast neprijíma platby za vykonanie akejkoľvek recenzie produktu, aj keď môžeme získať províziu za nákupy uskutočnené prostredníctvom odkazov na tejto stránke. Ceny boli presné v čase zverejnenia.

Kúpili ste si remeselné liehoviny a remeselné výrobky horčiny , naskladnil si svoje barový vozík s miešadlá , trepačky a citrusové odšťavovače. Ale keď je čas zamiešať sa koktaily , využívate svoj stojan na korenie?

„Horčiny, likéry, vermúty a ďalšie bežné kokteilové prísady sú všetky vyrobené s korením a sú skvelým (a veľmi jednoduchým) spôsobom, ako do miešaných nápojov zakomponovať chuť korenia,“ hovorí Ethan Frisch, spoluzakladateľ Burlap & Barrel , koreninová spoločnosť so sídlom v New Yorku. Z toho teda vyplýva skutočné korenie môže poskytnúť rovnaké výhody.

„Vo svojich nápojoch získate hlbšie, živšie chute“ v porovnaní s vopred pripravenými zmesami a horkami, dodáva Claire Cheney, zakladateľka a šéfka mixéra Spoločnosť Curio Spice Co . v Massachusetts. Medzi jej obľúbené spôsoby, ako používať korenie ako súčasť svojho barového repertoáru, patrí miešanie na dne šejkra alebo miešacieho pohára. Keď nalievate nápoj do pohára, nezabudnite použiť sitko s jemnými okami. Cheney tiež použije celé korenie ako ozdobu, čo dodáva vizuálnu aj aromatickú príťažlivosť.

Spolu s hĺbkou, vôňou, teplom a dokonca aj horkosťou môže korenie pridať kontext.

„Pridaním korenia môžeme [klasické koktaily] urobiť trochu indickejšími,“ hovorí Avish Naran, majiteľ Palác Pijja , indická reštaurácia a športový bar v Anjeli .

Vezmite si Jaggery paláca Pijja Staromódny . Tento nápoj využíva horčiny kardamónu, vďaka čomu chutí ako ladoo, štýl sladkého pečiva. Na inom mieste v nápojovom lístku reštaurácie nájdete aj Pataquiri Daiquiri . Ozdobený novým korením a klinčekom, hovorí Naran, vyvoláva „nápoj rooh afza (druh tekvicového nápoja), ktorý môžete nájsť v lahri/hawker na kraji cesty v Indii.

To isté platí pre prípravu korenistej jednoduché sirupy .

'Pridanie čerstvého korenia alebo použitie domácich extraktov môže priniesť intenzitu chuti, ktorá často chýba v horkých alebo vopred pripravených sirupoch,' hovorí Frisch. 'Nastrúhanie trocha muškátového orieška alebo posypanie trochou škorice, čiernej limetky alebo sumachu na kokteil tesne pred podávaním dodá kokteilu nezameniteľnú chuť a vôňu a je to obrovský upgrade oproti všetkému, čo si kúpite v obchode.'

Zaujatý? Požiadali sme týchto odborníkov, aby zremixovali klasické kokteilové recepty s ohľadom na čerstvé korenie. Od klasickej mimózy po martini s tekvicovým korením, tu je návod, ako okoreniť svoj barový vozík.

Prejsť na recept

• Jablčný mušt Sangria
• Pumpkin Spice Espresso Martini
• Pisco Sour
• Mimosa
• Zázvorové pivo
• Holub
• Staromódny

Jablčný mušt Sangria

„Milujem tento koncept jesennej sangrie,“ hovorí Cheney. Na zvýšenie sezónnych chutí odporúča použiť korenie na varenie.

„V zásade si uvarte jablkový mušt tak, ako by ste to robili normálne,“ hovorí a navrhuje súpravy na varenie, aké má jej spoločnosť. Súprava botanika Mullinga alebo Flame Mulling Kit . „V opačnom prípade [môžete použiť] celá škorica , dotyk klinček , badián a pomarančovej kôry. Potom pred prípravou sangrie ochlaďte varený jablčný mušt na izbovú teplotu.“ Chcete viac možností korenia? Môžete tiež použiť kardamóm , zrnká korenia a nové korenie .

Profi tip: „Ak idete vlastnou cestou, použite maximálne dva celé klinčeky na galón jablčného muštu,“ hovorí Cheney. 'Zažil som príliš veľa varených vín a muštov, ktoré sú ťažké na klinček.'

Pozrite si recept tu .

Pumpkin Spice Espresso Martini

„Väčšina ľudí si neuvedomuje, že klasická indická zmes korenia garam masala je veľmi podobné tomu, čo nazývame ‚tekvicové korenie‘,“ hovorí Frisch.

V tomto recepte vymeňte korenie na tekvicový koláč za garam masala „to pripraviť jednoduchý sirup , alebo ešte lepšie, napustite ho priamo do kokosové mlieko [ktorú si recept vyžaduje] pre bohatú, korenistú chuť.“

Ďalší spôsob, ako navrhuje Frisch, nahradiť espresso podľa receptu pikantnou kávou pomocou produktu ako Burlap & Barrel's Káva 1893 African Spice Coffee . „Káva pochádza od farmárok z východnej Afriky a je zmiešaná s korením inšpirovaným tradičnou kenskou korenistou kávou,“ vysvetľuje.

Pridávanie zahrievacieho korenia do kávy je tradičné na mnohých miestach vrátane Maroka, Mexiko a Turecko, pokračuje. 'Je z neho skvelé korenené espresso, ktoré by bolo dokonalým základom pre tento koktail.'

Profi tip: Ak vám vylúhovanie znie ako priveľa práce, „pridajte na bok spálenú škoricovú tyčinku“ ako ozdobu, navrhuje Aviram Turgeman, riaditeľ nápojov Dagon v New Yorku.

Pozrite si recept tu .

Pisco Sour

Tento kokteil je známy svojou súhrou sladkých a kyslých chutí a jemnými kvapkami horčiny, ktoré sedia na jeho penovom vrchu. Môže sa však podávať s trochou korenia.

“ Čierna limetka bol by to skvelý doplnok, či už ako ozdoba, alebo primiešaný do kokteilu – alebo oboje,“ hovorí Frisch. „Peru je známe aj vďaka svojmu ajis, aka dedičné čili papričky , takže posypanie horúcim a sladkým čili prášku by bolo zábavným doplnkom tohto koktailu.“

Profi tip: Ak chcete, aby bol tento nápoj pikantnejší, pridajte ho chaat masala . Ale buď opatrný. 'Pridal by som trochu - veľmi malé množstvo, táto látka je účinná,' hovorí Naran.

Pozrite si recept tu .

Mimosa

Ak chcete dať tomuto brunchovému základu sezónnu aktualizáciu, „pridajte len trochu mletých klinčekov, aby ste mali trochu viac ‚sviatočnej‘ atmosféry,“ navrhuje Frisch. Klinčeky a pomaranč „sú klasickou kombináciou,“ dodáva.

Tip pre profesionálov: Pre podobný efekt, hovorí, skúste ozdobiť mimózy plátkom pomaranča posiatym celými klinčekmi vloženými cez šupku.

Pozrite si recept tu .

Zázvorové pivo

Korenie je skvelé na nealkoholické nápoje ako zázvorové pivo. Na kofeínové nakopnutie navrhuje Naram pridať nejaké assamový čaj , ktorý sa dobre hodí k vode z pomarančových kvetov, zázvoru a škorice podľa tohto receptu. Stačí pridať pár čajových vrecúšok do požadovaných dvoch litrov ohriatej vody.

Pre Frischa je to hlavná korenina, ktorú by vymenil. Namiesto čerstvého zázvoru navrhuje použiť kvalitný mletý zázvor. 'Získate oveľa väčšiu plochu na infúziu a získate komplexnejšiu a zemitejšiu chuť,' hovorí.

Profi tip: 'Vždy odporúčam používať kvalitnú mletú škoricu namiesto škoricových tyčiniek, pretože mletá škorica je vyrobená zo starších častí kôry stromu s koncentrovanejšou škoricovou príchuťou,' hovorí Frisch.

Pozrite si recept tu .

Holub

Tento jednoduchý, osviežujúci highball je „tak jednoduchý, ako koktaily prichádzajú“, ako sa uvádza v recepte, ale ak chcete pôsobiť proti sladkosti grapefruitu a zvýrazniť limetku, skúste oblohu z čiernej limetky alebo sumaku, navrhuje Frisch.

Pozrite si recept tu .

Staromódny

Klasika Old Fashioned patrí medzi „najľahšie manipulovateľné a riffujúce“, hovorí Aubrey Slater, barman a riaditeľ nápojov v New Yorku.

Jednosmerka? Vylúhujte sirup. „Pridajte naše Da Lat vietnamská káva rub k cukrovému sirupu demerara – krásne sa spája s bourbonom a pomarančom,“ hovorí Cheney.

Použite „korenie, ako je celý badián, kasia škorica, žena alebo muškátový oriešok , vanilkový struk a čierne korenie ,' ona povedala. 'Pre dosiahnutie najlepších výsledkov nechajte koreniny lúhovať v sirupe 30 až 45 minút pred scedením a použitím v kokteile.'

Po druhé, buďte kreatívni s oblohou, „ako je badián a kasia škorica alebo dokonca kúsok vanilkového struku“.

Pozrite si recept tu .