Hlboko na zelenom vidieku juhozápadného Francúzska, ktoré je baštou galskej tradície, je 15 zámkov a dom Domaines Paul Mas. Pred dvadsiatimi rokmi založil Jean-Claude Mas spoločnosť s poslaním: Oživiť hviezdnu reputáciu vín Languedoc a zdôrazniť podstatu každého vzdialeného terroiru. Jeho metóda: Znovuobjavenie vinohradníckych tradícií Languedocu, predovšetkým však rešpektovanie krajiny a zachovanie jej budúcnosti.

Za posledné dve desaťročia bol rast firmy exponenciálny. Počnúc rodinným pozemkom s rozlohou 86 akrov spoločnosť Les Domaines Paul Mas zámerne rozšírila svoje podniky na 2100 akrov viníc a ročne vyrobila 22 miliónov fliaš, ktoré sa distribuujú do viac ako 71 krajín.

Napriek tomu tieto rozmanité vína zdieľajú jedinečnú kvalitu - ľahký štýl „vidieckeho luxusu“. Táto jedinečná verzia francúzskeho umenia žiť podľa Languedocu je pôvabnou zmesou vín, remeselných diel a kuchyne založenej na miestnych produktoch, ktorá je elegantne zakomponovaná do Côté Mas, elegantnej brasserie v srdci viníc Domaines Paul Mas.

Jean-Claude Mas z Les Domaines Paul Mas

Korene vidieckeho luxusu

Rovnako ako Jean-Claude Mas aj koncept vidieckeho luxusu pochádza z hlbokých rodinných koreňov v regióne a štyroch generácií vinárskej tradície. Víno bolo vášňou Jean-Clauda už od batoliat, pretože si živo pripomína obdobie v troch rokoch, keď utiekol pred matkou vo vinici a na míľu a pol zašiel k dedkovi v pivnici.

Tento agrárny rodokmeň skutočne siaha až do roku 1892, keď pradedo Jean-Claude, Auguste Mas, kúpil prvú rodinnú vinicu. Región Languedoc vyrába víno najmenej dvetisíc rokov a legendy hovoria, že dary regiónu si najskôr všimla volavka, dnes známa ako Vinus, ktorá uprednostňovala stolovanie na hrozne vypestovanom na hlinených a vápencových kopcoch v údolí Hérault. od rieky.

Práve na tom istom mieste, ktoré si vybral Auguste, šesť kilometrov od Stredozemného mora, medzi Pézenasom a Montpellierom, založil Jean-Claude Domaines Paul Mas, ktorý dostal meno po svojom otcovi.

Dnes je volavka Vinus adoptovaná ako znak spoločnosti a Vinus panstvo, kde sa na viniciach rodí malé množstvo hrozna koncentrovaného vo farbe aj aróme, je vlastnosťou domény.

Vysoká kvalita vín Domaines Paul Mas v celom jej rozsiahlom portfóliu je z veľkej časti spôsobená klasickým praktickým prístupom Jean-Claude. „Príroda je veľkorysá,“ poznamenáva, ale „musíte vedieť, ako počúvať, aby ste ju čo najlepšie pochopili a sprevádzali ju.“ Každý pondelok Jean-Claude križuje región, aby navštívil každé panstvo, zameral prieskum viniča, aby skontroloval jeho vývoj a zdravie, a potom prispôsobil vinohradnícke postupy danému miestu. Chemikálie boli pred rokmi zakázané a vinohrady sa pestujú s minimálnym zásahom, väčšinou podľa ekologických metód, aj keď nie sú takto označené: 80% ekologicky obhospodarovaných, z toho 40% má certifikát AB. 100% viníc má certifikovaný štatút HVE, čo je vysoká environmentálna hodnota Francúzska. Pre Jean-Clauda je ekologické vinohradníctvo kľúčovou hodnotou, nie predajným nástrojom, pretože hlavnou súčasťou jeho stratégie je pestovanie silných a odolných odrôd viniča, ktoré nepotrebujú ošetrenie. O Chateau Martinolles napríklad v Limouxe necháva pôdu ležať ladom päť až sedem rokov, pestuje obilniny a strukoviny a potom znovu vysádza vinič, a to prirodzeným spôsobom, ako vrátiť organický materiál späť do pôdy a vyhnúť sa chemickým zásahom.

Priekopník ďalšej vlny francúzskych vín

Jean-Claude, známy vo vinárskom svete ako vodca francúzskych vín novej vlny, nebojácne kombinuje metódy dedičstva svojej rodiny s technikami nového sveta, ktoré sa naučil pri práci vo viniciach po celom svete. Ak jeho tradícia predkov podporovala hlbokú úctu Jean-Clauda k regiónu a rozsiahle znalosti vína, jeho vysokoškolské štúdium ekonómie a reklamy rozšírilo jeho svetonázor a podnietilo zápal pre inovácie, čo ho prinútilo vytvoriť hlboko francúzsku a zároveň modernú rodinu vína.

Pri príležitosti dvadsiateho výročia Domainesa Paula Masa vykročil Jean-Claude na nezmapované územie. Jedným z nových prístupov je starostlivé spájanie pôd s odrodami hrozna, aby sa zdôraznila podstata každého terroiru. Dokonale aklimatizoval 18 odrôd hrozna na hlinité pôdy Domaine de la Ferrandière , ktorý sa nachádza na vysušenom jazere Marseillette. Keďže vinice ležia na soľnom lôžku, Jean-Claude ponorí vinič do vody trikrát ročne, aby sa zabránilo nadmernému obsahu soli.

Inovoval tiež zavlažovacie metódy, a to inštaláciou experimentálneho systému presného polievania na parcele Syrah v Montagnacu a ružovým vínam dodal svoj osobný kontakt, keď uskutočnilfermentáciu vína Vinous pri teplote 14 až 17 stupňov Celzia, čím sa jeho potenciál starnutia zvýšil na päť rokov.

Kvalita je luxus

„S maximálnym rešpektom k našim vidieckym koreňom sa usilujeme o dokonalosť,“ vyhlasuje Jean-Claude. Pre tento nový vek „vigneron“ samotné náklady neznamenajú dokonalosť a súčasťou Jean-Claudeovej výzvy je dopriať milovníkom vína za prijateľnú cenu.

„Ide nám predovšetkým o kvalitu,“ tvrdí Jean-Claude, „ktorá je zo svojej podstaty luxusná.“

Najvyššie štandardy sú obsiahnuté v etiketách od svetlých Arogantná žaba , ktorej ropucha baretom oblečená paroduje slávnu francúzsku aroganciu, dômyselný vtipný zvrat, ktorý od uvedenia na trh v roku 2005 predal medzinárodne 90 miliónov fliaš.

Vo vážnejších vydaniach, ako je napríklad, je rozdielny rozchod kvality Noétic Collection , pomenovaná pre odvetvie metafyziky týkajúceho sa sily mysle a intelektu, ktoré zahŕňa vysoko vyvinuté fľaše z niekoľkých domén, ako sú Clos Laurinya, Silénus a Astélia, pomenované pre štyri dcéry Jean-Claude. Jean-Claude v Clos Astélia skutočne vybudoval vinárstvo svojich snov, zariadenie kombinujúce technológiu a estetiku, ktoré je vyhradené výlučne pre jeho najvýnimočnejšie cuvée.

Jean-Claude vždy vnímal víno ako umeleckú formu a veľkoryso hostil najlepších miestnych pracovníkov v oblasti dreva, mozaikov, textilných umelcov, hodinárov, maliarov a interiérových dekorátorov. Okrem toho oslavuje uvedenie svojej limitovanej edície Noétic Collection na trh uvedením 30 fliaš vyrobených výrobcom dedičského krištáľu Daum, z ktorých každá je individuálne zdobená známym maliarom pop-art Christophe Haymann, alias CHAP.

Vidiecky luxus v každej fľaši

Pozoruhodný úspech Domainesa Paula Masa možno čiastočne pripísať vedomiu Jean-Claude o základnej túžbe. „Naše vína sú výsledkom našej misie inšpirovať skutočné emócie,“ vyhlasuje a otvára dvere k najsilnejším ľudským pôžitkom.

Kľúčom k tomuto úspechu môže byť skutočne spustenie rozsiahlej operácie na princípoch malého vinárstva na mieru: zmiešanie starodávnych a súčasných vinárskych techník, podpora úcty poľnohospodára k zemi a zachovanie hrdosti rodného syna na tento región. Výsledkom je ochutnávka jeho vrodeného luxusu na vidieku, ktorý je radostný Umenie žiť , v každej fľaši Domaines Paul Mas.