Vinár Michael McCay sa v rade 101-ročného Zinfandela preháňa z jednej sukovitej vínnej révy na druhú. Snaží sa oddeliť nadbytočné mladé zelené výhonky a zle umiestnené listy. Na tomto pozemku v kalifornskom Lodi je začiatok mája a vinič rýchlo rastie.

Ako vlastník tejto krajiny od roku 2011 nemôže McCay odolať rednutiu zelene a umožneniu vzduchu a slnečného žiarenia dostať sa do zhlukov, ktoré majú čoskoro kvitnúť. Stojíme na časti 13 Colonial Green Tract, ktorá je uvedená v pôvodnom liste nehnuteľnosti.

Ukazujúc na ďalšie vinice Zinfandel neďaleko, McCay hovorí: „To sú moje mladé šteniatka, ktoré majú len 80 rokov.“

Ako vinár, ktorý využíva ovocné plody a nakupuje hrozno od niekoľkých ďalších pestovateľov, hovorí McCay, že sa niekedy cíti ako archeológ. Objavuje stratené poklady medzi 100 000 akrami viniča v apelatíve Lodi a v jeho podoblastiach.

'Jedna rodina, ktorú poznám, predala všetky svoje hrozny Gallovi po tri generácie, ale teraz mám kúsok,' hovorí. 'Pomysli na to.' Víno sa za celý ten čas nikdy nevyrábalo samostatne, takže nikto nevedel, ako tá vinica chutí. “

Pravidlá hry

Čo je natívne:

100 percentný Zinfandel z jednotlivých viníc

Vinice vysadené pred rokom 1962

Natívne kvasenie

Všetky vína ochutnali a schválili členovia

Čo nie je natívne:

Nové dubové sudy alebo alternatívy sudov

Obchodné kvasinky alebo jablčno-mliečne kultúry

Prísady vody na zníženie alkoholu

Kyselinová úprava

Čistenie alebo filtrácia

Tanínové prísady alebo zvýrazňovače farieb

V mnohých vinárskych oblastiach sveta je archetypom vín tejto oblasti priekopnícke vinárstvo alebo historický zámok. Château Lafite Rothschild ukázal, aké skvelé môžu byť červené Bordeaux, zatiaľ čo Inglenook urobil to isté pre údolie Napa. Keď sa tieto vína preslávili vysokou kvalitou, ich reputácia sa utrela s ostatnými vínami okolo nich.

Ale v Lodi to bolo iné. V tomto plochom, pieskom znečistenom poľnohospodárskom raji v oblasti delty Sacramenta vo vnútrozemskej severnej Kalifornii sa darilo mnohým plodinám vrátane vodných melónov, ryže, cukrovej repy a kedysi slávneho stolového hrozna Flame Tokay. Vinné hrozno, ktoré sa pestovalo, sa bežne predávalo veľkým vinárstvam, ktoré ich miešali so stovkami ton iného hrozna na výrobu masovo atraktívnych vín, ako napríklad E. & J. Gallo’s. Výdatná bordová . V Lodi nikto nestaval hrad a nevyrábal vína, ktoré vyhrávali rozsudky v Paríži, alebo sa donedávna dostávali na vínne listy v New Yorku.

Vinárstva ako Michael David a Klinker Brick sa tešili populárnemu úspechu a dobrým recenziám, ale someliéri v Beverly Hills a vínni kritici na Manhattane nemali Lodi na mysli.

Táto prázdnota trápila McCaya a hŕstku ďalších miestnych vinárov. Začiatkom roku 2012 sa dozvedeli o malej skupine vinárstiev v Mendocine, ktoré vytvorili kolektívnu značku s názvom Zbor Mendocino v roku 2001. Predstavovala špičkové zmesi založené na Zinfandeli a ďalších odrodách tradične pestovaných v tejto oblasti. Vyrábali ich samostatné vinárstva podľa dohodnutých pravidiel a balili sa rovnako.

Foto: Meg Baggott

Vinice Maley Brothers Vineyards 2014 Lodi Native Wegat Vineyard Zinfandel (rieka Mokelumne) 35 dolárov, 93 bodov. Ľahko zemitá, minerálna kvalita vo vôni a chuti dodáva tomuto jemnému, komplexnému vínu vyrobenému z vínnej révy zasadenej v roku 1958 výraznú osobnosť. Náznaky grilovaných bylín hrajú jadro vyzretých, lahodných a koncentrovaných chutí bobúľ. Voľba editorov.

St. Amant 2014 Lodi Native Marian’s Vineyard Zinfandel (rieka Mokelumne) 35 dolárov, 93 bodov. Toto víno sa vyrába z 8-hektárového bloku farmy Mohr-Fry Ranch zasadenej v roku 1901. Má nádherné, jemné, ovocné a kvetinové arómy, luxusné bobuľové príchute a vrstevnatú štruktúru, ktorá sa akoby topí v ústach. Voľba editorov.

McCay Cellars 2014 Lodi Native Lot 13 The Estate Vineyard Zinfandel (Mokelumne River) 35 dolárov, 92 bodov. Vôňa tohto vína je zrelá a džemová a jeho chuť je ako čerstvé černice. Vyrobený z vinice, ktorá bola prvýkrát vysadená v roku 1915, je približne tak čistá a krásna ovocná ako víno. Zloženie: 100% bavlna. Voľba editorov.

Vinári z Lodi vrátane McCay , Stuart Spencer z Milovník sv , Layne Montgomery z m2 Vína , Držiteľ Tim z Škvrna , Ryan Sherman z Fields Family a Čad Jozef z Bratia Maley , začal ochutnávať vína Coro a stretával sa každý mesiac, aby diskutoval o niečom podobnom. Keďže cítili, že Lodi nemá ikonické víno, rozhodli sa ho vytvoriť spoločne.

Skupina súhlasila s predstavením starodávnych viníc Zinfandel spoločnosti Lodi. Vyrábali by vína osobitne a predávali ich spoločne na podporu označenia. Po množstve pitia, debát a snívania sa plán ujal. Vinárstvo by sa malo uskutočňovať podľa prísnych neintervenčných noriem, aby sa vo vínach prejavil charakter vinohradov.

Vinárstvo sa vyrába podľa prísnych neintervenčných štandardov, aby sa vo vínach prejavil charakter vinohradov.

Vinári súhlasili s tým, že počkajú na „pôvodné“ droždie, ktoré sa prilepí na šupky hrozna alebo sa objaví vo dverách pivnice, aby víno kvasilo. Tiež nemohol byť použitý žiadny nový dub na starnutie.

A keďže hrozno pochádzalo z viníc, ktoré vo veľkej miere vlastnili rodiny s pôvodom v tejto oblasti po dobu troch alebo viacerých generácií, projekt dostal názov Lodi domorodec .

Protokoly domorodcov z Lodi znamenali, že niektorí vinári pôjdu tam, kam nikdy predtým nešli. Montgomery z m2 Wines tvrdí, že nebol presvedčený, že to dokáže.

'Potom ma Chad Joseph trochu vyzval a povedal mi: 'Možno nie si dosť dobrý', takže som musel ísť do toho,' hovorí Montgomery.

Joseph hovorí, že nikdy nevyrobil komerčné víno zámerne s pôvodnými kvasnicami.

Foto: Meg Baggott

Fields Family 2014 Lodi Native Stampede Vineyard Zinfandel (Clements Hills) 35 dolárov, 91 bodov. Vôňa ako čerešňové drevo a veľké zrelé ovocné príchute formujú toto plné víno odvážnej chuti vyrobené z viniča z 20. rokov 20. storočia. Má koncentráciu starnúcu, takže po roku 2018 pite.

Macchia 2014 Lodi Native Maley’s Lucas Road Vineyard Zinfandel (rieka Mokelumne) 35 dolárov, 89 bodov. Je vyrobená z vysokých, nespracovaných starých vín, ktoré vyzerajú ako rebríky, a má pikantnú príťažlivosť s atraktívnymi muškátovými a škoricovými arómami, ktoré sú podporené miernymi ovocnými príchuťami a dobrým taninovým gripom.

m2 2014 Lodi Native Soucie Vineyard Zinfandel (rieka Mokelumne) 35 dolárov, 87 bodov. Toto víno, ktoré sa získava z vlastnoručne zakorenených vínnej révy vo vinohradníckom bloku zasadenom v roku 1916, je neskrotné, bujaré víno, ktoré vonia po bylinách a kole. Vedie k silným hroznovým príchutiam a asertívnej textúre.

Keď nastal čas na zber hrozna z roku 2012, mnohí vinári potrebovali zberať pri nižšej zrelosti cukru, ako boli zvyknutí, pretože ich normy diktovali, že do vína nemôžu neskôr pridať vodu, aby znížili hladinu alkoholu.

Pri Zinfandeli boli rozhodnutia o úrode obzvlášť zložité. Ak je hrozno zozbierané pri nameranej hodnote 25˚ Brix, môže po rozdrvení „nasiaknuť“ o niekoľko alebo viac bodov denne alebo dva, čo môže mať za následok hladinu alkoholu najmenej 17 percent.

Čakanie dní na naštartovanie natívnej fermentácie a neskôr na dokončenie prirodzenej jablčno-mliečnej fermentácie bolo pre bežne bdelých vinárov lekciou trpezlivosti.

„Pochádzam z výroby piva a mám rád droždie,“ hovorí Holdener z Macchie. 'Tak som do toho kopal a kričal.'

Ale Holdener má rád to, čo nazýva vrstvami chutí, ktoré pôvodné droždie prinášajú vínu. Čoskoro tiež začal nechávať rodiť svoje ďalšie vína.

Ak hľadáte dymové a toastové, s korenistým dubom a 15 percentami alkoholu, nenájdete ich tu.

Väčšina vinárov využila svoje poznatky zo štyroch ročníkov vín Lodi Native do istej miery na svoje ďalšie vína, ako napríklad skôr na dosiahnutie prirodzenej rovnováhy v hrozne a obmedzenie zásahov na minimum. Všetci hovoria, že vďaka mnohým diskusiám sa stali lepšími vinármi.

Tretí ročník (2014) Lodi Native bude k dispozícii na jeseň tohto roku za 180 dolárov za najrôznejšie šesťbalenie od lodiwine.com , a tiež fľašou od členských vinárstiev. Vína sa vyrábali v množstve od 75 do 225 prípadov.

Po preskúmaní v podstate rovnakej sady vín z rokov 2012, 2013 a 2014 sa vína, aj pri rovnakých pravidlách, ktoré používajú vinári, výrazne líšia vo vôňach a príchutiach. Všetky sú suché, nie dubové, hladké a atraktívne.

Ak hľadáte dymové a toastové, s korenistým dubom a 15 percentami alkoholu, nenájdete ich tu.

Víno Lodi Native ako skupina spája eleganciu s silou a dodáva ovocnosť tak čistú, že je pôsobivá. Je to rafinovane zatienené slanými, minerálnymi akcentmi a trieslovinami, ktoré sú robustné, ale nie agresívne.