Kultúra

Make Wine Not War: Ako jeden vinár predefinuje príbeh o libanonskom víne

Vinár Eddie Chami chce zmeniť konverzáciu okolo libanonskej vínnej kultúry. „Libanon a Stredozemné more prechádzajú vojnou každých štyri alebo päť rokov, a tak sa naša história vymaže každých štyri alebo päť rokov. Je pod troskami. To je dôvod, prečo som sa rozhodol nespájať sa s vojnou. Chcem byť spájaný s identitou, históriou, s tým, čo si môžeme ponechať,“ hovorí. 'Nikdy, nikdy nechcem použiť vojnu ako nástroj na to, aby ľudia sympatizovali s Libanonom alebo pili libanonské víno.'

Namiesto toho vína Chami hovoria o 7000-ročnej vinárskej histórii krajiny a o veľkom vplyve, ktorý mala na generácie konzumentov vína. Mladý vinár ani jeho vína však neuviazli v minulosti. Namiesto toho Chami kombinuje staré s novým tým, že ctí historické krajiny, používa pôvodné hrozno a pristupuje k minimálnemu zásahu, aby skutočne zvýraznil tieto odrody.

Tiež sa ti môže páčiť: Staroveké odrody hrozna sa vracajú do Libanonu

Chami, ktorý sa narodil a vyrastal v Austrálii, kam sa jeho rodičia prisťahovali v roku 1963, spomína, ako vyrastal a vychutnával si premyslené jedlá s ostatnými členmi libanonskej komunity. Ale hovorí: 'Bol som rozpoltený medzi týmito dvoma kultúrami.' Jeho rodina často cestovala do a zo svojej vlasti a navštevovala svojich rodičov, ktorí pestovali pôvodné hrozno ako Merwah a Obeidi pre liehovinu s príchuťou anízu. Alkohol .

Toto bola jeho vstupná brána do vinárstva. A hoci sa inšpiroval tradíciami svojej rodnej krajiny, bol to práve austrálsky vinársky priemysel, ktorý mu poskytol prvé príležitosti naučiť sa z prvej ruky vinárske zručnosti od miestnych výrobcov.

Západ slnka nad Wadi Qannoubine, pôvodným hlavným mestom hrozna Libanonu – obrázok s láskavým dovolením Eddieho Chamiho

Zber hrozna v septembrové ráno – obrázok s láskavým dovolením Ramiho Sabbana

Nakoniec skončil v USA, kde získal titul z vinohradníctva a vinárstva na Kalifornskej univerzite v Davise. Chami, vyzbrojený vinárskym vzdelaním, sa nakoniec rozhodol vrátiť do rodného mesta svojej rodiny Wadi Qannoubine v severnom Libanone. Chamiho cieľ: použiť tie isté viniča, aké používali jeho starí rodičia – niektoré viac ako storočie – na výrobu moderného vína, ktoré ctí minulosť.

„Cítil som, že ak sa mi podarí upútať pozornosť ľudí šumivým vínom z Libanonu, výroba tichého vína by sa stala len prirodzeným pokrokom,“ hovorí Chami. 'Rozhodol som sa riskovať a vďaka tomu som vynikol.'

Tiež sa ti môže páčiť: Čo presne znamená „stará réva“ vo víne?

Nízkozásahové, poháňané terroirom Víno Mersel sa zrodila a v roku 2019 uviedla na trh svoju prvú várku šumivého „LebNat“ s použitím pôvodného libanonského hrozna. Vína Chami si v USA rýchlo získali popularitu. Ich všestrannosť v párovaní jedál ich priviedla do niekoľkých reštaurácií ocenených hviezdičkou Michelin, vrátane Hnev v Chicagu, bielidlo a Maydān vo Washingtone D.C. a ďalších.

Chamiho úsilie sa nekončí na jeho vlastnej vinici. Dnes on a jeho rodina spolupracujú s viac ako 50 miestnymi pestovateľmi hrozna. Pomohol tiež novej generácii libanonských vinárov začať svoju vlastnú kariéru, vrátane Laily Maghathe z Ľúbostný list, Abdullah Richi z Ale Richie a Ammán Alsaqqaf z Cloud Ammán . A Chamiho manželka Michelle, nedávno spoluzaložila ženskú značku vína Ahoj vína .

„Pomoci iných vinárov v mojom regióne, aby vyrábali víno, pretože sme v jednej z najunikátnejších vinohradníckych oblastí v Libanone,“ hovorí Chami. „Ak z toho jedného dňa urobíme destináciu vinárskej turistiky, zomriem ako šťastný človek. Všetci by z toho mali úžitok a potom by sme prestali hovoriť o vojne.“

Tento článok sa pôvodne objavil v apríla 2024 magazínu Wine Enthusiast. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!