Ak hľadáte klasický kokteil bez príkras a ducha, nehľadajte ďalej Staromódny a Manhattan .

Oba ikonické nápoje umiestňujú whisky ( bourbon a ražná whisky , respektíve) vpredu a v strede, len s niekoľkými štipkami horčiny a sladidlom, ktoré ich sprevádza. Obe boli vynájdené v 19. storočí, počas prvých dní americkej mixológie. Obe zaznamenali v posledných desaťročiach oživenie.

Ale napriek ich podobnosti existuje veľa rozdielov. Kedy by ste si mali objednať jednu cez druhú? Tu je základ pre dva klasické koktaily a ako ich rozlíšiť.

Čo je to staromódny koktail?

An Staromódny kokteil je jednoduchý kokteil, ktorý v sebe skrýva punč. Vyrába sa zmiešaním bitters - zvyčajne Angostura - s kockou cukru a lyžičkou vody a potom pridaním dvoch uncí bourbonu alebo ražnej whisky. Mieša sa, spojí sa s ľadom a znova sa mieša. Posledná ozdoba z citrónovej alebo pomarančovej kôry a je hotová.

Jeho presný pôvod je nejasný, ale názov pochádza z článku z roku 1886 v publikácii Komentár a dramatické časy , ktorý opísal triedu „staromódnych koktailov“. Názov sa prilepil na tento konkrétny nápoj, ktorý bol dovtedy známy ako „whisky koktail“. V tom čase už zjavne existoval dosť dlho na to, aby bol považovaný za staromódny.

Tiež sa ti môže páčiť: 8 najlepších whisky pre staromódnych

Nápoj znovu získal popularitu od konca roku 2000, po dlhom období nečinnosti. V nemalej miere to bolo spôsobené tým, že to bol nápoj Don Drapera, elegantnej hviezdy série AMC „Mad Men“, ktorá debutovala v roku 2007. Prvým ranám vládli mizerne sladké liči mojito a podobne, ale tvrdý, ale rafinovaný protagonista show vypil toľko staromódnych, až to pomohlo vyvolať renesanciu nápoja .

„‚Mad Men‘ vytvorili životný štýl, v ktorom mali diváci pocit, že by mohli patriť do staromódneho kmeňa,“ hovorí Francesco Lafranconi , senior viceprezident kultúry nápojov a pohostinstva pre Carver Road Hospitality v Las Vegas.

Čo je to manhattanský koktail?

The Manhattan koktail pozostáva z dvoch uncí ražnej whisky, unca sladký vermút plus pár štipiek horkej a pálená čerešňa.

Podľa Diffordov sprievodca , prvá písomná zmienka o Manhattane sa objavila v roku 1882 v r Oleánsky demokrat : 'Je to len nedávno, čo prišla do módy zmes whisky, vermútu a bitters.' Presný čas a miesto jeho vynálezu, podobne ako staromódneho, je sporné . Koncom 19. storočia bol však nepochybne populárny.

Tiež sa ti môže páčiť: Vo Wisconsine, výrazný pohľad na staromódny koktail

Nikdy úplne neopustila scénu s nápojmi. „Pre svoju slávu a jednoduchú prípravu prežil Manhattan kokteilové temné časy na konci 20. storočia,“ píše Robert Simonson Encyklopédia koktailov . S príchodom remeselného kokteilového hnutia, ktoré sa začalo v polovici rokov, „vzrástlo“ na svoje súčasné miesto nadvlády.

Takže, aký je medzi nimi rozdiel?

Oba nápoje používajú whisky liehoviny a Angostura bitters, ale jedným z významných rozdielov je sladidlo. The Old Fashioned vyzýva na miesenie kocky cukru alebo v niektorých prípadoch sebavedomé pridávanie kryštálového cukru. Naproti tomu koktail Manhattan získava svoju sladkosť z fortifikovaného vína tzv sladký vermút , ktorý má teplé, korenisté tóny, ale môže obsahovať botanickú alebo horkú príchuť, v závislosti od značky. Výsledkom je, že Old Fashioned je vo všeobecnosti o niečo sladší ako Manhattan, ktorý je zase mierne svižnejší a horkejší.

Ľad je ďalším rozlišovacím znakom. Old Fashioned sa zvyčajne podáva na veľkej kocke ľadu, ktorá nápoj v priebehu času pomaly riedi – buď profík, alebo proti, v závislosti od toho, koho sa pýtate. Na druhej strane, Manhattan sa podáva a zostáva nezriedený, aj keď sa môže v ruke zahriať.

Tiež sa ti môže páčiť: Dokonalý Manhattan vstúpil do svojej renesancie

Ľad a jeho nedostatok si vyžadujú iný výber skla. Staromódny sa zvyčajne podáva v a skalné sklo —vhodne nazývané aj an Staromódne sklo —keďže barmani zvyknú podávať Manhattan v pohári na stopke, ako je kupé alebo Nick a Nora .

Nakoniec sa tieto dva nápoje tradične podávajú s rôznymi nápojmi garniže . Old Fashioned dostane citrónovú alebo pomarančovú kôru, ktorá prepožičiava jasný citrusový tón. Barmani zvyknú servírovať Manhattan s pálenou čerešňou, ktorá ponúka šťavnaté, korenené tóny červeného ovocia.

Ktorý koktail by som mal vyskúšať ako prvý?

Ak si doma pripravujete klasický kokteil, Lafranconi navrhuje začať s Old Fashioned, ktorý považuje za základnejší, pretože sa spolieha len na jeden druh likéru.

'Staromódny je otcom všetkých našich koktailov,' hovorí a dodáva, že použitie kocky cukru namiesto kryštálového cukru môže kontrolovať úroveň sladkosti nápoja. „To, čo môže pokaziť staromódny, je množstvo sladkosti, ktorú barman pridá, ale ak zostanete s kockou cukru nasiaknutou horkosťou, je to takmer spoľahlivé,“ hovorí.

Lafranconi tiež varuje domácich barmanov, aby sledovali svoj ľad. Čím viac je popraskané, tým viac bude váš staromódny. Svoje verzie rád zdobí citrónovou aj pomarančovou kôrou, no výber je na vás.

Tiež sa ti môže páčiť: Koktail Black Manhattan: Bylinný a ľahko sa pripravuje

Ale nevyhýbajte sa Manhattanu. Hoci obsahuje dva zdroje likéru v porovnaní so staromódnym, niektorí fanúšikovia ho považujú za nižší, pretože sa nemusíte obávať, že by častice cukru ohrozili textúru nápoja.

Použitie sladkého vermútu na Manhattane tiež vyzýva k experimentovaniu. Rôzne značky sa líšia sladkosťou a chuťou, nehovoriac o sile – môžu sa pohybovať od približne 14,5 % do 22 % abv. Vyskúšajte značky zo starej školy Martini a Rossi , Formula Carpano Antica , Údolia alebo Sklonil , z ktorých všetky majú rôzne botanické formulácie, ako aj nové vermúty zahrievanie kokteilovej scény. Môžete dokonca vyskúšať biely vermút, aj keď možno budete musieť nápoj vyvážiť ďalším sladidlom, ako je jednoduchý sirup, v závislosti od vašej chuti.

Len sa uistite, že máte sladký vermút v chladničke a označte ho dátumom spotreby. Technicky je to víno a môže sa pokaziť.

Zakorenené v Hollywoode

Oba kokteily sa na obrazovke striedali hviezdami. Sugar Kane, slávne zvodná postava Marilyn Monroe v kriminálnej kauze Niekto to rád horúce zvečnil koktail Manhattan. V jednej scéne Sugar Kane organizuje vlakový večierok s hijinkmi a mieša na cestách Manhattany s fľašou s horúcou vodou ako šejkerom. 'Hej, choď pokojne na vermút,' vyzýva jeden z jej priateľov Sugar Kane.

Môže sa vám tiež páčiť: Klasický kokteil El Presidente: Kubánsky Manhattan

Medzitým, ako už bolo spomenuté, staromódny figuruje výrazne v „ Mad Men .“ In Sezóna 3, Epizóda 3 Don preskočí cez bar, aby unikol tyranii mätových julepov na podujatí Kentucky Derby, vďačne obracajúc fľašu studne, aby si pripravil svoj milovaný kokteil. Don bez bourbonu používa ražnú whisky Old Overholt, dávkuje ju pre dvoch a jednu dáva bohatému, kalcifikovanému Conradovi Hiltonovi, ktorý ho poctí príbehmi o svojej nemajetnej mladosti.

Neformálne puto medzi nimi je spečatené samotným Old Fashioned, drinkom rovnako tvrdým, nenáročným a charizmatickým ako títo dvaja muži. 'Connie,' ako sa Hilton predstaví, sa rozlúči s poznámkou: 'Pekelný kokteil.'