O kvalitných vínach zo starých viníc sa veľa povráva. Bez ohľadu na to, či ste alebo nie ste vyznávačom viery, sú vinice starého viniča jedným z najdramatickejších a najautentickejších predstavení histórie, tradície a ocenenia vína.

Od koreňov, ktoré sú zložito skrútené a pokrútené v dôsledku desaťročí zvetraného života, až po nebesky vysoké vinice - tieto krásy ponúkajú archívnu perspektívu a čisté výrazy terroiru, s ktorým sú pozoruhodne synergicky prepojené.

Vydajte sa na prehliadku niektorých z najvýraznejších viníc na svete so starými viničmi vrátane miest, kde by vinič nemal nikdy prežiť, a niektorých z prvých výsadieb v dnes už veľmi preskúmaných regiónoch. Vizuálne pôsobivé a schopné produkovať špeciálne vína osobitého charakteru, hľa, krása, ktorú ponúkajú staré vinice.

Turkey Flat’s The Ancestor / Foto Andy Ellis

Predok

Barossa, južná Austrália
Vysadené v roku 1847

Vysadené hrozno: prevažne Shiraz
Vyrábané víno: Turkey Flat Predok

Od 70. rokov 19. storočia vo vlastníctve rodiny Schulzovcov a v. Sa s láskou označuje ako „oldy plesnivý“ Turecko ploché pivnica, to je druhý najstarší vinohrad Dole pod a medzi najstaršie na svete. Stále na svojom pôvodnom podpníku tri akre drsných, suchých fariem pretiahli svoje korene najmenej 16 stôp do slnkom zaliatej aluviálnej pôdy. Na vinici sa dajú získať iba dva sudy vína a plnenie fliaš na jednom mieste sa vyrába iba vo výnimočných ročníkoch. Časť ovocia putuje aj do oblasti, ktorá nie je vinohradom Shiraz . —Christina Pickard

Klavíry viniča v La Vigna di Lapio / Foto Matteo Piazza

Lapio vinica

Kampánia, Taliansko
Vysadené v polovici 18. storočia

Zasadený hroznový: prevažne Fiano
Vyrábané vína: Plnenie do fliaš budúcnosti Fiano z Feudi di San Gregorio

Vo vlastníctve miestnej farmárskej rodiny, Feudi di San Gregorio si prenajíma vinicu od roku 2010. Vinice sú na pôvodných podpníkoch a obrovské rastliny dosahujú výšku až osem stôp. „Výnosy sú príliš nízke na to, aby ste ich mohli zozbierať, ale zberáme púčiky, aby sme vyrobili nové vinice,“ hovorí renomovaný agronóm Pierpaolo Sirch, ktorý je vedúcim agronomických a pivničných prevádzok spoločnosti Feudi di San Gregorio. Budúca generácia rastlín je mimoriadne mladá, ale predstavuje budúcnosť Fiano . --Kerin O'Keefe

Vinice trénované košíkom vo vinohradoch Argyros Estate / Foto: Christos Dragos

Argyros Estate Vineyards

Santorini, Grécko
Vysadené začiatkom 19. storočia

Vysadené hrozno: Assyrtiko
Vyrábané vína: Argyros Estate Assyrtiko, 12 a 20-ročná sudová Argyros Estate Vinsanto

Pred rokom 1903, keď sa kultivácia Argyros rodinné vinice sa stali komerčnými, tieto balíčky sa používali na výrobu sviatostného vína pre katolícky kostol. Podľa Matthewa Argyrosa, vinára rodiny a farmára ôsmej generácie, môžu byť korene niektorých viníc Episkopi staré takmer 300 rokov. Jedinečný metódy prerezávania použité v Santorini umožňujú obnovenie skutočného tela rastlín pri zachovaní rovnakého koreňového systému. —Susan Kostrzewa

Natenadze Vineyards v Gruzínsku / Foto s láskavým dovolením Giorgi Natenadze

Vinice Natenadze

Samtskhe-Javakheti (Meskheti), Gruzínsko
Vysadené od roku 1600

Vysadené hrozno: Kapnis Kurdzeni, Meshkuri, Mtsvane, Saperavi, Tamaris Vazi a ďalšie pôvodné odrody
Vyrábané vína: Natenadze Wine Cellar Meshkuri Red, Natenadze Wine Cellar Meshkuri Mtsvane

Giorgi Natenadze’s vinič na juhu Gruzínsko sú pravé divé vinice, z ktorých mnohé šplhajú po stromoch a prežili invázne armády. Vinice, ktoré pokrývajú približne 2 476 štvorcových míľ, sa zberajú dva mesiace. V spojení s Centrum vedeckého výskumu pri ministerstve poľnohospodárstva v Gruzínsku sa Natenadze zaslúžil o objav a identifikáciu 24 odrôd hrozna, hoci 16 ďalších tu vypestovaných zostáva neidentifikovaných. —Mike DeSimone

Vinice vo Vigne de Sarragachies / Foto s láskavým dovolením výrobcov Plaimont

Sarragachies vínna réva

Saint-Mont, juhozápadné Francúzsko
Vysadené okolo roku 1812

Vysadené hrozno: Aouillat, Claverie, Courbu Blanc, Graisse, Muscadelle, Pinenc, Tannat, Tardif a ďalšie odrody (spolu 21)
Vyrábané vína: Plaimont Producenti Saint-Mont

Pre toto obdobie bolo typické, že sa na tomto piesočnatom mieste náhodne vysádzali vinice a množili sa vrstvením. Terajší majitelia, rodina Pédebernadeovcov, kúpili pozemok s rozlohou pol hektára pred viac ako 100 rokmi. Vinicu spravuje a konzervuje Výrobcovia Plaimont , ktorá sa tiež usilovala o to, aby bola lokalita v roku 2012 klasifikovaná ako francúzska historická pamiatka, prvá pre každú vinicu. Červené vína sa vyrábali z Tardifu a jedno z Pinencu. Experimentálne množstvá boli vyrobené z odrezkov vypestovaných v zimnej záhrade spoločnosti Plaimont Producteurs pod dohľadom Nadine Raymond, vedúcej výskumu a vývoja spoločnosti Plaimont. —Roger Voss

Vinica Enz v údolí Lime Kiln / Foto: Alex Krause

Vinice Enz

Lime Kiln Valley, Kalifornia
Prvýkrát zasadený v 90. rokoch 19. storočia

Vysadené hrozno: Alicante Bouschet, Cabernet Pfeffer, Carignan, Mission, Mourvèdre, Orange Muscat, Palomino, Sauvignon Blanc a Zinfandel
Vyrábané vína: Plnenie do fliaš určených pre vinice od spoločností Birichino, Dirty and Rowdy Family Wines, I. Brand & Family, Nonesuch, Penville Projects a Vöcal Vineyards pochádzajúce od viacerých ďalších značiek.

Susedí s vápencovým lomom a pecami, ktoré poháňali rozvoj San Jose a San Francisco , bola vysadená vinica v okrese San Benito, aby uspokojila smäd pracovníkov pece, ktorých malé mestečko bolo nakoniec opustené. Prvýkrát bol zasadený do Oranžový muškát, Zinfandel a Cabernet Pfeffer, aj keď sa zdá, že ten druhý je vlastne zmiešaným blokom Cabernet sauvignon Grand Noir, Gros Verdot / Mourtaou, Oblečenie Noir a ďalšie. Od 20. rokov 20. storočia Alicante Bouschet , Počasie v Carignane , Misia , Mourvèdre a Palomino boli pridané na stránku. V roku 1967 potom Bob a Susan Enzovci kúpili vinicu a teraz ju obhospodaruje ich syn Russell Enz, ktorý tam vyrastal. Sauvignon Blanc bola vysadená v roku 1982. Všetko je zakorenené vo vlastnom alebo vinifera a je obrábané na suchu. —Matt Kettmann

„ T Voetpad v Swartlande / Foto Jaco Engelbrecht

„T chodník

Swartland, Južná Afrika
Prvýkrát zasadený v roku 1887

Vysadené hrozno: Chenin Blanc, Maskat Alexandrijský, Palomino, Sémillon Blanc a Sémillon Gris
Vyrábané víno: T Voetpad spoločnosti Sadie Family Wines

‘T Voetpad, čo v holandčine znamená„ chodník “, je najstaršia vinica v Južnej Afrike. Je to izolované miesto asi 3,5 hektára na severozápadnej strane pohoria Piquetberg. Päť odrôd viniča je zasadených a pestovaných na vlastných podpníkoch bez zavlažovania alebo herbicídov. Eben Sadie, a Swartlandský vinár a šampión starého viniča, vyrába z vinice fľaškovú zmes ‘Voetpad‘. Odrody sa zbierajú a lisujú dohromady, potom sa fermentujú v starých drevených sudoch. Výsledné víno je poctou Juhoafrický terroir a vinárska história: nedotknuté, sústredené, minerálne víno plné energie a zložitosti. —Lauren Buzzeo

Longuicher Maximin Herrenberg v Moseli / Foto: Andreas Durst

Longuicher Maximin Herrenberg

Mosel, Nemecko
Vysadené v roku 1896

Vysadené hrozno: rizling
Vyrábané víno: Weingut Carl Loewen 1896 prvé miesto Alte Reben Riesling, Weingut Carl Loewen Maximin Herrenberg 1896 Alte Reben prvé miesto Riesling suché

Prekvapivo bola zdokumentovaná prvá výsadba tohto strmého viniča s rozlohou 6,1 árov. Zasadené na svojich vlastných koreňoch, tieto sú jedným podielom Rizling vinič nie je naštepený a majiteľ Karl Josef Loewen sa modlí, aby sa neobjavila fyloxéra, škodca, ktorý môže vinič zabíjať. Trvalo udržateľným spôsobom bez minerálnych hnojív sa genetika zachovala prostredníctvom hromadného výberu a odrezky sa používajú na výsadbu nových viníc. Weingut Carl Loewen z tejto zásielky každý rok vyrába dve vína. Rizling rýnsky Alte Reben Erste Lage 1896 je vyrobený veľmi tradičným spôsobom pomocou košového lisu, spontánneho kvasenia a veľkého suda, pričom kvasenie vína sa zastaví vždy, keď je suché. Druhý, Maximin Herrenberg 1896 Alte Reben Erste Lage Riesling Trocken, je modernejšia verzia, ktorá využíva hydraulický lis a kysne do sucha. —Anne Kreibehl MW

Zimné vinice v Ried Tabor / Foto s láskavým dovolením Weingut Forstreiter

Ried Tabor

Kremstal, Rakúsko
Približne 150 rokov starý

Vysadené hrozno: Veltlínske zelené
Vyrábané víno: Weingut Meinhard Forstreiter Tabor Reserve Grüner Veltliner

Meinhard Forstreiter si už roky prenajíma tento malý 0,35-árový balík od svojich šľachtických majiteľov. Vinice, ktoré sa nachádzali v pomerne piesočnatej vinici priamo na Dunaji, boli dobre zakorenené, keď koncom 19. roku zasiahla fyloxéra.^thstoročia. Toto sú posledné zvyšné Rakúsko Zelená Valtellina vinice, ktoré sú staršie ako fyloxéra, pretože ich korene siahajú hlbšie ako dosah hmyzu. Aj napriek svojmu vysokokvalitnému ovociu, ktorý bol príliš malý na to, aby bol ekonomicky dôležitý, nebol nikdy vyklčovaný a upadol do benígneho zanedbania, kým Forstreiter nezačal s výrobou neobvykle bohatého a zaobleného vína s jedným viničom. —A.K.

Strmý svah Vinha Maria Teresa / Foto Vasco Maia Lopes

Vinica Márie Terézie

Douro, Portugalsko
Minimálne 100 rokov starý

Vysadené hrozno: Viac ako 45 rôznych odrôd
Vyrábané vína: Quinta do Crasto Vinha Maria Teresa

V roku 1918, ktorý kúpil Constantino de Almeida, je vinica s rozlohou 11,6 akrov vysadená na terasách s kamennými múrmi vedená ako súčasť Quinta do Crasto Miguel a Tomás Roquette, štvrtá generácia rodiny. Je pomenovaná po Almeidovej vnučke Márii Terézii. Nízka nadmorská výška vinice, ktorá sa nachádza blízko Rieka Douro a staré vinice znamenajú, že produkcia je obmedzená. Jedno viničné víno sa vyrába iba v najlepších rokoch. Od roku 1998, prvého roku, vyšiel 10-krát. —R.V.

Vinič v To Kalon / Foto s láskavým dovolením Robert Mondavi Winery

Na Kalon blokujem

Oakville v Kalifornii
Vysadené v roku 1945

Vysadené hrozno: Sauvignon Blanc
Vyrábané víno: Vinárstvo Robert Mondavi Blokujem Fumé Blanc

I Block je považovaný za najstarší Sauvignon Blanc v Severnej Amerike. Vinič, ktorý bol trénovaný hlavou, nikdy nebol zavlažovaný a jeho hlboké korene prispievajú k jemnému vínu poháňanému minerálmi, ktoré sa líši od ostatných vín. Údolie Napa Sauvignon Blancs. Robert Mondavi pod ochrannou známkou To To Kalon v roku 1987 a vinica bola prvýkrát uvedená na etikete Mondavi’s Fumé Blanc Reserve v ročníku 1986. —Virginia Boone

Bethel Heights Estate Vineyards / Foto: Mike Reynolds

Realitné vinice v Bethel Heights

Eola-Amity Hills, Oregon
Prvýkrát zasadený v roku 1977

Vysadené hrozno: Chardonnay a Pinot Noir
Vyrábané vína: Všetky vinohradnícke vína Bethel Heights

Pôvodných 32 akrov viniča vysadeného pri Vinica Bethel Heights v rokoch 1977–1979 patria medzi posledné vlastné korene Rulandské modré a Chardonnay viniča v Údolie Willamette . Geologicky zložité pôdy na úbočí vinice, ustálený aolický vietor a staré hrčové vinice vytvárajú vysoko energetické vína s pevnými chrbtovými kosťami, hlbokým charakterom a osobitými osobnosťami, ako sa každoročne uvádza v 14 fľašiach nehnuteľností. Rulandské biele bola vysadená v roku 1992 a Rulandské šedé bol k majetkovým viniciam pristavený dva roky potom. —Paul Gregutt

Vinice v Manso de Velasco / Foto s láskavým dovolením Familia Torres

Manso de Velasco

Údolie Curicó, Čile
Vysadené v roku 1900

Vysadené hrozno: Cabernet Sauvignon
Vyrábané víno: Miguel Torres Manso de Velasco Cabernet Sauvignon

Vinice a víno sú poctou čílskemu guvernérovi Manso de Velascovi (1737–1744), ktorý v roku 1743 založil mesto Curicó a nakoniec sa stal miestodržiteľom Peru (1745–1761). To, že táto 37-árová vinica dnes existuje, je do istej miery zázrakom. V polovici 20. storočia tisíce akrov Čile staré vinice boli vytrhnuté a nahradené rastlinami s vyšším výnosom. Prvý ročník Miguel Torres Manso de Velasco Cabernet Sauvignon bol rok 1986, teda ten istý rok Rodina Torresovcov získané vlastníctvo . Podľa jej generálneho riaditeľa Miguela Torresa Maczasska funguje ekologická a sucho obhospodarovaná vinica ako vlastný ekosystém. Mnohé z rozsiahlych otvorov v kmeňoch najstarších viníc sa stali hniezdami pre vtáky, ktoré chránia vinič pred chorobami a škodcami. —Michael Schachner