Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populárny Víno Hodnotenia A Recenzie, Idea Unikátnych Receptov, Informácie O Kombináciách Spravodajstvo A Užitočných Príručiek.

Novinky

Ústne vody v Novom Mexiku

Albuquerque v Novom Mexiku je medzinárodným centrom teplovzdušného balónu a môže sa pochváliť značným počtom obyvateľov, ktorí sa horúčkovito venujú argentínskemu tangu, ale je to tiež kulinárska destinácia bohatá na tradičné juhozápadné jedlá i jedlá z farmy na stôl.



Červené a zelené chilli papričky, oficiálna štátna zelenina, definujú tradičnú novo mexickú kuchyňu. Nachádzajú sa v množstve jedál, od raňajkových burrit a hamburgerov po čokoládový fondán a kurací guláš. Je tu dokonca aj zelené čili víno!

Zatiaľ čo sa mnohé zo štátnych vinárstiev pokúšajú nalievať svoje víno chilli a ovocím, Milagro, Gruet a Casa Rondeña sa zameriavajú na výrobu tradičnejších zmesí. V Albuquerque vyrába Casa Rondeña Serenade, ovocnú zmes rizlingu a gewürztramínu. Toto nesušené víno šikovne vyvažuje čili teplo mnohých domácich jedál.

Miestni obyvatelia, ako napríklad Jimmy Wagner z farmy Wagner’s Farm v neďalekom Corrales, hovoria, že takmer pri každom jedle jedia chilli. Na rodinnej farme Wagner, ktorá je otvorená od roku 1910, môžu návštevníci počas jesennej úrody čili sledovať a voňať čili praženicu vonku a nakupovať čerstvé miestne produkty, ako sú paradajky, okra, cibuľa a sladká kukurica.



Na sladšie poznámky, jeden z iba dvoch štátov s oficiálnym štátnym cookies, Nové Mexiko miluje svoje biscochitos - okrúhle krehké pečivo ľahko ochutené škoricou a anízom. Historický hotel Andaluz v Albuquerque posiela svojich hostí do postele so sladkou pochúťkou na vankúšoch (recept nižšie).

V inej kulinárskej destinácii sa kaviareň a trh Grove zameriava na miestne a ekologické produkty od narastajúceho počtu malých farmárov: Jedlá šéfkuchára / majiteľa Jasona Greena oslavujú sezónne ovocie a zeleninu, remeselný chlieb, vajcia z voľného chovu a prírodné mäso bez konzervantov. . Jeho BLT, prekypujúci sladkým paradajkovým džemom (recept dole), sú vynikajúce raňajky alebo obed.

Dusené zelené čílske jedlo v reštaurácii El Pinto

  • 3 šálky červených zemiakov v ½ palcových kockách
  • 1 stolový rastlinný olej
  • Kuracie tendre s hmotnosťou 1 libra alebo prsia, nakrájané na ¼ palcové kúsky
  • ¼ hrnček viacúčelovej múky
  • 1 kvartový kurací vývar
  • 1 polievková lyžica granulovaného cesnaku
  • 1–1½ šálky kukurice s celým jadrom
  • 1 pohár zelenej chilli omáčky s objemom 16 uncí, napríklad El Pinto
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • ½ čajovej lyžičky korenia

Zemiaky predvaríme 10 minút vo vriacej vode, potom ich ochladíme. Zahrejte olej v hrnci s objemom 1 galón alebo väčšom. Pridajte kuracie mäso a miešajte, kým nie je úplne uvarené. Pridajte múku a dobre premiešajte, potom pridajte kurací vývar a za stáleho varu dobre premiešajte. Pridajte cesnak, kukuricu, omáčku zo zeleného čili a zemiaky. Znížime teplotu a necháme dusiť 5 minút. Podľa chuti dosolíme a okoreníme. Podáva sa 8.

Biscochitos (od hotela Andaluz, Albuquerque)

  • 6 pohárov masti, chladené
  • 4 šálky kryštálového cukru
  • 8 vajec
  • 8 lyžičiek anízových semiačok
  • 16 šálok univerzálnej múky
  • 8 lyžičiek prášku do pečiva
  • 2 čajové lyžičky mletej škorice
  • 2 lyžičky soli
  • 3 čajové lyžičky brandy, jablkový džús alebo mlieko

Predhrejte rúru na 350 ° F. V mise vyšľahajte bravčovú masť a 1 šálku cukru, kým nebudú nadýchané. Pridajte vajcia a semená anízu a šľahajte ich, kým nie sú veľmi ľahké a nadýchané. Preosejte spolu múku, prášok do pečiva, škoricu a soľ. Pridajte do krémovej zmesi spolu s brandy. Dôkladne premiešajte, aby ste vytvorili tuhé cesto, dajte do chladničky, kým nevychladnú. Cesto vyvaľkajte medzi voskovaným papierom na hrúbku menej ako 1 palec, nakrájajte požadovaný tvar a pečte 10–12 minút alebo až kým nebudú sušienky pevné. Pred podávaním vychladnúť. Vytvorí 100 cookies.

Kaviareň Grove and Market’s Tomato Jam

  • 2 libry zrelých paradajok, nasekané (mix celých čerešní a Rómov)
  • 2 čajové lyžičky celého kmínu, opečené
  • ¼ lyžička škorice
  • ¼ lyžičky mletých klinčekov
  • 2 papriky serrano, nakrájané na veľmi tenké plátky
  • 2 lyžičky soli
  • ½ šálky cukru
  • ½ šálky svetlohnedého cukru
  • 1 polievková lyžica mletého zázvoru
  • 3 lyžice citrónovej šťavy

Všetky ingrediencie kombinujte v ťažkom kastróle a na strednom ohni ich priveďte k varu. Dusíme 1½ hodiny, kým nemá hustú džemovitú konzistenciu. Dochutíme a podľa potreby dochutíme soľou alebo väčším množstvom citrónovej šťavy. Ochlaďte úplne. Robí 1 pinta.