Najlepší výber fliaš na lahodné varené víno
Od prvého ochladenia vo večernom vzduchu sa tí z nás, ktorí milujú útulné obdobie, snažia urobiť doma trochu hygge.
Pre milovníkov vína to znamená obliecť si svoj obľúbený huňatý sveter, hodiť poleno na krb (alebo zapojiť svoju umelú verziu) a usadiť sa s príjemným teplým hrnčekom vareného vína s vôňou škorice. Tu je všetko, čo o tom potrebujete vedieť.
História vareného vína
Varené víno je prastarý nápoj. Archeologický výkop do hrobky raného egyptského faraóna Škorpióna I odhalil, že bol pochovaný 4 500 litrov koreneného vína ochutené živicou zo stromov, figami, hroznom, koriandrom, šalviou a mätou. Starí Gréci a Rimania tiež kopali varené víno, pridávali ho citrusovým ovocím a korením a možno ho dokonca považovali za druh lieku.
Veď starogrécke varené víno s medom a korením sa volalo Ypocras resp Hippocras , pocta Hippokratovi, otcovi medicíny.
Briti sa do vareného vína pustili vo veľkom a prijali sociálny aspekt zdieľania teplého, sladkého vína s priateľmi a susedmi. Ich cieľom bolo plachta , nápoj, ktorý má svoj názov podľa anglosaského toastu “ wow ahoj “ čo znamená „byť v dobrom zdraví“ alebo „buď v poriadku“.
V oblastiach so sadmi vyšli farmári a obyvatelia mesta von s vínom ochuteným korením a medom a požehnali stromy, aby zabezpečili dobrú úrodu. V iných častiach U.K. , vianočných koledníkov by odmenili pohármi vareného vína. Nakoniec sa koledovanie stalo známym ako plachtenie .
Dnes si takmer každá kultúra na celom svete vychutnáva nejakú formu teplého vína duseného s korením, cukrom a ovocím. Či už to nazývate gløgg, gluhwein, wassail alebo varené víno, na pocite, ktorý pramení z popíjania voňavého horúceho vína s priateľmi, je niečo celkom uspokojivé.
Stručná história vareného piva a ako si ho vyrobiť doma
Ako vyrobiť varené víno
Aj keď je červené varené víno veľmi tradičné, nie je dôvod, prečo by ste nemohli pripraviť lahodné, korenené víno s bielym vínom a dokonca rosé . Urobiť to je jednoduché. Zozbierali sme niektoré z našich obľúbených fliaš na varené víno a dokonca aj recepty, ako napríklad túto klasickú verziu , a Nemecké prevzatie na ňom, a pikantný citrusový a dokonca jeden z Nórska pre vaše potešenie z chladného počasia.
McManis 2021 Certified Sustainable Estate pestované Pinot Noir (Lodi)
90 Bodový nadšenec do vína
Toto teplé, štedré a zaoblené víno má uvoľnenú, širokú textúru zahŕňajúcu varené slivky, čerešne a jemné tóny vanilky a škorice. Plné telo a ľahké triesloviny, ľahko sa pije. #28 Top 100 Best Buy 2022. — Jim Gordon
13 dolárov wine.comSierra Norte 2018 Porta Regia 5 mesiacov Monastrell (Jumilla)
91 Bodový nadšenec do vína
Vôňa čerešne, pazúrika a kefky pripravia podnebie na chuť granátového jablka, malín, kože a sladkého drievka. Na podnebí je šťavnaté aj napriek žuvacím tanínom, ktorých ubúda a odhaľujú tóny korenia na pečenie a pomarančovej kôry v závere. — Mike DeSimone
15 dolárov Hľadač vínaLa Posta 2020 Paulucci Malbec (Mendoza)
90 Bodový nadšenec do vína
Táto dobre spracovaná červená ponúka zrelé jahodové a malinové arómy prepletené bylinkami a korením. Je stredne plné s vyváženou kyselinkou a hladkými tanínmi. Zemité chute zrelého červeného ovocia a dotyk korenín na pečenie robia tento živý Malbec veľmi príjemným. — Jessica Vargasová
16 dolárov wine.comProtector Cellars NV Red (Central Coast)
91 Bodový nadšenec do vína
Nielenže je v tejto konzervovanej značke zabalený presvedčivý príbeh udržateľnosti, ale toto červené víno je pevné a uspokojujúce. Vôňa výdatného černicového džúsu, hliny a zaprášených bylín sa prejavuje v nose. Chuť pridáva trochu pikantnosti do týchto ovocných a zemných zložiek. Výber redaktorov. — Matt Kettmann
16 dolárov Hľadač vínaWellsley Farms 2020 Cabernet Sauvignon (Paso Robles)
90 Bodový nadšenec do vína
Vôňa pečených a čerstvých jahôd je okorenená korením na ľahkom nose tohto cenovo dostupného fľašovania. Silné taníny rámujú dúšok, kde sa stretávajú bohaté černice a červené bobuľové chute s chuťou pečeného pečiva. Najlepšia kúpa. -M.K.
8 dolárov Hľadač vínaQuady NV Batch 88 Pravý prístav (Kalifornia)
90 bodov
Toto tmavohnedé portské víno vyrobené z portugalských odrôd hrozna je plné sýtych varených čerešní, čokolády a mandľového likéru v plnom, posilnenom tele podporenom miernymi tanínmi. Jeho dlhý záver odráža sladkosť a orechovú zrelosť. — J.G.
26 dolárov wine.com
Zonte’s Footstep 2019 Lake Doctor Shiraz (Langhorne Creek)
87 bodov Nadšenec vína
Tento Langhorne Creek Shiraz sa začína príjemnou arómou čerstvej červenej čerešne a slivky, ktorú dopĺňajú nuansy korenia. Chuť však úplne nespĺňa sľub nosa. Kyslosť je hranatá a nikdy celkom nenájde základ, chýba jej dĺžka a harmónia. Napriek tomu je medzi silnými tanínmi z brúsneho papiera príťažlivá sviežosť červeného ovocia a korenia. — Christina Pickard
14 dolárov Hľadač vínaMettler Family Vineyards 2019 Epicenter Old Vine Zinfandel (Lodi)
93 Bodový nadšenec do vína
Tento klasický kalifornský zin s plným telom ukazuje zaujímavé nuansy divokej šalvie, bobkového listu a sušeného mäsa podporené lahodnou príchuťou černíc a varenej slivky a podporené umiernenými tanínmi, ktoré ho udržujú v ústach. — J.G.
23 dolárov Hľadač vínaIlluminati 2020 Lumeggio od Rossa (Montepulciano d'Abruzzo)
90 Bodový nadšenec do vína
Bylinné arómy tabaku a tymiánu prechádzajú cez kypré čierne čerešne a černice v tejto súdržnej červenej. Má leštenú textúru na stredne plnom podnebí, s pružnými tanínmi a jasnou kyslosťou rámujúcou chuť čiernej čerešne s jemne opečeným korením na pečenie. — Alexander Peartree
15 dolárov VivinoApaltagua 2019 Veľká rezervácia Envero Carmenère (údolie Colchagua)
91 Bodový nadšenec do vína
Vôňa tohto Carmenère pochádza zo starých viníc v oblasti Apalta v údolí Colchagua. Je to plné, vyvážené víno s žuvacími tanínmi. Sladké čierne ovocie, korenie na pečenie a zemité chute na podnebí. Záver je svieži s tónmi tmavej čokolády. — J.V.
18 dolárov wine.comčasto kladené otázky
Aké sú najlepšie vína pre varené víno?
Najlepšie vína k varenému vínu sú na svetlejšej strane, ovocné a suché. Dôvod? Vína s množstvom starnutie dubu alebo triesloviny po zahriatí zhorkne. Okrem týchto atribútov si môžete svoje varené víno vyrobiť s akýmkoľvek štýlom vína, ktorý uprednostňujete, vrátane bielych vín ako Pinot Grigio alebo Verdejo , šťavnaté ruže Páči sa mi to Grenache , alebo červené ako Zinfandel , Rulandské modré , Tempranillo , Sangiovese a Merlot . Je to skvelý spôsob, ako spotrebovať dobré zvyšky vína, ktoré ležalo v zadnej časti chladničky príliš dlho.
Ako bonus môže byť veľa fliaš cenovo dostupných, takže nezničíte svoj zábavný rozpočet na jeden nápoj.
Stručná história vareného piva a ako si ho vyrobiť doma
Keďže víno miešate s korením a ovocím, nechceli by ste použiť drahé červené víno s ťažkými tanínmi. Okrem toho, že ide o plytvanie investíciou, triesloviny a dubové príchute v a Napa Cabernet sauvignon pri zahriatí sa zväčší a vznikne horké varené víno.
Najlepšie červené vína k vareným vínam chutia jasne a sviežo, ako napríklad Grenache, Tempranillo, Sangiovese, ovocné Pinot Noir. Lacné Bordeaux je ďalšou skvelou voľbou pre varené víno; v skutočnosti bol klaret tradičnou voľbou pre britské varené víno za čias Williama Shakespeara.
Aké korenie by som mal použiť na najlepšie varené víno?
Väčšina korenín, ktoré potrebujete pre svoj recept na varené víno, už pravdepodobne máte vo svojej kuchyni. Javier Hernandez, senior spolupracovník pre korenie s Oaktown Spice Shop v Oaklande, Kalifornia hovorí, že ich klasika mulling korenie mix obsahuje škoricu, zázvor, nové korenie, kardamón a klinček.
„Škorica a nové korenie poskytujú hrejivé tóny a potom získate zázvor, ktorý poskytuje trochu tepla; kardamóm poskytuje pekný gáfor a krásne tóny klinčekov dopĺňajú všetko,“ vysvetľuje Hernandez. Táto zmes funguje rovnako dobre s červenými, ružovými a bielymi vínami.
Aj keď možno máte väčšinu týchto korenín po ruke, ak si nepamätáte, kedy ste ich kúpili, možno bude dobré ich pred prípravou vareného vína vymeniť. Korenie stratí svoju silu za rok.
Viete vyrobiť biele varené víno?
Biele vína sú skvelou voľbou pre varené víno. Biele vína vďaka svojej prirodzenej priehľadnosti ukážu korenie a ovocie, ktoré pridáte, ešte viac ako niektoré červené vína. Drž sa ďalej od dubového, maslového Chardonnay , pretože tieto príchute sa nebudú dobre vysporiadať s teplom. Zvoľte radšej cenovo dostupné svieže, svieže a ovocné biele víno, ako napr Chenin Blanc , nepečené Chardonnay, Pinot Grigio, alebo a Rhone biela zmes s Roussanne , marsane , a Viognier .
Aké sú najlepšie poháre na varené víno?
Ak varené víno naberáte horúce zo sporáka, potom ho budete chcieť podávať v žiaruvzdornom pohári, ako je sklenený hrnček s nožičkami, porcelánová šálka alebo keramický hrnček na kávu. Ak máte misku na punč, bolo by vhodné ju vytiahnuť spolu s pohármi na punč, ktoré s ňou boli dodané. Malé šálky podporujú popíjanie. A medené kovové hrnčeky, ako sú tie, ktoré sa používajú pre Moskovské muly, môžu tiež fungovať, pokiaľ víno nie je príliš horúce na manipuláciu.
Prečo by ste nám mali dôverovať
Všetky tu uvedené produkty sú nezávisle vybrané naším tímom, ktorý tvoria skúsení autori a degustátori vína a na ktoré dohliadajú redakčné profesionáli na Nadšenec vína ústredie. Všetky hodnotenia a recenzie sú vykonávané naslepo v kontrolovanom prostredí a odrážať parametre našej 100-bodovej stupnice. Nadšenec vína neprijíma platby za vykonanie akejkoľvek kontroly produktu, aj keď môžeme zarobiť províziu za nákupy uskutočnené prostredníctvom odkazov na tejto stránke. Ceny boli presné v čase zverejnenia.
my Odporučiť:
