Všetky odporúčané produkty sú nezávisle vybrané naším redakčným tímom alebo prispievateľmi. Wine Enthusiast neprijíma platby za vykonanie akejkoľvek recenzie produktu, aj keď môžeme získať províziu za nákupy uskutočnené prostredníctvom odkazov na tejto stránke. Ceny boli presné v čase zverejnenia.

Existuje množstvo kuchynských nástrojov, ktoré vám môžu uľahčiť život pri varení. Ale v konečnom dôsledku je tou nevyhnutnou súčasťou kuchynského vybavenia pre domácich kuchárov aj profesionálnych kuchárov spoľahlivý nôž.

„Vždy hovorím nášmu tímu, že šéfkuchár je len taký ostrý ako ich nože,“ hovorí William Dissen, šéfkuchár a reštauratér, ktorý stojí za predajom z farmy na stôl. Trhovisko v Asheville, NC .

Aj keď špičkové nože môžu byť drahé, za dobrý nemusíte preplácať celú svoju ďalšiu výplatu.

„Tvrdil by som, že je oveľa dôležitejšie mať ostré nože ako „dobré“ nože,“ hovorí Robert Ramsey, šéfkuchár a profesor kulinárskej Inštitút kulinárskeho vzdelávania (ICE).

Nathan Molina, šéfkuchár v Obchod Genesee v údolí Genesee, TO, odráža podobný sentiment. „Najdôležitejšie je, že kvalitný kuchársky nôž bude ostrý už od kúpy a mal by sa v ruke cítiť pohodlne a vyvážene,“ hovorí.

Väčšina kuchárov sa vzdáva súpravy nožov a namiesto toho si vyberá jednotlivcov. Pre začiatočníkov až stredne pokročilých domácich kuchárov je však súprava skvelým miestom, kde začať, pretože ponúka „množstvo rôznych nožov, ako aj bezpečné miesto na ich uloženie doma,“ hovorí Dissen.

Najlepšie spôsoby, ako brúsiť kuchynské nože doma

Ako sa starať o svoje nože

„Nikdy, nikdy nedávajte svoje nože do umývačky riadu – [môžete] ich tiež vyhodiť do odpadu,“ hovorí Chad Huff, šéfkuchár v Marisi v La Jolla, CA. Namiesto toho ich umyte ručne jemným saponátom a úplne vysušte.

Čo sa týka skladovania? Je to jednoduché.

„Uchovávajte na mieste, ktoré ochráni čepeľ pred akýmikoľvek neúmyselnými škrabancami alebo škrabancami,“ hovorí Matthew Moore, šéfkuchár a autor pripravovanej knihy. Mäsiar na bloku . To môže byť v bloku nožov, a nožová rolka alebo a nástenný magnet .

A ako už bolo spomenuté, je dôležité, aby boli vaše nože ostré.

„S väčšou pravdepodobnosťou sa porežete tupým nožom, pretože musíte vyvinúť väčší tlak, zatiaľ čo ostrý nôž kĺže produktom,“ vysvetľuje Huff. A brúsny kameň je najlepší nástroj na ostrenie; použite jeden doma alebo požiadajte o pomoc profesionálneho nožiara.

Zisťujete, že sa vám nože rýchlo otupí? Väčšina sád nožov sa dodáva s honovacou tyčou, ktorá nože technicky nebrúsi, ale môže predĺžiť čas medzi brúsením.

S ohľadom na toto všetko, tu sú najlepšie súpravy nožov a jednotlivé nože, ako ich vybrali vyššie uvedení odborníci, ako aj profesionálne tipy, ako ich udržať ostré.

Najlepšie nože

1. Celkovo najlepší kuchársky nôž

WÜSTHOF Klasický 8-palcový kuchársky nôž

Wüsthof bola našimi odborníkmi najviac odporúčaná značka. Moore ich nazýva „vyskúšané a pravdivé, cenovo dostupné a postavené na silnej povesti kvality“.

Tento šéfkuchársky nôž Wüsthof má „úplnú štipku“, o ktorej Ramsey vysvetľuje, že je „pokračovaním materiálu čepele až po koniec rukoväte“. To robí nôž nielen odolnejším, ale tiež uľahčuje jeho používanie.

170 dolárov Amazon

2. Best Budget Chef’s Knife

Victorinox Fibrox Pro 8-palcový kuchársky nôž

„Páči sa mi Victorinox, pretože sú vždy ostré ako britva a sú to veľmi cenovo dostupné značky,“ hovorí Huff.

Za zlomok ceny Wüsthof sa nevyznačuje rovnakým plným nádychom a prvotriednym remeselným spracovaním, ale váži o niečo menej a je spoľahlivým nástrojom pre začiatočníkov a šéfkuchárov s nízkym rozpočtom.

54,99 dolárov Amazon

3. Najlepší kuchársky nôž pre vychvaľovanie sa

Shun Cutlery Premier Grey Chef's Knife 8”

Shun je ďalšia ikonická značka nožov, odporúčaná mnohými našimi odborníkmi pre jej remeselné spracovanie, odolnosť a estetickú hodnotu.

Jeho tvarovaná rukoväť z pakkawoodu ponúka presnosť a odolnosť proti vlhkosti. Aj keď má rovnakú plnú chuť ako Wüsthof, je ľahší a pútavejší vďaka svojmu tepanému povrchu.

Pokiaľ ide o funkčnosť a krásu, je ťažké poraziť Shun.

199,95 dolárov Amazon

4. Najlepšia súprava nožov

WÜSTHOF Gourmet 6-dielna sada blokov na nože

„Súpravy nožov často obsahujú veľa vecí, ktoré nepotrebujete,“ hovorí Molina. Ak kupujete súpravu, pokojne vynechajte 16- a 20-dielnu variantu a namiesto toho miňte peniaze za niekoľko kvalitných nástrojov.

Podľa Molina sú základmi kuchársky nôž, krájací nôž alebo dva a zúbkovaný nôž na chlieb , ktoré táto sada Wüsthof obsahuje. Vnútri nájdete aj honovaciu tyč a kuchynské nožnice.

195 dolárov Amazon

5. Najlepší rozpočet Set

Súprava švajčiarskych klasických kuchynských nožov Victorinox

Táto súprava Victorinox s cenou pod 100 dolárov obsahuje kuchársky nôž, zúbkovaný nôž, dva krájacie nože a rezbársky nôž. Neexistuje žiadny blok alebo držiak, čo odráža cena, ale pre súpravu spoľahlivých, všestranných kuchynských nožov je to krádež.

Je to tiež skvelý darček pre vysokoškolákov.

98 dolárov Amazon

6. Najlepší párací nôž

Ručne vyrobený molybdénový nožík Misono

Pre tých, ktorí radšej nakupujú jednotlivé nože, je Misono tenký, ľahký a vyrobený pre presnosť.

„Vyrábajú sa v meste Seki v Japonsku a ich nože sú vyrábané v západnom štýle s použitím švédskej ocele a moderných techník kovania,“ hovorí Molina, ktorý za svoju obľúbenú značku nožov označil Misono pre dlhú životnosť a remeselné spracovanie.

50 dolárov Amazon

7. Najlepší zúbkovaný/nôž na chlieb

WÜSTHOF Gourmet 8' ofsetový lahôdkový nôž

Zúbkované nože, samozrejme, môžete použiť na krájanie vašej obľúbenej bagety, miche alebo bagety. Ale majú mnoho iných využití.

Tento 8-palcový lahôdkový nôž má špicatý hrot, ktorý mu umožňuje jemne a presne krájať tie najšťavnatejšie letné paradajky alebo najjemnejšie kúsky rýb či mäsa.

70 dolárov Amazon