Trendy Reštaurácie

Reštaurácie v Napa s vinobraním

Vinári priťahujúci historické vinice hovoria, čo majú na týchto starších štátnikoch najradšej, predstavujú si všetko, čo sa stalo počas generácií od vysadenia starého viniča.

Rovnako to vnímam aj pri pití staršej fľaše vína. Čo sa dialo v údolí Napa, keď bol vyrobený Inglenook v roku 1947? Alebo keď Joe Heitz v roku 1966 vyrobil svoju prvú vinicu Martha’s Vineyard Cabernet Sauvignon?

Ale zostarnuté ročníkové vína v dobre udržiavanom stave sa ťažko hľadajú. Tri špeciálne miesta v údolí Napa venované pivovarníctvu a podávaniu starších vín sú múzeá vínnej histórie.

Reštaurácia v Meadowood vo Svätej Helene bola ocenená za veľa vecí, šéfkuchár Christopher Kostow získal za svoje varenie tri michelinské hviezdy. Ale spolu s jeho vynikajúcou kuchyňou to môže byť najlepšie miesto v Amerike, kde nájdete staré vína z Napa Valley a Russian River Valley.

Medzi krásy, ktoré stojí za zváženie, patrí Mayacamas Vineyard’s 1986 Mt. Veeder Chardonnay a Rochioli’s 1992 West Block Russian River Valley Pinot Noir. Fanúšikovia Merlotu sa môžu zamyslieť nad rokom 1974 zo Sterling Vineyards v Calistoge, v čase, keď odroda nastavila srdcia na plné obrátky.

Ale je to bohatstvo starého Cabernetu, ktoré odlišuje Meadowooda. Vyskúšajte Beaulieu Vineyard’s 1966 Rutherford Estate. Alebo súkromná rezervácia vinárstva 1961 Georges de Latour, s väčšinou nasledujúcich ročníkov zo 60., 70. a 80. rokov.

V reštaurácii je uvedený aj Cabernet Charlesa Kruga z roku 1951, ako aj vína z miest Diamond Creek, Dominus, Heitz Cellars, Inglenook (vrátane roku 1947) a Dunn.

V reštaurácii Greystone, ktorá je súčasťou kampusu Culinary Institute of America v St. Helene, ponúka vertikála z pivnice uncu za chuť 7 až 20 dolárov, čo z Bryant Family Cabernets z rokov 1995, 1996 a 1998-2002 robí dostupné pokušenie. Alebo vyskúšajte Peter Michael’s Les Pavots z rokov 1997 a 1998 a Quintessa späť do roku 1995.

Press Restaurant vo Svätej Helene sa podobne venuje starým vínam a ponúka takzvané úložisko poznatkov o vínach z Napa Valley od 50. rokov 20. storočia.

Hostia si môžu objednať pohár Frog’s Leap Merlot (od magnum) z roku 1993, rovnako ako Louis M. Martini Pinot Noir in magnum od roku 1968 a '69. Press môže byť jediným miestom mimo vlastných pivníc vinárstva. Nájdete tu rizling rýnsky Chappellet 1980 a mnoho geológov Stony Hill Gewürz.

Pre návštevníkov údolia Napa sú tieto vínové poklady najbližšie k stroju času a stojí za to si ich vychutnať.