To sa stáva. Opýtajte sa ktoréhokoľvek predajcu alebo someliéra. Možno nie často, ale stáva sa to: aj keď fľaša Cabernet Sauvignon jasne uvádza, že pochádza z iného označenia - napríklad v okrese Sonoma - niektorí spotrebitelia (samozrejme nie čitatelia tohto časopisu) sa pozrú na štítok a opýtajú sa: “ V ktorej časti údolia Napa je Sonoma? “„ Stále existujú ľudia, ktorí si myslia, že v Kalifornii neexistuje žiadny Cabernet, okrem Napa, “hovorí Randy Ullom, vinársky majster Kendall-Jackson.
Produkcia Kalifornie z Cabernetu Sauvignon je obrovská. V roku 2008 bola rozdrvená takmer tretina milióna ton, čo je viac ako akákoľvek iná odroda okrem Chardonnay a Zinfandel. Pre tých z nás, ktorí majú to šťastie, že môžu v Kalifornii široko ochutnávať, je zrejmé, že Napa má trochu konkurenciu a je potrebné spomenúť: skvelá kabína spoza Napa je takmer zaručene lacnejšia ako vaše priemerné 90-bodové kultové víno.
Od Paso Robles na juhu, cez hory Santa Cruz a ďalej až k teplejším označeniam Sonoma sa objavuje štýl a príťažlivosť Cabernet Sauvignons. Vykazujú samozrejme iné kvality ako Napa, ale čo je na tom zlé? Cabernet Sauvignon v údolí Napa je naozaj tak dobrý, ako len môže byť - aspoň je ťažké pochopiť, odkiaľ to ide. Kabíny z iných oblastí však poskytujú dôkaz, že keď sa dostaneme do tohto druhého desaťročia 21. storočia, Napaovo škrtenie na Cabernete sa uvoľňuje.
Tu sú niektorí z najlepších účinkujúcich v posledných ročníkoch. Poznámka: Celý článok o kalifornskom Cabernete mimo Napa je k dispozícii v čísle nášho časopisu z apríla 2010.

Rytierske údolie

Málo známa, ale vychádzajúca hviezda
Dokonca aj konzumenti, ktorí sa orientujú na víno, by ťažko hovorili o Knights Va l l e y veľa. Málo cestované, s novým turistickým vybavením, to dalo na mapu ako vinársku oblasť vinárstvo Peter Michael Winery, ktorého vytúžené vína väčšina ľudí nikdy neuvidí.

Ľahšie je nájsť a rovnako dobré sú aj určité fľaškové služby spoločnosti Kendall-Jackson, napríklad ich obchodná oblasť Highlands Estates z roku 2007, Trace Ridge Cabernet Sauvignon (94 bodov, 70 dolárov). Jedná sa o víno, ktoré vysoko hodnotí každý ročník. „Vinica je na polceste medzi údolím Alexander a údolím Napa s nadmorskými výškami do 1000 stôp,“ hovorí Ullom a opäť ukazuje, že Cabernet miluje úbočie. Ullom popisuje podnebie. 'Môže sa tam otepliť, ale s každou prevýšením 1 000 stôp strácame tri stupne, a keď zasiahne hmla, ktorú dokáže z troch smerov, celkom ju to ochladí.' Jeho popis trieslovín je dobrý: „Veľké, ale šťavnaté a okrúhle, oproti vašej sile, superlineárne taverny Veeder.“ Ďalší vynikajúci producenti Knights Valley Cabernet: Knights Bridge, Ehret

Alexander Valley

Vedie cestu
Zo všetkých zdrojov veľkého Cabernetu Sauvignon za údolím Napa je hlavným kandidátom toto typické údolie Sonoma. Jeho kabernety mali kedysi povesť byliny, ale to sa datuje do obdobia, keď sa väčšina viniča pestovala na úrodnom údolí. V dnešnej dobe je akcia hore v kopcoch.

Existuje veľa dobrých kabernetov pochádzajúcich z regiónov medzi Geyserville a Healdsburg, že je ťažké uveriť, že pred 70. rokmi bol v Alexander Valley malý alebo žiadny kabernet. Ťažiskom posledných 10 alebo 15 rokov bolo presunutie Cabernetu do kopcov, čo je vzhľadom na infraštruktúru (cesty, zavlažovanie, terasy), ktorá je potrebné vyvinúť, nákladný problém. Rick Sayre, dlhoročný vinár spoločnosti Rodney Strong, varuje, že údolie Cabernet môže mať „zelenú fazuľu Alexander Valley, papriku [aróma], ak netrpíte bojom. . . ale je ľahšie spravovať [vinič] do kopca. “ Rodney Strong’s Rockaway Cabernet Sauvignon z roku 2006 (96 bodov, 75 dolárov) je kľúčovou kabínou na kopci v údolí Alexander Valley. Je súčasťou zlatej reťaze viníc na západnom svahu pohoria Mayacamas. Blízkym susedom je Ferrari-Carano, ktorého kabinety „Prevail“ vykazujú podobnú intenzitu. Ďalšie vynikajúce výrobky vyrábané v údolí Alexander Valley: Lancaster, Stonestreet, Hanna, Goldschmidt, Verite, Simi, Robert Young, Predkovia, Blue Rock, Gejzír Peak, Kendall-Jackson, Hawkes, Stuhmuller

Suché údolie potoka

Už nielen zinfandel a sauvignon blanc
Toto teplé až horúce údolie je izolované v krabicovom kaňone pobrežných hôr, ale chladné vplyvy prijíma smerom hore z údolia rieky Rus a menej zjavne dole od jazera Sonoma. Suché zátoky Cabernets dlho disponovali určitou rustikálnosťou, akoby sa do Cabernetu preniesla brilantná a drsná zemitosť hlavnej opory údolia Zinfandel.
V týchto dňoch sa objavujú vynikajúce taxíky, ktoré sa viac oplatia. Opäť zohráva kľúčovú úlohu prevýšenie. Vinice Gallo Family Vineyards 2006 Frei Ranch Cabernet Sauvignon (92 bodov, 35 dolárov) pochádza z hrozna vypestovaného medzi 350 až 450 stopami vo východných kopcoch údolia, na druhej strane je Alexander Valley. „Ranč Frei je chladnejší ako Alexander Valley,“ poznamenáva vinárka Gina Gallo a ukazuje na jazero Sonoma ako na druh klimatizácie. Pôdy vinice sú kamenisté a kamenisté. „Na rozdiel od hlbších pôd na dne údolia, kde získate mäkšie dozreté vína,“ poznamenáva Gallo. Najlepšie kabíny Dry Creek sú z kopcov, buď na východnej alebo západnej strane. Ponúkajú pevnejšiu, ostrejšiu a suchšiu štruktúru ako typická kabína Napa. Ďalší jemní producenti kabernetového údolia Dry Creek Valley: Vineyard Dry Creek, Rafanelli, Rued, Fritz

A nezabudnite. . .

V Kalifornii existujú ďalšie označenia, z ktorých môže dobrý Cabernet pochádzať: Carmel Valley (Galante), Chalk Hill (Chalk Hill Winery), Livermore Valley (veľmi jemná značka Steven Kent), Sonoma Mountain (Laurel Glen a Peters Family, ktorá je na roll), údolie Sonoma Valley (BR Cohn, Sbragia, Louis M. Martini, Kunde) a Carneros (Clos Pegase, Truchard). Okres Sonoma ako celok ponúka veľmi dobre zmiešané kabíny Chateau St. Jean, Arrowood, Schug a Kenwood. A pokiaľ ide o označenie multicounty, nič sa nevyrovná ohromujúcej sile zmesí Napa-Sonoma v Pride Mountain.
Slovo o východnej župe Santa Barbara. O novom Happy Canyon AVA a možnostiach vynikajúceho Cabernetu sa toho už popísalo veľa. Niekoľko vinárstiev, najmä Star Lane, tlačí obálku. Zostávajú však roky, či bude mať úsilie nohy.