Ak hľadáte vína zo starého viniča, vaša myseľ pravdepodobne cestuje do Nemecka, Francúzska, Španielska alebo Talianska. V Novom svete by to mohlo byť 19. storočie Shiraz z Barossy, príp Zinfandel z Kalifornie. Ale viete, že veľa z najzaujímavejších amerických fľaštičiek starého vína sa vyrába v Oregone?

Ak na etikete amerického vína vidíte „starý vinič“, „starodávny vinič“, „pôvodný vinič“ alebo iný odkaz na vek viniča, jedná sa o neregulované výrazy. Federálna vláda o tejto veci mlčí. Je to v podstate čestný systém, aj keď existuje značná zhoda v tom, že 35 rokov je spravodlivý vek, ktorý sa dá nazvať starými vinicami.

Vinice Willamette Valley 2015 Vintage 42 Chardonnay a Bethel Heights 2014 The High Wire Estate Chardonnay / Foto: Meg Baggott

Vinice Willamette Valley 2015 Vintage 42 Chardonnay (Willamette Valley) 40 dolárov, 92 bodov .

Bill Fuller, ktorý stále vyrába toto víno pre vinice Willamette Valley Vineyards, zasadil tieto klony viniča Draper v roku 1973. Maslová chuť sudov sa okamžite objaví v nose a na podnebí. Chute sa pretlačia a prinesú vynikajúce zvýraznenie masla, vanilky a korenia okolo zrelého jablkového ovocia. Zdá sa, že naberá silu po celom dúšku s pretrvávajúcim záverom. Pite 2019–30.

Bethel Heights 2014 The High Wire Estate Chardonnay (Eola-Amity Hills) 95 dolárov, 94 bodov .

Toto je debutové vinobranie pre toto cuvée, vyrobené zo 100% klonov viniča Wente vysadených v roku 1977. Vinárstvo ho označuje ako „výber dedičstva pred zákazom“, čo je kývnutím na kalifornskú históriu tohto viniča. Obrovská koncentrácia sa prejaví v hustých vrstvách sušenej marhule, grapefruitu a ananásu. Je zabalený do sviežej maslovej poznámky s dlhým a uspokojivým záverom plným telom.

„Moja definícia„ starého viniča “sa zvyšuje s mojím vekom,“ hovorí Eyrie’s Jason Lett. 'V tejto chvíli volám na začiatok. 45.' O 10 rokov by to mohlo byť 55. “

Podľa 35-ročných kritérií oregonské vinice vysadené na začiatku 80. rokov, keď rodiaci sa priemysel prvýkrát získal národné uznanie, dosahujú status starého viniča.

Vína uvedené v tomto príbehu sú vyrobené z pôvodných viníc vysadených v uvedených dňoch. Napriek zubu času títo drsne starí oddaní vytrvalci pretrvávajú. A vinári sú takmer jednomyseľní v pochvale za vína, ktoré vyrábajú, a to aj napriek tomu, že staré vinice sú málo výnosné, náchylnejšie na choroby a všeobecne zakorenené (preto podliehajú fyloxére).

Vína vyrobené výlučne zo starého viniča sú zriedkavé, dostupné v obmedzenom množstve a väčšinou sa predávajú v degustačných miestnostiach a vinárskych kluboch. Prečo teda staré vinice a vína, ktoré vyrábajú, stoja za nepríjemnosti?

Vína starého vína majú často extra rozmery vo vôni, textúre, celkovej dĺžke a množstve jemných detailov. Začínajú sa zložitosťou už pri prvom nádychu a pridávajú jemné, ladné poznámky prostredníctvom predĺžených povrchových úprav. Ak je víno „čas vo fľaši“, staré vinice to vyjadrujú nádherne.

„Čím dlhšie vyrábam víno, tým vyššiu hodnotu pripisujem veku viniča,“ hovorí Ken Wright, majiteľ / vinár spoločnosti Ken Wright Cellars . 'Bez ohľadu na to, či sú blízko alebo ďaleko od seba, napriek klonu vo väčšine prípadov, bez ohľadu na mriežku, vo väčšine prípadov vidíme zložitosť a hĺbku od veku viniča, ktorú v mladých viniciach nemožno duplikovať.'

Wright hovorí, že keď koreňové systémy viniča preskúmajú časom viac pôdneho profilu, výsledné víno dodáva aromatickú a chuťovú hĺbku. Nie je však možné zaručiť, že starý vinič ponúkne takú hĺbku.

'To všetko utíchne, ak poľnohospodársky prístup ignoruje podporu pozitívnej mikrobiológie milujúcej kyslík zodpovednej za štiepenie surovej rudy,' hovorí Wright.

Airlie 2016 Old Vines Dry Riesling and Sineann 2015 Old Vine Zinfandel / Photo by Meg Baggott

Airlie 2016 Old Vines Dry Riesling (Willamette Valley) 16 dolárov, 93 bodov .

Je vyrobená z viniča vysadených v roku 1983 a je suchá a textúrna s ostrými a komplexnými príchuťami citrónu, mandarínky a pomarančovej kôry. Je dostatočne vytrvalý a mäsitý, aby bol guľatejší ako suché kosti, a je zakončený minerálnym nádychom. Voľba editorov.

Sineann 2015 Old Vine Zinfandel (Columbia Valley) 39 dolárov, 93 bodov .

Tieto vinice Pines Vineyard sa blížia storočiu. V novom ročníku sa víno zdá byť takmer brutálne silné, s drsnými a drsnými dubovými príchuťami, ktoré budú chcieť, aby bol ďalší vek fľaše jemný. Zrelé tóny čučoriedok a čerešní sú zladené so silnými pruhmi karamelu, kakaa a kokosu. Piť 2018–25.

Alex Sokol-Blosser, spolumajiteľ a vinár pre Vinárstvo Sokol Blosser , ponúka ďalší dôvod: „Staršie vinice sa rovnajú lepšej perspektíve spôsobu farmárčenia a výroby vína ... Skutočnou genialitou práce so starším hroznom je, že o mieste sú bohaté historické historické vinárske vedomosti, ktoré sa môžu pretaviť do lepšej akostné víno. “

Dúšok Eyrie’s Originál Vines Pinot Gris, vyrobený z vínnej révy vysadenej Letts v rokoch 1965 až 1968, ponúka pohľad na prvé vysadenie tejto odrody v USA. Willamette Valley’s najprv Rulandské modré (zasadený v rokoch 1965–74) a klon Drapera Chardonnay (1965–75).

Podľa Letta staré vinice prispievajú počas vegetačného obdobia k „neporušiteľnosti“.

'Poskytujú vynikajúcu kvalitu bez ohľadu na ročníkové výzvy,' hovorí Lett. „Odolnosť proti suchu v suchých rokoch, odolnosť proti nadúvaniu pri mokrej úrode.“ Na pôvodnej vinici Luisy Ponzi sa stále pestujú rastliny Chardonnay, Riesling a Pinot Noir z roku 1970 a Pinot Gris z roku 1978. Spolu s väčším rozmerom a zložitosťou nájde vína, ktoré vyrábajú. ponúkajú jasný pohyb od vintage variability, zjavnej ovocnosti a mäkšej štruktúry.

David Hill 2014 Old Vine Pinot Noir a Aberrant Cellars 2014 Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir / Photo by Meg Baggott

David Hill 2014 Old Vine Pinot Noir (Willamette Valley) 45 dolárov, 92 bodov .

Z viníc vysadených v roku 1965 Charlesom Courym je tento suchokorenený, samostatne zakorenený výber pozoruhodne svieži a pokrokový. Svieža príchuť jahôd a čiernej čerešne, ktorá prichádza príjemne, s čokoládovými trieslovinami, výnimočnou textúrou, detailami a dĺžkou. Strávila 14 mesiacov v 30% novom francúzskom dubi. Počnúc rokom 2015 bude mať národnú distribúciu.

Aberrant Cellars 2014 Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir (pohorie Chehalem) 50 dolárov, 93 bodov .

Toto je posledný zostávajúci blok hrozna z vinice vysadenej v roku 1968 oregonským priekopníkom Dickom Erathom. Výnosy sú menej ako 1,5 tony na aker a aromatické látky vína sú nabité lístkami ruží a čerešňových kvetov. Jemný a elegantný, maskuje svoju moc jemnými malinami, ostružinami a čerešňami. Záver je výnimočný, dlhý a komplexný, s jemnými náznakmi kávy a karamelu. Venujte tomuto vínu svoju plnú pozornosť a uvidíte, ako dlho vydrží. Voľba editorov.

„Zdá sa, že vinič sa oveľa viac zaoberá tým, čo sa deje pod zemou, ako je to v prípade klimatických udalostí - dážď, vietor, teplo atď. - a zdá sa, že vydržia a pokračujú, zatiaľ čo ich mladší kolegovia sú reakčnejší,“ hovorí Ponzi . 'Takže klišé, ale tak ako ľudia.'

Veľa oregonských vinárstiev vysadilo odrezky takzvaného Couryho klonu Pinot Noir, pomenovaného pre priekopníka vína v Oregone Charlesa Couryho. David Hill’s Old Vine Pinot Noir pochádza z viniča, ktoré Coury vysadila začiatkom 60. rokov.

Mike Kuenz, generálny riaditeľ Davida Hilla, ma minulú zimu sprevádzal po pôvodnom vinici. Je to nástroj experimentálnych výsadieb, ktoré sa datujú pred polstoročím a stále sa skúmajú a identifikujú.

Kuenz verí, že medzi biele odrody patria Gewürztraminer, Riesling, Pinot Blanc, Sémillon, Sylvaner, Chasselas, Müller-Thurgau, Flora a Pearl of Csaba. Najstaršie révy Pinot Noir sú zmesou klonov Wädenswil, Pommard a Coury, ktoré môžu pochádzať z „rezania kufrov“ pašovaných z Francúzska ešte v ten deň.

Aberrant’s Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir čerpá malé množstvo hrozna z vinice vysadenej v roku 1968 oregonským priekopníkom Dickom Erathom.

Vinár Eric Eide je presvedčený, že zatiaľ čo mladšie vinice sú vpredu ukážkovejšie, „staré vinice majú tendenciu rozprávať trochu tichšie, hovoriť menej, aj keď to, čo hovoria, je nakoniec dojemnejšie. Hĺbka a jemnosť sú tiež charakteristické znaky. “

Oregonské Chardonnays prešli dramatickým vývojom, ktorý sa začal zavedením dijonských klonov pred štvrťstoročím. Neexistuje žiadny argument, že klony zlepšili kvalitu a v mnohých ohľadoch sú pre Oregon oveľa vhodnejšie ako klony pochádzajúce z Kalifornie, ktoré boli nasadené pred nimi. To znamená, že niektorým prežívajúcim záplatám z predchádzajúcich klonov Wente a Draper sa stále darí a zdá sa, že desaťročia zmiernili časť ich nadmernej vitality.

V roku 2014 Bethel Heights vyrobila svoj prvý High Wire Chardonnay, vyrobený výhradne z klonu Wente zasadeného v roku 1977. Vinár Ben Casteel tiež vyrába tri Pinot Noirs zo svojich pôvodných výsadieb z roku 1979.

„Staršie vinice na našom pozemku si zachovávajú svoj zmysel pre miesto bez ohľadu na ročníkové variácie,“ hovorí Casteel. 'Na konkrétne zásielky sa pozeráte cez číry objektív vinobrania, než aby ste ich zakrývali.'

Vinice v údolí Willamette posunul Billa Fullera späť do výroby vína. Pinot Noir a Chardonnay boli vyrobené z viniča, ktorý zasadil pre svoje vinárstvo Tualatin v roku 1973. Použili sa odrezky z kalifornského viniča.

'Mám rád, keď dnes máme v našej vinici klon Draper Chardonnay - dokonca aj pri prechode na klony Dijon - pretože v teplejších ročníkoch, ako sme mali [od] 2014 [do] 2016, si tento klon vedie veľmi dobre a zachováva si svoju kyselina, “hovorí Christine Collier, riaditeľka vinárstva vo viniciach Willamette Valley.

Priekopníci modernej éry štátu často zasadili rizling, pretože sa verilo, že Oregon je príliš ďaleko na sever, aby dozrel oveľa viac.

Airlie’s Ryzlink rýnsky Old Vines je z jeho vinice, ktorá bola vysadená v roku 1983. Dve ďalšie stredne suché verzie pochádzajú hlavne z Vinica Beckenridge , zasadené o päť rokov skôr. Obidve vinice sa nachádzajú v pohorí Coastal na západnom okraji údolia Willamette. U všetkých troch je zrejmý mierny alkohol, zmiešané ovocie a vynikajúca rovnováha kyslosti a cukru.

Vinice Eyrie Vinice 2015 Originálne révy Pinot Gris a Ponzi 2014 Old Vine Pinot Gris / Foto: Meg Baggott

The Eyrie Vineyards 2015 Original Vines Pinot Gris (Dundee Hills) 41 dolárov, 92 bodov .

Vysadené v roku 1965, to sú najstaršie príklady tejto odrody v krajine. Jason Lett predstavuje toto špeciálne ovocie v tomto prírodnom víne bez pridania siričitanov a bez stabilizácie za studena. Farba svetlého zlata, ostré jablkové chute sú vpredu, rovnováha je na mieste a povrch je vyleštený. Pite teraz do roku 2020.

Ponzi 2014 Old Vine Pinot Gris (Willamette Valley) 38 $, 93 bodov .

Toto výnimočné víno, ktoré pochádza z pôvodných viníc vysadených na statku v roku 1978, obklopuje chuťové poháriky ďalšími vrstvami bohatstva, ktoré sa v Rulandskom šedi neočakávajú. Je svieža a zvodná s náznakmi plástu, hnedého masla, pražených arašidov a sušených marhúľ. Chute jednoducho neprestávajú a vďaka krásnym detailom je stále zaujímavá. Voľba editorov.

Ďalším skvelým príkladom jedného viniča z rovnakého časového rámca je Chehalem’s Corral Creek Vineyard Rizling. Zakladateľ Chehalem, Harry Peterson-Nedry, sa podieľal na štúdiách o pôde, aby vysvetlil, čo sa deje v podzemí, ale je presvedčený, že je potrebný ďalší výskum.

„Rast staršej viniča je rovnomernejší,“ hovorí. „Dozrievanie [je] konzistentné, retencia kyselín je predvídateľne dobrá, fermentácia z nich je rutinnejšia a nie tak problematická ako mladšie vinice, ktoré vykazujú rast založený na rastlinách, a nie rast založený na koreňoch.“ Chehalem má tiež 33-ročného Gamay Noir ktorý sa blíži k stavu starého viniča.

Azda najprekvapivejším objavom starého viniča v Oregone je Zinfandel z vinice Lonnie Wright, pomenovaný Borovice . Geológ / vinár Alan Busacca, ktorý spolupracuje s Wrightom na svojom Vinica Volcano Ridge Projekt Pines sa datuje do 90. rokov 19. storočia a zasadil ho taliansky kamenár Louis Comini.

Päť veľkých oregonských viníc, ktoré stojí za to vedieť

Na farmách sa pracovalo až do 60. rokov, v 80. rokoch ho oživil Wright. Aj keď zimné mrazy prinútili Wrighta príležitostne rezať vinič o zem, pôvodné korene silnejú. Staré fľašové vína sa vyrábajú pod značkami Sineann a The Pines 1852.

Nie celkom v rámci 35-ročného obdobia sú ďalšie vinice a vinice, ktoré do zmesi priniesli hrozno ako Gamay Noir, Tempranillo a Grüner Veltliner. Už vo veku iba 25 rokov môžu začať vykazovať vlastnosti, ktoré si milovníci starého viniča najviac vážia.

Hľadanie starých vín, najmä v Oregone, je veľa ako lov na hľuzovky a ste honiteľom. Fľaše sa objavujú na webových stránkach a v degustačných miestnostiach ako obmedzené vydania pre členov vinárskeho klubu, pri zvláštnych príležitostiach a niekedy pre tých, ktorí sa jednoducho pýtajú, čo je k dispozícii.

Štítky, ktoré poskytujú podrobnosti, ako je názov a umiestnenie vinice, kedy bola vysadená, a ubezpečenia, že ide skutočne o pôvodné vinice (nie sú opätovne vysadené ani zaštepené), sú vaším najlepším poistením, ktoré vám poskytne skutočné riešenie. Porovnajte stáčanie starého vína s iným vydaním z rovnakého ročníka, vinárstva a odrody. Mali by ste vidieť rozdiel.

Množstvo je obmedzené, pretože tieto vinice miznú a zriedka prinášajú oveľa viac ako jednu tonu ovocia na aker. Ale pre tých, ktorí si cenia mimoriadne nuansy, detaily, ladnosť a eleganciu, ktoré staré vinice dokážu sprostredkovať, môže hľadanie priniesť skutočné poklady.

Ostatné vynikajúce vína

Dion 2014 Old Vines Pinot Noir (pohorie Chehalem) 40 dolárov, 94 bodov . Z vín vysadených v roku 1976 je toto aromatické víno absolventom kurzu zriedkavých chutí, ktoré môžu priniesť staré vinice. Do popredia záujmu sa dostávajú jahoda, cola, škvrna masla (14 mesiacov v pol novom francúzskom dubu), divoká čerešňa a ďalšie a víno, hoci jemné - aj jemné - vydrží a vydrží. Dokončenie je veľkolepé. Voľba editorov.

Timothy Malone 2016 Medici Vineyard Riesling (pohorie Chehalem) 20 dolárov, 94 bodov . V roku 2016 Tim Malone znížil obsah zvyškového cukru na úroveň 12 gramov na liter (g / l), čo znamená, že víno je len mierne vysušené. Staré arómy viniča pokračujú ďalej a prinášajú veľké množstvá medovky, grapefruitu a limetky, podfarbené minerálmi. Hĺbka, dĺžka a šťavnatá piteľnosť sú úžasné. Voľba editorov.

Chehalem 2015 Corral Creek Vineyards Riesling (pohorie Chehalem) 29 dolárov, 92 bodov . Mierne suchý profil (12 g / l zvyškového cukru) dokonale dopĺňa ultraripe, hlboko koncentrované ovocie. Je vyslovene plyšový s príchuťou zrelého jablka a hrušky. Akokoľvek mladý, možno nebudete chcieť čakať na pitie tohto. Voľba editorov.

Durant 2014 Bishop Pinot Noir (Dundee Hills) 50 dolárov, 91 bodov . Celý klon Pommardov, od viníc 30 a 40 rokov, ponúka koncentrované jahodové a čerešňové ovocie so zvýraznením stonky a listu. Rovnováha a zameranie sú na mieste a víno jemne slabne do jemného finále.